美味汤 滋补汤1588例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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生活彩书堂编委会著 著

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• 快手菜

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506468503

商品编码：29610554780

包装：平装

出版时间：2010-10-01

基本信息

书名：美味汤 滋补汤1588例

定价：19.90元

作者：生活彩书堂编委会著

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2010-10-01

ISBN：9787506468503

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.581kg

编辑推荐

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内容提要

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汤是大众公认的滋补佳品，俗语又有“会喝汤，才健康”的古训。
所以，在家煲出一锅热乎乎的滋补汤便成为众多厨房新手的梦想。
别急，本书将为你一网打尽天下美汤。
本书精选1588道营养好喝的超级靓汤，食材简单，做法容易，并附有大厨做汤的秘诀心法，供您在家中学习制作。滋补美味禽蛋汤、养生炖补畜肉汤、慢性病食疗汤、美容养颜汤、健脾养胃汤、养心安神汤、四季滋补汤……愿美味好汤陪您度过清爽、健康的每一天。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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舌尖上的滋养：1588种温润滋补的美味汤品 当身心感到疲惫，当需要一份温暖的慰藉，当渴望由内而外的焕活，一碗精心熬制的汤，总能以最温柔的方式回应。本书并非一份简单的食谱集合，而是一场关于“味”与“养”的深度探索，一次对中国传统食疗智慧的现代演绎。我们精心遴选了1588例各具特色的汤品，它们不仅仅是餐桌上的佳肴，更是凝聚着岁月精华、承载着健康智慧的生命甘露。 品味人生百味，汲取天地精华 在中国源远流长的饮食文化中，汤品占据着举足轻重的地位。它不仅是烹饪技艺的集中体现，更是蕴含着深刻养生理念的载体。从古至今，人们便懂得利用时令食材，结合不同的药材与香料，熬制出符合时宜、功效各异的滋补汤。这些汤品，或能祛湿散寒，或能健脾益气，或能滋阴补血，或能安神宁心，它们如同大自然的馈赠，默默地滋养着我们的身体，平衡着我们的生理机能，让我们在品尝美味的同时，收获健康。 本书以“滋补”为核心，秉承“食药同源”的理念，将古老的食疗智慧与现代营养学知识巧妙融合。我们深入挖掘了各个地域的特色汤品，搜集了不同民族的传统药膳方，并结合了时下流行的养生理念，力求呈现一个包罗万象、既传统又创新的汤品世界。在这里，您将寻找到古老宫廷御膳的精华，体验到民间智慧的淳朴，更能领略到现代烹饪技法带来的惊喜。 1588例，不止于数量的丰富 1588，这个数字背后，是我们对每一个细节的严谨打磨，对每一味食材的悉心考量，对每一次烹煮的反复推敲。它代表着一个庞大而完整的汤品知识库，涵盖了从基础的家常汤品到精致的药膳养生汤，从快速便捷的快手汤到需要耐心慢炖的滋补汤。 四季养生，时令入汤： 我们深谙“春生夏长秋收冬藏”的自然规律，将四季的特点融入汤品的选材与制作。春天，汤品以疏肝理气、祛风散寒为主，如常见的葱白姜丝汤、香菇青菜汤，或是更具养生功效的如竹荪枸杞汤，帮助身体适应季节变化，驱散体内湿气，迎接盎然生机。夏天，则侧重于清热解暑、生津止渴，如冬瓜薏米汤、绿豆海带汤，帮助身体排出暑热，补充水分，维持机体活力。秋天，汤品以润肺止咳、滋阴养液为主，如梨藕排骨汤、银耳莲子羹，滋养干燥的肺部，预防秋燥带来的不适。冬天，则回归温补，强调益气养血、驱寒暖身，如当归生姜羊肉汤、鸡汤，为身体注入温暖与力量，抵御严寒。 五脏调养，辨证施膳： 人的身体，是一个精密而复杂的系统，不同脏腑的健康状况直接影响着整体的活力。本书将汤品的功效与人体的五脏六腑紧密联系。针对肝脏的调养，我们提供了如枸杞菊花饮、决明子小米粥等，帮助舒缓肝气，清肝明目。针对心脏的养护，则有枣仁百合汤、山楂红枣茶等，有益于安神定志，活血养心。针对脾胃的健运，有茯苓山药汤、白术陈皮水等，健脾益气，促进消化吸收。针对肺部的滋润，有川贝雪梨汤、罗汉果瘦肉汤等，润肺止咳，缓解呼吸道不适。针对肾脏的补益，则有杜仲腰花汤、核桃芝麻糊等，益肾精，强腰骨。通过辨证施膳，您可以根据自身身体的实际情况，选择最适合的汤品，达到事半功倍的养生效果。 体质调理，内外兼修： 每个人都有自己独特的体质，或是偏寒，或是偏热，或是气虚，或是血瘀。本书的汤品设计，充分考虑到了不同体质的调理需求。对于体寒者，我们推荐了如花椒生姜茶、当归红糖水等温热性汤品，帮助驱寒暖身。对于体热者，则有如苦瓜绿豆汤、菊花薄荷饮等清凉性汤品，帮助降火去燥。对于气虚者，有如黄芪党参鸡汤、淮山芡实排骨汤等益气养血的汤品，帮助提升精力。对于血瘀者，则有如桃仁红花茶、益母草排骨汤等活血化瘀的汤品，促进血液循环。通过对体质的精准把握，本书将为您提供个性化的养生方案。 食疗功效，疾病预防： 除了日常滋补，本书更包含了许多针对常见健康问题的食疗汤方。例如，针对失眠多梦，有酸枣仁安神汤；针对消化不良，有砂仁陈皮猪肚汤；针对贫血，有红枣桂圆乌鸡汤；针对高血压，有芹菜花生米汤；针对糖尿病，有苦瓜菊花茶。这些汤品，在提供美味的同时，也能起到辅助治疗、预防疾病的作用，将健康融入日常饮食，让养生变得轻松而自然。 不止是食谱，更是一本生活指南 本书的内容远不止于一道道汤品的制作方法。我们希望它成为您健康生活中的贴心伙伴，为您提供全方位的支持与指导。 食材的奥秘： 每种食材都有其独特的性味归经和营养价值。本书将为您详细解读各种常用滋补食材的特性，如人参的补气，枸杞的明目，当归的活血，莲子的安神，以及各种蔬菜、肉类、豆类的营养成分，帮助您更深刻地理解食材与健康之间的联系，从而更科学地选择和搭配食材。 药材的运用： 在许多滋补汤中，药材的运用是其灵魂所在。本书将对常用的中药材进行科普，介绍它们的功效、禁忌以及如何正确使用。例如，党参的补中益气，黄芪的固表止汗，白术的健脾燥湿，茯苓的利水渗湿，让您在享受美味的同时，也能领略到传统中医药的博大精深。 烹饪的智慧： 制作一碗好汤，不仅在于食材的优劣，更在于烹饪的火候和方法。本书将详细介绍各种熬汤的技巧，如如何掌握火候，如何让食材的营养更好地释放，如何去除肉类的腥味，如何让汤品更加鲜美浓郁。从文火慢炖到快速煮沸，从砂锅到电炖锅，您将学会各种适合不同汤品的烹饪方式。 养生心得与提示： 在每一章节的结尾，我们都会为您提供相关的养生心得、注意事项以及对不同人群的建议。例如，在介绍针对女性养生的汤品时，会提醒经期、孕期女性的注意事项；在介绍针对儿童的汤品时，会强调食材的选择和用量。这些细节的补充，将使本书更具实用性和指导性。 让厨房成为您的养生空间 本书旨在打破“养生”与“美食”之间的壁垒，让您在享受烹饪乐趣的同时，也能为自己和家人带来健康与活力。我们相信，每一位热爱生活、关注健康的人，都能从本书中找到属于自己的那份温暖与滋养。 想象一下，在忙碌的一天结束后，您为自己或家人精心准备一碗热气腾腾的滋补汤，品尝着食材的鲜美，感受着汤汁的温润，让一天的疲惫在袅袅蒸汽中消散。这不仅是一顿饭，更是一种仪式，一种对生活的热爱，一种对健康的承诺。 “美味汤 滋补汤1588例”将为您打开一扇通往健康美味的大门。它不仅仅是一本食谱，更是一份关于爱、关于健康、关于生活方式的珍贵指南。愿您在这1588例汤品中，找到属于您的那份舌尖上的滋养，品味人生百味，活出精彩健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计，真是让人眼前一亮，完全打破了我对传统食谱的刻板印象。我拿到的这本装帧精美，纸张的质感很好，拿在手里很舒服。最妙的是它的章节划分，它不是简单地按食材分，而是按照“季节养生”和“特定人群调理”来组织。比如，“惊蛰过后，润燥祛湿篇”里，所有的汤品都围绕着如何应对气候变化展开，配图也极其讲究，那种水墨晕染的风格，让每一碗汤都像是一件艺术品，而非简单的食物照片。这种美学上的追求，使得做汤变成了一种享受和仪式感，而不是例行的家务劳动。我尤其喜欢它在每道汤旁边附带的小知识卡片，比如某个药材的产地故事，或是某个地方流传的古老做法。这些“题外话”极大地丰富了阅读体验，让我感觉自己不是在看一本冷冰冰的菜谱，而是在听一位热爱生活的老者娓娓道来他的美食心得。

评分☆☆☆☆☆

说实话，最初翻阅这本书的时候，我有点被它的“专业性”吓到了。它里面的术语和一些传统中医药材的配伍，对于我这种厨房新手来说，简直是一头雾水。我期待的是那种“一看就会，十分钟搞定”的快手汤，结果它上来就给我讲“药引”和“时令气血调和”。不过，当我强迫自己耐下性子，从最基础的“清汤底的熬制”那一章开始啃下去后，发现里面的逻辑性非常强。作者的行文风格非常严谨，但又带着一种老派师傅的温和。他不像其他食谱那样直接给出配方，而是先解释“为什么”要这么做。比如，为什么某些食材需要飞水，哪些需要提前浸泡，这背后隐藏的化学变化和口感提升的原理都被解释得清清楚楚。这种“授人以渔”的教学方式，让我这个原本对厨房敬而远之的人，开始对“煲汤”这项活动产生了真正的兴趣和敬畏感。这本书的价值，不在于让你快速做出汤，而在于让你理解汤的本质。

评分☆☆☆☆☆

我对市面上很多声称“滋补”的汤谱持保留态度，很多无非是把一些常见食材堆砌起来，强行贴上“大补”的标签。但翻阅《美味汤 滋补汤1588例》后，我发现它的“滋补”是建立在扎实的理论基础上的。书里对汤的分类极为精细，不仅有常见的“清热解毒”、“益气养血”，还有一些非常细分的类别，比如针对“久咳不愈者”的特定汤品，或是针对“产后气血亏虚，但脾胃虚寒”的过渡期调理汤。我母亲最近身体有些乏力，我按照书中的指引，选择了一款“健脾开胃”的组合，严格按照配方和火候来做，坚持了十天。虽然不是立刻见效的“神效”，但她确实反馈说感觉精神状态好了很多，不再像以前那样容易犯困。这种循序渐进、注重个体差异的调理思路，让我对书中的“1588例”有了信心，它们不是简单的数字堆砌，而是经过实践检验的调理方案。

评分☆☆☆☆☆

这本书拿到手里沉甸甸的，光是厚度就让人心里对“1588例”这个数字有了更直观的认识。我本来以为这会是一本中规中矩的食谱合集，每道汤都有固定的格式，无非是食材、步骤、功效。没想到，它更像是一本汤品的“百科全书”。我最欣赏的是它对食材的处理方式，比如讲到菌菇类汤品时，作者并没有简单罗列几种常见的香菇、平菇，而是深入探讨了不同产地、不同采摘时节的野山菌在风味和营养上的细微差别。书里甚至有一章专门分析了“水质对汤味的影响”，这种对细节的执着，真的体现了作者在烹饪上的匠心。我尝试做了其中一道需要文火慢炖六小时的“古法老鸭汤”，光是准备工作和火候控制的描述就用了好几页纸，详尽到令人咋舌，甚至连容器的选择——是砂锅还是陶罐，对汤品最终的口感都会有微妙的影响，都被一一考量进去。这哪里是一本菜谱，分明是一部关于“汤道”的学术专著，让人对“家常汤”这个概念有了全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

要说这本书的缺点，或者说，它不太适合所有人的地方，那就是它对“便捷性”的牺牲。如果你是那种想在下班后半小时内端上一碗热汤的人，这本书可能不太适合你，至少初次尝试时不太适合。书中的许多“精华”汤品，动辄需要提前浸泡、焯水、甚至预先熬制底汤，工序相当繁琐。我试着做了一次“花胶炖鸡汤”，光是处理花胶和鸡肉的步骤，就花了我一个下午的时间。这说明，这本书的定位更偏向于“有时间、有闲情逸致”的烹饪者，或者说，是那些希望通过慢炖来达到极致风味和调理效果的人。它鼓励你慢下来，去感受食材在时间中的转化。对我个人而言，我更倾向于在周末或有空的时候，把它当作一个项目来完成，而不是日常的快餐选择。这本书更像是一本值得珍藏、偶尔拿出来钻研的“汤经”，而非每天翻阅的工具书。