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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 1

ISBN：9787518036868

商品编码：29524847552

丛书名： 玩转烧烤

《舌尖上的烟火：家庭烧烤创意实践手册》 你是否曾梦想在家中也能尽享那份烟火缭绕的烧烤乐趣？ Whether you're an aspiring grill master or simply looking to elevate your backyard gatherings, this book is your ultimate guide. 抛开对专业设备和复杂技法的顾虑，让我们一起踏上这场充满惊喜的味蕾探索之旅。 本书并非传授千篇一律的烧烤秘籍，而是旨在激发你对食材的无限想象，以及对烹饪的热情。我们相信，真正的烧烤艺术，源于对新鲜食材的尊重，以及对个人口味的精准把握。因此，我们不会提供一套死板的“地道”配方，而是引导你理解不同食材的特性，以及如何通过简单的技巧，将其发挥到极致。 书中精选了十大类、超过五十种的家常食材，覆盖肉类、海鲜、蔬菜、豆制品乃至水果，让你轻松应对各种场合的烧烤需求。 肉类探索： 从经典猪五花、羊肉串，到创意升级的迷迭香烤鸡翅、黑椒牛排，我们为你提供了基础腌制与烤制的技巧。你将学会如何挑选不同部位的肉类，如何掌握火候，让肉质鲜嫩多汁，香气四溢。我们还会分享一些不为人知的处理小窍门，比如如何让鸡翅烤出酥脆的外皮，或者如何让牛排内部保持完美的粉红色。 海鲜盛宴： 新鲜的海鲜是烧烤中不可或缺的亮色。本书将教你如何处理整条鱼、虾、贝类，以及鱿鱼等，并为你提供简单却能突出海鲜原味的烤制方法。想象一下，炭火上滋滋作响的烤扇贝，搭配蒜蓉和黄油的香气，那是多么诱人的画面。 蔬果的田园诗： 烧烤不只属于肉类。金黄的烤玉米、焦香的烤茄子、清甜的烤番薯，甚至烤菠萝、烤香蕉，都能带来意想不到的味觉惊喜。我们将分享如何让蔬菜烤出焦糖化的风味，以及如何利用水果的天然甜度，为你的烧烤增添层次感。 豆制品的新生： 豆腐、豆皮等豆制品，在烧烤中也能焕发新生。学会简单的调味和烤制，就能让它们变得外酥内软，口感丰富。 告别单一的烧烤酱，拥抱多元的味觉调配： 本书不提供“万能”的烧烤酱配方，而是为你打开一扇通往“味觉调配”的大门。你将了解到各种基础调味品的特性，并学会如何根据食材和个人喜好，自由组合出属于你的独特酱料。 基础调味品解析： 我们将深入剖析酱油、蚝油、醋、糖、蜂蜜、辣椒、蒜、姜、葱、香料（如孜然、花椒、迷迭香、百里香等）等常见调味品的作用。你会明白，不同的组合能够带来怎样的风味变化。 经典风味启发： 提供数款经典烧烤酱的灵感来源，但重点在于启发你的自主创造。例如，如何调制一款带有烟熏味的酱料，如何制作一款带有东南亚风情的微辣酱，或者如何利用水果制作一款酸甜可口的果味酱。 食材与酱料的化学反应： 教你如何根据食材的特性选择合适的酱料，让调味品锦上添花，而不是喧宾夺主。例如，香料与红肉的完美搭配，香草与海鲜的清新碰撞。 简易操作，人人都能成为烧烤达人： 无论你是厨房新手还是经验丰富的烹饪爱好者，都能轻松上手。 烧烤前的准备： 详细介绍食材的清洗、切割、腌制等准备工作，让你事半功倍。 火候的艺术： 掌握不同火力（炭火、燃气烤炉）的运用，理解“慢烤”与“快烤”的区别，以及如何避免食材烤焦或烤不熟。 烤架的智慧： 介绍不同烤架的特点，以及如何选择合适的烤架和工具，让烧烤过程更加顺畅。 安全与清洁： 强调烧烤过程中的安全注意事项，以及烤制后的清洁技巧，让你享受美食之余，也省去后顾之忧。 不仅是食谱，更是生活方式的分享： 《舌尖上的烟火：家庭烧烤创意实践手册》不仅仅是一本菜谱，更是一种生活态度的倡导。它鼓励你放慢脚步，亲手为家人朋友准备一顿丰盛的烧烤大餐，在烟火升腾中，感受食物的温度，分享生活的喜悦。 这本书适合谁？ 想要在家中尝试烧烤的你。 厌倦了单一烧烤口味，渴望创新的你。 希望为家庭聚会增添更多乐趣的你。 想要学习如何更好地处理和烹饪各种食材的你。 对生活充满热情，乐于动手创造的你。 告别外卖，拥抱自己动手带来的成就感。翻开本书，点燃炭火，让指尖的烟火，点亮餐桌的欢声笑语。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烧烤爱好者的福音！我一直想在家尝试做一些地道的烧烤，但总觉得自己是厨房小白，担心会把食材糟蹋了。看到这本书的标题，特别是“达人带你玩转”、“入门书”这些字眼，立刻就心动了。收到书后，迫不及待地翻开。这本书的内容真的非常丰富，从最基础的烧烤设备选择、炭火的控制技巧，到各种肉类、海鲜、蔬菜的腌制方法，都讲解得特别详细，一点都不含糊。我最喜欢的是它里面提到的各种烧烤酱料配方，简直是神来之笔！不像是那种千篇一律的超市酱料，而是提供了好几种不同风味的配方，有香辣的、甜咸的、还有带着异域风情的，每一种都让我跃跃欲试。书中还附带了视频教程，我跟着视频一步一步学，感觉就像真的有位经验丰富的烧烤师傅在我旁边指导一样，非常有成就感。特别是关于腌制肉类的那个章节，讲到了不同的腌料如何影响肉的风味和口感，让我大开眼界。以前总觉得腌肉就是简单地放点盐、酱油，现在才知道还有这么多学问。这本书真的让我从一个对烧烤一无所知的新手，变成了一个能自信在家做出美味烧烤的“家庭烧烤达人”！

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这样的烧烤新手量身定做的！我一直以来都对户外烧烤充满向往，觉得那是一种充满生活情趣的活动，但每次真正动手，都感觉无从下手。这本书最大的亮点在于它的“入门”性质，它不会一下子抛给你一大堆复杂的概念，而是循序渐进，从最基础的知识开始讲解。比如说，对于如何选择炭火，书中就给出了非常细致的指导，包括不同炭的特点、如何判断火候等等，这些细节对于新手来说至关重要。我之前总觉得炭火很难控制，要么太旺烧焦，要么太小烤不熟，现在看了书，心里就有了底。另一个让我特别满意的地方是它对于烧烤酱料的讲解。书中提供了好几种非常诱人的酱料配方，而且讲解得非常详细，不只是简单地列出食材，还强调了各种香料的用量和混合的技巧。我按照书里的配方尝试了一个蜂蜜柠檬酱，烤出来的鸡翅味道酸甜适口，非常受欢迎！这本书真的让我觉得，原来美味的烧烤并不是遥不可及的，只要掌握了正确的方法和技巧，在家也能做出令人赞叹的美食。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对美食有着执着追求的普通家庭主妇，我一直希望能给家人做出健康又美味的食物，而烧烤无疑是一种充满乐趣的烹饪方式。市面上关于烧烤的书籍不少，但大多过于专业或简单，很难找到一本真正适合家庭操作，又能做出地道风味的。这本书恰好填补了这个空白。它的内容设计非常人性化，从基础的烧烤工具介绍、火力控制技巧，到各种食材的腌制方法，都讲得非常细致，而且很容易理解。我尤其喜欢它关于烧烤酱料的部分。以往我总是依赖市售的成品酱料，总觉得味道不够理想，这本书就教会了我如何自己动手调配出地道的烧烤酱料。它提供的配方非常丰富，有经典的口味，也有一些创新性的尝试，每一种都写得明明白白，让我这个厨房新手也能轻松上手。我按照书里的一个香料烤肉酱配方，腌制了五花肉，烤出来后香气四溢，家人都赞不绝口！这本书不仅教会了我制作烧烤的技巧，更让我体会到了自己动手制作美食的乐趣，真的是一本非常值得推荐的家庭烧烤入门书。

评分☆☆☆☆☆

我一直对烧烤情有独钟，尤其喜欢那种烟火缭绕、大快朵颐的感觉。但是，每次自己在家尝试，总觉得味道差强人意，要么烤焦了，要么没入味，费时费力却效果不佳。直到我遇见了这本书！它的标题就让我觉得特别亲切，“达人带你玩转”，仿佛有个经验丰富的朋友在旁边手把手教我。翻开书，我惊喜地发现，它并不是那种只讲菜谱的书，而是从最基础的原理讲起。比如，如何选择合适的烤架，不同材质的烤架有什么优缺点；如何生火，如何控制炭火的温度，以及不同火力适合烤什么食材。这些基础知识对我来说太重要了，之前我一直在这方面比较薄弱。更让我惊喜的是，书中详细介绍了如何制作地道的烧烤酱料。我一直以为烧烤酱料都是固定的配方，没想到还可以自己调配，而且有这么多不同的选择！书里提供的酱料配方非常详细，从基础的香料比例到一些秘制的小技巧，都讲解得清清楚楚。我迫不及待地尝试了其中一个香菇蒜蓉酱的配方，效果真的太棒了！烤出来的食材都带着浓郁的香味，口感也非常好。这本书彻底颠覆了我对家庭烧烤的认知，让我觉得烧烤原来可以这么简单，这么美味！

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深吃货，我对美食的追求从未停歇，而烧烤无疑是我最爱的一种烹饪方式。平时在外吃烧烤，总觉得少了点什么，就是那种自己亲手制作的，带着独一无二烟火气和心意的味道。这本书正好满足了我这个愿望！它的内容极其实用，不仅仅是教你如何烤，更深入地探讨了“为什么”要这么烤。比如，关于不同木炭的燃烧温度和时间，关于如何精准控制火候以达到最佳的焦香效果，这些细节的讲解，是很多普通食谱所没有的。我尤其对书中关于烤酱的介绍印象深刻。它没有直接给你现成的酱料名称，而是教你如何根据自己的口味偏好，去调配出属于你自己的独特风味。从基础的油、醋、糖、盐的比例，到各种香料的搭配，每一种组合都能带来意想不到的味觉惊喜。我尝试按照书里的配方做了一个香辣蒜蓉酱，效果简直惊艳！和朋友们聚会时，大家纷纷夸赞酱料的味道比外面卖的还要好吃。这本书就像一本秘籍，解锁了我对烧烤酱料的全新认知。它让我明白，真正的美味，源于对食材的理解和对调味的精妙运用。这本书不仅是烧烤制作指南，更是一本关于味觉探索的艺术书。