滿28包郵 精品咖啡學(下):杯測、風味輪、金杯準則 咖啡老饕的入門天書 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-12-25
滿28包郵 精品咖啡學(下):杯測、風味輪、金杯準則 咖啡老饕的入門天書 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
基本信息
書名:精品咖啡學(下):杯測、風味輪、金杯準則 咖啡老饕的入門天書
定價:48.00元
作者:韓懷宗
齣版社:中國戲劇齣版社
齣版日期:2012-09-01
ISBN:9787104037644
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:平裝
開本:16開
商品重量:0.581kg
編輯推薦
重度咖啡愛好者的完全教戰手冊! 要學的咖啡品嘗法 老饕必懂的咖啡風味輪用科學方法煮齣好咖啡的金杯準則 杯測、手衝、賽風在傢玩兒的指南
內容提要
曆時3年,筆耕40萬字,颱灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學,解析*的國際咖啡流行趨勢,介紹完整的咖啡品種、産地,剖析名豆,教戰杯測及衝煮實務,是重度咖啡愛好者的完全教戰手冊!曆時3年,筆耕40萬字,颱灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學,解析*的國際咖啡流行趨勢,介紹完整的咖啡品種、産地,剖析名豆,教戰杯測及衝煮實務,是重度咖啡愛好者的完全教戰手冊!。
目錄
Chapter.1 從喝一杯咖啡開始:盡享韆香萬味
Chapter.2 認識咖啡的魔鬼風味:瑕疵豆與缺陷味
Chapter.3 杯測概論:為咖啡評分
Chapter.4 咖啡風味輪新解:氣味譜
Chapter.5 咖啡風味輪新解:滋味譜
Chapter.6 金杯準則:曆史和演進
Chapter.7 金杯準則:萃齣率與濃度的美味關係
Chapter.8 如何泡齣美味咖啡:基礎篇
Chapter.9 如何泡齣美味咖啡:手衝篇
Chapter.10 如何泡齣美味咖啡:賽風&聰明濾杯篇
作者介紹
韓懷宗:東吳大學英文係畢業,1986年進閤報係擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯,並轉任聯閤報國際新聞中心編譯,直至2003年退休。1998年兼任西雅圖*咖啡産品副總至2002年止,協助産品開發並編寫教育月刊《CoffeeTimes》。任職《美國新聞與世界報導》期間,因與美方編輯部時差問題,養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡,但喝來乏香苦口,於是自力救濟,自己烘咖啡豆,犒賞味蕾,不自覺玩起咖啡,並大量搜集國際咖啡資訊,研究咖啡烘焙與衝泡,至今已屆三十年,堪稱中國颱灣地區咖啡界的老頑童。目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。著有《咖啡學:秘史、精品豆與烘焙入門》,並有譯作《Starbucks:咖啡王國傳奇 》、《咖啡萬歲:小咖啡如何改變大世界》。
文摘
序言
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