手繪糖霜餅乾 9787518402434 中國輕工業齣版社 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

手繪糖霜餅乾 9787518402434 中國輕工業齣版社 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

手繪糖霜餅乾 9787518402434 中國輕工業齣版社 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

基本信息

書名：手繪糖霜餅乾

定價：39.8元

作者：小本

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787518402434

字數：200000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

收集*受歡迎的可愛造型餅乾和小點心，變幻豐富又繽紛的創意圖案，自己親手製作的餅乾滿是愛……享受烘焙的幸福滋味！
　　糖霜繪製的獨門技巧、保存方法、用蛋黃液在餅乾上畫錶情、用相同模具製作完全不同的可愛餅乾……打造自創的美味餅乾！
　　*基礎的麵團揉製、糖霜調配方法、壓製技巧，烘焙達人的秘訣毫不保留，一步一圖製作過程詳盡……保證初學者一學就會！

內容提要

《手繪糖霜餅乾》是介紹在傢烘焙糖霜餅乾的食譜書，從基本的麵團揉製、糖霜調配到壓製技巧，以及烘焙秘訣保證讀者一學就會，特彆是糖霜繪製的技法、保存方法、創意圖案等能讓讀者親手做齣造型可愛的餅乾和小點心。內容全麵，步驟圖詳盡。

目錄

作者介紹

小本，颱灣烘焙達人。她分享製作心得的“小本廚房實錄”點擊率極高，擁有眾多忠實粉絲。小本並不是專業的烘焙師，但無師自通的她，憑著對烘焙的熱愛，加上對自己喜愛的糕點都會認真研究、試做，從中找到佳又簡單方法的執著精神，以及自創的各種可愛造型餅乾，被網友封為“餅乾教主”。

文摘

　　甜甜圈

糖霜顔色：黃色、咖啡色

<製作方法>

1.先用黃色糖霜畫齣甜甜圈的輪廓。

2.趁黃色的輪廓沒有乾，塗塗塗……把它塗滿。

小本超喜歡吃甜甜圈，有時候也會自己做來吃，雖然是超高熱量的炸物 ，但還是沒辦法拒絕。

3.等黃色糖霜都乾瞭，用咖啡色把巧剋力醬的輪廓描好。

4.把剛剛畫好的巧剋力醬造 型，全部都塗滿。

5. 後，撒上糖粒進行裝飾，等全部乾燥就可以瞭！

　　可愛熊寶貝，真想抱著睡

毛絨玩具娃娃裏，小熊一直都是名列前茅的可愛！ 柔柔軟軟的觸感，實在讓人無法放手！

<材料>

●120剋原味麵團

●130剋原味麵團+1小匙可可粉調成咖啡色

<製作方法>

1.先將100剋原味麵團搓成15厘米的長條。

2.用保鮮膜包好後，放入冰箱冷凍約10分鍾讓麵團變硬。

3.把100剋可可麵團包上保鮮膜，直接擀成長15厘米、寬14厘米的長方形麵皮。

4.把凍硬的原味長條麵團撕去保鮮膜後，放在同樣撕去保鮮膜的可可麵皮中央。

5.捲起後先放置，備用。

6.將兩份15剋可可麵團各搓成15厘米的長條，拼在步驟5的麵團上，包上保鮮膜放入冰箱冷凍約20分鍾變硬，小熊的構圖就完成囉！

7.接著，把原味麵團擀成長15厘米、寬14厘米的方形麵皮，取齣凍硬的小熊麵團，撕去保鮮膜後，放在原味麵皮的中間。

8.把旁邊多餘的麵皮 用颳刀切下。

9.切下的麵皮再利用，補在小熊耳朵與耳朵之間的大縫隙上。

做冰箱餅乾時，圖案和包裹的麵團間常會有空隙，此時可以利用多餘的麵團將空隙填滿，做齣來的餅乾切片纔不會齣現大洞哦！

10.把麵團捲起來,包上保鮮膜後，放入冰箱冷藏至少1小時至變硬。

11.取齣變硬的麵團、撕去保鮮膜，切成 0 . 5厘米厚的片。

12.後以竹簽沾調色蛋黃液， 點上眼睛，畫齣微笑錶情，放入預熱180℃烤箱烘烤15～20 分鍾就完成啦！

　　杏仁可可意式脆餅

單純的堅果與蛋香，有彆於一般餅乾的脆硬口感，是咖啡的拍檔！小本常把它拿來泡在牛奶裏，肚子餓或嘴饞時，吃一塊就會非常滿足。

<材料>（約20片）：

● 低筋麵粉 85剋 ● 泡打粉 1剋

● 無糖可可粉 15剋 ● 無鹽黃油 10剋

● 生杏仁粉 30剋 ● 杏仁片 30剋

● 細砂糖 60剋 ● 水滴巧剋力豆 30剋

● 全蛋液 65剋 ● 香草精適量

<裝飾>

● 牛奶巧剋力 適量

● 彩糖 適量

<製作方法>

1.杏仁片先放入沒放油的鍋內炒香，或是以烤箱烤香，黃油則先微波15～20 秒融化，都是小本試瞭好多次的經驗喲！

2.把生杏仁粉與細砂糖放入不銹鋼盆裏麵。

3.接著將可可粉、低筋麵粉與泡打粉一起過篩到步驟2的不銹鋼盆裏麵。

4.再將烤香的杏仁片與水滴巧剋力豆也一起放入，攪拌均勻。

注意，剛剛過篩進不銹鋼盆的可可粉、低筋麵粉和泡打粉，攪拌時都還是粉狀的。

5.接著，加入打散的蛋液、 融化的黃油液與香草精，用颳刀攪拌均勻。

6.把颳刀拌好的麵團，放在烤盤紙上，撒一些高筋麵粉避免粘黏，接著將麵團整成長2 0厘米、寬10厘米的長方形麵團。

7. 以上火1 8 0 ℃、下火170 ℃預熱好的烤箱，烘烤 15～2 0 分鍾，用竹簽插入，確定麵團不沾麵糊後，再拿齣來。

這時候的麵團已經熟瞭，但還沒有硬脆的口感，繼續做以下步驟。

8.用刀切成 0 . 5～1 厘米厚的長餅狀。

9.切好的餅乾平鋪在烤盤上，再用165℃繼續烘烤15～2 0 分鍾，直到餅乾變脆硬，就可以吃啦！剛齣爐的脆片超香喲！

用小鋸齒的刀切，切口會比較平整，切得越厚，口感越好喲！

<小本的裝飾小秘密>

如果還想更華麗，可以將適量的牛奶巧剋力隔水融化，把脆餅的一半沾上巧剋力，再撒上喜愛的彩糖或裝飾糖，就變成華麗的意式脆餅囉！

　　巧剋力玉米脆片

超簡單的一款巧剋力點心，不用準備很多材料，做齣來的口感卻很棒！有堅果的香味和玉米片的酥脆，就算不愛甜食的人也可以接受！

<材料>（7厘米心模6塊量）：

● 苦甜或牛奶巧剋力150剋（可依自己喜好做選擇）

● 杏仁片40剋

● 早餐玉米脆片60剋

<隔水加熱巧剋力的簡單方法>

做造型前，先準備好！

1.把需要的巧剋力塊，切成小碎塊備用。

2.將需要的巧剋力隔水融化。

3.將融化後的巧剋力糊倒入三明治塑料袋裏麵。

4.將塑料袋綁緊備用。

趁熱畫哦！完全冷卻就會硬瞭！

<製作方法>

55～60℃，有點燙就好。若水溫太高，巧剋力很容易油水分離喲！

1.先把杏仁片、玉米片放入不銹鋼盆裏麵，然後稍微壓碎。

2.把巧剋力磚切成小塊，這樣可以縮短融化的時間哦！

3.準備一大一小2個不銹鋼盆，在小盆內放入切碎的巧剋力，大盆則放入熱水，以隔水加熱的方式讓巧剋力融化。

4.確定巧剋力完全融化，就可以將玉米脆片和杏仁片一起攪拌。

5.桌上先鋪一張烤盤紙或保鮮膜，然後拿一個餅乾 模，把巧剋力糊放進去。

6.填完後就可以直接把餅乾模拿起來，等麵糊冷卻到室內的溫度後，放到冰箱 裏麵冷藏，等形狀凝固。

7.後，用融化的白巧剋力畫綫裝飾，就是美味又可口的巧剋力脆片啦！

　　……

序言

手繪糖霜餅乾 9787518402434 中國輕工業齣版社 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024