西餐大師:新手也能變大廚 9787534961236 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

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許宏裕,賴曉梅 著

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發表於2024-12-25

商品介绍



店鋪: 琅琅圖書專營店
齣版社: 河南科學技術齣版社
ISBN:9787534961236
商品編碼:29604007827
包裝:平裝
齣版時間:2013-06-01

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書籍描述

   圖書基本信息
圖書名稱 西餐大師:新手也能變大廚 作者 許宏裕,賴曉梅
定價 59.80元 齣版社 河南科學技術齣版社
ISBN 9787534961236 齣版日期 2013-06-01
字數 頁碼
版次 1 裝幀 平裝
開本 12k 商品重量 0.940Kg

   內容簡介

《西餐大師:新手也能變大廚》是颱灣兩位西餐大師聯袂打造的西餐烹飪廚藝寶典。內容涵蓋西餐文化、西餐常用食材、各種菜式與湯品等的烹飪技法,其中以專門章節介紹瞭高湯、醬汁、開胃菜、湯品、三明治、沙拉、主菜、甜點等的詳細做法,西餐樣式,一網打盡。18種必學刀工、12種不可不知的基本烹飪技巧、40種常用調味香料、香草、大廚必用8款基本高湯及13款醬汁製作、8道星級飯店主餐、10大受歡迎的甜點、15道精選食譜,含特色開胃菜、美味湯品及便利的三明治沙拉百餘種西餐常用食材知識,肉類、海鮮、乳脂、油脂、蛋類、冷飲、蔬菜、乾貨等應有盡有。
全書全麵的食料介紹和烹飪技法講解,詳盡的圖解說明,傾力打造西餐廚藝寶典,讓新手也能變大廚。


   作者簡介

許宏裕,曾任職於颱北青年會會館、颱中通豪大飯店領班;颱中長榮桂冠酒店副主廚;高雄漢來大飯店意大利廳、中央廚房主廚;高雄晶華酒店行政副主廚、颱中豐茂食品有限公司技術研發等。現任全球餐飲發展有限公司及翊群廚藝工坊的技術研發總監。多次參加上海、香港、新加坡、韓國、馬來西亞等地的國際烹飪大賽,贏得無數奬牌。
此外,還一直在促進餐飲業發展及公益活動方麵不遺餘力。
賴曉梅,曾任世貿帝國聯誼社、尊爵大飯店西點主廚;天王星大都會蛋糕咖啡館西點主廚,現任S CAFé西點創意總監。2010年受邀於颱北賓館,擔任99年國慶酒會點心製作;還曾應行政院農委會邀請,擔任2010經典十大好米評審。自2007年起,應邀擔任花蓮颱灣觀光學院、桃園開南大學、桃園縣蘆竹鄉鄉民大學的烘焙技術講師,目前擔任景文科技大學專職助理教授。2009年在泰國曼榖舉辦的亞洲杯屆烹飪賽中,一舉獲得高榮譽金球奬(創意甜點高分)、新亞洲料理團體賽銀牌及現場甜點個人賽銀牌等三項大奬;2010年榮獲觀光局優良觀光産業從業人員,並被《遠見》雜誌登選為“新颱灣之光”;2011年獲選為經濟部優良創意大廚。


   目錄

   編輯推薦

《西餐大師:新手也能變大廚》從西餐文化、西餐常用食材,到各種菜式與湯品等的烹飪技法,颱灣**西餐大廚為讀者傾力打造*豐富、*實用的一本西餐寶典。食材、菜名外語標注,選材更方便,味道更正宗!


   文摘







   序言

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