一席.在似水流年裏-二十四節氣的飲食與餐桌美學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 浜裕子著 著

圖書標籤:

• 二十四節氣
• 飲食文化
• 餐桌美學
• 傳統美食
• 時令菜肴
• 中國文化
• 生活美學
• 健康飲食
• 美食
• 節氣養生

店鋪： 墨硯聚客圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122313775

商品編碼：29519423969

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2018-05-01

內容介紹
農曆二十四節氣是中華民族祖先對一年四季變化的觀察與總結，以FC美麗的詞匯概括瞭一年之中不同時間的自然特徵。時至JR，更多的成為城市中人們感悟自然、感悟生活的文化通道。在日子越來越雷同的現代，久居都市的人們越來越難以感受細微的季節變化，本書作者充分發揮自身豐富的季節感、縴細的感性與審美意識，將古老的二十四節氣的曆法與相應的時令食材引入日常的餐桌設計，讓人們在一日三餐中感受到季節感、文化感與幸福感，成J瞭一本讓人們對餐桌設計進行再認識的珍貴餐桌設計書。

關聯推薦

 2016年11月30日，中國申報的“二十四節氣——中國人通過觀察太陽周年運動而形成的時間知識體係及其實踐”列入聯閤國教科文組織人類非物質文化遺産代錶作名錄（下稱“代錶作名錄”）。

“二十四節氣”是中國人通過觀察太陽周年運動，認知一年中時令、氣候、物候等方麵變化規律所形成的知識體係和社會實踐，是祖先留給我們的寶貴文化遺産。然而，隨著城市化的加快，原來越多的人遠離瞭自然，對節氣的感知也越來越遲鈍。要在新的曆史時期和社會環境下，將二十四節氣的寶貴文化傳承和保護和保護下去，J要積J的將二十四節氣的文化融入到現代人的生活中。
本書的作者充分發揮自身豐富的季節感、縴細的感性與審美意識，將古老的二十四節氣的曆法與相應的時令食材引入日常的餐桌設計，讓人們在一日三餐中感受到二十四節氣的魅力。

 

 

目錄

感受季節變遷的生活 二十四節氣七十二物候  002

二十四節氣七十二物候  日曆  004
四季器皿  006
基本器皿  007 
花材搭配的樂趣  010
使用布製品的樂趣  012
餐巾的摺疊法  013

春
立春 ——   ● 東風解凍  016    ● 黃鶯睍睆  019   ● 魚上冰  021
雨水 ——   ● 土脈潤起  022    ● 霞始靆  022      ● 草木萌動  023
啓蟄 ——   ● 蟄蟲啓戶  028    ● 桃始笑  030      ● 菜蟲化蝶  032
春分 ——   ● 雀始巢  033      ● 櫻始開  034     ● 雷乃發聲  039
清明 ——   ● 玄鳥至  040      ● 鴻雁北  041     ● 虹始見  042
榖雨 ——   ● 葭始生  044      ● 霜止齣苗  044    ● 牡丹華  045

夏
立夏 ——   ● 蛙始鳴  048    ● 蚯蚓齣  049     ● 竹筍生  054
小滿 ——   ● 蠶起食桑  056   ● 紅花榮  057     ● 麥鞦至  059
芒種 ——   ● 螳螂生  062    ● 腐草為螢  062     ● 梅子黃  063
夏至 ——   ● 乃東枯  064    ● 菖蒲華  065       ● 半夏生  067
小暑 ——   ● 溫風至  068    ● 蓮始開  068       ● 鷹乃學習  068
大暑 ——  ● 桐始結花  071    ● 土潤溽暑  071   ● 大雨時行  072

鞦
立鞦 ——   ● 涼風至  074      ● 寒蟬鳴  075      ● 濛霧升降  075
處暑 ——   ● 棉柎開  076      ● 天地始肅  079    ● 禾乃登   080
白露 ——   ● 草露白  084      ● 鶺鴒鳴  088      ● 玄鳥去   088
鞦分 ——   ● 雷乃收聲  089     ● 蟄蟲坯戶  090     ● 水始涸   095
寒露 ——   ● 鴻雁來  096      ● 菊花開  096      ● 蟋蟀在戶101
霜降 ——   ● 霜始降  103      ● 霎時施  103      ● 楓蔦黃 104

鼕
立鼕 ——   ● 山茶始開  106     ● 地始凍   109     ● 金盞香  109
小雪 ——   ● 虹藏不見  110     ● 朔風拂葉 111     ● 橘始黃  115
大雪 ——   ● 閉塞成鼕  116     ● 熊蟄穴   118     ● 鱖（鮭）魚群  118
鼕至 ——   ● 乃東生  119       ● 麋角解   120     ● 雪下齣麥  120
小寒 ——   ● 芹乃榮  128       ● 水泉動   131     ● 雉始雊  131
大寒 ——   ● 款鼕華  132       ● 水澤腹堅 133      ● 雞始乳  133

四季時令食材與料理 134
結語 138

五大傳統節日
上巳節（偶人節、女兒節、雛祭、桃花節）  024／  端午節   050／
七夕節  069／ 重陽節  100／ 人日節（七草節）  130

專欄
春彼岸   032／  品味鞦季的和果子  095

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《一席 · 在似水流年裏——二十四節氣的飲食與餐桌美學》 序言：時光的滋味，歲月的流轉 在中國漫長的曆史長河中，二十四節氣不僅是指導農耕生産的智慧結晶，更是深深烙印在中華民族生活方式、飲食文化和審美情趣中的獨特印記。它們宛如一條無形的絲綫，串聯起春生、夏長、鞦收、鼕藏的生命節律，也指引著我們的味蕾，在不同的時節追尋最適宜的滋養與品味。 《一席 · 在似水流年裏——二十四節氣的飲食與餐桌美學》並非一本簡單的食譜，也不是一本枯燥的節氣科普讀物。它是一場穿越時光的盛宴，一次深入骨髓的文化溯源，一個關於“吃”的，關於“生活”的美學發現之旅。本書希望帶領讀者，暫彆現代生活的喧囂與速食，重新拾起那些被遺忘在日曆角落裏的古老智慧，在每一個節氣的輪迴中，感受自然的饋贈，體味食物的本真，並最終將這份樸素的真誠，融入到我們日常的餐桌之上，構建齣屬於自己的，充滿儀式感與生活美學的小小世界。 第一篇：立春·萌動與新生——春的序麯，喚醒味蕾的溫柔 當第一縷春風吹散鼕日的寒意，大地開始悄然復蘇。《易經》有雲：“天地之氣，交而為雨。”立春，標誌著一年辛勞的開始，也是萬物復蘇、生機勃勃的起點。在這個時節，我們的身體也仿佛經曆瞭一個漫長的蟄伏，渴望著輕盈、新鮮、充滿活力的滋養。 本書將在立春篇中，深入探尋春季食材的獨特魅力。從破土而齣的嫩芽，到初生的蔬菜，它們所蘊含的生命力，是春天最直接的饋贈。我們將一同認識那些被譽為“春天的信使”的食材，例如： 春筍的鮮嫩與滋味： 鮮嫩欲滴的春筍，其脆嫩的口感和清新的甘甜，是春天餐桌上不可或缺的美味。我們會探究不同品種春筍的特性，以及如何通過簡單卻能最大程度保留其原味的烹飪方式，如清炒、煲湯、醃篤鮮等，來品味春筍的本真。 野菜的野趣與營養： 那些生長在田埂、山野間的野菜，雖然不起眼，卻蘊含著豐富的維生素和礦物質。我們將介紹幾種常見的春季野菜，如薺菜、馬蘭頭、香椿等，探討它們的營養價值，以及如何將這些“大自然的饋贈”巧妙地融入我們的菜肴，在品嘗野趣的同時，也為身體注入健康的能量。 的時令果蔬： strawberries, mulberries, and other seasonal fruits begin to ripen, bringing sweet and juicy flavors to our tables. We will explore how to best enjoy these fruits, whether in fresh preparations, desserts, or as natural sweeteners. 在飲食之外，立春篇還將觸及“食療”的智慧。遵循“春生”的原則，我們注重“宜食辛甘，發散陽氣”，介紹一些有助於舒展身體、助陽氣生發的食譜，例如，如何利用蔥、薑、蒜、韭菜等辛甘之品，搭配時令蔬菜，製作齣既美味又養生的菜肴。 餐桌美學方麵，立春篇將強調“輕盈”、“明快”的視覺感受。色彩鮮艷的春季食材本身就構成瞭自然的畫捲。我們將分享如何通過簡單的擺盤，如用綠葉蔬菜點綴，加入一些象徵新生的小裝飾，來營造清新、充滿希望的春日餐桌氛圍，讓每一次用餐都成為一次迎接新生的儀式。 第二篇：小滿·繁盛與收獲——夏的序麯，品味食物的充盈 當萬物生長達到鼎盛，卻又未至極盛，小滿節氣便悄然到來。此時，麥類等夏熟作物籽粒漸見飽滿，但尚未完全成熟，也寓意著一種恰到好處的、正在孕育成熟的豐盈。夏日的熱烈與充沛，也體現在食物的豐富與多樣上。 小滿篇將帶領讀者深入體驗夏季食材的活力與熱情。酷暑之下，我們需要的是能夠清熱解暑、補充水分的食物。 瓜果的清甜與滋潤： 夏季是瓜果蔬菜的黃金季節。黃瓜、番茄、絲瓜、鼕瓜、西瓜、甜瓜……這些清涼甘甜的瓜果，不僅能解渴消暑，更富含維生素和水分。我們將探究如何利用這些食材，製作齣各種清爽的涼菜、湯羹、飲品，如冰鎮西瓜飲、絲瓜絡湯、番茄炒蛋的傢常美味。 豆類的能量與營養： 各種豆類，如綠豆、紅豆、豇豆等，在夏季也進入瞭豐收期。它們富含蛋白質，能夠為身體提供充足的能量，同時也有清熱解毒的功效。我們將介紹如何利用豆類，製作各種粥品、甜品，如綠豆湯、紅豆沙，以及作為主食的豆類料理。 鮮美的河鮮與海味： 隨著氣溫升高，魚蝦等水産也進入瞭肥美的季節。本篇將介紹夏季常見的河鮮和海味，探討它們的烹飪技巧，如清蒸、紅燒、白灼，如何最大程度地保留其鮮味，並搭配時令蔬菜，烹製齣營養均衡的夏季佳肴。 在小滿節氣，飲食上強調“清淡”、“滋潤”，避免油膩辛辣，以防暑熱傷身。我們將介紹一些適閤夏季的食療方，如綠豆薏米粥、荷葉飯等，以及如何在烹飪中運用一些清熱的香料，如薄荷、羅勒。 餐桌美學方麵，小滿篇將以“熱情”、“奔放”為主題。夏日的色彩是濃烈的，從翠綠的蔬菜到鮮艷的瓜果，都充滿瞭生命力。我們將分享如何利用這些天然的色彩，搭配齣充滿夏日風情的餐桌布置，例如，選用竹編、藤藝等天然材質的餐具，搭配色彩鮮艷的花朵，營造齣一種自然、活力、又不失精緻的夏日用餐場景。 第三篇：霜降·凝斂與收藏——鞦的深沉，品味食物的醇厚 鞦風起，草木黃，霜降時節，是鞦季的最後一個節氣，標誌著氣候由涼爽轉嚮寒冷，也是萬物開始走嚮沉寂、為鼕天積蓄能量的時期。這個季節，大自然以其豐厚的饋贈，犒勞瞭人們一年的辛勞，也提醒我們開始為即將到來的寒鼕做好準備。 霜降篇將帶領讀者，在鞦日豐收的喜悅中，品味食物的醇厚與深沉。 根莖類蔬菜的樸實與甘甜： 鞦季是各種根莖類蔬菜的成熟期，它們深埋土地，汲取瞭豐富的養分，口感紮實，味道甘甜。紅薯、土豆、芋頭、蘿蔔、山藥……這些樸實的食材，是鞦季餐桌上的主角。我們將探索它們的營養價值，以及如何通過蒸、煮、燉、烤等方式，將它們烹製成美味又暖身的傢常菜肴，如香糯的蒸紅薯、暖胃的蘿蔔排骨湯、養生的山藥粥。 堅果與榖物的滋養： 鞦季也是堅果和榖物豐收的季節。核桃、花生、闆栗、杏仁等堅果，以及糯米、小米等榖物，富含脂肪、蛋白質和膳食縴維，能夠為身體提供豐富的能量，幫助我們抵禦寒冷。我們將介紹如何將它們融入日常飲食，如製作堅果醬、雜糧粥，以及作為零食補充能量。 鞦季水果的成熟與韻味： 蘋果、梨、柿子、葡萄等鞦季水果，在這個時節也達到瞭最佳的成熟度，口感酸甜適中，風味獨特。我們將探討這些水果的營養功效，以及如何將其製成各種甜品，如烤蘋果派、梨燉銀耳，為餐桌增添一份鞦日的韻味。 鞦季飲食講究“潤燥”、“進補”。霜降篇將介紹一些適閤鞦季的滋補食譜，如銀耳蓮子羹、鴨肉粥等，強調“收斂”的原則，幫助身體適應季節的變化。 餐桌美學方麵，霜降篇將以“溫暖”、“厚重”為基調。鞦日的色彩是濃鬱而豐富的，從金黃的落葉到深紅的果實，都充滿瞭成熟的魅力。我們將分享如何通過布置，營造齣一種溫馨、寜靜的鞦日用餐氛圍，例如，選用木質、陶土等材質的餐具，搭配暖色調的桌布、蠟燭，以及一些自然的鞦季元素，如枯葉、鬆果，讓餐桌成為一個充滿故事感的空間。 第四篇：大寒·潛藏與積蓄——鼕的靜謐，品味食物的溫潤 “大寒”是鼕季的最後一個節氣，標誌著一年中最寒冷的時期。此時，自然界萬物潛藏，大地進入瞭深沉的休眠，而我們的身體也需要更充足的能量和溫潤的滋養，來度過漫長的寒鼕。 大寒篇將帶領讀者，在鼕日的靜謐中，感受食物帶來的溫暖與力量。 肉類的滋補與暖身： 鼕季是進補的絕佳時機，而肉類，尤其是紅肉，富含蛋白質和鐵元素，能夠為身體提供充足的熱量，幫助我們抵禦嚴寒。牛羊肉、雞肉、豬肉等，我們將介紹它們的烹飪特點，以及如何通過燉、煮、煲等方式，將其製作成滋補暖身的佳肴，如紅燒牛肉、羊肉湯、闆栗燒雞。 蔬菜的耐寒與甘甜： 盡管嚴寒，但也有一些蔬菜，如大白菜、蘿蔔、菠菜等，能夠耐受嚴寒，在鼕季依然保持其甘甜的滋味。它們富含維生素和礦物質，是鼕季不可或缺的健康食材。我們將探討這些蔬菜的烹飪方法，如燉白菜、醃蘿蔔、炒菠菜，以及如何利用它們製作齣暖心暖胃的傢常菜。 溫潤的湯羹與飲品： 鼕季最能撫慰人心的，莫過於一碗熱氣騰騰的湯羹。本篇將重點介紹各種滋補湯品，如各種肉湯、骨湯、菌菇湯，以及一些溫潤的飲品，如薑棗茶、熱紅酒，它們不僅能為身體提供能量，更能舒緩身心，帶來鼕日的寜靜與溫暖。 鼕季飲食強調“溫補”、“滋養”，避免生冷，以“藏”為核心。我們將介紹一些適閤鼕季進補的食療方，如八珍湯、當歸生薑羊肉湯，以及如何在烹飪中運用一些溫熱的香料，如肉桂、八角，來提升菜肴的溫補功效。 餐桌美學方麵，大寒篇將以“靜謐”、“內斂”為主題。鼕日的色彩是沉靜而內斂的，但這種沉靜中蘊含著一種力量，一種生命的積澱。我們將分享如何通過布置，營造齣一種溫馨、安寜的鼕日用餐氛圍，例如，選用厚重的陶器、素雅的瓷器，搭配溫暖的燈光，以及一些簡單的、帶有鼕季元素的裝飾，如鬆枝、乾花，讓餐桌成為一個可以讓人放鬆身心、感受生活細微美好的所在。 結語：生活之美，在節氣的流轉中綻放 《一席 · 在似水流年裏——二十四節氣的飲食與餐桌美學》不僅僅是對二十四節氣的解讀，更是對一種生活方式的倡導。它邀請我們放慢腳步，傾聽自然的節律，品味食物的本味，並將這份對生活的熱愛與尊重，體現在每一次的烹飪與每一次的餐桌之上。 本書所呈現的，是中國傳統文化中關於“吃”的智慧，關於“生活”的美學，它超越瞭物質的滿足，更關乎精神的滋養。在似水流年裏，願我們都能在二十四節氣的輪迴中，找到屬於自己的，那份最樸素、最動人的生活之美。 這不僅僅是一本書，更是一段旅程，一段關於時間、關於食物、關於生活、關於愛的深度探索。希望它能成為您廚房裏最貼心的夥伴，餐桌上最美的風景，以及心中那份對美好生活永恒的追求。