正版 家常菜精选1288例：现代人 出版社:中国轻工业出版社 9787501956135 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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基本信息

书名：家常菜精选1288例：现代人

定价：29.80元

作者：出版社:中国轻工业出版社

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2007-01-01

ISBN：9787501956135

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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我国营养学家李瑞芬审定推荐！ 精心挑选1000道美味侍肴巧妙设计200种变化料理专家推荐80套健康配餐倾情附赠8大方面厨事诀窍

内容提要

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您是否为每天做什么菜而烦恼，您是否为不知如何搭配营养套餐而困惑；这年头能吃的、不能吃的，相宜的、相克的名目太繁多了；又想吃得好，又想营养全，还得省时省力，您需要这本营养专家审定推荐的菜谱精选。本书是为庆祝轻工社现代人美食系列图书发行300万册而精心策划，集结了轻工社多年来美食图书的精华，精心挑选1000道美味佳肴，从凉菜、热菜、主食、汤羹、点心、套餐、窍门七大方面介绍，巧妙设计200种变化料理，专家搭配80套健康配餐，还附赠8大方面厨事诀窍，让您“餐餐滋味好，顿顿营养全”。

目录

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PART 1 凉菜篇

蔬菜类

11 红油黄瓜/香辣黄瓜皮

12 蓑衣黄瓜/双耳炝黄瓜/拍黄瓜

13 凉拌竹笋黄瓜/凉拌黄瓜小番茄/凉拌苦瓜

14 香辣苦瓜/XO酱拌丝瓜/凉拌青木瓜

15 凉拌木耳瓜丝/白果凉瓜/凉拌木耳菜

16 木耳荸荠/果汁白菜心/酸辣白菜

17 萝卜泡菜/韩国泡菜/海米拌菠菜

18 五彩菠菜/四川泡菜/豆芽香芹

19 翠芹拌桃仁/绿芹红提 /腐竹拌芹菜

20 芥末西芹/菠菜拌粉丝/蒜泥菠菜

21 凉拌胡萝卜丝/拌心里美萝卜/拍小萝卜

22 甜酸萝卜条/虾干拌水萝卜/芥末拌时蔬

23 凉拌藕片/桂花糖藕/彩霞蔬菜冻

24 腌西兰花/红翠大拌菜/蘸酱菜

25 番茄洋葱沙拉/洋葱姜芽拌松花/老醋花生

26 挂霜花生/五香花生米/凉拌老虎菜

27 梅子山药/香脆土豆丝/双笋拌茼蒿

28 酸甜莴笋/蒜泥茄子/拌三丝

29 拌双耳/凉拌侧耳根叶/炝仙人掌条

豆与豆制品类

30 土豆泥沙拉/皮蛋豆腐/香椿拌豆腐

31 白菜心拌豆腐丝/小葱拌豆腐/咸蛋黄拌豆腐

32 豆腐拌什锦/五彩腐竹/卤煮腐皮

33 素烧鹅/腐竹三丝/什锦腐竹

34 炝鲜蘑腐竹/五香大芸豆/芝麻酱拌豇豆

35 兰花豆干/茴香豆/甜酒芸豆

36 枸杞拌蚕豆/绿豆芽拌蛋皮丝/素酿油面筋

37 蒜泥蚕豆/鸡蛋三丁/焖黄豆

肉菜类

38 棒棒鸡丝/白斩鸡/怪味鸡

39 菊花鸡肫/鸡丝拉皮/红油莴笋鸡

40 白煮肉/蒜泥白肉/杏干肉

41 干香肉片/五彩大拉皮/肉丝拌粉皮

42 盐水猪肝/麻辣肚丝/红油猪耳

43 茶香猪手/香辣蹄花/夫妻肺片

44 酱牛肉/凉拌牛百叶/芥末鸭掌

45 怪味腰花/鸡蛋肉卷/卤凤爪

46 泰式木瓜拌凤爪/川椒香鸭/卤水猪蹄

47 白糖醋三丝/土豆火腿沙拉 /芹菜香肠沙拉

48 豆瓣拌鹅肠/水晶羊羔/盐水鸡肝

水产品类

49 三文鱼片/干炸小黄鱼/凉拌鱼皮

50 香酥鲫鱼/鱼子拌海鲜/红油海带丝

51 蟹肉拌菠菜/泰式海鲜/凉拌海带丝

52 芝麻双丝拌海带/海带三丝/水晶虾冻

53 盐水虾/老醋蜇头/蜇头拌白菜丝

其他类

54 菠萝虾仁沙拉/草莓沙拉/草莓黄瓜

55 柠檬黄瓜/橘子沙拉/水果沙拉

56 玉米沙拉/什锦沙拉/京糕梨

57 苹果柠檬盅/酸辣凉粉/赛香瓜

58 芝麻蜜枣/拌什锦粉丝/山楂豆泥

59 麻仁鸽蛋/韩式拌桔梗/冰糖核桃仁

60 酿宝珠梨/什锦西瓜盅/香辣黄瓜花生沙拉

PART 2 热菜篇

蔬菜类

61 酱烧茄条/辣酱烧茄子

62 怪味茄子/什锦素茄丁/酱香茄子

63 家常茄子/素炒三丝/酸辣洋葱圈

64 山药炒甜椒/韭菜酿彩椒/酱烧春笋

65 油焖春笋/清炒蜜刀豆/番茄豌豆脆

66 什锦番茄盅/芙蓉番茄/鱼香番茄

67 番茄炒鸡蛋/洋葱烧番茄/番茄炒玉米粒

68 松仁玉米/百合炒芦笋/多彩芦笋

69 珍珠芦笋烩/芦笋炒蒜苗/醋溜藕片

70 啤酒炸藕/糖醋小萝卜/炒胡萝卜丝

71 南瓜炒洋葱/辣味白萝卜丝/蛋香萝卜丝

72 糖醋胡萝卜丁/小黄瓜炒草菇/麻辣酸黄瓜

73 黑木耳炒黄瓜/海米冬瓜/杭椒冬瓜条

74 香菇冬瓜球/豉汁苦瓜/蒜蓉苦瓜

75 清炒苦瓜/白果凉瓜/干椒南瓜

76 咸蛋黄炒南瓜/珍珠南瓜/脆炒南瓜丝

77 皮蛋炒黄瓜/辣炒卷心菜/葱香卷心菜

78 清炒菜花/香瓜烧菜花/番茄菜花

79 咖喱双花/炒西兰花/清炒莴笋

80 蘑菇炒莴笋/软炸香椿/地三鲜

81 尖椒土豆丝/椒香炒土豆/雪菜炒土豆

82 核桃仁土豆球/土豆炖豆角/怪味豆角

83 雪菜炒粉皮/虎皮核桃/干煸茭白

84 杭椒炒茭白/香辣茭白/炒西葫芦

85 百合西葫芦片/西芹银耳百合/酸辣百合芹菜

86 熏干炒百合/炒绿豆芽/干煸黄豆芽

87 清炒豌豆苗/炒五仁/虎皮尖椒

88 核桃仁炒韭菜/韭菜炒鸡蛋/蚕豆炒韭菜

89 素烧三圆/黑木耳炒黄花菜/珊瑚金钩

90 红酒炖橙梨/香菇蕨菜/皮蛋炒山药

91 豆干炒水芹/香干炒芹菜/香芹炖栗子

92 金钩炒丝瓜/蒜蒸丝瓜/香菇烧丝瓜

93 菠菜炒鸡蛋/五彩菠菜/胡萝卜炒菠菜

94 炒小白菜/炒双翠/醋熘白菜

95 芝麻小白菜/金边白菜/栗子烧白菜

96 鱼香白菜/酒醉冬笋/蚝油生菜

97 清炒荷兰豆/炒素什锦/素爆什锦

98 香菇油菜/蒜蓉空心菜/蒜蓉油麦菜

99 芝麻卷心菜/炒蔬菜/拔丝山药

100 烧红薯/香糖薯泥/拔丝红薯

101 蜜四果/清炒蜜豆/薯丁炒玉米

102 炒菊花菜/菠萝炒素/炒仙人掌条

畜肉类

103 家常红烧肉/苏式红烧肉/毛式红烧肉

104 腐乳烧肉/芽菜烧肉/烧樱桃肉

105 咖喱猪肉块/叉烧肉/东坡肉

106 香糟扣肉/霉干菜扣肉/金银扣肉

107 粉蒸肉/小烧肉/洋葱猪扒

108 菜根蒜香骨/粉蒸排骨/清蒸丝瓜排骨

109 冰糖肘子/红香猪蹄/什锦猪蹄锅

110 咕肉/糖醋里脊/农家小炒肉

111 木樨肉/回锅肉/五花肉炒泡菜

112 青椒炒肉片/蘑菇肉片/菜心肉片

113 熘肉片/麻辣肉片/菠菜面筋肉片

114 菊花炒肉片/芝麻肉片/肉片焖扁豆

115 肉片豆腐卷/香菇肉片/圆白菜肉卷

116 红烧猪蹄筋/萝卜干炒腊肉/客家酿苦瓜

117 蒜苗肉丝/京酱肉丝/鱼香肉丝

118 榨菜肉丝/冬笋雪菜肉丝/烂糊肉丝

119 瓜皮肉丝/龙爪肉丝/豉椒肉丝

120 炒胡萝卜酱/黄瓜炒肉丁/什锦肉丁

121 酱爆肉丁/辣子肉丁/咖喱肉丁

122 文山肉丁/银杏肉丁/山楂肉丁

123 麻辣肉丁/毛豆肉丁/油爆里脊丁

124 冬菜肉末/肉末榄菜四季豆/肉末豆腐

125 咸菜炒肉末/酿菇盒/蚂蚁上树

126 熘肝片/九转大肠/火爆腰花

127 红烧牛肉/红油牛肉/土豆烧牛肉

128 黄焖牛肉/焖烧牛肉/啤酒焖牛肉

129 番茄煨牛肉/牛肉烧萝卜/酥牛肉

130 番茄青笋烧牛肉/小碗红汤牛肉/扣烧牛肉

131 炖牛肉/清蒸牛肉/醪糟粉蒸牛肉

132 咖喱牛腩/酱牛肉/橙汁小牛排

133 扒牛肉/干煸牛肉丝/牛肉炒粉丝

134 泡椒牛肉/水煮牛肉/陈皮牛肉

135 豆豉牛柳/酥豌豆炒牛肉/泡菜炒牛肉

136 双花炒牛肉/苦瓜炒牛肉/韭黄炒牛肉片

137 蒜香牛柳/黑椒牛柳/青椒豆干炒牛肉丝

138 蜀乡嫩牛柳/洋葱爆牛柳/芫爆百叶

139 红烧羊肉/红烩羊肉/红焖羊肉煲

140 手抓羊肉/清炖羊肉/扣羊肉

141 胡萝卜烧羊肉/大蒜煨羊肉/口蘑焖羊腿

142 葱爆羊肉/孜然羊肉/芙蓉羊肉

禽蛋类

143 油淋春鸡/三杯鸡/软煎柠檬鸡

144 金钱芝麻鸡/重庆辣子鸡/香蕉鸡

145 粽叶粉蒸鸡/板栗烧鸡/辣子竹笋鸡

146 雪梨炒鸡肉卷/芦笋鸡块/番茄鸡块

147 冬笋鸡片/芙蓉鸡片/木瓜鸡丁

148 五彩鸡丝/柚皮炒鸡丝/宝珠梨炒鸡丁

149 蜜汁鸡翅/湘味鸡翅/可乐鸡翅

150 宫保鸡丁/干豇豆炒鸡杂/银耳鸡胗

151 香辣鸡胗/龙珠凤肝/芦笋煎鸡蛋

152 香椿炒鸡蛋/牛奶蒸蛋/鱼香蒸蛋

153 子姜爆鸭/冬菜蒸鸭/香酥鸭子

154 炸核桃鸭子/青椒炒鸭片/浑汤冒鹅肠

水产类

155 水煮鱼/清蒸鲈鱼/糖醋鲤鱼

156 西湖醋鱼/豆瓣鱼/酸菜鱼

157 芪烧活鱼/葱油鱼/啤酒鱼

158 红烧鱼块/熘鱼片/豉油鲤鱼段

159 原汁白鲢/肉粽酿草鱼/菊花鱼

160 油浸鲈鱼/松子鱼/酥鱼

161 干烧鲫鱼/家常焖鲫鱼/干炸小鲫鱼

162 清蒸武昌鱼/松鼠鳜鱼/豆瓣乌江鱼

163 剁椒鱼头/干烧黄辣丁/大蒜烧鲶鱼

164 糖醋带鱼/干炸带鱼/萝卜干炖带鱼

165 红烧平鱼/干烧平鱼/雪笋平鱼

166 鳕鱼排/蒜香银鳕鱼/腐皮煎鳕鱼

167 家常烧黄鱼/侉炖黄鱼/焦熘黄鱼

168 葡萄鱼/热窝鱼/炝锅鱼

169 炒鳝丝/西芹爆鳝丝/粉蒸鳝鱼

170 豆豉沙丁鱼/黄瓜鳝段/豉汁蒸白鳝

171 油焖大虾/生大虾/米酒炒大虾

172 番茄焖虾/花样蒜香虾/龙井茶香虾

173 干煎蒜子大虾/蝴蝶虾/葱姜虾

174 炸河虾/侧耳根醉虾/椒盐皮皮虾

175 香辣基围虾/白灼基围虾/蒜香皮皮虾

176 水晶虾仁/西兰花炒虾仁/翡翠虾仁

177 腰果虾仁/清炒虾仁/火龙果炒虾仁

178 虾仁烩甜豆/虾胶酿兰花/麻婆豆腐虾

179 香辣炒蟹/面拖蟹/油蟹

180 清蒸螃蟹/辣酱蒸肉蟹/避风塘炒蟹

181 辣炒鱿鱼圈/洋葱炒小鱿鱼/干煸鱿鱼丝

182 双鲜墨鱼仔/青椒墨鱼肉丝/韭菜墨鱼仔

183 辣炒香螺/生炒螺片/泡椒蒸花螺

184 蒜炒牡蛎/豉辣三文鱼/台式炒蛤蜊

185 柠檬姜汁炒牡蛎/小番茄炒鲜贝/蒜蓉粉丝蒸扇贝

186 鲜贝炒翠瓜/豆豉蒸带子/香芒肉带子

187 葱烧海参/健康山海珍/生菜虾松

188 香辣炒牛蛙/清蒸鱼丸/海鲜西兰花

菌豆类

189 白菜粉丝炖豆腐/煎豆腐/芹菜烧豆腐

190 雪里蕻烧豆腐/韭菜炒干丝/番茄烧豆腐

191 家常豆腐/锅塌豆腐/炒豆腐干五丁

192 红烧日本豆腐/香辣豆腐/豆腐酿青椒

193 素炒豆腐丝/葱香豆腐/椒盐炸豆腐

194 百合黄花烩豆腐/铁板豆腐/雪菜炒豆腐干

195 海带烧豆腐/雪菜炒黄豆/炒三鲜

196 萝卜干炒青豆/糖醋蘑菇青豆/玉米笋炒青豆

197 油焖鲜香菇/烧二冬/炸烹香菇

198 口蘑炒草菇/猴头菇炒菜心/蒸三素

199 西兰花烧双菇/白菜烧三菇/苦瓜炒三菇

200 番茄炒草菇/笋尖炒香菇/五香蚕豆

201 竹荪素烩/双菇扒荠菜/黄瓜炒素肉

202 鲜蘑炒腐竹/菜花炒蘑菇/菜心炒双菇

203 双冬油面筋/草菇烧面筋/三鲜鱼肚

204 素三丁/黄豆炖白菜/家常干丝

PART 3 主食篇

米饭类

205 鸡蛋炒饭/扬州炒饭

206 什锦炒饭/素什锦炒饭/鲜蚕豆炒饭

207 蒜味蛋炒饭 /广州炒饭/玉米粒炒饭

208 青椒牛肉炒饭 /雪里蕻炒饭/菠萝火腿炒饭

209 泡菜炒饭/双菇炒饭 /虾仁炒饭

210 萝卜干炒饭/豆豉肉末炒饭/香菇芥菜炒饭

211 咸菜蛋皮炒饭/咸鱼炒饭/茶叶炒饭

212 羊肉烫饭/青菜烫饭 /四色烫饭

213 鸡汤烫饭/肉汤白菜烫饭/家常烫饭

214 黑椒牛柳盖饭/茄汁牛肉盖饭/豉汁小排饭

215 广式盖浇饭/咖喱鸡饭/猪肉盖浇饭

216 滑蛋蟹棒盖饭/肉丁豌豆盖浇饭/蘑菇盖浇饭

217 牛肉洋葱盖浇饭/鱼香茄子盖浇饭/草虾盖浇饭

218 扁豆盖饭/辣鸡肉烩饭 /咸鱼鸡粒烩饭

219 罗汉素烩饭/素鲜菇烩饭/腊味糯米饭

220 腊味香肚饭/腊味煲仔饭/豌豆菜饭

221 鸡蛋菜饭/火腿菜饭 /山药蒸肉饭

222 牛肉焖饭/蔬菜焖饭/鸡腿饭

223 蒜香蟹肉饭/三色焖饭/茄香菜饭

面食类

224 家常抻面/家常手擀面 /家常刀削面

225 家常拨鱼/家常揪面片/家常打卤面

226 家常炸酱面/家常炒面/扁豆焖面

227 家常烩面/家常凉面/茴香鸡蛋包子

228 豆沙包/水煎包/小笼包

229 水晶包/叉烧包/蒸饺

230 煎饺/锅贴/馄饨

231 鲜肉水饺/三鲜水饺/南瓜饼

232 家常饼/家常肉饼/葱花肉饼

233 蒸千层饼/萝卜丝酥饼/白糖烧饼

234 老婆饼/玉米面饼/炒饼

235 烩饼/疙瘩汤/朝鲜冷面

236 黄米面年糕/春饼/烧卖

237 韭菜盒子/荞面猫耳朵/玉米面发糕

238 枣窝头/莜面栲栳栳/荞面沓馍馍

粥类

239 大米粥/小米粥/二米粥

240 绿豆粥/玉米面粥/五豆粥

241 玉米子粥/皮蛋瘦肉粥/咸蛋香粥

242 蛋花粥/口蘑香菇粥/腐竹白果粥

243 糊涂粥/野菜粥/生滚排骨粥

244 羊腩苦瓜粥/萝卜干大骨粥/榨菜肉片粥

245 猪蹄黄豆粥/猪血粥/生滚猪肝粥

246 猪肚大米粥/百叶笋丝粥/时蔬牛肉粥

247 牛肉滑蛋粥/鸡丝香粥/菠菜虾皮粥

248 生滚鱼片粥/蟹柳豆腐粥/鲜虾西芹粥

249 海带紫菜粥/蚝仔粥/防风葱白粥

250 状元及第粥/紫米粥/甘薯粥

251 南瓜粥/奶香麦片粥/冰糖大枣粥

252 百合荸荠粥/黑芝麻糯米粥/栗子粥

253 莲子荷叶粥/红枣山药薏米粥/桂圆糯米粥

254 松仁核桃香粥/番茄西米粥/五色粥

PART 4 汤羹篇

快汤类

255 什锦小白菜汤/上汤黄秧白

256 青菜钵/芹菜叶粉丝汤/清汤萝卜

257 白萝卜虾皮汤/胡萝卜海带丝汤/三丝豆苗汤

258 腐竹青瓜汤/口蘑冬瓜汤/枸杞冬瓜汤

259 玉米冬瓜汤/魔芋瓜蓉汤/黄花南瓜汤

260 丝瓜油条汤/雪菜肉丝汤/黄瓜肉片汤

261 榨菜肉丝汤/瘦肉冬菇荸荠汤/木耳腰片汤

262 菠菜猪肝汤/枸杞猪肝汤/淮山猪心汤

263 娃娃菜猪肚汤/芸豆腰花汤/甘草肺片汤

264 杞红骨髓汤/猪肉丸子汤/腊肉苦瓜汤

265 枸杞牛肝汤/羊杂碎汤/天麻陈皮羊脑汤

266 火腿鸡蓉汤/鸡丝豌豆汤/鸡肉丸子汤

267 鸡片口蘑汤/鸡片莼菜汤/鸡片竹荪汤

268 枸杞鸡肝汤/桂花煲鸡蛋/鸡蛋豆腐汤

269 番茄鸡蛋汤/紫菜海米鸡蛋汤/木耳鸭丝汤

270 清汤鸭条/冬瓜鸭架汤/鸭架白菜汤

271 冬菜鸭肝汤/鸡杂鸭血汤/银耳鹌鹑蛋汤

272 皮蛋鱼片汤/香菜鱼片汤/丁香鱼片杞子汤

273 玉竹鱼头汤/醋椒头尾汤/盖菜鱼腩汤

274 黄芪鲫鱼汤/莼菜鲫鱼汤/鲫鱼豆腐汤

275 乌梅大枣鲫鱼汤/鲢鱼丝瓜汤/草菇鱼丸汤

276 清汤鱼丸/芹菜鱼丸汤/淮杞黄鳝汤

277 丝瓜虾仁汤/猪血豆腐汤/鲜虾黄芪汤

278 金瓜花蟹汤/山药花蟹汤/芦蒿山药煮海参

279 菠菜海鲜汤/双耳日月贝/海米三鲜汤

280 海鲜丸子汤/乌鱼蛋汤/莴笋叶豆腐汤

281 酸辣汤/五香豆腐干汤/豆腐笋丝蟹肉汤

282 一品豆腐汤/粉丝冻豆腐汤/鸡火煮干丝

283 香菇豆腐汤/香菇木耳莼菜汤/清炖草菇汤

284 竹笋香菇汤/豆芽平菇汤/鸡汤烩野菌

285 紫苏珍菌汤/三菌豆苗汤/清汤蟹味菇

煲汤类

286 葛根红薯防寒汤/参须素锅/海米土豆瘦肉汤

287 烧肉煲烟笋/莲藕玉米排骨汤/番茄排骨汤

288 花生排骨汤/海带枸杞腔骨汤/冬瓜猪排汤

289 玉米淮山脊骨汤/双仁

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