2册 麻辣风味食品调味技术与配方+食品调味原理与应用 休闲零食食品配方设计大全书籍 调香术 调味品加 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
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钱蕾蕾 编
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发表于2024-11-30
商品介绍
店铺： 学贯中西图书专营店
出版社： 山东出版传媒有限公司
ISBN：9787899908631
商品编码：27656797789
丛书名： 看图识香料
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书籍描述
基本信息
书名:麻辣风味食品调味技术与配方
定价：58.00元
作者:斯波
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2011-02-01
ISBN：9787501978977
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：12k
商品重量：
编辑推荐
本书是作者12年麻辣食品行业从业经验与心得的集大成者，收录了8大类760多个一手配方，360度呈现麻辣食品调味秘笈，是一本麻辣食品研发调味工具书！
目录
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内容提要
本书介绍了麻辣风味食品的发展历程、麻辣风味食品的调味原辅料、麻辣风味食品调味技术及配方四部分。对于当今麻辣食品的现状，麻辣食品的研发困境以及潜在的突破口，作者在总结12年的麻辣食品行业工作经验的基础上发表了自己独到的见解。
本书对麻辣风味食品的多品种都有涉猎，括面制品、制品、红薯制品、豆制品、肉制品、蔬菜制品、膨化食品、卤制品、快餐汤料、火锅、状调味料等，其中的工艺与配方均来自于多家生产工厂指导的实践资料，数据充分、贴近生产、可操作性强。
| 商品名称： | 食品调味原理与应用 |
| 作者： | 冯涛 刘晓艳 编 著 |
| 市场价： | 49元 |
| ISBN号： | 9787122169419 |
| 出版社： | 化学工业出版社 |
| 商品类型： | 图书 |
