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内容介绍
被《纽约时报》评价为“拥有考究的味觉的男人”的田中胜幸， 经营着东京嬉皮精神代表的意式咖啡店； 成为SHOU位登上《咖啡师》（Barista Magazixe）杂志封面的亚洲人的泽田洋史，以kai拓者的姿态不断拓展着拿铁拉花的*域； ………… 店主、咖啡师、烘豆师、拿铁拉花师、线上*牌原创者等14组实现梦想的传奇咖啡人，由日本*深咖啡摄影师及作家实地探访，记录下他们如何“以1种柔韧、自由的姿态，kai拓出与咖啡1起幸福生活的个人道路”： ◆如何在寻豆、烘豆、冲煮的摸索中明确风味定位； ◆如何打造呈现个人风格与理念的空间及*牌； ◆如何打破框架进行新产品的kai发及跨*域合作； ◆如何谋求贯彻自我理念与回应客人需求间的平衡；

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 被《纽约时报》评价为“拥有考究的味觉的男人”的田中胜幸，&xbsp;经营着东京嬉皮精神代表的意式咖啡店；

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 成为SHOU位登上《咖啡师》（ Barista&xbsp;Magazixe ）杂志封面的亚洲人的泽田洋史，以kai拓者的姿态不断拓展着拿铁拉花的*域；

&xbsp; &xbsp; &xbsp; …………

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 店主、咖啡师、烘豆师、拿铁拉花师、线上*牌原创者等 14 组实现梦想的传奇咖啡人，由日本*深咖啡摄影师及作家实地探访，记录下他们如何“以1种柔韧、自由的姿态，kai拓出与咖啡1起幸福生活的个人道路”：

&xbsp; &xbsp; &xbsp; ◆如何在寻豆、烘豆、冲煮的摸索中明确风味定位；

&xbsp; &xbsp; &xbsp; ◆如何打造呈现个人风格与理念的空间及*牌；

&xbsp; &xbsp; &xbsp; ◆如何打破框架进行新产品的kai发及跨*域合作；

&xbsp; &xbsp; &xbsp; ◆如何谋求贯彻自我理念与回应客人需求间的平衡；

&xbsp; &xbsp; &xbsp; ◆如何架设起与客人间互相信赖的桥梁；

&xbsp; &xbsp; &xbsp; ◆如何带着咖啡梦想kai启新的生活方式。

&xbsp;

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 书中另设有十分实用的咖啡相关知识讲解专栏，以及咖啡馆创业指导专栏。

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&xbsp; &xbsp; &xbsp; “与咖啡相关的这份职业，虽然无*成就什么惊天动地的大事，但却具有用满满的1杯，就让人幸福起来的无限可能。”

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 选择了以咖啡为终生事业，自然也就kai启了带着咖啡梦想的新的生活方式。书中这些咖啡人的共同愿望，就是通过咖啡，让世界变得更幸福。他们的共同点是，不会勉强将自己纳入业已确立的某种模式中；而是以1种柔韧、自由的姿态，kai拓出与咖啡1起幸福生活的个人道路。

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目录
004 qiax言 在巨变中生存的新咖啡人 006 发条云　长沼慎吾 先生 guo分寺市、青梅市（东京都） 018 KUSA.咖啡　姬野博 先生 长生村（千叶县） 029 BEAR PO*D ESPRESSO 田中胜幸 先生 下北泽（东京都） 040 STREAMER COFFEE COMPA*Y 泽田洋史 先生 涩谷（东京都） 051 豆灯　福井典和 先生　美幌町（北嗨道） 058 REC COFFEE　岩濑由和 先生　北添修 先生　福冈市（福冈县） 070 OMOTESA*DO KOFFEE　guo友荣1 先生　表参道（东京都） 079 Little *ap COFFEE STA*D　滨田大介 先生　代代木八幡（东京都） 087 *OZY COFFEE 熊城政隆 先生　菊池伴武 先生　佐藤公伦 先生　富宿希 女士　三宿（东京都） 098 GLAUBELL　狩野知代 女士 　（网络销售）

004&xbsp; qiax言&xbsp;在巨变中生存的新咖啡人

006&xbsp; 发条云　长沼慎吾&xbsp;先生&xbsp;guo分寺市、青梅市（东京都）

018&xbsp;KUSA. 咖啡　姬野博&xbsp;先生&xbsp;长生村（千叶县）

029&xbsp;BEAR&xbsp;PO*D&xbsp;ESPRESSO

田中胜幸&xbsp;先生&xbsp;下北泽（东京都）

040&xbsp;STREAMER&xbsp;COFFEE&xbsp;COMPA*Y

泽田洋史&xbsp;先生&xbsp;涩谷（东京都）

051&xbsp; 豆灯　福井典和&xbsp;先生　美幌町（北嗨道）

058&xbsp;REC&xbsp;COFFEE 　岩濑由和&xbsp;先生　北添修&xbsp;先生　福冈市（福冈县）

070&xbsp;OMOTESA*DO&xbsp;KOFFEE 　guo友荣1&xbsp;先生　表参道（东京都）

079&xbsp;Little&xbsp;*ap&xbsp;COFFEE&xbsp;STA*D 　滨田大介&xbsp;先生　代代木八幡（东京都）

087&xbsp;*OZY&xbsp;COFFEE

熊城政隆&xbsp;先生　菊池伴武&xbsp;先生　佐藤公伦&xbsp;先生　富宿希&xbsp;女士　三宿（东京都）

098&xbsp;GLAUBELL 　狩野知代&xbsp;女士&xbsp;　（网络销售）

104&xbsp;coffee&xbsp;caraway 　芦川直子&xbsp;女士　五本木（东京都）

110&xbsp;CAFE&xbsp;SORTE 　近藤佐代子&xbsp;女士　&xbsp;（网络销售）

118&xbsp;STELLA&xbsp;VIVACE 　阿部圭介&xbsp;先生　&xbsp;（自由接案咖啡师）

122&xbsp;kauhi&xbsp; 堂　内田牧&xbsp;先生　&xbsp;（网络销售）

咖啡桌

&xbsp;&xbsp;026&xbsp;A 1日之晨，从1杯咖啡的香气kai始

&xbsp;&xbsp;048&xbsp;B 咖啡术语巡礼

&xbsp;&xbsp;094&xbsp;C 食物搭配

&xbsp;&xbsp;116&xbsp;D 从咖啡的发祥地kai始

新潮流咖啡铺&xbsp; COFFEE&xbsp;STA*D

&xbsp;&xbsp;067&xbsp;A&xbsp;BE&xbsp;A&xbsp;GOOD&xbsp;*EIGHBOR&xbsp; 咖啡亭

&xbsp;&xbsp;068&xbsp;B&xbsp;THE&xbsp;COFFEESHOP

&xbsp;&xbsp;069&xbsp;C&xbsp;Ryumox&xbsp;coffe&xbsp;staxd

127&xbsp; 结语

128&xbsp; kai业之 A 、 B 、 C &xbsp;

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在线试读
在巨变中生存的新咖啡人 二〇〇〇年后大约十年的时间里，我们的咖啡生活发生了巨大的变化。“精品咖啡”这1关键词引来了大众的注目，在咖啡馆中或是在家中，懂得享受咖啡的美味和愉悦的人越来越多了。 与之相对应的，1些个人经营的真正聚焦于咖啡的小咖啡馆kai始在日本出现。它们不再像二十1世纪初的咖啡馆那样过于倚重料理、甜点和精致的室内装潢，而是回归原点，简单地以滴滤式咖啡或意式浓缩咖啡等来赢得顾客。 这些店主大多是二三十岁的咖啡爱好者。不仅女性从业者的活跃令人瞩目，从挑选水源到烘焙咖啡豆都亲自实践的人也不少。 向来依靠主观猜测的谜1般的咖啡品质评价基准，受到精品咖啡还算客观的评价标准的影响后，风格焕然1新的新形态店铺kai始出现，专业咖啡店在人们心中的形象也得以大大改变。 年轻的店主们，就这样揭kai了蒙在“自家处理”的咖啡豆上的神秘面纱，积*地向客人传达着咖啡豆的产地、来历以及味道特征之类的信息，使客人得以全方位地感受咖啡的魅力。与此同时，同业者也同心协力，让与咖啡相关的世界全都热情高涨起来。 新旧咖啡馆的姿态如此不同，原因之1恐怕是时代背景的不同。之qiax的时代，或许大多数人都是在“若不能在竞争中取胜就无*生存”的环境中成长起来的；而新的时代里，人们则是在“若不能与自然共生就没有未来”的警示灯的不断闪烁中成长起来的。 选择了以咖啡为终生事业，自然也就kai启了带着咖啡梦想的新的生活方式。 这本书收集的，就是这样的咖啡人讲述的咖啡人生。 每个人脚下的路都是如此不同。有的人离kai了繁华的东京，在草原或者大嗨边那种什么都没有的地方kai店；有的人为了将嗨外的意式浓缩咖啡文化融入日本而竭尽所能；有的人没有实体店铺，却成为活跃在更大范围的展览和活动中的咖啡豆烘焙师。这些咖啡人的共同愿望，就是通过咖啡，让世界变得更幸福。 他们的共同点是，不会勉强将自己纳入业已确立的某种模式中；而是用1种温柔的、自由的姿态，kai拓出与咖啡共同生活的个人道路。他们所憧憬的，是那种无*用金钱换算的东西。 二〇11年春，日本经历了qiax所未有的复合灾害，即便有庞大系统的存在也无*保护幼小个人的幸福，这样的事实赤裸裸地暴露出来。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 在巨变中生存的新咖啡人

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 二〇〇〇年后大约十年的时间里，我们的咖啡生活发生了巨大的变化。“精品咖啡”这1关键词引来了大众的注目，在咖啡馆中或是在家中，懂得享受咖啡的美味和愉悦的人越来越多了。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 与之相对应的，1些个人经营的真正聚焦于咖啡的小咖啡馆kai始在日本出现。它们不再像二十1世纪初的咖啡馆那样过于倚重料理、甜点和精致的室内装潢，而是回归原点，简单地以滴滤式咖啡或意式浓缩咖啡等来赢得顾客。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 这些店主大多是二三十岁的咖啡爱好者。不仅女性从业者的活跃令人瞩目，从挑选水源到烘焙咖啡豆都亲自实践的人也不少。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 向来依靠主观猜测的谜1般的咖啡品质评价基准，受到精品咖啡还算客观的评价标准的影响后，风格焕然1新的新形态店铺kai始出现，专业咖啡店在人们心中的形象也得以大大改变。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 年轻的店主们，就这样揭kai了蒙在“自家处理”的咖啡豆上的神秘面纱，积*地向客人传达着咖啡豆的产地、来历以及味道特征之类的信息，使客人得以全方位地感受咖啡的魅力。与此同时，同业者也同心协力，让与咖啡相关的世界全都热情高涨起来。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 新旧咖啡馆的姿态如此不同，原因之1恐怕是时代背景的不同。之qiax的时代，或许大多数人都是在“若不能在竞争中取胜就无*生存”的环境中成长起来的；而新的时代里，人们则是在“若不能与自然共生就没有未来”的警示灯的不断闪烁中成长起来的。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 选择了以咖啡为终生事业，自然也就kai启了带着咖啡梦想的新的生活方式。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 这本书收集的，就是这样的咖啡人讲述的咖啡人生。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 每个人脚下的路都是如此不同。有的人离kai了繁华的东京，在草原或者大嗨边那种什么都没有的地方kai店；有的人为了将嗨外的意式浓缩咖啡文化融入日本而竭尽所能；有的人没有实体店铺，却成为活跃在更大范围的展览和活动中的咖啡豆烘焙师。这些咖啡人的共同愿望，就是通过咖啡，让世界变得更幸福。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 他们的共同点是，不会勉强将自己纳入业已确立的某种模式中；而是用1种温柔的、自由的姿态，kai拓出与咖啡共同生活的个人道路。他们所憧憬的，是那种无*用金钱换算的东西。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 二〇11年春，日本经历了qiax所未有的复合灾害，即便有庞大系统的存在也无*保护幼小个人的幸福，这样的事实赤裸裸地暴露出来。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 我们这些个体能做的，无非是自身边kai始认真确立每1条可信赖的人生路径，并且不断在人生地图上标记新的坐标，以在这变化无常的世界中继续qiax行。

&xbsp; &xbsp; &xbsp; 这十四组咖啡人的生活方式，我想1定也会成为这张地图上不容忽视的存在吧。

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