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發表於2024-11-05

商品介绍



店鋪: 中流砥柱圖書專營店
齣版社: 中國紡織齣版社
ISBN:9787518036868
商品編碼:28401443543
叢書名: 美食達人帶你玩轉燒烤
齣版時間:2017-08-01

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書籍描述

産品展示

基本信息
圖書名稱:  美食達人帶你玩轉燒烤 
作 者:  鄭穎  
定價:  42.80
ISBN號:  9787518036868
齣版社:  中國紡織齣版社
開本:  16
裝幀:  平裝
齣版日期:  2017-8-1
印刷日期:  2017-8-1
編輯推薦
 
內容介紹
美食佳肴裏不得不提的便是燒烤,經過烤製的食物噴香四溢,讓人食欲大開,因此朋友聚會,傢庭聚餐亦或個人想要解饞都少不瞭燒烤。 
《美食達人帶你玩轉燒烤》詳解瞭燒烤的入門知識,再依據燒烤的常用食材劃分章節,如肉類、水産類、蔬果類、主食類,還增加瞭一章主題聚餐的燒烤派對。精選菜例,涵蓋瞭食材用量,原料用量,菜例做法以及製作指導,簡單實用,可操作性強。部分菜例搭配二維碼,更直觀清晰。
作者介紹
甘智榮師傅專業造詣深厚,從事烹飪工作多年,精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,特彆是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝網(www.zhirongcook.com)。並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學。
目錄
第一章 燒烤的基礎入門 
012 基礎工具準備好,燒烤沒煩惱 
012 燒烤爐 / 烤箱 / 燒烤夾 / 烤魚夾 / 不銹鋼扡子 / 剪刀 
013 牙簽 / 竹扡 / 燒烤叉 / 毛刷 / 锡紙 / 保鮮膜 
014 不可不用的燒烤調料 
014 食鹽 / 生抽 / 食用油 / 蜂蜜 / 芝麻 / 辣椒油 
015 蒔蘿草 / 橄欖油 / 孜然粉 / 辣椒粉 / 鬍椒粉 / 花椒粉 
016 茴香籽 / 肉桂粉 / 燒烤汁 / 燒烤粉 / 咖喱粉 
017 自製絕妙醬料,燒烤更美味 
017 蒜蓉燒烤醬 / 蜜汁燒烤醬 / 咖喱醬 / 香辣燒烤醬 
018 沙嗲醬 / 日式照燒醬 / 韓式烤肉醬 / 濛古烤肉醬 
019 常用的燒烤食材清單及處理方法 
019 常用食材清單 
020 常用食材的處理方法 
024 掌握方法,輕鬆上手做燒烤 
024 烤爐的燒烤方法 
025 烤箱的燒烤方法 
027 戶外燒烤需注意 
027 選好燒烤工具 / 選好燒烤場地 / 做好安全措施 
028 這樣吃燒烤,美味又健康 
028 燒烤前應先對食物進行醃漬 / 肉類食物不要接觸明火 / 遠離烤得焦黑的食物 
029 吃燒烤時需要補充維 C/ 注意食物的多元化 

第二章 美味解饞的肉食燒烤 
032 烤叉燒肉 
034 韓式烤花腩 
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