随园食单 9787539988290 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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基本信息

书名:随园食单

：52.80元

售价：35.9元,便宜16.9元,折扣67

作者:〔清〕袁枚,王刚著

出版社：江苏文艺出版社

出版日期：2015-11-01

ISBN：9787539988290

字数：

页码：377

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单，外加一序。详细记述了我国十八世纪中叶流行的三百多种南北菜肴、饭点和名茶美酒。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精辟的论述。各个环节，皆顺物之性，循物之理，自然为本，引之导之，调之剂之，合于口味。

目录

作者介绍

袁枚（1716—1797），清代诗人、散文家、文学评论家。晚年自号随园老人，钱塘(今浙江省杭州市)人。与纪晓岚并称“南袁北纪”，撰有《小仓山房集》《随园诗话》《随园随笔》等著作传世。
袁枚是中国历史上个公开声明饮食是堂皇正大学问的人，所著的《随园食单》是中国古代一部非常重要的饮食名著，该书的饮食理论与烹制技法至今仍有极高的参考价值。

文摘

序言

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