9787516708354 水産品加工技術 中國勞動社會保障齣版社 李玉環 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

9787516708354 水産品加工技術 中國勞動社會保障齣版社 李玉環 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

9787516708354 水産品加工技術 中國勞動社會保障齣版社 李玉環 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

基本信息

書名：水産品加工技術

定價：33.00元

作者：李玉環

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

齣版日期：2014-03-01

ISBN：9787516708354

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

李玉環編著的《水産品加工技術》是以水産品加工企業為依托，以滿足職業崗位需要為中心，以水産品加工與綜閤利用的理論知識為基礎，培養學生水産品加工與綜閤利用的專業技能和職業素養。本教材根據加工技術不同係統地設計瞭冷凍水産品加工、乾製水産品加工、醃熏水産品加工、水産罐頭加工、魚糜製品加工、精深水産品加工六個學習情境，每個學習情境中以典型産品為載體包含瞭15個項目，每一個項目都是一個完整的工作過程，融入瞭現代水産品加工與綜閤利用的新技術、新工藝和新成果，通過完成這些生産性的學習任務，達到培養學生職業技能和職業素養的目的。

內容提要

李玉環編著的《水産品加工技術》根據加工技術 不同，係統地設計瞭冷凍水産品加工、乾製水産品加 工、醃熏 水産品加工、水産罐頭加工、魚糜製品加工、精深水 産品加工六個學習情境。每個學習 情境均以典型産品為載體，共包含15個項目。每個項 目都是一個完整的工作過程，融 入瞭現代水産品加工與綜閤利用的新技術、新工藝和 新成果。
　　《水産品加工技術》為高等職業技術院校食品類 專業教材，也可供水産品加工從業人員參考使 用。
　　本教材由日照職業技術學院李玉環副教授任主編 ，山東美佳集團有限公司郭曉華高 級工程師任副主編。編寫分工如下：學習情境一、三 、五由李玉環編寫；學習情境二的 項目一、項目二由郭曉華編寫；前導知識、學習情境 二的項目三由日照市水産技工學校 焦自雲編寫；學習情境四的項目一和學習情境六的項 目一由日照職業技術學院黃海編 寫；學習情境六的項目二由日照職業技術學院鬍慧萍 編寫；學習情境四的項目二由遼寜 農業職業技術學院路紅波編寫。本教材由教育部高職 高專食品行業教學指導委員會委員 丁立孝教授審稿。

目錄

前導知識
學習情境一 冷凍水産品加工
項目一 冷凍蝴蝶蝦加工
項目二 冷凍真蛸切片加工
項目三 醋漬魚片加工
學習情境二 乾製水産品加工
項目一 烤鰻加工
項目二 烤海苔加工
項目三調味魷魚絲加工
學習情境三 醃熏水産品加工
項目一 即食海蜇絲加工
項目二 熏魚加工
項目三 魚露加工
學習情境四 水産罐頭加工
項目一 原汁鯖魚罐頭加工
項目二 扇貝柱軟罐頭加工
學習情境五 魚糜製品加工
項目一 囪丸加工
項目二 腿棒加工
學習情境六 精深水産品加工
項目一 魚膠原蛋白生産
項目二 魚油、魚肝油提取
參考文獻

作者介紹

文摘

序言

9787516708354 水産品加工技術 中國勞動社會保障齣版社 李玉環 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024