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于仁文 著

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• 健康饮食
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• 女性健康
• 饮食习惯
• 于仁文
• 程美丽
• 正版图书

店铺： 温文尔雅图书专营店

出版社： 星球地图出版社

ISBN：9787547105832

商品编码：29828133110

包装：平装

出版时间：2011-02-01

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基本信息

书名：美丽是这样吃出来的

定价：28.00元

作者：于仁文

出版社：星球地图出版社

出版日期：2011-02-01

ISBN：9787547105832

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.281kg

编辑推荐

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内容提要

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《美丽是这样吃出来的》作者从营养饮食、合理烹饪上提供科学行踪，每章节、每个问题都着眼于解决普天下人，关心无法撇开的难题——科学改善人的生存质量和提高生命质量作为崇高母题，显示了本书无容辩驳的价值和品位。
女人的天性是爱美和怕老，作者秘不示人的创作真诀，就是重视女性和对健康理性感知力的培养，并且达到营养与烹饪在实践中等量齐观的修养程度，从每天、四季、特殊时期、养生时尚和如何烹制健康美食……对健康这一母题无一不迸发新的魅力，在健康母题上唱出“翻新杨柳枝”，给我们每位读者“一曲新词，酒一杯”的感觉。

目录

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章 从每天的饮食中吃出健康
节 女性吃早餐的重要性
第二节 早餐吃什么食物有益健康
第三节 白领怎么安排自己的便当和快餐
第四节 填鸭式的午餐有哪些健康问题
第五节 宵夜有学问，吃错有隐患
第二章 四季怎么吃才能健康养生
节 白领精英如何春季养肝
第二节 滋阴健脾的食物有助于解决春困
第三节 春天吃土豆，美肤又
第四节 夏季易发Ⅱ因喉肿痛怎么办
第五节 夏季养生应该吃什么才对口
第六节 桑拿天不妨适当吃点辣椒“通通气”
第七节 面对“秋老虎”，女性怎么安度秋伏
第八节 秋季胃肠型感冒饮食调养有妙招
第九节 秋季养颜润燥的美食调养
第十节 秋季养生，吃鱼正当季
第十一节 教你做秋季营养均衡的懒人饭
第十二节 秋季肺热咳嗽怎么办
第十三节 冬天女性冰手冷脚吃什么
第十四节 女性冬天怎么吃水果
第三章 女性特殊时期的养生保健
节 女孩青春期的饮食怎么安排
第二节 面临大考，“兵马未动、营养先行”
第三节 怀孕是个大事儿
第四节 富含叶酸的菜肴怎么做
第五节 怀孕期间重要的饮食问题
第六节 产后开奶 汤
第四章 白领亚健康的轻松食疗
节 白领“电脑眼”的饮食调养
第二节 吃什么解除“熊猫眼”、“红血丝”
第三节 遭遇感冒如何用饮食调养
第四节 女性更容易缺钙怎么办
第五节 伤筋动骨的饮食治疗
第六节 知道吗？喝水也能预防胆结石
第五章 巧用食物养生时尚
节 美丽可以吃出来
第二节 如何选用鲜艳的食物
第三节 相信水嫩肌肤可以喝出来
第四节 从美食中摄取维生素C很重要
第五节 你知道吗？水果入馔更营养
第六节 从泡菜中也能吃出营养来
第七节 如何放心吃鸡蛋
第八节 补钙降脂的佳品——豆腐
第九节 维生素A虽好也不能过量补充
第十节 烧烤食品里的美食
第十一节 素食主义与女性贫血的关系
第十二节 诱人的美食不都营养
第六章 巧手主妇擅烹健康美食
节 女性脾虚缺钙怎么办
第二节 低温烹美味、味美更健康
第三节 传统的多油家常菜如何低油烹制
第四节 炒菜调味也关系到女性保健
第五节 美食巧搭配吃出健康来
第六节 鸡蛋怎么做才更营养
第七节 学做去火补虚的家常美食

作者介绍

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于仁文，从事北京军区总医院临床营养保障工作15年，
国家劳动部营养配餐师资
国家职业培训委员会CAC特聘烹饪营养讲师
中国大学生就业促进工程特聘营养讲师
中国烹饪协会美食营养委员会委员
中国营养学会会员、中国营养联盟高级营养点评卿
中式烹饪技师、北京军区“百名技术能手”
搜狐美食测评团营养师
化京大学慢性病社区干预课题特聘烹饪营养讲师
中央电视台二套《健康早班车》、北京电视台生活频道“快乐生活一点通》、北京电视台科教频道《养生堂》、辽宁电视台《健康…身轻》、北京电台《饭点 说吃》等30多期节目特邀嘉宾有300多篇文章被《健康报》《健康时报》《生命时报》《学生营养报》《北京晚报》《糖尿病周刊》《糖尿病天地》《家庭保健》《山东医药》《饮食科学》《新京报》《保健时报》《家庭医生报》《京华时报》《首都食品安全周刊》等多家报纸、杂志刊载。

文摘

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序言

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舌尖上的传承：寻味古今的饮食文化之旅 本书并非聚焦于某一本特定的书籍，而是带领读者进行一场跨越时空的味觉探索与文化考察。我们将深入中国乃至世界各地丰富多彩的饮食文化之中，探寻食物背后的历史、哲学与生活智慧。 第一章：食物的起源与文明的基石 食物，是人类生存的首要需求，更是文明演进的直接驱动力。本章将从农业的起源讲起，考察人类如何从采集、渔猎转向定居耕作，以及这一转变如何催生了早期的烹饪技术和饮食结构。 1.1 谷物与定居：东方与西方的不同轨迹 我们将对比黄河流域的小米、水稻种植与两河流域、尼罗河流域的麦类作物。探讨不同主食如何塑造了地域性的饮食习惯和餐桌礼仪。例如，在稻作文化中，米饭的蒸煮方式及其搭配的菜肴体系如何形成；而在小麦文化中，从发酵、烘烤到面条的制作工艺，又体现了怎样的匠心。 1.2 火的发现与烹饪的革命 火的使用不仅是保暖和防御的手段，更是人类饮食史上最伟大的飞跃。本节将细致描绘从简单炙烤到陶器、青铜器出现后，煮、炖、煨等复杂烹饪技法的诞生过程。探讨这些技术进步如何提升了食物的消化吸收率，进而对人类的生理和智力发展产生深远影响。 1.3 盐的价值：从调味品到硬通货 盐，是生命活动不可或缺的矿物质，也是早期商业贸易中的重要商品。我们将追溯古代的盐政，了解盐的开采、运输及其在政治经济上的重要地位。盐的出现，标志着人类对“味道”的自觉追求，并由此催生了对酸、甜、苦、辣等基本味觉的系统认知。 第二章：风土人情与地域风味 “一方水土养一方人”，食物是地域文化最直观的体现。本章将深入剖析不同地理环境、气候条件和民族习俗如何雕刻出独一无二的地方风味。 2.1 南方：水乡的精巧与海味的鲜活 聚焦于江南水乡的细腻与岭南地区的奔放。在江南，我们探究“不时不食”的理念如何贯彻到对时令食材的极致运用中，从精细的苏式点心到对高汤鲜味的极致追求。在岭南，则着重分析其毗邻海洋所带来的海鲜烹饪的独特技法，以及“药食同源”思想在煲汤文化中的体现。 2.2 北方：大地的厚重与牛羊的豪迈 考察黄土高原和东北平原的饮食特点。这里，主食以面食、杂粮为主，烹饪方式更倾向于大开大合、注重火候的体现，如炖菜、烧烤。同时，北方游牧民族与农耕民族的交融，如何丰富了肉类、奶制品的烹饪方式，形成独具特色的面食艺术。 2.3 西部：丝路的交汇与香料的碰撞 丝绸之路不仅是商贸通道，更是味觉的交流走廊。本章将重点关注新疆、甘肃等地，分析西域香料（如孜然、胡椒）如何与中原的烹饪体系结合，创造出如手抓饭、大盘鸡等具有强烈异域风情的菜肴，体现了文化融合的力量。 第三章：饮食中的哲学与礼仪 饮食行为远超果腹，它渗透在社会结构、人际交往和精神信仰之中。 3.1 儒家伦理与餐桌秩序 探讨中国传统社会中，以“礼”为核心的餐桌规范。从长幼尊卑的座位安排，到夹菜下筷的顺序，再到敬酒文化的仪式感，解析这些规矩如何维护社会等级和家庭和睦。分析孔子对“食不厌精，脍不厌细”的辩证思考，以及它对后世饮食观念的影响。 3.2 药食同源：追求身心的和谐 深入解析中国传统医学思想如何指导日常饮食。从五味（酸、苦、甘、辛、咸）与五脏（肝、心、脾、肺、肾）的对应关系，到不同节气应食用的滋补食材，展现古人如何通过食物来调理身体、顺应自然节律，达到“治未病”的境界。 3.3 宴饮的艺术：从庆典到社交 分析不同规模的宴席在社会功能上的差异。从婚丧嫁娶的定制菜单，到士大夫阶层的文人雅集，食物如何作为一种媒介，承载着祝福、悼念、联络感情和展示身份的复杂使命。每道菜品的命名、摆盘，都蕴含着深层次的文化密码。 第四章：烹饪技艺的传承与创新 优秀的烹饪技艺需要代代相传，同时也需要与时俱进。 4.1 刀工的艺术与火候的掌控 本章将聚焦于厨师的基本功。详述中餐对刀工的极致要求——从片、切、剁到剞、滚，不同的刀法如何影响食材的口感和受热均匀度。同时，探讨对“火候”的精妙控制，如何使看似简单的炒、爆、炸、熘等技法，爆发出千变万化的风味。 4.2 器具的演变与技术的升级 从最初的石器、陶器到后来的铁锅、竹蒸笼，烹饪工具的进步直接推动了烹饪可能性的拓展。分析现代不锈钢厨具、烤箱、微波炉等新技术的引入，如何挑战并丰富了传统中餐的技法体系，并探讨如何在新旧技术之间找到平衡点。 4.3 现代饮食的挑战与未来展望 面对全球化和快节奏的生活，传统饮食文化面临着保留与创新的双重挑战。我们将讨论如何利用现代科学方法研究传统食谱，如何应对食品安全问题，以及新一代厨师如何在坚守核心风味的基础上，进行更具创意和健康导向的菜式开发。本书最终期望读者能以更开阔的视野，理解食物在人类文明中的核心地位，并珍视每一份传承下来的美味。

评分☆☆☆☆☆

从语言风格来看，作者的文字功底着实深厚，带着一种沉淀后的老练和优雅，读起来韵味十足，完全不是那种浮躁的现代口水话能比拟的。它不像某些畅销书那样追求通俗易懂到失去个性，而是巧妙地在保证流畅性的同时，融入了大量富有画面感的词汇和富有哲理的表达。每一次阅读，都像是在品鉴一壶上好的陈年佳酿，初尝可能觉得回味悠长，再细品则能尝出其中复杂的底蕴和香气。我注意到一些长句的结构，看似复杂，但读起来却极其顺口，显示出作者对中文语法的掌控达到了炉火纯青的地步。更难得的是，这种文学性并没有成为阅读的障碍，反而像一层精致的滤镜，让整个故事的质感都提升了一个档次，即便是描绘最平凡的场景，也显得生动而不落俗套。这种文字的魔力，是真正让人心悦诚服的地方。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事节奏把握得极为精准，读起来有一种酣畅淋漓的畅快感，完全不会有拖沓或者虎头蛇尾的感觉。作者对情节的铺陈和转折的设置，简直像一位高明的棋手，每一步都算得深远，让你在不经意间就陷了进去，直到最后一页才恍然大悟，为之前所有的情绪起伏拍案叫绝。最难能可贵的是，在如此紧凑的结构下，人物的内心世界却被描摹得淋漓尽致，没有因为追求速度而牺牲了深度。那些细微的情感波动，那些复杂的动机冲突，都被作者用极其精准且富有张力的语言捕捉了下来，让你能真切地感受到他们是如何思考、如何挣扎的。我尤其喜欢那种留白的处理，作者不会把话说得太满，而是巧妙地把一些解释权交给了读者，激发我们去主动思考和构建画面，这种亦师亦友的引导方式，让阅读体验变得立体而富有层次感。

评分☆☆☆☆☆

这本书所探讨的主题，虽然看似宏大，但作者却能巧妙地将其融入到极其贴近生活的细微处，使得那些抽象的概念变得可触摸、可感知。它没有直接给你灌输大道理，而是通过角色们在特定情境下的选择与挣扎，让你自己去领悟和反思。我尤其欣赏它那种对人性的复杂性的坦诚描绘，没有简单地划分好人和坏人，而是展示了每个人在特定压力下的多面性，那种模糊的地带，恰恰才是真实人性的写照。这种处理方式让我感到被尊重，因为作者相信读者有能力去消化和辨析这些复杂的情感光谱。读完之后，它留下的思考余韵非常持久，不是那种读完就忘的消遣品，而是会时不时地在你处理生活中的某些问题时，跳出来给你一个新的角度，这种深度的启发性，是衡量一本好书的重要标准之一，无疑，它做到了。

评分☆☆☆☆☆

对于阅读的整体感受而言，这本书带给我的是一种久违的、全身心投入的沉浸感。我发现自己常常会忘记时间，一捧茶凉了自己都没察觉，完全被故事的环境和人物所吸纳。这在当今这个信息碎片化、注意力分散的时代，是非常难得的体验。它成功地构建了一个自洽且迷人的世界观，无论是背景的设定还是人物关系的逻辑，都严密得像一个精密的仪器，让人找不到任何可以指摘的漏洞。更重要的是，它在情绪上的起伏带动非常成功，有让我会心一笑的温暖时刻，也有让我为之揪心的紧张瞬间，这种情绪的过山车体验，让阅读过程充满了活力和张力。这绝不是一本可以被当成背景音的书，它要求你全神贯注，而一旦你投入，它就会以一种丰厚的回报来犒赏你的专注，这才是真正优质的阅读体验的精髓所在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是视觉的享受，那种厚重感和纸张的触感，让人一拿到手里就忍不住想细细摩挲。封面色彩的搭配非常大胆又和谐，一下子就抓住了我的眼球，仿佛预示着内里内容的丰富与不凡。我特别欣赏作者在排版上的用心，字里行间留白得恰到好处，阅读起来丝毫没有压迫感，即便是长时间沉浸其中，眼睛也不会感到疲惫。而且，我注意到书中收录的一些插图或者版式设计，不仅仅是装饰，更是对文字内容的有力补充和诠释，它们仿佛在用另一种语言讲述着故事，那种精致入微的细节处理，真的能感受到出版方的诚意和对阅读体验的极致追求。说实话，现在很多书为了追求效率和成本，在这些“外在美”上有所妥协，但这一本却坚持了高标准，让人觉得它不仅仅是一本书，更像是一件值得收藏的艺术品。每次翻阅，都能从中发现一些新的设计巧思，这种阅读外的愉悦感，是很多快餐式阅读无法比拟的。