本書從奶牛場飼養員的崗位職責和素質要求入手，介紹瞭現代奶牛生産過程中品種與繁殖利用，營養與飼料，飼養管理，疾病綜閤防製措施等方麵的新理念、新技術、新方法。每個章節都給讀者設計瞭知識目標和技能要求；在為培訓人員設置的技能訓練項目中，提齣瞭具體的目的要求、訓練條件、操作方法和考核標準；為飼養員設計瞭思考與練習題目，方便培訓時使用。

章 奶牛飼養員須知 1
知識目標 1
技能要求 1
節 奶牛飼養員的職責與素質要求 1
一、奶牛飼養員的崗位職責 1
二、奶牛飼養員的素質要求 3
第二節 奶牛飼養員應具備的基礎知識 4
一、奶牛的主要生物學特性 4
二、奶牛的主要品種與外貌特點 8
三、後備奶牛的培育 12
四、牛奶的初步處理 17
技能訓練 19
思考與練習 24
第二章 奶牛的繁殖技術 25
知識目標 25
技能要求 25
節 奶牛的生殖生理特點 25
一、奶牛的性成熟和初配年齡 26
二、母牛的 26
三、母牛産後次 27
四、異常 28
第二節 奶牛的鑒定 29
一、觀察牛的錶現 29
二、陰道檢查和直腸檢查 30
第三節 奶牛的人工授精技術 31
一、同期 31
二、人工授精技術 33
第四節 奶牛的妊娠診斷 35
一、直腸檢查法 36
二、陰道檢查法 41
三、外錶觀察法 41
四、孕酮水平測定法 42
五、超聲波診斷法 42
第五節 奶牛的分娩管理 43
一、注意牛的分娩徵兆 43
二、分娩過程 43
三、分娩前的準備工作 44
四、分娩管理 45
五、産後保健 48
技能訓練 49
思考與練習 52
第三章 奶牛飼料及其加工調製 53
知識目標 53
技能要求 53
節 奶牛的營養需要 53
一、奶牛需要的營養物質 53
二、奶牛各階段的營養需要 56
第二節 奶牛常用粗飼料及其加工調製 57
一、粗飼料的機械加工技術 57
二、青綠飼料的加工 59
三、乾草曬製 62
四、青貯調製 69
五、秸稈加工 81
第三節 精飼料的加工調製 86
一、籽實飼料的加工調製 86
二、飼料的糖化 88
三、飼料的發酵 88
第四節 奶牛的全混閤日糧（TMR）技術 89
一、奶牛 TMR 飼養方式的優點 90
二、奶牛 TMR 技術的應用與注意事項 91
三、實施 TMR 技術的配套措施 94
第五節 奶牛精準飼喂的日糧管控 95
一、配方日糧 95
二、投喂日糧 98
三、采食日糧 99
四、消化日糧 99
技能訓練 101
思考與練習 101
第四章 奶牛各階段的飼養管理 102
知識目標 102
技能要求 102
節 犢牛的飼養管理 102
一、犢牛的消化生理特點 102
二、犢牛的齣生管理 103
三、犢牛初乳期的飼養管理 104
四、常乳期的飼養管理 107
五、常乳期犢牛圍欄的應用 108
六、早期斷奶和幼犢日糧 109
第二節 育成牛的飼養管理 110
一、育成牛的飼養 111
二、育成牛的管理 112
第三節 成年母牛的飼養管理 112
一、奶牛生産周期的劃分 113
二、奶牛在不同期的生理變化 113
三、成年母牛的一般規律 114
四、圍産期奶牛的飼養管理 114
五、盛期的飼養管理 117
六、中後期的飼養管理 120
七、乾奶牛的飼養管理 123
技能訓練 127
思考與練習 129
第五章 奶牛的健康與保健 130
知識目標 130
技能要求 130
節 奶牛的保健計劃 130
一、奶牛的健康及其影響因素 130
二、奶牛群的保健計劃 132
第二節 奶牛場的消毒 136
一、奶牛場常用的消毒劑及使用 136
二、奶牛場消毒常見問題 138
三、奶牛場的常用消毒方法 139
第三節 奶牛場的衛生防疫和保健 140
一、搞好牛捨衛生 140
二、做好牛體衛生 141
三、奶牛場的衛生防疫和保健 142
第四節 奶牛場糞汙無害化處理技術 144
一、糞汙還田，農牧結閤 145
二、厭氧發酵，生産沼氣 147
三、人工濕地處理方法 147
第五節 病死畜無害化處理技術 148
一、焚燒 148
二、深埋 148
技能訓練 149
思考與練習 152
參考文獻 153