調酒與酒吧管理 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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基本信息

書名：調酒與酒吧管理

定價：39.80元

作者：匡傢慶

齣版社：中國旅遊齣版社

齣版日期：2012-10-01

ISBN：9787503245305

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大16開

商品重量：0.522kg

編輯推薦

《調酒與酒吧管理(酒店服務與管理專業模塊)》由匡傢慶主編，是以現代年輕人的視角，把握時代的脈搏，適時介紹瞭調酒的基本技能和調酒師的基礎酒水知識，為有誌於調酒事業的年輕人提供瞭一份豐盛的調酒大餐。同時，從酒吧經營與管理的角度，闡述瞭酒吧服務、經營、管理的相關內容，為調酒師職業生涯的規劃和發展奠定基礎。本書分“調酒篇”和“酒吧管理篇”兩部分，既有技能的展示，也有知識的積纍，有利於調酒愛好者循序漸進，係統地學習調酒藝術和酒吧經營管理藝術。該書不僅可以作為調酒師培訓機構、中高職院校酒店管理專業學生學習雞尾酒調製和酒吧服務管理的教材，也是一本很好的調酒與酒吧管理的工具書。

內容提要

《調酒與酒吧管理(酒店服務與管理專業模塊)》由匡傢慶主編，以現代年輕人的視角，把握時代的脈搏，適時地介紹瞭調酒的基本技能和調酒師的基礎酒水知識，為有誌於從事調酒事業的年輕人提供瞭一份豐盛的調酒火餐。同時，本書從酒吧經營與管理的角度，闡述瞭酒吧服務、經營、管理的相關內容，為調酒師職業生涯的規劃和發展奠定基礎。《調酒與酒吧管理(酒店服務與管理專業模塊)》分為“調酒篇”和“酒吧管理篇”兩部分，既有技能的展示，也有知識的積纍，有利於凋酒愛好者循序漸進，係統地學習調酒藝術和酒吧經營管理藝術。該書不儀可以作為調酒師培訓機構、中高職院校酒店服務與管理專業學生的教材，也是一本很好的調酒與酒吧管理的工具書。

目錄

章 調酒師職業領域與國際組織節 調酒師第二節 咖啡師第三節 侍酒師第四節 國際組織與協會第二章 雞尾酒曆史文化與發展演進節 雞尾酒文化淵源第二節 雞尾酒發展演進第三章 雞尾酒調製基礎節 雞尾酒的定義與基本結構第二節 雞尾酒的命名與分類第三節 酒度計算與量度換算第四節 載杯與調酒用具第四章 現代雞尾酒調製技術節 調製術語第二節 傳統雞尾酒調製技術第三節 花式調酒技術第四節 雞尾酒創作技巧復習與思考第五章 經典雞尾酒調製節 以蒸餾酒為基酒第二節 以釀造酒為基酒第三節 以配製酒為基酒第四節 無酒精雞尾酒復習與思考第六章 咖啡、茶飲料調製節 咖啡及咖啡飲料第二節 茶與茶飲料復習與思考 酒吧管理篇第七章 酒吧業態節 酒吧業概述第二節 旅遊星級飯店酒吧類型及經營特點第三節 餐娛休閑酒吧類型及經營特點復習與思考第八章 酒吧設計與氛圍營造節 酒吧市場調研與主題設計第二節 酒吧空間設計與布局第三節 酒吧氛圍營造復習與思考第九章 酒吧經營物資的籌措節 酒吧物品采購第二節 酒吧酒水采購第三節 酒吧酒水驗收第四節 酒吧酒水儲存復習與思考第十章 酒單設計與標準酒譜設計節 酒單設計第二節 標準酒譜設計復習與思考第十一章 酒吧服務策劃與管理節 酒吧崗位設置與職責第二節 酒吧服務規程設計第三節 酒吧服務技巧復習與思考第十二章 酒吧經營管理節 酒水銷售管理第二節 酒吧操作管理第三節 酒吧人員管理第四節 酒吧收益管理第五節 酒吧産品質量的控製復習與思考第十三章 酒吧營銷管理節 酒吧營銷策略第二節 雞尾酒會組織與管理第三節 酒吧主題活動的組織實施復習與思考參考文獻

作者介紹

文摘

序言

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