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出版社： 重庆大学出版社

ISBN：9787562476306

商品编码：29708695421

丛书名： 中国白酒文化曾庆双

出版时间：2013-08-01

商品参数

书 名：中国白酒文化

作者：曾庆双 编

ISBN ：9787562476306

出 版 社：重庆大学出版社

出版时间：2013-08-01

印刷时间：2013-08-01

字 数：439000字

页 数：283页

开 本：16开

包 装：平装

重 量：g

定 价：35元

内容简介

《中国白酒文化》的初衷是为有志于从事白酒营销的高职院校学生提供行业知识。在编写过程中，考虑产学结合，服务于白酒产业发展的要求，编写结构从概述白酒文化和白酒起源开始，介绍了知名的白酒企业和相关专家、企业家，白酒生产流程，酒器与包装，白酒的辨别和品评，酒政和相关管理机构，白酒企业展示平台，健康的饮酒习惯，白酒的礼俗规矩，酒与文化艺术形式，酒的典故趣事等内容，力求从物质文化和精神文化两个方面较全面地介绍白酒文化。

《中国白酒文化》可作为高职院校经管类专业的教学用书，也可作为白酒行业从业人员和其他爱好白酒文化人士的学习参考书。

目录

第1章 白酒文化概述

第1节 酒与白酒产业

第二节 酒与白酒文化

第三节 “中国白酒金三角”的白酒文化创新

第二章 知名白酒企业（上）

第1节 泸州老窖集团有限责任公司

第二节 五粮液集团有限公司

第三节 四川水井坊股份有限公司

第四节 四川剑南春集团有限责任公司

第五节 四川郎酒集团有限责任公司

第六节 四川沱牌舍得酒业有限公司

第七节 川酒“新六朵金花”

第三章 知名白酒企业（下）

第1节 贵州茅台酒厂有限责任公司

第二节 山西杏花村汾酒集团有限责任公司

第三节 陕西西凤酒集团股份有限公司

第四节 安徽古井集团有限责任公司

第五节 贵州董酒股份有限公司

第六节 江苏洋河酒厂股份有限公司

第七节 武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司

第八节 湖南武陵酒有限公司

第九节 宝丰酒业有限公司

第十节 河南省宋河酒业股份有限公司

第十一节 白酒其他香型代表企业

第四章 白酒界知名人士（上）

第1节 出生于四川的白酒专家

第二节 四川白酒企业精英

第三节 出生于四川的中国酿酒大师

第四节 “四川酿酒大师”与“四川酿酒业营销大师”

第五章 白酒界知名人士（下）

第1节 白酒专家

第二节 白酒企业精英

第三节 中国酿酒大师

第六章 白酒生产流程

第1节 白酒生产的原材料

第二节 酿酒工艺技术

第三节 白酒的勾调

第四节 白酒的贮存、包装、入库和发货

第七章 酒的器具与包装

第1节 器具与包装

第二节 中国古代的酒器具与包装

第三节 现代白酒装盛、贮存、饮用器具与包装

第四节 现代白酒生产器具

第八章 白酒的辨别和品评

第1节 白酒的辨别

第二节 白酒的品评

第三节 品酒师的职业技能标准

第九章 白酒酒政和相关机构

第1节 白酒的酒政及其特殊性

第二节 古代酒的酒政

第三节 近现代的白酒法规与制度

第四节 白酒产业发展相关机构

第十章 白酒企业展示平台

第1节 各种与酒有关的评比活动

第二节 与白酒行业相关的展会

第三节 白酒行业网站、电视和报刊

第十一章 健康的饮酒习惯

第1节 饮酒的利弊

第二节 如何做到健康饮酒

第三节 如何解酒

第十二章 白酒的礼俗规矩

第1节 中国节日饮酒的习俗

第二节 交际饮酒的基本礼仪与习俗

第三节 不同饮酒场合的礼仪

第四节 少数民族饮酒习俗与礼仪

第十三章 酒与文化艺术形式

第1节 酒与宗教、书籍、成语和俗语

第二节 酒与文学作品

第三节 酒与书画

第四节 酒与音乐、影视戏剧、武术

第十四章 酒的典故趣事

第1节 古代酒的典故

第二节 现代酒的典故-

参考文献

后记

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《中国传统建筑的演变与工艺》 本书导言：凝固的历史与流动的空间 中国传统建筑，不仅是遮风避雨的居所，更是中华民族数千年文明、哲学思想、社会结构以及审美情趣的物质载体。它以独特的空间布局、精妙的结构逻辑和绚丽的装饰艺术，屹立于世界建筑史之林。本书旨在深入剖析中国传统建筑从新石器时代萌芽至清末成熟的漫长演变历程，重点探讨其核心的木构架体系、地域风格的形成，以及建筑艺术与儒、释、道思想的深刻关联。我们将着重于建筑技术的传承、材料的运用智慧，以及不同历史时期社会需求对建筑形态的塑造作用。 第一章：史前与先秦：萌芽与早期形态 本章追溯中国建筑的源头。从仰韶、河姆渡等新石器时代遗址中出土的半地穴式和地面式建筑残迹入手，探讨早期人类如何应对自然环境，形成最初的居住模式。重点分析早期夯土技术、茅草屋顶的结构原理。 进入夏商周时期，随着礼制的确立，建筑开始承担社会等级和政治权力的象征意义。我们将详细考察“前堂后寝”的宫室布局雏形，早期台基、梁柱系统的初步发展，以及“明堂”等礼仪性建筑的象征意义。这一时期的建筑，是自然崇拜向人文秩序过渡的物化体现。 第二章：秦汉恢弘：帝国气象与木构架的成熟 秦汉大一统的建立，对建筑规模和营建技术提出了前所未有的要求。本章将聚焦于汉代宫殿和都城（如长安、洛阳）的规划布局，分析其严格的中轴对称原则如何确立了后世都城规划的基本范式。 技术层面，重点解析斗栱在汉代开始作为结构节点的重要地位，以及木构架体系如何通过榫卯技术实现构件的柔性连接，以适应地震多发区的需求。此外，壁画和画像石中描绘的楼阁、阙门等建筑形象，为我们重建汉代建筑的雄伟风貌提供了直观证据。 第三章：魏晋南北朝：佛教东渐与多元文化的交融 这是一个思想剧烈碰撞和文化深度融合的时代。佛教的传入，直接催生了石窟、寺庙等新型宗教建筑的兴起。本章将详细考察云冈、龙门石窟的建筑形制，分析印度犍陀罗艺术与本土木构体系的结合，如何孕育出中国化的佛塔形制（如楼阁式、密檐式）。 同时，受北方民族生活习惯影响，砖石结构和穹窿技术在这一时期有所发展，为后续建筑材料的多元化探索奠定了基础。 第四章：隋唐盛世：气魄宏大与成熟的典范 唐代是中国古典建筑艺术的巅峰时期。本书将以大明宫、佛光寺东大殿等实例，分析唐代建筑在尺度感、结构逻辑上的卓越成就。唐代斗栱结构尺度硕大、出跳深远，体现出结构逻辑的自信与饱满的气势。 本章还探讨了唐代城市规划的典范意义——里坊制度的严格执行，以及城市功能区的明确划分。同时，我们将对比分析日本奈良平城京等海外受唐代建筑影响的实例，以反证唐代建筑的国际影响力。 第五章：宋辽金元：技术精进与审美的细腻化 宋代建筑的特点是从唐代的“雄大”转向“精巧”。技术上，斗栱形制逐渐缩小，结构效率得到优化。重点分析《营造法式》——这部宋代官方颁布的建筑技术规范——的结构体系、材料用量和工匠组织方式，这是中国古代建筑技术标准化里程碑式的文献。 在审美上，宋代开始注重建筑细节的装饰性，例如铺作（斗栱的简化）的装饰化趋势。辽金时期，由于契丹、女真族群的建筑需求，形成了具有北方特色的砖塔和殿宇风格，为研究民族交融下的建筑多样性提供了重要案例。 第六章：明清时期：规制森严与装饰的极致 明清两代，皇权高度集中，建筑成为强化集权统治的工具。故宫的营建是这一时期集大成者。本章将深入解析故宫的整体布局：三大殿的层级序列、太和殿“重檐庑殿顶”的等级象征意义。 结构上，斗栱进一步弱化为装饰性构件，梁架结构趋于简化，而彩画、雕刻等装饰工艺达到了前所未有的复杂程度。本章还将探讨地方官署、王府、以及私家园林（如苏州园林）在严格的官方规制之外，所展现出的精致生活美学与空间处理的灵活性。 第七章：地方建筑的地域性与文化烙印 中国幅员辽阔，气候、地质、文化差异造就了丰富多彩的地方建筑。本章将选取若干典型地域进行专题分析： 江南水乡民居：探讨马头墙、天井在防火、采光、通风方面的智慧。 徽派建筑：解析“三雕”（木雕、砖雕、石雕）的艺术特征及其宗族文化根源。 西北窑洞与客家土楼：分析在特定自然环境下，为防御和家族聚居而演化出的独特结构形态。 结语：传统建筑的当代价值与保护 最后，本书将对中国传统建筑体系的精髓进行总结——其柔韧的木构架、对环境的谦逊态度、以及“天人合一”的哲学观念。并探讨在快速城市化进程中，如何理解、保护与传承这些凝固的文化遗产，使其在当代社会中继续发挥其独特的价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，那硬挺的封面，带着一种沉甸甸的历史厚重感，仿佛一捧刚出土的古老陶器，触手可及的质感让人心生敬意。纸张的选择也十分考究，微微泛黄的米白色调，既保护了阅读的舒适度，又烘托出白酒文化那种历经岁月沉淀的韵味。封面上的主视觉设计，我猜想大概是用了一种写意的笔触勾勒出的传统酿酒场景，或许有高粱、小麦堆积的丰收景象，又或许是酒糟发酵时的氤氲雾气，这种含蓄而富有张力的表达，一下子就抓住了我的注意力，让人忍不住想翻开扉页，一探究竟这“中国白酒文化”的究竟。装帧的细节处理上，比如烫金的字体，在不同的光线下会折射出低调而奢华的光芒，这不仅仅是商业印刷的要求，更像是一种对所承载文化的致敬，让这本书本身就成了一件值得收藏的工艺品。这种对物质载体的重视，让我对内容本身的深度和广度也充满了更高的期待，毕竟，能将一本文化著作做到如此精致的，想必在内容打磨上也下了不少功夫，它给人的第一印象，是“值得拥有”，而非仅仅是“值得阅读”。

评分☆☆☆☆☆

阅读体验上，这本书的文字风格给我留下了深刻的印象。它避开了学术著作中常见的晦涩难懂的术语堆砌，也避免了市井小报那种过于夸张的渲染，而是采取了一种沉稳、内敛却又不失韵味的叙事口吻。作者的遣词造句，仿佛自带一种陈年的酒香，醇厚而悠长。当描述那些历史场景或传统工艺时，笔触细腻得像是工匠在打磨一件玉器，每一个字都恰到好处，既传达了信息，又烘托了意境。尤其是那些涉及文化传承和精神内核的部分，作者的思考显得尤为深刻，没有流于表面地赞美，而是挖掘出了白酒文化背后所蕴含的东方哲学和生活智慧。这种高质量的文本输出，极大地提升了阅读的愉悦感，让人愿意放慢速度，细细品味，而不是囫囵吞枣地赶进度，这对于一本文化类书籍来说，是至关重要的品质。

评分☆☆☆☆☆

我认为这本书最成功的一点，在于它成功地平衡了历史的厚重感与现代读者的接受度。许多关于传统文化的书籍，往往因为过于强调历史的久远和复杂的流变，使得现代读者望而却步，最终沦为书架上的装饰品。但从这本书的整体氛围来看，它显然是站在一个现代视角来重新梳理和阐释这些传统精髓的。它没有刻意去美化或神化，而是用一种平视的、尊重的态度去探讨白酒文化的发展轨迹和在当代社会中的定位。这种既尊重传统又面向未来的姿态，使得这本书不仅对资深爱好者有吸引力，对于初次接触中国白酒文化、希望了解其深层内涵的年轻读者群体，也具有极强的可读性和引导性，真正做到了雅俗共赏，让文化得以“活”起来。

评分☆☆☆☆☆

我花了点时间研究了一下这本书的目录结构——虽然我不能提及具体章节——但从排版和章节标题的逻辑来看，作者显然是下了一番苦功来构建一个清晰且富有层次感的叙事体系的。它不像是一般的文化普及读物那样松散地罗列知识点，而更像是在绘制一幅宏大的历史画卷。我注意到，它的脉络似乎是从宏观的文化背景切入，然后逐步深入到具体的技艺和人物群像的描绘。这种编排方式的妙处在于，它首先给读者一个坚实的“文化地基”，让我们明白白酒在中国社会结构中的根基有多深厚，然后才引导我们去欣赏那些具体的“建筑细节”，比如制作过程中的奥秘或是行业巨擘的贡献。这种由表及里、由宏到微的渐进式引导，非常有利于我们这些对白酒文化仅有浅尝辄止了解的普通爱好者，能够循序渐进地吸收信息，不至于被过于专业或过于零碎的知识点所困扰，整体感觉非常顺畅且有引导性。

评分☆☆☆☆☆

从读者的角度来看，这本书的实用价值和拓展视野的潜力是巨大的。它不只是提供了一堆历史事实或者酿造配方（我只是推测它可能涵盖了这些方面），更重要的是，它构建了一个理解“为什么”的框架。很多时候，我们了解白酒的口感，知道它的香型，但对于它如何渗透到诗词歌赋、士大夫情怀乃至民间庆典的每一个角落，是缺乏系统认知的。这本书似乎提供了一把钥匙，能够打开一个更广阔的视野，让人在下次举杯时，不仅仅是品味酒液本身，更能联想到它背后的千年传承、工匠精神以及社会意义。这种“知其然，更知其所以然”的深度，正是普通工具书难以提供的，它将一次简单的饮酒行为，提升到了一种文化参与的层次。