池波正太郎的美食散步 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 池波正太郎 著

图书标签:

• 美食
• 散文
• 日本文学
• 池波正太郎
• 旅行
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• 东京
• 美食游记
• 随笔
• 生活

店铺： 墨砚聚客图书专营店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508625126

商品编码：28496486551

包装：平装-胶订

开本：32

出版时间：2018-03-01

内容介绍
小学时去神田渔猎旧书，顺便去了旧时的男女幽会之所——雅致的年糕红豆汤店吃年糕红豆汤。 京都三条木屋町的松鮨寿司店，老板创作的鲷鱼寿司仿佛掠过鸭川水面的千鸟，好吃得让人想把他捏寿司的手指也舔一舔。 对虾、金枪鱼、鱿鱼刺身，银鱼，鸭儿芹，油炸青虾肉末山芋丸，烤鲷鱼，纸锅烤鸭配银杏，烤大葱，柚子泥，煮萝卜，鸭皮葱汤，鳗鱼寿司，清酒，年糕红豆汤……一整套神田“花房”套餐价廉味美，多年不涨价，直让顾客担心老板的生意会亏本。 在嵯峨鸟居下的平野屋中吃着香鱼，身处江户时代古香古色的老宅，味觉与旅情浑然一体，内心的感受难以名状。 东京、名古屋、大阪、京都、法国……作者在驻足过的每个城市遍尝D地美食。 无论是在股票经纪行D小职员，还是后来成为作家，编写剧本或是创作小说，池波正太郎的美食散步从未停歇。 昭和时代的老店铺们在日新月异的时代洪流中被冲击。然而店主不断研习、精进做饮食的手艺，店员待客贴心周到， “坚持”的美德、行商之道、匠人气质使得诸多LZH美食店铺在岁月的淘洗中历久弥新。

小学时去神田渔猎旧书，顺便去了旧时的男女幽会之所——雅致的年糕红豆汤店吃年糕红豆汤。

京都三条木屋町的松鮨寿司店，老板创作的鲷鱼寿司仿佛掠过鸭川水面的千鸟，好吃得让人想把他捏寿司的手指也舔一舔。

    对虾、金枪鱼、鱿鱼刺身，银鱼，鸭儿芹，油炸青虾肉末山芋丸，烤鲷鱼，纸锅烤鸭配银杏，烤大葱，柚子泥，煮萝卜，鸭皮葱汤，鳗鱼寿司，清酒，年糕红豆汤……一整套神田“花房”套餐价廉味美，多年不涨价，直让顾客担心老板的生意会亏本。

    在嵯峨鸟居下的平野屋中吃着香鱼，身处江户时代古香古色的老宅，味觉与旅情浑然一体，内心的感受难以名状。

东京、名古屋、大阪、京都、法国……作者在驻足过的每个城市遍尝D地美食。

无论是在股票经纪行D小职员，还是后来成为作家，编写剧本或是创作小说，池波正太郎的美食散步从未停歇。

    昭和时代的老店铺们在日新月异的时代洪流中被冲击。然而店主不断研习、精进做饮食的手艺，店员待客贴心周到， “坚持”的美德、行商之道、匠人气质使得诸多LZH美食店铺在岁月的淘洗中历久弥新。

    闲散的午后风和日丽，让我们跟随着池波正太郎，在浅草附近或是在京都街头悠然地漫步，想想散步的时候该吃点什么呢？

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★知名时代小说家，有“日本金庸”之称的池波正太郎的美食随笔。

★东京、名古屋、大阪、京都……昭和时代的各个城市的美食指南，跟着池波正太郎且吃且行，在漫步中欣赏城市美景，品尝各地名吃。

★昭和时代的老店铺们对匠人精神的坚守，各个饮食店中温暖的人情故事，属于一个时代的风貌与记忆。

★跟着大作家参透生活美学，悠然漫步，边走边吃，在平常的料理中发掘无尽的乐趣。

 
目录
银座资生堂咖啡馆 室町的林子天妇罗店 神田的连雀町 三条木屋町的松鮨寿司 外神田的花房 薮二店 漫步大阪 京都的寺町通 漫步横滨 近江的招福楼 涉谷与目黑 京都南座附近 银座一带 漫步信州 浅草寺各家店铺 深川的两家店铺 名古屋怀旧 京都城里的江户 法国旅情 后记 解说

在线试读
京都城里的江户 我是在东京土生土长的。经过关东大地震之后，东京在江户时期留下来的景观几乎都消失了。 但是，尽管遭受了大地震和大火灾的毁灭性打击，东京还是留下了一些建筑物，比如原为旧江户城的皇居等等。虽然进行了修复，但也不是像现代机制下进行的那种破坏性修复，可以说是基本保留了大地震前东京人的那种闲心逸致。 正因如此，大正时期出生的我才能够有机会领略到些许江户时代的风情。 然而，太平洋战争爆发后，东京受到轰炸，连这一点风情也消失殆尽了。 风情虽然消失了，但是江户城镇文化不屈不挠的精神却具有惊人的生命力。在Z近服装界兴起的“复古模式”的带动下，很多关于江户时期的书展、活动也相继召开了。我们可以看到一些穿着牛仔裤的青年人，手持复制的江户平面图和现代东京地图，在东京都内到处探访游走。 浮世绘大师广重和北斋描写江户风景及风俗的作品，开始被大量出版，得到了广泛的宣传。虽然通过他们的画作，我们可以从现代的东京追忆和缅怀江户时期的“江户”，但是我们既不能体验到从前江户人的生活，也看不到现存的江户时期景观。 不过，现在我们来到京都以及其他地方的旧城镇，还是能够看到被破坏以前的“江户”。 这里所说的破坏不是指天灾带来的。 是人祸造成的破坏。是现代人操纵的科学和机械以及错误观念带来的破坏。 我们这些写历史小说的人，之所以动不动J喜欢往京都或金泽跑，倒不是为了去怀旧的，是出于自己工作上的需要，要CXZ尽可能地充实和保存对江户的印象。 比如，我会去现在京都千本出水做甲鱼料理的“大市”店。相传这家店创业于元禄（1688—1704）年间。坐在店铺乌黑发亮、陈旧而洁净的榻榻米房间里喝着清酒，享用着甲鱼火锅，然后在深夜，从下长者町大街经松屋町大街，散步到西阵一带。那漆黑的夜幕令我感到吃惊。 D然，这与江户时代的夜晚不同，但也足以让我们体验到战前江户旧商业区深夜的风情了。还有陈旧老宅的瓦葺屋1；CY =CY，这一带冬日街道的夜色，让我们不由地缅怀起江户的夜色来。 D你穿过既不走汽车也不见行人的小道，J会来到一处意想不到的地方。

京都城里的江户

 我是在东京土生土长的。经过关东大地震之后，东京在江户时期留下来的景观几乎都消失了。

但是，尽管遭受了大地震和大火灾的毁灭性打击，东京还是留下了一些建筑物，比如原为旧江户城的皇居等等。虽然进行了修复，但也不是像现代机制下进行的那种破坏性修复，可以说是基本保留了大地震前东京人的那种闲心逸致。

正因如此，大正时期出生的我才能够有机会领略到些许江户时代的风情。

然而，太平洋战争爆发后，东京受到轰炸，连这一点风情也消失殆尽了。

风情虽然消失了，但是江户城镇文化不屈不挠的精神却具有惊人的生命力。在Z近服装界兴起的“复古模式”的带动下，很多关于江户时期的书展、活动也相继召开了。我们可以看到一些穿着牛仔裤的青年人，手持复制的江户平面图和现代东京地图，在东京都内到处探访游走。

浮世绘大师广重和北斋描写江户风景及风俗的作品，开始被大量出版，得到了广泛的宣传。虽然通过他们的画作，我们可以从现代的东京追忆和缅怀江户时期的“江户”，但是我们既不能体验到从前江户人的生活，也看不到现存的江户时期景观。

不过，现在我们来到京都以及其他地方的旧城镇，还是能够看到被破坏以前的“江户”。

这里所说的破坏不是指天灾带来的。

是人祸造成的破坏。是现代人操纵的科学和机械以及错误观念带来的破坏。

我们这些写历史小说的人，之所以动不动J喜欢往京都或金泽跑，倒不是为了去怀旧的，是出于自己工作上的需要，要CXZ尽可能地充实和保存对江户的印象。

比如，我会去现在京都千本出水做甲鱼料理的“大市”店。相传这家店创业于元禄（1688—1704）年间。坐在店铺乌黑发亮、陈旧而洁净的榻榻米房间里喝着清酒，享用着甲鱼火锅，然后在深夜，从下长者町大街经松屋町大街，散步到西阵一带。那漆黑的夜幕令我感到吃惊。

D然，这与江户时代的夜晚不同，但也足以让我们体验到战前江户旧商业区深夜的风情了。还有陈旧老宅的瓦葺屋1；CY =CY，这一带冬日街道的夜色，让我们不由地缅怀起江户的夜色来。

D你穿过既不走汽车也不见行人的小道，J会来到一处意想不到的地方。

这又给我们平添了几分乐趣。

 

在横跨岚山大堰川的渡月桥下的中岛上有一家GJ料理店名叫“锦”，这里也是一到傍晚时分，嘈杂的观光客J销声匿迹，WQ成了另外一个SJ，一片幽静。

你可以走进竹丛围绕的雅致木门，坐在老院深处的小包间里，一边享用这家店的“樱宿膳”套餐一边慢慢饮酒。

这家店可能是战后才开张的吧。

“樱宿膳”使用的是京都商家的餐用套盒，里面装着精心制作的美味菜肴。

现在扩大了经营范围，不过料理丝毫没有偷工减料。料理品种丰富多彩，比如午餐时提供的简餐樱宿膳，像我这样年纪的人，吃下去肚子J很胀了。

行笔到此，若再照样写下去，可能会被认为是在循古怀旧浪费时间了。那么，新的东西究竟是什么呢？无外乎是一些众所周知的枯燥无味的东西吧。

D只剩下光知道枯燥无味的新事物的一代人成为时代的主人，整个SJ必定都会变得枯燥无味了。一旦人们对这样的SJ习以为常，也J感觉不到其枯燥无味了，于是便又迎来另一个新的时代。

到那时，我们这种人D然早已不在人世了。

还有，像我现在这样写“历史小说”的人或许也都灭绝了。我不是在悲叹，也不是因循守旧“抱住”旧的东西不放。只是想趁着我们的衣食住行中还保留着这些旧的东西，去“体验”一下而已。

不过，我还是想奉劝大家一句。

虽然口口声声说“新事物、新事物”，但SJ上没有一样事物是J致崭新的。

所有新生事物都是从旧的事物发展而来的。

无论科学与机械、文化与文明有多新，吃喝拉撒、晨起晚睡，所有人类的生理机能，从古到今并没有发生任何变化。我相信，总有YT人们会不得不重新去认识这些显而易见的道理，这YT必将来临。

到了那时，目前为止我作品中所介绍的那些店铺，即使没有销声匿迹，恐怕提供给客人们的料理本身也会发生变化吧。

总之，是一定会发生变化的。

再过几十年，到那时候说不定哪YT，我书中介绍过的那些餐厅所做的料理，被拍成了漂亮的彩色照片，放在某处供人欣赏。那时人们会怎么想呢？

有一点是可以肯定的，到了那时，我们现在所生活的时代，也将成为很久很久以前的古老年代了。

 

 

 

 

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《池波正太郎的美食散步》：踏寻江户时代人情与风味的味蕾之旅 提起池波正太郎，脑海中浮现的便是那些身着和服、行走在江户街头，刀光剑影中渗透着浓浓人情味的剑客故事。然而，在池波先生笔下，武士的快意恩仇之外，还有另一番同样引人入胜的世界——那便是他对江户美食的细致描绘，以及由此串联起的，一个个鲜活的人物与动人的故事。本书，并非仅仅是一本美食指南，更是一次穿越时空的味蕾旅行，一次深入江户时代生活肌理的探索。 本书将带领读者，跟随池波正太郎的文字，走进那个充满烟火气息的时代。我们将不仅仅品尝那些早已消失的珍馐佳肴，更重要的是，我们将通过这些美食，去感受那个时代的人们是如何生活、如何交流、如何品味人生的。江户，这座繁华的都市，如同一本厚重的史书，而美食，便是其中最生动、最接地气的章节。 舌尖上的江户：从庶民小吃到达官贵人 池波正太郎的美食散步，并非局限于某个特定的阶层或某个特定的地点。他以一个敏锐的观察者的视角，将笔尖触及了江户社会各个角落的饮食文化。 庶民的慰藉：街头巷尾的烟火气 在江户，最能代表市井风情的美食，莫过于那些散落在街头巷尾的小吃。想象一下，在熙熙攘攘的集市上，热腾腾的烤团子散发着诱人的香气，油炸的炸串滋滋作响，还有那酸甜可口的腌渍小菜，它们不仅仅是果腹之物，更是江户普通民众一天辛劳后的慰藉。书中，我们或许会读到关于“天妇罗”的起源，那时它不过是裹上面糊炸制的简单海鲜，却已足以让食客们垂涎欲滴。或是那碗朴实无华的“荞麦面”，它承载着江户人的日常，也见证着无数个清晨的忙碌与夜晚的静谧。还有那温暖人心的“关东煮”，在寒冷的季节里，一锅热气腾腾的煮物，足以驱散所有寒意，融化人心。池波先生笔下的这些美食，仿佛带着温度，让我们能真实地感受到那个时代人们简单而朴素的幸福。 雅致的享受：料亭与茶屋的精致 当然，江户的美食并非只有庶民的朴素。达官贵人、富商巨贾也享受着更为精致的饮食文化。书中，我们可能会接触到那些隐匿在曲径通幽之处的料亭，它们不仅提供精美的料理，更是一种融合了艺术、礼仪与品位的体验。从处理得当的生鱼片，到摆盘讲究的烤物，再到汤汁醇厚的炖菜，每一道菜肴都倾注了厨师的心血与匠心。那些用上了当季最新鲜的食材，经过繁复的烹饪技法，呈现出令人惊叹的色彩与口感。而茶屋，则是品味清雅之物，赏玩字画，谈天论地的好去处。在那里，一杯精心冲泡的抹茶，搭配着精致的日式点心，构成了江户时代文人雅士的精神享受。池波先生的文字，能让我们感受到那种在精致中蕴含的东方美学，以及对细节的极致追求。 季节的韵味：随着四时变化的食材 江户时代的人们，对于季节的变迁有着极为深刻的体悟，这种体悟也直接反映在他们的饮食之中。春天，万物复苏，新生的竹笋、鲜嫩的野菜便成了餐桌上的主角。夏天，人们会选择清凉爽口的食物，如冷面、凉拌菜，来对抗酷暑。秋天，则是丰收的季节，肥美的鱼类、金黄的稻谷，带来了丰富的味蕾享受。冬天，则需要温热滋补的锅物、炖菜来抵御严寒。 本书将带领读者，领略江户时代人们如何顺应自然，将季节的馈赠转化为一道道充满生命力的佳肴。例如，春季的“鲷鱼”，在那个时代便被视为美味的象征，象征着吉祥与喜庆。夏季的“鳗鱼”，用炭火烤制，淋上甜酱，香气四溢，既是美味，也是滋补。秋季的“秋刀鱼”，虽然价格亲民，却有着无可替代的鲜美滋味。冬季的“寿喜烧”，在寒冷的日子里，一家人围炉而坐，共享热腾腾的锅物，传递着温暖与亲情。池波先生的文字，让我们体会到，美食与自然是如此紧密地联系在一起，季节的变化，赋予了食物不同的生命与意义。 人情味的美食：故事与情感的交织 食物的意义，绝不仅仅在于其本身的味道，更在于它所承载的故事和情感。在池波正太郎的笔下，每一道美食都仿佛拥有灵魂，它们与人物紧密相连，共同构筑起一个个令人难忘的场景。 人物的缩影：从刀客到町人 那些在池波先生小说中出现的剑客，他们在挥洒豪情之余，也会在某个宁静的夜晚，独自一人，或与三两知己，在一家不起眼的小酒馆里，品尝着最寻常的下酒菜。那盘醋拌章鱼，那串烤鸡肉，甚至那碗热清酒，都仿佛成为了他们短暂休憩的港湾，成为了他们内心情感的投射。书中，我们或许会读到关于某个粗犷的武士，他爱吃“烤牛肉”，那朴实无华的口感，与其外表形成了有趣的对比。又或者，一位精明的商人，他钟情于“寿司”，那一丝不苟的制作过程，恰恰体现了他精打细算的生意头脑。就连那些在暗巷中默默无闻的普通人，他们对“煮物”的喜爱，也展现了他们对生活最基本的需求和情感的寄托。池波先生巧妙地将美食与人物性格、生活状态融为一体，让读者在品味食物的同时，也深入了解了人物的内心世界。 街巷的记忆：熟悉的角落与久违的味道 池波先生对江户的描绘，充满了画面感。他笔下的街巷，虽然可能早已不复存在，但通过他细致的文字，读者仿佛能身临其境。那家代代相传的鳗鱼店，那条飘着饭菜香气的巷子，那间昏黄灯光下的居酒屋，都成为了江户时代重要的文化符号。本书将带领读者，在池波先生的指引下，去“散步”这些熟悉的角落，去寻找那些曾经存在过的，却又充满回忆的味道。也许，我们会了解到，某一家小小的甜品店，曾是某位风云人物最爱的休憩之地；某一家街边的拉面摊，曾是无数个加班人的深夜慰藉。这些细节，构成了江户的底色，也让本书充满了怀旧的温情。 传承与创新：江户美食的生命力 尽管江户时代已经远去，但许多传统的美食和烹饪技法却得以传承至今。本书在回顾历史的同时，也展现了江户美食的生命力。通过对传统做法的解读，我们可以窥见其背后蕴含的智慧和匠心。同时，书中或许也会提及一些融合了时代变化的创新，让古老的美食焕发出新的活力。这种传承与创新的结合，正是文化得以延续的基石。 不仅仅是美食：人生百味 《池波正太郎的美食散步》所呈现的，绝不仅仅是食物本身。它更是一次关于人生的感悟。那些酸甜苦辣，那些悲欢离合，那些人情冷暖，都如同食物的味道一般，在舌尖上交织，在心中回荡。品味江户的美食，就像品味人生百味，既有醇厚浓郁的甘甜，也有辛辣刺激的挑战，更有淡淡的苦涩与回甘。 本书的价值，在于它不仅仅满足了读者的口腹之欲，更重要的是，它打开了一扇通往过去的大门，让我们得以一窥江户时代的真实生活，感受那个时代的人情风貌，并从中获得对当下生活的启示。它告诉我们，无论时代如何变迁，对美好生活的追求，对人情冷暖的关怀，以及对食物的敬畏，始终是我们内心深处不变的向往。 这是一次穿越，一次品味，一次沉浸。跟随池波正太郎的脚步，让我们一起踏上这场充满魅力的江户美食散步之旅，用舌尖去感受历史，用心灵去体会生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一扇窗，让我窥见了那个年代的东京，一个充满烟火气和人情味的世界。池波正太郎先生的文字，没有浮夸的渲染，只有朴实而真挚的记录。他笔下的每一家小店，每一个食客，都仿佛跃然纸上，鲜活得如同昨日还在眼前。我尤其喜欢他那种对细节的捕捉，对食物最本真的味道的追求，以及对人与人之间那份淡淡温情的描绘。读他的书，我仿佛置身于那些老街巷，感受着微风拂过，听着远处传来的吆喝声，闻着空气中弥漫的食物香气。这种沉浸式的阅读体验，是我从未有过的。它让我明白，真正的美食，不仅仅是满足口腹之欲，更是承载着一段段历史，一段段记忆，一种生活态度。这本书没有给我任何关于“未来”或者“潮流”的提示，而是将我带回了过去，让我感受到了那些被时间沉淀下来的美好，让我对“生活”本身有了更深的体悟。

评分☆☆☆☆☆

《池波正太郎的美食散步》带给我的，是一种沉浸式的文化体验。它让我看到了东京这座城市丰富的饮食文化脉络，以及隐藏在寻常巷陌中的珍贵宝藏。池波先生的文字，就像一位经验丰富的向导，带领我穿梭于各种历史悠久的餐馆和街市，品尝那些代代相传的经典美味。他不仅仅是罗列菜肴，更是深入挖掘每家店背后的历史渊源、店家的人格魅力，以及食客们的故事。读他的书，我仿佛能听到刀叉碰撞的声音，看到老伙计们忙碌的身影，感受到食物在口中融化的美妙。我尤其欣赏他对于食物的尊重，那种不厌其烦地去探寻和品味的精神，让我想起了许多我们自己的传统食物，也唤醒了我对保护和传承这些宝贵饮食文化的思考。这本书不只是关于“吃什么”，更是关于“如何吃”，如何带着一颗感恩的心去对待食物，如何从一顿饭中体味生活的美好。我甚至开始尝试根据他的描述，在家中复刻一些简单的日式料理，虽然远不及大师的手艺，但过程本身就充满了乐趣。这本书点亮了我对生活的热情，也让我更加珍视那些有温度、有故事的美食。

评分☆☆☆☆☆

读完《池波正太郎的美食散步》，我的脑海中不仅仅是浮现出那些诱人的食物画面，更深切地感受到了那个时代的东京，以及池波先生对生活细致入微的观察力。他笔下的每一家店，似乎都承载着一段故事，一种情怀。走在那些老街巷，仿佛能听到昭和时代特有的吆喝声，闻到炭火烤串的香气，看到人们脸上满足的笑容。书中提到的那些细节，比如如何挑选新鲜的食材，店家如何用心烹调，食客如何细细品味，都让我对“吃”这件事有了全新的认识。这不仅仅是一本介绍美食的书，更像是一本穿越时空的日记，记录着他对生活的热爱和对传统的尊重。他不会去追逐新奇的网红店，而是钟情于那些历经岁月沉淀，口味依旧朴实却充满灵魂的老店。阅读的过程中，我常常会停下来，想象自己置身于那个场景，感受那份宁静与温暖。池波先生的文字有一种魔力，能够唤醒我们内心深处对美好事物的向往，让我们重新审视自己身边的生活，发现那些被忽略的细节中所蕴含的幸福。这本书让我明白，真正的美食，不仅仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉，是连接人与人、连接过去与现在的纽带。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力在于它提供了一种独特的视角去理解东京，一种从味蕾开始的深度探索。池波正太郎先生的文字，如同陈年的清酒，醇厚而富有韵味，将那些看似平凡的市井风情描绘得淋漓尽致。他笔下的每一家店，都不仅仅是食物的提供者，更是承载着历史和人情味的载体。我读着，仿佛能闻到烧鸟的焦香，听到拉面汤底的沸腾声，感受到天妇罗炸过后的酥脆。他不会去刻意追求华丽的辞藻，而是用最朴实、最真诚的语言，去记录下他与食物、与这座城市之间最真实的连接。这种真挚，恰恰是现代社会中越来越稀缺的宝贵品质。在阅读的过程中，我常常会放下书本，望向窗外，想象着那些老街的模样，那些曾经在那里生活过的人们。这本书不仅让我认识了更多美味，更让我对“生活”这个词有了更深的理解。它告诉我们，幸福往往就藏匿在那些不经意的细节里，藏匿在一碗热腾腾的面，一份精心烹制的料理之中。

评分☆☆☆☆☆

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