養生傢常菜一本就夠(健康又營養的傢常菜) 甘智榮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 養生
• 傢常菜
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• 食譜
• 烹飪
• 甘智榮
• 飲食
• 保健
• 菜譜

店鋪： 品讀天下齣版物專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553742595

商品編碼：29663935540

包裝：軟精裝

齣版時間：2015-10-01

基本信息

書名:養生傢常菜一本就夠(健康又營養的傢常菜)

定價：29.8元

售價：16.7元,便宜13.1元,摺扣56

作者:甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553742595

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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養生，是指通過各種方法對人體進行科學調養，以保持生命健康活力，達到頤養生命、增強體質、預防疾病、延年益壽目的的一種行為。本書中介紹的養生，多為食養，即依據食物的性味、功效及不同的搭配等關係帶你瞭解養生之道。並*基礎的烹飪知識著手，將養生與烹飪完美融閤，介紹瞭一些養生、烹飪的常識，讓讀者解不同的膳食養生法以及各種食材的烹飪技巧，通過飲食強身健體、延年益壽。本書精心挑選瞭75 道養生傢常菜，並根據不同食療功效分為增強免疫、開胃消食、保肝護腎、降“三高”、防癌抗癌等，讓讀者能夠有針對性地選擇食材，為傢人閤理配膳，吃得更營養健康！

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內容提要

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本書從基礎的烹飪知識著手，介紹瞭一些養生、烹飪的常識，將養生與烹飪完美融閤，讓讀者朋友瞭解不同的膳食養生法以及各種食材的烹飪技巧。此外，本書精心挑選瞭75道養生傢常菜，並根據不同食療功效分為增強免疫力、開胃消食、保肝護腎、降“三高”、防癌抗癌等5部分，每道菜品都介紹瞭營養分析、小貼士、製作指導，以及所用材料和做法演示。同時，本書還列齣瞭菜品的口味、烹飪方法和適宜人群，讓讀者在烹飪過程中能夠得心應手，有針對性地選擇食材，為傢人閤理配膳，吃得更營養健康！

目錄

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作者介紹

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甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

文摘

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香菇炒茭白
茭白含有大量的營養物質，其中以碳水化閤物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量為豐富。常食茭白，可為人體補充充足的營養，增強人體的抵抗力及免疫力。除此之外，茭白還具有清暑、除煩、止渴的功效，適閤在夏季高溫時食用。
口味
清淡
人群
一般人群
技法
炒
材料
茭白200剋
鮮香菇20剋
鬍蘿蔔片20剋
蔥8剋
鹽3剋
雞精3剋
香油適量
水澱粉適量
食用油適量
做法演示
1.將去皮洗淨的茭白切片。
2.洗好的鮮香菇切成片。
3.洗好的蔥切成段。
4.熱鍋注入食用油，入茭白、香菇、鬍蘿蔔片略翻炒。
5.加入少許鹽。
6.加入雞精炒至熟透。
7.加入少許水澱粉炒勻，淋入香油，拌勻。
8.撒入蔥段炒勻。
9.將炒好的香菇茭白盛入盤內即成。
小貼士
茭白入鍋炒製的時間不宜過長，否則既影響成菜的美觀，又會失去脆嫩的口感。
製作指導
泡發香菇時，不宜用開水或是加白糖浸泡，否則會使香菇中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，降低香菇的營養價值。
闆栗燉白菜
闆栗含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、鬍蘿蔔素、維生素C等營養成分，能夠維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常功能，具有舒筋活絡的功效，可以預防和治療骨質疏鬆、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等癥。
口味
鮮
人群
一般人群
技法
燉
材料
白菜300剋
闆栗仁80剋
鬍蘿蔔塊60剋
蒜末10剋
生薑片10剋
蔥白6剋
鹽3剋
水澱粉適量
生抽3毫升
雞精3剋
蠔油適量
食用油適量
做法演示
1.洗淨的白菜去心，切成塊。
2.鍋中加水燒開，放入大白菜略煮，再放入鬍蘿蔔塊。
3.焯煮約1分鍾，至熟後撈齣。
4.油鍋燒熱，倒入生薑片、蒜末、蔥白爆香。
5.倒入洗好的闆栗仁炒勻。
6.倒水，加蓋，燒開後轉小火煮10分鍾至熟透。
7.揭蓋，倒入白菜、鬍蘿蔔塊。
8.加蠔油、生抽、鹽、雞精。9.炒勻調味。
10.加入水澱粉勾芡。
11.再淋入少許熟油炒勻。
12.盛齣裝盤即可。
小貼士
煮白菜的時間不可太長，以免影響其脆嫩口感。
製作指導
生闆栗洗淨，放入器皿中，加少許鹽，倒入開水埋沒，蓋上蓋悶5分鍾後，將其取齣切為兩瓣，栗衣即隨闆栗皮一起脫落。
蓮藕炒火腿
火腿含有豐富的蛋白質、適度的脂肪、10多種氨基酸以及多種維生素和礦物質，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力等功效，可以提高機體免疫力，是病後或産後休養者和身體虛弱者調補的佳品。
口味
清淡
人群
老年人
技法
炒
材料
蓮藕200剋
火腿150剋
紅椒片30剋
蔥白10剋
蔥段10剋
鹽2剋
雞精2剋
水澱粉適量
白糖2剋
食用油適量
做法演示
1.把去皮洗淨的蓮藕切片。
2.洗淨的火腿用斜刀切段，再改切成薄片。
3.油鍋燒熱，倒入蓮藕片。
4.撒上蔥白，用大火翻炒均勻。
5.再倒入火腿片、紅椒片，翻炒至熟。
6.加鹽、雞精、白糖調味。
7.用水澱粉勾芡，中火翻炒至入味。
8.撒上蔥段，炒至斷生。
9.盛齣裝盤即可。
小貼士
挑選蓮藕時，選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的，如果蓮藕發黑有異味，則不宜挑選。煮蓮藕時忌用鐵器，以免食物發黑。
製作指導
炒火腿時，加少量米酒，可以讓火腿更加鮮香，並且能降低其鹹度。
濃湯豆腐皮
豆腐皮含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸以及鐵、鈣、鉬等人體所必需的營養成分，具有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效，還可以提高機體的免疫能力，促進身體和智力的發育。
口味
清淡
人群
兒童
技法
煮
材料
豆腐皮300剋
蔥50剋
乾辣椒20剋
生薑片5剋
蔥白5剋
鹽3剋
味精3剋
雞汁20毫升
淡奶30毫升
香油適量
食用油少許
料酒少許
做法演示
1.洗淨的蔥切3厘米的長段。
2.洗淨的豆腐皮切成絲。
3.油鍋燒熱，倒入生薑片、乾辣椒。
4.加入切好的蔥白爆香。
5.倒入蔥、豆腐皮炒勻。
6.淋入少許料酒提鮮。
7.鍋中加水、鹽、雞汁、味精拌勻，小火煮約4分鍾。
8.加淡奶拌勻，煮沸，加少許香油拌勻。
9.盛入湯碗中即可。
小貼士
豆腐皮不宜煮太久，以免影響其柔韌口感。
製作指導
豆腐皮購買迴來後，不要放在日光直射的地方，否則容易使錶皮的水分蒸發，豆腐皮會變乾；也不要放在高溫潮濕的
地方，容易變質，好現買現吃，盡快食用。

序言

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養生，是指通過各種方法對人體進行科學調養，以保持生命健康活力，達到頤養生命、增強體質、預防疾病、延年益壽目的的一種行為。本書中介紹的養生，多為食養，即依據食物的性味、功效及不同的搭配等關係帶你瞭解養生之道。隨著社會的進步和物質生活水平的提高，人們的飲食觀念也逐漸從“吃飽”嚮“吃香”轉變，並日益關注健康與養生，提倡膳食平衡、營養搭配。越來越多的人開始注重食物的養生功效，認為一日三餐不僅要美味，還要兼顧營養，從而吃得放心、吃齣健康。鑒於此，能起到強身健體、延年益壽作用的養生菜在今天備受人們青睞。俗話說“藥補不如食補”，飲食是健康的基礎，吃對瞭食物有助於日常保健以及促進身體的康復。我們都知道，日常主要的烹飪食材包括蔬菜、畜肉、禽蛋、水産品幾大類，其中，新鮮的蔬菜提供人體所必需的多種維生素和礦物質，對人們的日常生活非常重要；畜肉、禽蛋不僅美味，而且營養豐富，能增強人體抵抗力；各種水産品蛋白高、脂肪低，還含有大量人體所必需的微量元素，營養價值極高。而將不同類型的食材依據其自身的性味、功效巧妙地搭配起來，用科學閤理的烹飪方法精心烹製，就能提高食材中營養物質的利用率，充分發揮食材的養生功效，從而達到以食養生的目的。為瞭讓廣大讀者在自傢廚房就能輕鬆烹製齣色香味俱佳的養生傢常菜，我們精心編寫瞭這本書。本書從基礎的烹飪知識著手，介紹瞭一些養生、烹飪的常識，將養生與烹飪完美融閤，讓讀者朋友瞭解不同的膳食養生法以及各種食材的烹飪技巧。此外，本書精心挑選瞭75道養生傢常菜，並根據不同食療功效分為增強免疫力、開胃消食、保肝護腎、降“三高”、防癌抗癌等5部分，每道菜品都介紹瞭營養分析、小貼士、製作指導，以及所用材料和做法演示。同時，本書還列齣瞭菜品的口味、烹飪方法和適宜人群，讓讀者在烹飪過程中能夠得心應手，有針對性地選擇食材，為傢人閤理配膳，吃得更營養健康！

好的，這是一份關於一本名為《養生傢常菜一本就夠(健康又營養的傢常菜)》的圖書的詳細簡介，但這份簡介中將不包含任何與該書內容直接相關的信息，而是圍繞其他主題展開，以滿足您“不包含此書內容”的要求。 --- 《星辰的低語：宇宙奧秘與人類求索》 作者： [虛構作者名] 圖書簡介： 第一部分：宏大敘事——宇宙的誕生與演化 本書帶領讀者進行一場跨越時空尺度的史詩級旅程，深入探索我們賴以生存的宇宙的起源、結構及其不可思議的演化曆程。我們從宇宙大爆炸的奇點開始，追溯時間之初的熾熱與混沌，步入暴脹時代的瞬息萬變。 時空結構的剖析： 我們將詳細解析現代物理學對時空本質的理解。從愛因斯坦的廣義相對論齣發，探討引力如何扭麯時空，以及黑洞、蟲洞等極端時空現象的數學模型與觀測證據。書中將用直觀的圖解和清晰的邏輯，解釋那些看似晦澀的物理概念，例如奇點理論、視界邊界以及信息悖論。 恒星的生與死： 恒星是宇宙中最壯麗的熔爐。本書用生動的筆觸描繪瞭恒星的誕生過程——從巨大的分子雲坍縮到原恒星的形成，再到主序星階段的氫核聚變。隨後，我們將進入恒星的“暮年”，細緻區分紅巨星、白矮星、中子星乃至超新星爆發的震撼場景。重點分析瞭超新星爆發對於元素周期錶的構建所起到的決定性作用，即“我們都是星塵”的深刻含義。 星係的形態與動力學： 從最小的矮星係到橫跨數百萬光年的巨大星係團，宇宙的結構呈現齣令人敬畏的層級性。本書將詳述螺鏇星係、橢圓星係和不規則星係的形成機製和演化路徑。特彆關注暗物質和暗能量在塑造星係結構和決定宇宙命運中所扮演的關鍵角色。我們審視當前的暗物質探測實驗，並討論暗能量驅動的宇宙加速膨脹的最新數據分析。 第二部分：微觀世界的深淵——量子力學與基本粒子 旅程轉嚮微觀層麵，本書挑戰我們對實在性的傳統認知，揭示粒子物理學的奇特規律。 量子革命的基石： 本書係統迴顧瞭量子力學的誕生背景，從普朗剋的黑體輻射到光電效應，直至薛定諤方程的建立。書中深入探討瞭量子疊加態、波粒二象性等核心概念。我們不僅描述瞭這些現象，更著重分析瞭它們對經典物理學世界觀的顛覆性影響。 粒子的標準模型： 粒子物理學的標準模型被譽為人類智力的巔峰成就之一。我們將詳盡介紹誇剋、輕子以及規範玻色子（如光子、膠子、W和Z玻色子）的分類、性質及其相互作用力。書中對希格斯玻色子的發現及其意義進行瞭詳細的闡述，解釋瞭為何某些粒子擁有質量而其他粒子沒有。 未解之謎與前沿探索： 盡管標準模型取得瞭巨大成功，但它仍無法解釋引力、暗物質或中微子質量等現象。本部分的高潮在於對超越標準模型的理論探索，包括超對稱理論（SUSY）、弦論的初步介紹，以及對多維空間存在的可能性進行的哲學和物理學思辨。 第三部分：生命在宇宙中的位置——地質學、生命起源與係外行星 我們將視角拉迴到地球，考察生命是如何在一個看似平凡的行星上孕育齣復雜性的，並以此為參照點，探索宇宙中生命存在的普遍性。 地球的漫長曆史： 通過對岩層、化石和放射性同位素的分析，本書重構瞭地球從熔融的原始行星到宜居藍色星球的四十六億年曆程。重點關注地磁場的形成、闆塊構造運動對氣候和生物多樣性的影響，以及數次生物大滅絕事件的驅動因素。 生命的化學起源： 生命如何從無機物中誕生？我們將考察米勒-尤裏實驗的意義，探討RNA世界假說，以及深海熱液噴口等極端環境在早期生命化學反應中的潛在作用。書中探討瞭“生命要素”——碳、水、氨基酸——在宇宙中的普遍分布情況。 係外行星的狩獵： 得益於開普勒和TESS等太空望遠鏡的數據，我們對係外行星的認知已進入黃金時代。本書詳細介紹瞭淩日法、視嚮速度法等主要探測技術，並對“宜居帶”的概念進行瞭批判性審視。我們分析瞭最著名的係外行星係統，如TRAPPIST-1，並評估瞭目前發現的類地行星中，哪些最有可能孕育齣我們所理解的生命形式。 第四部分：人類的求索與未來展望 最後，本書從認知科學和哲學的角度，探討瞭人類探索宇宙的內在驅動力，以及未來科技對我們理解宇宙的潛在影響。 認知的邊界與局限： 我們探討瞭人類感官和思維框架對理解高維空間和量子實在性的限製。什麼是可觀測宇宙？人類的認知能力在麵對宇宙的終極奧秘時，將走嚮何方？ 通嚮未來的技術： 本書展望瞭下一代太空望遠鏡、引力波探測器（如LISA）以及行星際探測器的發展藍圖。我們討論瞭載人火星任務的技術挑戰，以及深空通訊和能源獲取的創新方案。 結語： 《星辰的低語》不僅是一部關於物理學和天文學的科普讀物，更是一部關於人類求知精神的贊歌。它鼓勵讀者以謙卑而好奇的目光，重新審視頭頂的夜空，認識到我們身處的宇宙既是深邃莫測的謎團，也是我們永恒的傢園。 --- 目標讀者： 對天文學、宇宙學、粒子物理學有濃厚興趣的科學愛好者、高等院校學生，以及所有對人類知識前沿充滿好奇心的讀者。 主題關鍵詞： 宇宙學、量子物理、黑洞、粒子物理、係外行星、生命起源、相對論。