完美牛肉中西餐廳料理烹飪菜譜食譜大全西式料理牛排烤肉醬燉飯披薩漢堡燒肉牛肉乾製作方法技巧全圖解 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

Name: 完美牛肉 中西餐廳料理烹飪菜譜食譜大全 西式料理牛排烤肉醬燉飯披薩漢堡燒肉牛肉乾製作方法技巧全圖解 pdf epub mobi txt 電子書 2024
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發表於2024-11-28

商品介绍

店鋪：廣結良緣圖書專營店

齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787518411283

商品編碼：28319653805

叢書名：完美牛肉

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書籍描述

第*章全牛部位Beef Cuts

大卸八塊 Wholesale Cuts

肩胛部 Chuck

闆腱 Top Blade Muscle

肩胛裏脊（黃瓜條）Chuck Tende

肋脊部 Rib

肋眼 Ribeye

帶骨肋眼肉 Bone-in Ribeye

上蓋肉 Ribeye Cap

去骨肋眼肉 Boneless Ribeye

肋眼心 Ribeye Roll

牛小排 Short Rib

牛肋條（腩條）Rib Finger

肋排 Back Rib

前腰脊部 Short Loin

菲力 Tenderloin

西冷牛排 Striploin.

T 骨T-Bone

後腰脊部 Sirloin

上後腰脊肉 Top Sirloin

前胸 Brisket

前胸肉（牛腩） Briske

肩胛小排 Chuck Rib

前小腿腱 Fore Shank

牛腿筋 Tendon.胸腹Short Plate

胸腹（五花）Short Plate

胸腹闆肉 Chest

腹脅 Flank

後腿部 Round

後腿股肉（和尚頭）Hind Leg

上後腿肉（頭刀）Top Round

後腿腱 Hind Shank

外側後腿闆肉（外側）Flat Of Round

牛後腿筋 Tendon

外側後腿眼（鯉魚管）Eye Of Round.

其他部位 Miscellaneous Cuts

牛舌 Beef Tongue

牛尾 Tail

牛頰 Beef Cheek

牛膝 Osso Buco

內髒 Organ

牛肝 Liver

肝連 Diaphragm

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