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发表于2024-11-19

商品介绍



店铺: 读品汇图书专营店
出版社: 化学工业出版社
ISBN:9787122306418
商品编码:29867229720

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书籍描述

  商品基本信息,请以下列介绍为准
商品名称:300款快手酱汁酱料 烹饪/美食 书籍
作者:牛国平牛
定价:39.8
出版社:化学工业出版社
出版日期:2018-03-01
ISBN:9787122306418
印次:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:小16开

  内容简介
本书介绍了300款自制的实用调味酱。由专业厨师亲自创制,风味多样,作简单。以食材的制作条件及食用需要为出发点,详细介绍了每一款调味酱的原料组成、调配方法以及适用范围等。每一款调味酱都附有一款实例举证,不仅能让读者快速调出实用且味美的调味酱,还能指导读者运用调味酱烹制菜肴。书中内容通俗易懂、实用性强,不仅适用于专业厨师,也适合大众读者在家中作使用。

  目录

chapter1



凉拌酱



──拌出别样味道



健康蔬菜酱/慢煮嫩滑鸡002



开胃绿酱/香笋拌牛脸002



蒜椒香葱酱/蒜椒脆笋肚003



山椒蔬菜酱/酸辣土鸡片004



泰式青柠酱/酸辣海蜇005



芥末蒜椒酱/冰镇墨鱼仔006



复合香其酱/别样拌豇豆007



新派麻辣酱/麻辣脆口条007



松花鲮鱼酱/鲮鱼酱拌油菜008



蒜椒鲮鱼酱/玉带莴苣009



豉香花生酱/豉香滑鱼条010



洋葱油醋酱/凉拌羊杂011



藤椒豉油酱/藤椒腰花011



红油姜酱/红油鸡胗012



香醋蒜蓉酱/蒜酱豆角013



干妈麻辣酱/干妈麻辣凉粉014



豆瓣肉末酱/凉拌芥蓝014



烤椒麻辣酱/青笋金钱肚015



韩式牛肉酱/凉拌茭白016



紫苏梅辣酱/苏梅辣酱羊肉017



五味鲜椒酱/五味脆皮凤爪018



炼乳柠檬酱/三色薯泥沙拉019



传统椒麻酱/椒麻鸡丝020



新式椒麻酱/椒麻桃仁021



香芹尖椒酱/芹椒拌鸡腿021



酱油蒜香酱/翡翠花肉片022



红油蒜蓉酱/牛筋拌西芹023



蒜香辣乳酱/乳香小油菜024



绿芥花生酱/芥拌海参025



鸡香葱油酱/葱油菠菜025



沙姜蚝油酱/时蔬拌三鲜026



松仁香蔬酱/香蔬拌肥鸡027



蒜香蛋黄酱/黄金嫩豆腐028



蒜泥韭花酱/拌三皮丝029



香乳蛋黄酱/乳酱拌菜片030



芥末蛋黄酱/蛋黄芥酱沙拉030



香糟剁椒酱/糟椒拌鱼片031



红油香麻酱/凉拌鸡爪032



奇香麻酱/风衣鸡腿菇033



奶油辣酱/奶香面酱芹果034



生抽香椿酱/香椿豆腐035



极鲜姜椒酱/姜椒毛肚036



极鲜蒜椒酱/豆角拌肥肠036



松腐怪味酱/怪味笋片037



香葱蒜油酱/瓜丁桃仁038



葱香三油酱/三油葫芦039



豆瓣麻酱/干香牛肉片040



蒜蓉鲜椒酱/油麦菜鲫鱼041



藤椒油葱酱/藤椒蚌肉042



清香蔬菜酱/清香蔬菜茄子042







chapter2



热菜酱



──烹出飘香美味



番茄味酱/茄汁虾仁面包046



泡椒茄酱/泡椒脆皮豆腐047



糖醋味酱/糖醋丸子048



荔枝味酱/荔枝鸡球049



抓炒味酱/抓炒里脊050



葡萄糖醋酱/葡萄酒鱼条051



胡萝卜糖醋酱/胡萝卜酱虾仁051



南瓜糖醋酱/焦熘平菇条052



红柿子椒糖醋酱/焦熘酸甜茄子053



泡椒酒香酱/泡椒酒香藕夹054



蒜香椒酱/焦熘虾球055



鸡油泡椒酱/泡椒肉丸056













































































































































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