寻味广东丛书粤菜之味味道世界的前世今生姚学正著 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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姚学正著著

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发表于2024-11-18

商品介绍

店铺：典则俊雅图书专营店

出版社：广东科技出版社

ISBN：9787535963680

商品编码：29794148937

包装：平装-胶订

出版时间：2014-08-01

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目录

内容提要

本书从味道、食材、渊源、流变、杂食、调和、养生、美学等八个方面，为您一一解说粤菜的清、鲜、嫩、爽、滑、香；从油温到镬气，从街头到灶头，全面讲述粤菜的成因、特点、历史及文化价值。

其中，解释了粤菜的本味是什么？什么是新鲜中出鲜？菊花宴如何蜚声海外？烤乳猪怎么成为一门绝技……同时也分析了粤菜位尊却不被理解的诸多因素，为读者呈现一幅丰富多彩的粤地饮食文化画卷，让心灵与佳肴相遇，把粤菜从形而下之食提升到形而上之思。

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作者介绍

姚学正，从事饮食文化研究年，先后担任中餐饮文化研究会委员，*餐饮认定师，酒店酒分等定级*评委。年开始在《羊城晚报》《广州日报》《美食导报》发表餐饮评论和美食随笔。近年来，以广东餐饮产业评论身份出现在各大媒体，并成为中餐饮业发展高峰论坛上的主讲嘉宾。

扬眉，漫画，擅长创作美食漫画，以“食物高度写实、人物充分夸张”的鲜明个性双栖于漫画界与美食界。曾出版诠释食坛经典的漫画作品《随园食单》《闲情偶寄》等，已出版的纯个人作品“漫画满汉全席系列丛书”。