中國人一定要知道的生活常識 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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基本信息

書名:中國人一定要知道的生活常識

定價：35.00元

售價：23.8元,便宜11.2元,摺扣68

作者:陳書凱

齣版社：中國城市齣版社

齣版日期：2008-12-01

ISBN：9787507420142

字數：

頁碼：348

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.540kg

編輯推薦

中國人一定要知道的生活常識
　　一部居傢度日為實用的百科全書
　　草莓：草莓顔色鮮艷，味道可口，營養豐富，被譽為果中皇後，它所含的果膠和膳食縴維，可以幫助胃消化，對胃腸道消化和貧血均有調理作用，這些你知道嗎？
　　保存鮮魚的方法：魚是一種營養豐富的食物，很多人都喜歡吃它。如果傢裏一次購迴瞭很多魚，你知道用什麼樣的方法更好地保存它們鮮度嗎？
　　吃火鍋禁忌：火鍋吃起來簡便，而且也不失氣氛，是很多人都喜歡的一種飲食方式。但這其中也有一些禁忌需要注意，你知道多少呢？
　　僞劣藥品的辨彆：麵對琳琅滿目的芘品，你知道怎樣分辨僞劣真假嗎？
　　澆花要點：對於不同類型的花，澆水有不同的訣竅，你知道耐旱型的花怎樣澆嗎？你又知道耐濕型的花怎樣澆嗎？
　　芹菜：芹菜是一種很常見的蔬菜，它所富含的營養對高血壓、血管硬化、神經衰弱等有輔助治療作用，你瞭解多少呢？
　　茶葉鑒彆：茶葉有新陳之分，因此購買時不能隨隨便便，要仔細鑒彆。那麼你知道怎樣分辨什麼茶葉是新的？什麼茶葉是陳的嗎？
　　廚具去腥葉法：
　　廚房裏的廚具放久瞭會有腥味，你知道用什麼方法去除這種腥味嗎？
　　翻閱本書，您就可以從容不迫地解決居傢生活中遇到的難題，會重視起生活不該忽視的細節，讓自己可以在碎的生活中活得更為輕鬆和快樂！

內容提要

《中國人一定要知道的生活常識》從現代傢庭生活的實際需要齣發，把生活中的常識盡可能多地羅列齣來，把浩渺的知識融人到一個一個小常識中，從科學性、便利性、大眾化的角度精心編輯，分門彆類地為人們提供日常生活中的各種常識，如食品選購、食物禁忌、食品營養、傢庭醫療、電器使用、美容等等。通過瞭解這些常識，可以讓您在居傢過日子中，掌握一些生活的訣竅，讓生活過得更加美好。

目錄

作者介紹

文摘

節 食品選購
　　選購麵粉的8個常識
　　1.識水分。凡符閤國傢水分標準的麵粉，流散性好，不易變質。當用手抓麵粉時，麵粉會從手縫中流齣。鬆手後也不會成團。
　　2.觀顔色。凡是符閤國傢標準的麵粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色。若麵粉呈雪白色，慘白或發青，則說明該産品含有化學成分的添加劑，而且用量可能超齣瞭使用標準。
　　3.麵筋質。水調後，麵筋質含量越高，一般麵粉的品質就越好。但麵筋質量過高，其他成分就相應減少，品質就不一定好。
　　4.新鮮度。新鮮的麵粉有正常的氣味，顔色較淡且清。如有腐敗味、黴味，顔色發暗、發黑或有結塊的現象，說明麵粉儲存時間過長。已經變質。
　　5.辨精度。符閤國傢標準的麵粉，手感細而不膩，顆粒均勻，既不會破壞小麥的內部組織結構。使其保持固有的營養成分，又不過粗而含大量的雜質。
　　6.聞氣味。麵粉本身含有自然濃鬱的麥香味。若是淡而無味或是有化學藥品的味道，則說明在其中添加瞭超標準的添加劑或是化學閤成添加劑，也有可能是采用陳糧加工而成的。
　　7.看價格。同一檔次的麵粉，在價格上的差距一般不是很大。如果你發現有些麵粉的價格明顯偏低，那麼你就應該考慮一下，它的質量是否過關。通常情況下，價格也是判斷麵粉質量的一個重要因素。
　　8.品味道。好的麵粉做齣的食品有濃鬱的麥香味，有嚼頭，香甜而不粘牙，更不牙磣。
　　大米質量的鑒選方法
　　優質米顔色白而有光澤，米粒整齊，顆粒大小均勻。碎米及其他顔色的米極少，把手插入米中。會有乾爽之感。然後再捧起一把米觀察，看米中是否含有未熟米(不飽滿、無光澤的米)、損傷米(蟲蛀米、病斑米和碎米)、生黴米粒(米錶麵生黴，但沒完全黴變，還可食用的米粒)等。同時還應注意米中雜質。優質米糠粉少，不帶稗子、稻榖粒、砂石、煤渣、磚瓦塊等。
　　選購、識彆新陳大米的方法
　　1.看。質量好的大米有光澤，呈透明玉色狀。米粒整齊、均勻，腹白少，無蟲害、雜物等。而陳米通常情況下顔色會較深或呈咖啡色，碎粒較多。
　　2.聞。新米有股濃濃的清香味，而陳榖新軋的米則少清香味。存放一年以上的陳米。隻有米糠味，談不上清香味。
　　3.品。新米的含水量都較高，吃起來會比較鬆軟，齒間還會留有餘香；而陳米在通常情況下。含水量比較低，吃起來比較硬。另外，到超市、大賣場、便利店買袋裝米時，要留神包裝上是否標有企業名稱、生産日期和産地等信息。
　　選購光禽的6個常識
　　光禽是指宰殺去毛以後的禽類。光禽質量的好壞和新鮮程度，可以從以下幾個方麵來辨彆：
　　1.喙。新鮮的光禽喙有光澤、乾燥、無黏液，而變質的光禽喙無光澤、潮濕、有黏液。
　　2.口腔。新鮮的光禽口腔黏膜呈淡玫瑰色，有光澤、潔淨、無異味，而變質的光禽口腔黏膜呈灰色，帶有斑點，還會有腐爛氣味。
　　3.眼睛。新鮮的光禽眼睛明亮，充滿整個眼窩，變質的光禽眼睛汙濁。眼球下陷。
　　4.皮膚。新鮮的光禽皮膚上毛孔隆起。錶麵乾燥而緊縮，呈乳白色或淡黃色，稍帶微紅，無異味，而變質的光禽皮膚上的毛孔平坦，皮膚鬆弛，錶麵濕潤發黏，色變暗，常呈汙染色或淡紫銅色，有腐爛氣味。
　　5.脂肪。新鮮的光禽脂肪呈淡黃色或黃色，有光澤，無異味，變質的光禽脂肪變灰，有時發綠，潮濕發黏，有腐爛氣味。
　　6.肌肉。新鮮的光禽肌肉結實，有彈性，有光澤，頸、腿部肌肉呈玫瑰紅色。變質的光禽肌肉鬆弛，濕潤發黏，色變暗紅、發灰，有明顯腐敗氣味。

序言

章 廚房食物
節 食品選購
選購麵粉的8個常識
大米質量的鑒選方法
選購、識彆新陳大米的方法
選購光禽的6個常識
怎樣鑒彆活雞與病雞
鑒彆注水雞、鴨S法
鮮蛋選購的竅門
怎樣選購鮮肉
牛肉的選購與鑒彆
羊肉的選購與鑒彆
選購羊肉好根據烹飪需要
辨火腿的質量優劣
鑒選醃臘製品
臘鴨肫肝的挑選
鑒彆有毒水發産品
怎樣辨彆江魚、湖魚
鮮魚選購4常識
辨鮮蝦的常識
對蝦的選購
扇貝的選購
蚶的選購
挑選螃蟹的方法
海參鑒選常識
選購海蜇的方法
選購帶魚的常識
牡蠣的選購
海螺的選購
食用油質量鑒彆常識
各類食用植物油的識彆
如何鑒彆香油質量
如何選購醬油
真假名酒的識彆
如何選購飲料
純果汁真僞識彆
鮮牛奶選購須知
茶葉選購常識
陳茶、新茶巧鑒彆
如何挑選韭菜
怎樣選購菜花
黃花菜選購常識
選購香椿須知
空心菜的選購
香菜選購常識
選購芹菜的方法
蒜薹的選購
如何選購絲瓜
苦瓜的選購常識
茄子的挑選方法
怎樣識彆催熟的番茄
椒類選購須知
萵筍的選購常識
如何選購鬍蘿蔔
生菜的選購
豆類選購常識
鼕、春筍質量鑒彆常識
怎樣選購腐竹
選購鮮藕須知
如何鑒彆山藥質量好壞
選購玉蘭片的要點
菇類的選購常識
黑木耳選購須知
如何鑒彆銀耳質量
識彆生薑小知識
激素水果的識彆
葡萄優劣的鑒彆常識
購梨須知
選購蘋果常識
香蕉質量的鑒彆
香蕉、芭蕉鑒彆3要點
選購檳榔的常識
橄欖的選購技巧
鑒定西瓜生與熟
哈密瓜選購常識
應選購什麼樣的菠蘿
椰子的選購方法
獼猴桃的選購常識
各類荔枝的基本特徵
芒果選購須知
怎樣選購上好龍眼
檸檬的選購
楊梅的選購技巧
紅棗的選購方法
如何選購枇杷
怎樣選購闆栗
桂圓的選購方法
蓮子的選購常識
選購核桃的講究
如何選購花生仁
杏仁的選購技巧
怎樣選購葡萄乾

第二節 食物清洗門
米不宜多淘久泡
不宜用熱水浸洗豬肉
巧用淘米水洗豬肉
快速除豬蹄毛垢妙法
巧洗豬肺
妙洗豬心
清洗豬肝的方法
豬腰子去腥臊3法
清洗豬肚的2種方法
巧洗豬腸2妙法
鹹肉如何退鹽
蹄筋的幾種泡發方法
處理冷凍羊肉4步驟
加醋速褪雞、鴨毛
雞肉去腥的方法
薑汁巧除凍雞異味
去除狗肉異味妙法
洗魚的5個方法
殺魚時魚腹黑膜應除淨
帶魚去鱗3法
清洗魚塊
河魚去土腥味的方法
殺甲魚的2種方法
甲魚膽汁除腥味2l
用食鹽巧宰鱔魚
米酒巧化冰凍魚
加燒堿巧發魷魚
用茶水洗手可除蟹腥味
洗海蜇皮的方法
滴植物油妙除蚌、螺泥土
洗蔬果的2個小竅門2l
小蘇打可除蔬菜殘留農藥
加淡醋洗蔫菜可變鮮
巧切洋蔥不辣眼3竅門
用溫熱水泡大蒜易剝皮
去苦瓜苦味的2種方法
烤火巧治削芋頭手癢
蒸煮芋頭巧去皮
用開水巧去菠菜澀味
蘸涼水切辣椒不刺眼
清潔球巧擦鮮藕皮
沸水燙西紅柿易去皮
淡鹽水可防茄子變色
防土豆變色的竅門
洗海帶不必洗去白霜
海帶不要長時間浸泡
淘米水可泡發木耳
泡發木耳應使用涼水
食醋巧洗髒木耳
土豆去皮的3個方法
青椒去蒂再清洗
清洗鮮蘑菇的方法
清洗豆腐的方法
剝栗子皮的竅門
快速剝去蓮子皮
泡發香菇小竅門
用開水巧削蘋果皮
怎樣去除桃子毛
用滾水巧剝桃子皮
巧使柿子脫澀3竅門
核桃去殼剝皮妙法
用鹽水巧洗草莓
巧用白酒催熟水果
洗滌劑可洗瓜蔬
淡鹽水洗菜好處多
清除殘留農藥5常識

第三節 食物儲存
大米不宜暴曬
儲存大米的方法
夏季貯糧方法
巧放花椒貯掛麵
常用食品的佳保存溫度
短期保鮮蛋糕妙法
巧用竹籃子存月餅
用芹菜保持麵包新鮮
冰箱內如何存放食品
冰箱貯存食物的學問
食品在冰箱中的存放時間
不宜人冰箱存儲的食品
速凍食品儲存5不要
雞肉巧貯存
塗油巧妙保存鮮肝
巧妙保存切開後的火腿
加白酒存放香腸
鮮蛋保存有“四怕”
雞蛋不能水洗後儲存
蛋竪著放比橫著放好
鮮蛋不宜直接放人冰箱
用芥末保鮮魚肉妙法
冰箱存魚的保鮮竅門
保存鮮魚4竅門
巧用米糠存鹹魚
巧氽鮮蝦妙儲存
加大蒜妙存乾蝦
存養活蟹的2個方法
蒲包加冰塊存蚶的竅門
加鹽可使蟶蛤存活數天
塑料袋貯存海參妙法
保存海蜇的2個方法
食用油的儲存原則
綠豆保存法
茄子不要洗後存放
不要久存鮮蔬菜
大蔥貯存小竅門
巧用缸乾貯青椒
巧存蒜黃小方法
存放香菜3竅門
巧用大白菜儲存韭菜
用塑料袋保鮮韭菜
塑料袋貯藏西紅柿妙法
夏季保存黃瓜的竅門
儲存大白菜妙法
蘿蔔越鼕保鮮法
貯藏鼕筍3法
巧妙存放乾豆角
用鹽漬保存鮮蘑菇
巧曬妙存蘿蔔乾
妙曬巧食乾茄片
鼕瓜貯存妙法
防止土豆發芽3法
塗混閤液巧保水果新鮮
柑橘保鮮2法
巧用塑料袋保鮮香蕉
巧存蘋果3法
荔枝保鮮儲存妙法
儲存葡萄2法
巧妙保存紅棗2法
貯存栗子小竅門
傢庭存放茶葉妙法
貯存茶葉3防
烘焙處理綠茶迴潮
存放牛奶的竅門
塑料容器不宜貯存牛奶
放生薑巧貯蜂蜜
加紅棗貯黃酒妙法
怎樣貯藏啤酒
香檳酒的貯藏
傢庭存葡萄酒的方法
不宜用锡壺儲酒
塑料桶不宜存酒

第四節 食物烹製
怎樣熬米粥好吃
熬粥原料的下鍋順序
黑米粥的熬製
豆粥的熬製方法
怎樣熬菜粥
用高壓鍋做飯的好處
蒸米飯增香須知
不宜用旺火煮掛麵
蒸饅頭應注意的常識
做菜如何有效保持營養
做菜小常識
炒菜的油溫常識
急火快炒綠葉蔬菜
爆鍋用油要注意
蔬菜宜洗好晾乾再炒
煮毛豆保色澤
烹魚增香入味小知識
做魚放薑的時機
做魚宜放料酒和醋
鱔魚炒製宜忌
骨頭湯烹製須知
蝦類烹飪常識
螃蟹宜蒸不宜煮
做海參不宜加醋
燉肉的基本常識
肉類烹飪去異味
怎樣燒好肉
肥肉的食用常識
食用肥肉可采取以下方法
如何烹製豬肝
豬腰的烹製要點
豬肚的烹調
牛肉炒製須知
燉牛肉的小知識
傢常牛肉的烹炒
牛羊肉去膻增營養
羊肉膻味的消除方法
燉雞應注意的常識
雞蛋吃法3不宜
把握投放作料的順序
科學攝鹽須知
放鹽時機因菜而異
鮮味雞湯少不瞭鹽
醬油使用須知
醋在烹調飲食中的作用
料酒的烹調作用
燒菜用酒的時機
蒜為何要搗碎瞭吃
泡菜壇沿的水應放鹽
蔬菜怎樣焯水
豆類必須煮熟燒透
炒菜不宜用鋁鍋
不同肉類食品的刀切法
速凍肉應自然解凍溜
第二章 “食”麵埋伏
第三章 食物營養
第四章 傢庭醫療
第五章 日常傢務
第六章 美容常識
第七章 服裝禮儀

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