低糖也美味！39款健康低糖甜品 9787512208414 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

Name: 低糖也美味！39款健康低糖甜品 9787512208414 pdf epub mobi txt 电子书 2024
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日日高宣博山田悟著

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发表于2024-12-29

商品介绍

店铺：韵读图书专营店

出版社：中国民族摄影艺术出版社

ISBN：9787512208414

商品编码：29675500104

包装：平装-胶订

出版时间：2016-09-01

低糖也美味！39款健康低糖甜品 9787512208414 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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书籍描述

图书基本信息
图书名称	低糖也美味！39款健康低糖甜品	作者	(日)日高宣博山田悟
定价	39.80元	出版社	中国民族摄影艺术出版社
ISBN	9787512208414	出版日期	2016-09-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订
开本	128开	商品重量	0.4Kg

内容简介

低糖甜点往往以牺牲美味为代价，主要还是因为配方不合理。合理控制小麦粉和砂糖的用量，向专业蛋糕师学习做出健康美味的甜点的秘诀。即使因为或患糖尿病需要控制饮食，也能享有美味。

本书精选39款美味健康的低糖甜点，从相对简单的冷藏甜点，如布丁、果冻、小饼干、冰激凌，到略微复杂的烘烤甜点，如慕斯、奶油蛋糕、芭芭露、泡芙、蛋糕卷，用照片详细展示做法全过程。好吃不怕胖！

作者简介

日高宣博

1961年出生于宫崎县，从专门学校毕业后，在东京麻布的Chianti、成城Malmaison等甜点店内工作。

1987年前往欧洲留学，回国后，担任神奈川叶山LAMAREE DE CHAYA总糕点师，1994年开始在东京赤坂明治纪念馆工作，担任明治纪念馆甜点制作总厨、Genteel academy（甜点教室）总经理兼讲师。2010年10月，在东京常盘自建立了pa'tisserie LA NOBOUTIQUE。1999年，在捷克举办的第四届国际甜点大奖赛（由国际甜点联盟主办）上，作为日本选手代表出场，并获得所在部门名、综合第四名的成绩。著有《烘烤甜点的创意和技巧》、合著有《专业甜点制作技巧奶油》（皆由诚文堂新光社出版）。

山田悟

北里研究所医院糖尿病中心主任

序言
控制糖分饮食和低糖甜点的意义
低糖甜点制作要点和注意事项
制作低糖甜点所需材料
未来的时代和甜点

章海绵蛋糕·泡芙

基础面糊1 全蛋海绵蛋糕

基础面糊2 蛋糕卷
基础面糊3 可可蛋糕
基础面糊4 泡芙
基础奶油酱1 卡仕达奶油酱

水果奶油蛋糕

冻豆腐蛋糕卷
应用：抹茶蛋糕卷
巧克力蛋糕
麦麸戚风蛋糕
巴黎泡芙
莓果车轮泡芙
应用：杏仁车轮泡芙

第2章慕斯·芭芭露
基础面糊5　　手指饼干
基础面糊6　　杏仁海绵蛋糕

水果夏洛特蛋糕
莓果慕斯
法式白奶酪蛋糕
西西里芭芭露
巧克力奶油慕斯

第3章简单冷藏甜点
水果果冻
2种布丁
巧克力布丁
香草布丁
芝麻奶冻
白奶酪慕斯
提拉米苏

第4章塔
基础面糊7 甜酥面团
基础面糊8 脆皮面团
基础奶油酱2 杏仁奶油酱

草莓塔
奶酪塔
果仁塔
柠檬塔
巧克力塔

制作甜点所需主要材料的含糖量列表①

第5章半熟甜点·小饼干
3种费南雪
香草费南雪/橄榄费南雪/巧克力费南雪　
玛德琳
巧克力奶油蛋糕
香草磅蛋糕
咖啡果仁蛋糕
2种麦麸饼干
麦麸黄豆粉饼干/麦麸巧克力饼干
柠檬蛋白饼干
布列塔尼酥饼
芝士饼干
巧克力酥饼
杏仁瓦片

第6章冷冻甜点·糖果
莓果沙冰
香草冰激凌
软糖
生巧克力

制作甜点所需主要材料的含糖量列表②

编辑推荐

一说起低糖甜品，大部分人脑海中浮现出来的都是寡淡无味的“健康食品”。的确，要将低糖甜点做得美味，非常困难。因为几乎不能使用甜点制作的灵魂——砂糖，作为甜点骨骼的面粉，因为含糖量较高，也要减少用量。如果制作者仅出于控制含糖量的考虑，一味减少砂糖用量，那么甜品几乎不能成型。本书作者是从业近三十年的专业甜点师，又在糖尿病专科医生的指点下，专研了多年低糖甜点。经过各种尝试，才找出了合适的替代食材和配比方法。书中介绍的39款低糖甜品，味道不逊于普通甜品，又严格控制了含糖量和热量，不论是糖尿病患者还是处于节食期的人群，都可放心食用。