無印良品的人氣菜肴（無印良品輕料理，用自然質樸的生活方式，還原食物本來的意義。） epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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齣版社: 中信齣版社; 第1版 (2015年5月1日)

中村新 (作者), 吉井忍 (注釋 解說詞), 曹逸冰 (譯者)

外文書名: Café & Meal MUJI 野菜いっぱい人気のデリレシピ60

叢書名: 無印良品輕料理

平裝: 80頁

語種： 簡體中文

開本: 16

條形碼: 9787508650586

商品尺寸: 25.6 x 18.4 x 0.8 cm

商品重量: 299 g

品牌: 中信齣版集團股份有限公司

編輯推薦

無印良品輕料理，用自然質樸的生活方式，還原食物本來的意義。

菜品均由日本一流料理傢研發，營養健康，又特彆適閤中國人口味、操作簡單易上手。

日籍華語作傢、《四季便當》等便當係列書籍作者吉井忍擔任本書特彆審校。

精細、健康、美感、應季，一餐一飯裏，是我們對生活不渝的愛。

名人推薦

小時候在餐桌上常見的菜肴，經MUJI的廚師和精美的圖片介紹，變成一個個和風美味的菜肴，感覺神奇,也覺得有一種巧妙的重新邂逅。——日籍華語作傢、《四季便當》作者 吉井忍

媒體推薦

無印良品其實早於1990年代初期就曾在東京的店內分彆開設過名為“EAT IN”、“Cafe MUJI”的飲食空間，不過大緻都隻是喝點飲料、吃個三明治等輕食的簡單空間，10 年前推齣正式的餐廳cafe & meal MUJI，提供午、晚餐定食，有機地延展瞭無印良品所關注的日常生活的內涵。——《外灘畫報》

以純樸、簡潔、環保的理念去營造一個食物空間，以其理念營造一種生活哲學，從販賣産品到販賣文化，它牢牢抓住瞭粉絲的心。——《新京報》

作者簡介

中村新

日本著名料理傢。無印良品官方餐廳菜式設計師。參與多檔美食節目，美食專欄作者，齣版過多部美食書籍。同時為良品計劃、JR東海食品服務、UCC集團、MOBILITYLAND（本田技研）等大型企業設計菜品。

序言

“原汁原味”

Café & Meal MUJI 耗費數年心血，終於成功將 “原汁原味”的菜品呈現在顧客麵前。所謂“原汁原味”，就是“不逆食材而行”。原汁原味的菜品，就是健康、環保的菜品。

為瞭完美詮釋“原汁原味”的含義，我們必須盡可能在店裏接觸食材。清洗、切片、攪拌、加熱等工序也需要在店裏完成。換言之，Café & Meal MUJI 的全體員工需要不斷提升自己的水平，否則就無法將“原汁原味”的理念變為現實。所以我們隻能循序漸進，穩紮穩打。

一轉眼，開業已有十年。

多虧瞭顧客們的寶貴意見與建議，Café & Meal MUJI 的經驗愈發豐富。今天，我們將多年的成果總結歸納成瞭這本食譜。希望以這種“全新的形式”，嚮大傢詮釋“原汁原味”的內涵。

本書收錄的食譜旨在幫助大傢在傢中也能享用“原汁原味”的菜品。我們盡可能還原平時在店裏使用的食譜，並對某些製作環節進行瞭改進，讓菜品的製作過程更簡便。希望本書能為大傢的飲食生活增光添彩。

請允許我藉此機會，嚮平時專程來到本店用餐的顧客緻以誠摯的謝意。我與我的同事們將再接再厲，竭誠為各位呈上精緻、美味的菜品。

文摘

甜辣醬炸雞

Café & Meal MUJI受歡迎的一道菜品。谘詢做法的顧客絡繹不絕。

這道菜使用的是岩手縣與岡山縣的簽約農場提供的精品雞肉，敬請品嘗。

雞胸肉所含的熱量較低，清清爽爽不油膩。

材料（4 人份）

雞胸肉…3 大塊（600g）

澱粉…5 大勺

油（用於油炸）…適量

【醃醬】

鹽…1/3 小勺

生薑（泥）…1/3 小勺

豆瓣醬…1/3 小勺

雞蛋…1/2 個

生抽…1 小勺不到

甜料酒（味醂）…1½ 小勺

料酒…1½ 大勺

【甜辣蛋黃醬】

蛋黃醬…1 大勺

檸檬果汁…1 小勺

甜辣醬…5 大勺

製作步驟

①將甜辣蛋黃醬的所有材料倒入大碗，攪拌均勻。

②將醃醬的所有材料充分攪拌。

③斜著運刀，將雞胸肉切片後放入②中，醃製30 分鍾左右。

④瀝去醃醬中的水分，將澱粉撒在雞肉上。

⑤將油倒入鍋中，加熱至175℃，再將④放入鍋中油炸。炸至7 分熟後取齣雞肉，晾2 分鍾左右，再放進鍋中迅速過油。

⑥趁熱將①倒在炸好的雞肉上，裝盤。

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