中医药膳学（新世纪第三版）/全国中医药行业高等教育“十三五”规划教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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谢梦洲朱天民 著

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店铺： 书香斋图书专营店

出版社： 中国中医药出版社

ISBN：9787513234450

商品编码：29475946196

开本：16

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“吃”出健康：探寻中医药膳的千年智慧与现代应用 在追求身心健康的道路上，人类从未停止探索。自古以来，东方古国中国便将食物的营养价值与药用功效巧妙融合，形成了独具特色的中医药膳文化。这门古老的学问，不仅是中华民族数千年健康智慧的结晶，更是连接饮食与养生的重要桥梁。它超越了单纯的“吃饱”，将每一餐都视为一次精妙的调养，每一次烹饪都蕴含着深刻的健康理念。 中医药膳：食物的“性味”与人体的“平衡” 中医药膳的核心，在于理解食物的“性味”与人体的“平衡”。“性”指食物的寒、热、温、凉四种属性，这些属性直接影响着人体内在的阴阳平衡。“味”则包括辛、甘、酸、苦、咸五种基本味道，每种味道对应着不同的脏腑和生理功能。例如，甘味入脾，能补益脾气；苦味入心，能泄热降火；酸味入肝，能收敛固涩。 中医药膳学强调“辨证施膳”，即根据个体的体质、季节、疾病状况等进行个体化的食疗调理。并非所有人都适合食用同一种食物，也并非所有疾病都适合同样的膳食。中医讲究“辨证”，即通过望、闻、问、切等方法，了解身体的整体状况，判断是虚是实、是寒是热、是阴是阳，然后选择最适合的食材和烹饪方法，以达到扶正祛邪、阴阳调和的目的。 比如，体质偏寒、易感冒的人，适合食用温热性的食物，如生姜、红枣、羊肉等，以温中散寒、益气固表；而体内湿热、易长痘痘的人，则应选择寒凉性的食物，如绿豆、苦瓜、冬瓜等，以清热利湿。再如，女性在生理期，由于气血的损耗，需要补充营养，但此时不宜大寒大热，温和滋补的食物，如当归煮蛋、红糖姜水等，则能起到很好的调理作用。 从“食疗”到“药膳”：范围的延伸与功效的深化 中医药膳的范畴，远不止简单的食疗。它将药食同源的理念发挥到极致。许多食材本身就具有一定的药用价值，如枸杞、菊花、山药、莲子等，在中医药典籍中都有明确的记载，被广泛应用于养生保健和疾病治疗。而将这些食材与具有药用功效的药物合理搭配，便构成了真正的“药膳”。 药膳的制作，更是将中医药的理论精髓融入其中。它遵循君臣佐使的配伍原则，根据药物的性能和主治，选择相应的药材和食材，通过煎、煮、炖、蒸、炒等多种烹饪方式，使其药效充分发挥，同时又能被身体更好地吸收和利用。比如，用黄芪、党参、白术等益气药物与鸡肉、排骨等食材一同炖煮，制成“益气补血汤”，能有效改善气虚乏力、食欲不振等症状。又如，利用当归、熟地、川芎等活血化瘀的药物，与羊肉等温补食材烹制成“当归生姜羊肉汤”，是冬季温补身体、活血通络的佳品。 药膳的意义在于，它将“治病于未病”的理念融入日常生活。通过日常的饮食调理，可以增强身体的抵抗力，预防疾病的发生。即使在患病期间，药膳也能作为辅助治疗的重要手段，加速康复，减少药物的副作用。 中医药膳的现代价值：健康生活的新选择 在现代社会，人们对健康的关注度日益提升，追求天然、健康的饮食方式成为主流。中医药膳，凭借其深厚的理论基础、丰富的实践经验和显著的养生功效，在现代社会焕发出新的生命力。 全民健康管理的新工具： 随着生活节奏的加快，亚健康人群日益增多。中医药膳提供了一种温和、有效、易于接受的健康管理方式。通过了解自己的体质和身体状况，选择适合的膳食，可以帮助人们改善睡眠、缓解压力、提升免疫力，从根本上预防疾病。 疾病康复的有力支撑： 对于许多慢性病患者而言，长期的药物治疗往往伴随着一定的副作用。药膳作为一种“食治”的手段，能够有效补充身体所需，改善症状，并可能减少对药物的依赖。例如，糖尿病患者可以通过控制血糖的食材，搭配具有辅助降糖作用的中药材，制定个性化的膳食方案。 孕育生命与呵护成长的智慧： 中医药膳在孕期、产后以及儿童的生长发育方面，都有着丰富的经验。针对孕妇的孕早期孕吐、孕中期胎儿发育、孕晚期水肿等不同阶段，都有相应的膳食建议。产后女性的身体恢复，儿童的体质增强，也都能在药膳中找到智慧的指引。 抗衰老与延年益寿的秘诀： 延缓衰老、保持年轻是人类的永恒追求。中医药膳中蕴含着许多延缓衰老、滋养生命力的食疗方，例如富含抗氧化物质的食材，搭配具有补益肝肾、益气养血的中药材，能够帮助人们维持身体活力，延缓生理机能的衰退。 展望未来：传承与创新，走向更广阔的舞台 中医药膳学作为一门古老而充满活力的学科，其价值不应仅仅停留在理论层面，更应积极地应用于现代生活。随着科学技术的进步，现代营养学、分子生物学等领域的研究，也为中医药膳的科学阐释提供了新的视角，进一步证明了其科学性和有效性。 未来，中医药膳学将会在传承中华优秀传统文化的基础上，不断进行创新与发展。通过更深入的科学研究，揭示其作用机制；通过更便捷的传播方式，让更多人了解和掌握；通过更贴合现代生活需求的实践应用，使其真正融入每个人的健康生活。 从一粥一饭，到滋补养生，中医药膳学以其独特的魅力，讲述着人与自然、食物与健康的和谐故事。它不仅仅是一门学问，更是一种生活方式，一种对生命质量的追求，一种源远流长的智慧传承。理解和运用中医药膳，就是掌握了一把开启健康之门的钥匙，让每一次的“吃”，都成为一次对身体的温柔呵护，一次对生命活力的积极注入。

评分☆☆☆☆☆

深入阅读之后，我发现这本书在内容的深度和广度上都展现出了极高的水准。它并没有停留在对传统药膳知识的简单罗列，而是巧妙地结合了现代营养学的视角进行阐释，这使得那些古老的食疗方子焕发出了新的生命力。我尤其欣赏它在论述疾病与体质差异时所展现出的那种细致入微的辨析能力，不同证型的描述详实具体，绝非那种一笔带过的泛泛之谈。举例来说，对于脾虚湿困的食疗推荐，书中不仅给出了明确的食材建议，还深入探讨了烹饪方式对药效可能产生的影响，这种层层递进的分析，让人在学习的同时，也能建立起一套完整的、动态的思维框架。很多似懂非懂的概念，通过书中的案例分析，一下子变得豁然开朗，仿佛作者正站在我身边，循循善诱，将复杂的知识点层层剥开，直至最核心的部分。这种教学相长的体验，远超出了我阅读一般教科书的预期。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值体系建立得非常稳固，体现了编者对学科发展的深刻洞察力。它不仅是对过往知识的系统性梳理，更像是为中医药膳的未来发展描绘了一张蓝图。书中对新兴的健康观念和技术手段与传统食疗的结合所做的探讨，显示出一种开放且与时俱进的态度。这使得这本书不仅能指导我们处理当下的健康问题，更能让我们站在更高的维度去审视传统医学在现代社会中的定位和潜力。这种前瞻性使得这本书具有了超越教材本身的收藏价值，它不仅仅是课堂上的辅助工具，更是一本可以伴随职业生涯乃至个人健康管理始终的案头宝典。每次重读，总能从中挖掘出新的层次和新的思考点，这种持续的价值释放，正是衡量一部优秀学术著作的黄金标准。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格可以说是教科书中的一股清流，它成功地在保持学术严谨性的前提下，做到了极强的可读性。作者的笔触非常老练，行文流畅，逻辑推演清晰有力，丝毫没有那种晦涩难懂、堆砌术语的通病。很多专业名词的解释都配有通俗易懂的类比或生活化的场景描述，这对于我们这些非科班出身，但对中医药膳抱有浓厚兴趣的读者来说，简直是福音。我感觉自己不是在啃一本教材，而是在听一位经验丰富的老中医娓娓道来他毕生的心得体会。特别是书中对一些经典药膳的典故介绍，穿插得恰到好处，既丰富了文化内涵，又加深了读者对食疗背后的哲学思想的理解。这种润物细无声的知识渗透，远比死记硬背来得有效和持久，让人在不知不觉中，对这门学科产生了更深层次的敬畏与热爱。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计给我留下了深刻的第一印象。封面采用了一种沉稳的墨绿色，搭配着烫金的字体，显得既有学术的厚重感，又不失现代的精致。纸张的选择也相当考究，触感细腻，内页的排版清晰明了，字体大小适中，阅读起来眼睛非常舒适，即便是长时间研读也不会感到疲劳。章节的划分逻辑性很强，从基础理论到具体的食疗方案，过渡得非常自然流畅，让人感觉作者在编撰时投入了极大的心血，每一个细节都经过了精心打磨。特别是书中穿插的一些精美的插图和图表，不仅起到了直观展示的作用，也极大地提升了阅读的趣味性，让原本可能略显枯燥的专业内容变得生动起来。看得出来，出版方在这次印刷和装帧上确实下了血本，这对于一本需要经常翻阅的教材来说，无疑是一个巨大的加分项。这本书拿在手里，就有一种爱不释手的感觉，光是翻阅的过程本身，就是一种享受，这绝对是市面上很多教材望尘莫及的。

评分☆☆☆☆☆

从实用性的角度来衡量，这本书的价值简直是无可估量。它提供的食疗方案绝不是空中楼阁式的理论，而是紧密贴合日常生活的实际操作指南。书中对于食材的选取、药材的配伍比例，乃至不同季节、不同地域的调适建议，都给出了非常具体的操作指导，让人一看便知如何入手。我尝试着按照书中的一些简单食疗方进行了实践，效果确实令人惊喜，那种身体由内而外透出的那种平和与舒适感，是单纯依靠西式营养补充难以达到的。更重要的是，它教会了我如何“思考”膳食，而不是被动地接受食谱。一旦掌握了书中的核心原则，面对新的食材或身体状况的变化，我都能迅速地进行灵活的调整和创新，这种授人以渔的能力，是任何一本只提供固定答案的书籍都无法比拟的宝贵财富。