全新正版打折《7天学会家常点心》美食菜谱超值全彩白金版精装图书家常厨房做菜做饭生活用书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 晓寒深处图书专营店

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511339119

商品编码：28981722085

丛书名： 7天学会家常点心

开本：16开

出版时间：2013-10-01

《舌尖上的烟火：家常味道的艺术与传承》 烟火气，是厨房里最温暖的召唤。它弥漫在灶台的热气里，跳跃在锅铲与食材碰撞的乐章中，沉淀在餐桌上每一道家常菜肴的色香味里。这本《舌尖上的烟火》并非一本简单的菜谱，它是一场关于家常味道的深度探索，一次对中华饮食文化精髓的致敬，更是一本凝聚着无数家庭温暖回忆的生活指南。 我们深知，家常菜的魅力，在于它的朴实无华，在于它承载的情感。那些世代相传的烹饪技巧，那些蕴含在食材选择中的智慧，那些看似平凡却能瞬间慰藉心灵的味道，才是真正属于我们的“家常味道”。本书旨在带领读者穿越时空的界限，回到那个充满烟火气的厨房，重新认识那些熟悉的食材，学习那些经典的烹饪方法，并在此基础上，激发属于你自己的烹饪灵感。 第一篇：食材的低语——认识你身边的“好朋友” 烹饪的起点，是对食材的尊重与了解。本书的第一篇，将为你揭开食材神秘的面纱，让你不再是那个只会匆匆一瞥的购物者，而是能与食材对话，读懂它们“语言”的烹饪者。 五谷杂粮：大地馈赠的基石。 从大米、小米、玉米到各种豆类，它们不仅是能量的来源，更是塑造风味的基础。我们将深入探讨不同品种的特性，如何挑选最优品质的谷物，以及它们在不同烹饪方式下的奇妙变化。例如，如何让陈米煮出新米般的软糯，如何通过浸泡和发酵赋予豆类更丰富的层次感。 蔬菜的色彩与生命力：餐桌上的维生素宝库。 绿叶蔬菜的鲜嫩，根茎类蔬菜的醇厚，瓜果类蔬菜的清爽，每一种蔬菜都有其独特的风味和营养价值。本书将详细介绍各类蔬菜的季节性特点，最佳的烹饪时机，以及如何通过不同的处理方式（焯水、蒸、炒、炖）最大限度地保留其营养和口感。我们将分享一些被忽视的蔬菜部位的妙用，比如西兰花梗的爽脆，南瓜籽的香酥。 肉禽鱼类的精髓：蛋白质与鲜味的交响。 牛肉的嚼劲，猪肉的细腻，鸡肉的鲜美，鱼类的滑嫩，不同的肉类有着截然不同的烹饪需求。我们将深入剖析不同部位的肉质特点，掌握恰到好处的火候与腌制技巧，让每一口肉都充满满足感。对于海鲜，我们将强调其新鲜度的重要性，以及如何通过简单的烹调手法，激发其原有的鲜甜。 菌菇的鲜美：来自大自然的旨味。 香菇的醇厚，金针菇的爽滑，平菇的嫩滑，野生菌的独特野性，菌菇是家常菜中提升鲜味和口感的秘密武器。本书将介绍不同菌菇的辨识与处理方法，以及它们与其他食材搭配的黄金法则，让你轻松做出媲美山珍海味的家常菌菇料理。 豆制品与蛋类：营养与百变的代名词。 豆腐的千变万化，鸡蛋的万能百搭，它们是厨房里不可或缺的存在。我们将探索不同种类豆腐（老豆腐、嫩豆腐、豆干、百叶）的烹饪潜力，以及鸡蛋在家常菜中的无限可能，从蒸蛋羹的绵密到煎蛋饼的香脆。 调味品：风味的魔法师。 盐、糖、酱油、醋、料酒、香辛料……这些看似简单的调味品，却是决定一道菜成败的关键。本书将带领你认识不同调味品的特性，理解它们的风味组合，掌握“少即是多”的精髓，让你学会用最少的调料，调出最动人的味道。我们将深入讲解如何根据食材的特性，巧妙运用葱、姜、蒜、辣椒、香菜等基础香料，为菜肴注入灵魂。 第二篇：烹饪的温度——掌握火候与技法的艺术 同样的食材，不同的烹饪方式，会呈现出截然不同的风味。本篇将带领你走进温度与火候的世界，让你在厨房里游刃有余。 蒸：保留原味的温柔。 蒸是最能保留食材原汁原味、营养价值的烹饪方式之一。我们将从最基础的蒸蛋羹，到鲜美的清蒸鱼，再到蓬松的蒸馒头，详细讲解蒸的时间、火候、水量等关键要素，让你掌握蒸出“软、嫩、滑、糯”的秘诀。 煮：温润入味的智慧。 无论是滚水煮面，还是慢火炖汤，煮都是家常菜中不可或缺的烹饪方式。我们将深入探讨不同食材的煮制时间，如何通过勾芡、调味，让汤汁浓郁，味道醇厚。从一碗热腾腾的面条，到滋补养颜的汤品，让你体会“煮”的温润与疗愈。 炒：锅气与速度的舞蹈。 炒是家常菜中最具挑战性的烹饪技法之一，它需要对火候的精准把握和对食材的快速反应。我们将从基础的炝炒，到复合的滑炒、爆炒，详细讲解如何制造“锅气”，如何让食材在短时间内达到最佳口感，以及如何通过翻炒，让味道均匀融合。 炖：时间的馈赠与慢炖的艺术。 炖，是一种耐心的体现，也是一种对食材的极致升华。从香气四溢的红烧肉，到软烂入味的排骨汤，我们将分享慢炖的技巧，如何通过调整火候、加入适宜的香料，让食材变得酥烂入味，汤汁浓郁。 煎：焦香与嫩滑的平衡。 煎，能让食材表面产生诱人的焦香，同时保持内部的嫩滑。我们将讲解不同食材的煎制方法，如何控制油温，如何让食材受热均匀，避免粘锅，以及如何通过简单的煎制，做出金黄酥脆的美味。 凉拌：清爽开胃的灵感。 凉拌是夏日里不可多得的清爽选择，也是展现食材本身风味的好方式。我们将分享各种凉拌的技巧，如何调制出开胃爽口的酱汁，如何让食材在凉拌中保持鲜嫩的口感。 第三篇：味蕾的记忆——经典家常菜的传承与创新 家常菜，是味蕾最深刻的记忆，也是情感的纽带。本篇将带你重温那些经典的家常美味，并在传承的基础上，鼓励你进行属于自己的创新。 “四大名著”的家常演变： 肉类经典： 红烧肉的软糯香甜，糖醋里脊的酸甜可口，宫保鸡丁的复合香辣，这些耳熟能详的菜肴，在本书中将会有最详尽的解析，从选材到烹饪的每一个细节，让你在家也能做出媲美饭店的招牌菜。 蔬菜妙品： 地三鲜的家常风味，鱼香肉丝的浓郁下饭，麻婆豆腐的麻辣鲜香，这些经典的素菜或荤素搭配，都将有详细的步骤和制作心得。 汤羹暖意： 番茄鸡蛋汤的简单开胃，紫菜蛋花汤的鲜美快捷，玉米排骨汤的营养滋补，我们将分享如何熬出浓郁鲜美的家常汤品。 主食香韵： 蛋炒饭的颗粒分明，酱油炒面的一气呵成，葱油拌面的简单却不失风味，我们将分享制作美味主食的小窍门。 地方风味的闪光点： 除了全国性的经典菜肴，本书还将选取一些具有代表性的地方家常菜，如川菜的麻辣鲜香，粤菜的清淡鲜美，江浙菜的浓油赤酱，湘菜的香辣咸鲜，带你领略中华饮食文化的博大精深。 “私人定制”的创意空间： 在掌握了基础的烹饪技巧和经典菜肴的做法后，本书将鼓励你进行属于自己的创新。例如，如何将传统的菜肴进行改良，加入新的食材或调味，使其更符合现代人的口味；如何根据季节的变化，调整菜肴的搭配；如何将西方的烹饪理念融入中式家常菜。我们将提供一些创新的思路和方法，激发你的烹饪潜能。 第四篇：厨房的温度——烹饪中的生活哲学与情感连接 烹饪，不仅仅是满足口腹之欲，更是生活态度和情感表达的载体。本篇将探讨烹饪背后的生活哲学，以及它如何成为连接人与人之间情感的桥梁。 忙碌生活中的快手菜： 针对上班族和学生党，本书将提供一系列制作简单、耗时短的快手菜谱，让你在有限的时间里，也能享受健康美味的家常饭。 节日庆典的家常风味： 新年团圆饭、家庭生日宴、朋友聚会……不同的节日和场合，都有其特殊的家常菜肴。我们将分享适合不同节日的菜单推荐和烹饪建议。 “一人食”的温暖： 即使一个人吃饭，也可以精致而有仪式感。本书将提供适合一人份的菜谱，让单身族也能享受烹饪的乐趣和美食的慰藉。 代际传承的温度： 许多家常菜都承载着家族的故事和记忆。我们将探讨如何将长辈的烹饪技艺传承下去，如何在传承中融入新的理解和创新。 健康饮食的理念： 在追求美味的同时，本书也将强调健康饮食的重要性，教你如何通过合理的食材选择和烹饪方式，制作出既美味又营养的家常菜。 《舌尖上的烟火》，不仅是一本书，更是一位陪伴你走进厨房、探索美味的朋友。它将教会你如何从一个新手蜕变成一位自信的家常菜大厨，更重要的是，它将帮助你重新发现烹饪的乐趣，在锅碗瓢盆的碰撞声中，找回属于家的味道，温暖自己的生活。让我们一起，用爱与耐心，点燃厨房的烟火，烹饪属于我们自己的幸福滋味！

评分☆☆☆☆☆

拿到书的那一刻，我就被它精美的外观所吸引。全彩的内页，高质量的印刷，图片清晰诱人，仿佛点心就在眼前。书的装帧也很扎实，是精装本，感觉非常有质感，也很耐翻阅。我迫不及待地翻看了目录，发现里面涵盖的种类非常丰富，从早餐的快速点心，到下午茶的精致小食，再到一些适合节日氛围的特色点心，应有尽有。而且，每个点心的介绍都非常详细，不仅仅是配料和步骤，还有一些小贴士和注意事项，比如食材的替换建议，烘烤温度的调整等等，这些都非常有帮助，让我在制作过程中少走了很多弯路。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个比较“手残”的人，对于那些需要精湛技巧的点心总是望而却步。但是这本书的介绍方式，却让我感到前所未有的信心。《7天学会家常点心》的食谱，步骤清晰明了，甚至连一些基础的工具使用方法，配料的处理技巧都有图文并茂的讲解。比如，制作曲奇饼干的时候，书中详细地讲解了如何打发黄油和糖，如何混合干湿材料，以及面团的揉捏程度。这一点对于我这种烘焙小白来说，简直是福音！我按照书中的步骤，第一次尝试制作了简单的蔓越莓曲奇，结果出乎意料地成功，口感酥脆，味道香甜，家人都赞不绝口，让我成就感爆棚！

评分☆☆☆☆☆

收到这本《7天学会家常点心》的菜谱书，真是太意外的惊喜了！我一直对烘焙和制作各种美味点心充满了兴趣，但总是觉得专业书过于复杂，而网上的零散食谱又良莠不齐，很难下手。这本书的出现，简直就是为我量身定做的！首先，书名就非常吸引人，“7天学会”这个承诺，让人觉得即使是新手也能轻松掌握，而且“家常点心”也贴合了我日常的需求，不需要准备太多昂贵的特殊食材，很多在家就能找到，这大大降低了尝试的门槛。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，远不止于书本本身。它给我带来了很多快乐的时光，也让我和家人之间的互动更加温馨。周末的时候，我经常会拉上孩子一起动手制作点心，看着他们专注的样子，闻着厨房里飘出的香甜味道，那种幸福感是无法言喻的。而且，学会了制作点心，以后招待朋友也更有底气了，不需要再慌慌张张地去外面买成品，而是可以亲手为他们准备一份充满心意的下午茶。这本《7天学会家常点心》真的让我爱上了厨房，爱上了用双手创造美味的过程。

评分☆☆☆☆☆

这不仅仅是一本菜谱书，更像是一位耐心的烘焙老师。它不仅仅教你如何制作点心，更在传授烘焙的乐趣和技巧。我特别喜欢书中关于“为什么”的解释，比如为什么面糊要冷藏，为什么烘烤时要观察上色情况。这些深入的讲解，让我不再是机械地跟着步骤操作，而是开始理解背后的原理，这对于提升我的烘焙水平非常有帮助。而且，这本书还提供了一些创意点子，比如如何在家做出不同口味的玛芬，如何用简单的食材制作出漂亮的装饰。我感觉我离一个合格的“家庭点心师”又近了一步！