其实,大家都想做菜庄祖宜著作饮食营养食疗生活新华书店正版图书籍生活.读书.新知三联书店 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

Name: 其实,大家都想做菜 庄祖宜 著作 饮食营养 食疗生活 新华书店正版图书籍 生活.读书.新知三联书店 pdf epub mobi txt 电子书 2024
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发表于2024-11-28

商品介绍

店铺：东诚翔通图书专营店

出版社：生活.读书.新知三联书店

ISBN：9787108043269

商品编码：28150797292

丛书名：其实大家都想做菜

开本：32

出版时间：2013-03-01

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书籍描述

其实,大家都想做菜

作者: 庄祖宜著作定价: 39 出?版?社: 生活.读书.新知三联书店出版日期: 2013年03月01日页数: 244 装帧: 平装 ISBN: 9787108043269

内容简介

炉灶间调和东西食艺，厨房里的人类学家为你呈现别具一格的饮馔观点与巧手菜色！

出于一股“有如火花引燃油田，奔放流窜不可收拾”的澎湃热情，庄祖宜从学术殿堂奔向厨房，投笔从刀，放弃博士改当厨师，摇身变为“厨房里的人类学家”，风靡了饮食界和文化圈。做菜的优选乐趣在于“分享”，此书即是作者厨艺心得与饮馔乐趣集大成的很好分享：既有扎实有料的食谱，也有孕育美味、生儿育女的身体领悟；既有餐饮界趣闻轶事，也有潮流趋势的前沿报导，更不乏深刻的饮食文化观察与思索。

●推荐序／好味梦幻体蔡珠儿
●自序／其实，大家都想做菜
●第1章烹调小技
●甩锅子
●大火小火
●单面煎鱼法
●调味
●盐渍法：烹调瘦肉的秘方
●青与脆
●埃尔韦．蒂斯的完美鸡蛋
●
●第2章厨闻轶事
●Julie and Julia：电影、书、人
●人人都是美食评论家
●刈包风云
●厨师典范
●精致与家常
●小吃的变奏
●厨师的土著化
●厨房里的科学革命......

庄祖宜著作

庄祖宜：师大英语系毕业，哥伦比亚大学人类学硕士，西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。钻研人类学多年，自觉难以突破，又发现菜倒是愈做愈好，于是在2006年放下博士论文，申请进入美国麻省剑桥厨艺学校，学习专业烹饪课程。2007年随夫履新香港，应征进入大饭店从厨房学徒做起，并开始经营博客“厨房里的人类学家”，分享烹饪心得与专业厨房内的所见所闻。2010年再随夫寓居上海，育有两子述海、述亚。崭新的生命历程激发出更多丰美的饮食文学篇章。

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