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☆☆☆☆☆

张家荣 编

图书标签:

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店铺： 土星图书专营店

出版社： 三联书店

ISBN：9787108052872

商品编码：26833768807

开本：32

出版时间：2015-10-01

基本信息

• 商品名称：云南味道
• 作者：张家荣
• 定价：26
• 出版社：三联书店
• ISBN号：9787108052872

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2015-10-01
• 印刷时间：2015-10-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：32开
• 包装：平装
• 页数：161
• 字数：116千字

编辑推荐语

张家荣编著的《云南味道》记录云南多彩而深厚的民间味道，大致分为自然的馈赠、多样的肉食、主食与小吃三个部分，以云南民间自然存在的味道为要。 菜蔬类以青头菌、酸笋、芭蕉、棕苞、花椒、青苔、草芽等为小证，另有鱼腥草、韭菜花、菜豆、苦菜等几篇记录不一样的云南民间吃法。 云南的肉食类食品保持着古老的渔猎、生食、烧烤、腌腊等传统。 主食和小吃以生态性、原味性为要。 云南民间味道，不猎奇，不潮新，自在而来，自在而归，在饮食娱乐化的**，云南民间饮食依然保持着它的本分。

内容提要

山野清新，自然格调。张家荣编著的《云南味道 》中记录的都是云南的普通食材，用*直接而纯朴的 方式制作，却是深厚而多彩的民间味道，大致分为自 然的馈赠、多样的肉食、主食与小吃三个部分，以云 南民间自然存在的味道为要。它们不自卑，不做作， 不张扬，不调和，相互欣赏，格调独立，彼此尊重。
     云南民间味道，不猎奇，不潮新，自在而来，自 在而归，在饮食娱乐化的**，依然保持着它的本分 。
    

作者简介

张家荣，云南人，现居湛江。多年在云南民间深度行走，了解并拍摄云南民间的传统生存细节，饮食传统是为其一。出版有《农耕年代》（山东画报出版社）、《云南街子》（中华书局）等书。

目录

小引
Ⅰ
青头苗
鸡枞菌
韭菜花
酸笋
芭蕉
棕苞
香椿
鱼腥草
苦菜
草芽
魔芋
藠头
Ⅱ
火腿
骨头糁
革汤锅
牛干巴
礼饼与乳扇
牛撒撇
漆油鸡
蚂蚱
Ⅲ
烂饭
竹筒饭
凉米线
烧饵块
养粑粑
烧豆腐
豌豆粉
剁生
蘸水
酸菜
豆豉

好的，以下是一本不包含《云南味道》内容的图书简介，字数约为1500字： 《寰宇星图：失落文明的坐标与回响》 作者： 艾略特·凡斯 (Eliot Vance) 译者： [此处留空或填写虚构译者名] 装帧设计： 极简主义，深邃的靛蓝色封面，中央以烫金工艺勾勒出一个复杂而古老的星盘符号。 --- 卷首语：时间的灰烬与不朽的低语 “我们所感知的历史，不过是尘封的真相投射在有限视野中的微光。真正的壮丽，深藏于那些被遗忘的文明坐标中，等待着下一批勇敢的探寻者去唤醒。” --- 内容梗概： 《寰宇星图：失落文明的坐标与回响》并非一本传统的考古学著作，它是一部跨越时空、融合了天文学、密码学、古代工程学与哲学思辨的宏大叙事。作者艾略特·凡斯，一位特立独行的跨学科研究者，耗费三十年心血，深入全球最偏僻、最令人费解的遗址，试图重构一个贯穿数万年、被主流历史叙事彻底抹去的“前驱文明链”。 本书的核心论点颠覆了现有的人类文明起源模型。凡斯认为，在苏美尔、古埃及乃至更早的史前时代之前，存在着一个拥有高度统一知识体系的全球性文化实体——他称之为“零点文明”（The Origin Point）。这个文明并非以宏伟的城邦为标志，而是通过遍布全球的、精确校准的“能量节点”和“信息塔”来运作，这些结构以一种近乎完美的几何学和天体物理学原理排列，共同构成了一张覆盖整个地球的、功能复杂的“寰宇星图”。 本书结构宏大，分为上下两卷，层层递进地揭示了零点文明的运作逻辑和最终的陨落。 上卷：坐标的解谜——失落的几何学与天体同步 上卷专注于“如何找到”和“它们是如何工作的”。凡斯带领读者从南美洲的纳斯卡线条深处，穿越至撒哈拉沙漠下被沙尘掩埋的巨石阵，再到南太平洋深处那些无法用传统测绘技术解释的水下结构。 1. 星盘的语言： 凡斯提出，古代所有神话中反复出现的“创世之初的洪水”或“天空的巨变”，并非单纯的灾难记录，而是对地球地轴快速倾斜（Pole Shift）这一天文事件的集体记忆编码。他首次公布了他破译的“零点符号系统”——一种基于黄金分割与梅森素数构建的数学语言，这种语言被刻在了从秘鲁马丘比丘的石块接缝到柬埔寨吴哥窟的浮雕之上。 2. 声学工程与地质共振： 作者详尽分析了哥贝克力石阵（Göbekli Tepe）等史前遗址的声学特性。他论证零点文明的建造者掌握了对特定地质频率的精确调控能力，这些遗址的功能并非祭祀，而是作为全球信息网络的“调谐器”，用于维持地球核心能量的稳定或进行远距离的低频通讯。书中附带了凡斯团队利用现代声纳技术还原的“低语频率”音频样本（仅为文字描述，不提供实际音频）。 3. 亚特兰蒂斯悖论的终结： 凡斯摒弃了将所有失落文明归于单一“亚特兰蒂斯”神话的传统做法。他指出，零点文明并非一个单一的政治实体，而是一系列在特定历史窗口期内，基于共同的科学基础而建立的全球性“知识枢纽”。这些枢纽在技术成熟度上远超后世，但其知识的传播模式却是高度分散且依赖于环境共鸣的。 下卷：回响的警示——知识的衰变与文明的迭代 下卷探讨了零点文明是如何终结的，以及我们现代社会在不知不觉中正在重复哪些致命的错误。 1. 知识的熵增与信息隔离： 凡斯通过对比不同地区遗址中符号复杂度的递减趋势，构建了一个“知识衰变模型”。他认为，零点文明的终结并非来自外部入侵，而是内部的知识结构性崩溃——当负责维护全球网络的核心技术人员（他称之为“持灯者”）消失后，后续世代无法理解先前技术的复杂性，只能将这些科技遗迹转化为宗教崇拜，最终导致技术基础的瓦解。 2. 冰核记录的启示： 书中揭示了凡斯团队对格陵兰和南极冰芯进行的深度分析。在数万年前的冰层中，他们发现了一种含有非自然放射性同位素的微小颗粒，这些颗粒的分布与古代火山爆发记录高度吻合，暗示着零点文明的毁灭与一次剧烈的、可能是人为引发的全球生态灾难有关。 3. 现代科学的盲点： 凡斯尖锐地批评了当代科学对“时间”和“维度”的线性理解。他指出，零点文明利用的可能是我们尚未完全理解的“高维共振”原理，而我们现有的物理学框架，如同盲人在触摸大象的腿，只能描绘出文明的一小部分轮廓。本书的最后部分，是对现代人类发出的警示：我们正在依赖越来越集中的技术和信息流，这正是数万年前零点文明走向灭亡的初始征兆。 --- 读者定位： 本书适合对古代谜团、未解之谜、史前历史、密码学、以及对人类文明演化路径持有批判性思维的读者。它将挑战您对“进步”的传统定义，并引导您重新审视脚下这颗星球上沉睡了数万年的智慧回响。 --- (字数统计：约1500字)

评分☆☆☆☆☆

（评价四：注重烹饪技巧和创新性） 我对于那些能够将传统与创新巧妙融合的美食书籍总是充满期待。《云南味道》如果能在这方面有所展现，那我一定会爱不释手。云南菜系博大精深，既有古老民族的传统烹饪方式，又受到周边地域文化的影响，不断演变出新的风貌。我希望这本书能够详细介绍一些经典的云南菜肴的烹饪过程，但更期待的是，它能够在此基础上，展现一些更具现代感和创新性的诠释。比如，那些曾经只在特定节日才能享用的传统佳肴，如今是否被赋予了新的生命？那些只在家庭餐桌上出现的家常菜，是否被大厨们巧妙地搬上了高端餐厅的菜单？我希望看到作者能够捕捉到云南美食界那些令人振奋的创新点，无论是对传统技法的改良，还是对食材搭配的独特构想，亦或是对摆盘和呈现方式的现代演绎。这本书如果能让我了解到，云南的味道不仅仅是历史的沉淀，更是当下活力的象征，它在不断地吸收、融合、创新，从而焕发出更加迷人的光彩，那么它一定会成为一本极具参考价值和启发意义的美食读物，对于想要深入了解云南菜系演变和发展的人来说，无疑是一份宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

（评价三：偏向人文关怀和生活方式） 在我眼中，食物不仅仅是为了果腹，它更是情感的载体，是连接人与人、连接过去与现在的纽带。《云南味道》如果能够从这个角度切入，讲述那些关于云南食物背后的人文故事，那我一定会深深着迷。我想象中的这本书，会描绘出淳朴的云南人在灶台边忙碌的身影，他们用世代相传的技艺，将普通的食材变成充满爱意的佳肴。或许会有某个章节，讲述一个偏远村寨里，家家户户都会制作的特色腌菜，那不仅仅是一种保存食物的方法，更是一种关于亲情、关于团聚的仪式。又或许，会有关于某位老奶奶，她一生都在用一种古老的方式制作着某种糕点，那里面包含了她对家人的思念，对过往岁月的眷恋。我希望这本书能够让我感受到，在云南，食物不仅仅是餐桌上的风景，更是他们生活方式的缩影，是他们性格的体现。他们如何对待食材，如何烹饪，如何分享，都透露着一种平和、从容，以及对生活的热爱。如果这本书能让我透过食物，看到云南人民的喜怒哀乐，看到他们平凡生活中的不平凡之处，那我相信，这本书的“味道”，将远远超越舌尖的触感，直抵心灵深处。

评分☆☆☆☆☆

（评价二：侧重食材溯源和地域特色） 我一直认为，食物的背后，是土地的馈赠和辛勤的汗水。《云南味道》这本书，如果能够将笔触伸向那些构成云南美味的根源——那些独特的、甚至可能濒临失传的食材，那将是一次意义非凡的阅读体验。云南得天独厚的地理环境，造就了其丰富的物种多样性，从高山梯田的稻米，到低洼河谷的香料，再到古老森林里的野生菌和珍稀的禽畜，每一个角落都可能藏着令人惊叹的味觉宝藏。我希望这本书能够带我认识这些食材的生长环境，了解它们的特性，甚至挖掘出它们在当地传统文化中的地位和用途。比如，那些只在特定季节才能采摘的野生菌，它们是如何被当地人发现并融入到日常饮食中的？那些世代相传的耕作方式，又是如何孕育出独一无二的谷物和蔬菜？我期望的不仅仅是品尝，更是理解。如果作者能用细腻的笔触，描绘出阳光如何照耀在金黄的稻穗上，雨露如何滋养着饱满的菌菇，以及辛勤的双手如何在土地上播撒希望，那么这本书的价值便远远超出了单纯的美食范畴，它将成为一部关于云南风土人情的生动写照，一部献给这片土地上所有生命之源的赞歌。

评分☆☆☆☆☆

（评价一：偏向美食探索和文化体验） 拿到《云南味道》这本书，我最期待的莫过于跟随文字去一场味蕾的远征。云南，这个名字本身就自带一种神秘和诱人的色彩，我对那里的食物充满了好奇，毕竟，我一直坚信，一个地方的风味，往往是其历史、地理、人文最直接的体现。这本书如果能深入挖掘那些隐藏在寻常巷陌里的地方特色小吃，或是山间田野里那些令人惊艳的食材，那就太棒了。我尤其希望看到作者能够捕捉到那些关于食物的故事，比如一道菜肴的起源，一个民族特有的烹饪技艺，或是当地人对于某种食材的独特情感。想象一下，在雨季，品尝一道用当地菌菇烹制的鲜美佳肴，或是寒冷的冬日，围炉而坐，品一杯醇厚的普洱，感受那份来自土地的温暖。这本书如果能带领我穿越腾冲的火山地热，深入西双版纳的热带雨林，甚至攀上梅里雪山的垭口，去寻找那些最地道的“云南味道”，那我一定会毫不犹豫地将它推荐给所有热爱美食和旅行的朋友。我希望它不仅仅是一本食谱，更是一扇窗，让我能够窥见云南这片土地的灵魂，感受那里人民的热情和生活的智慧，用最直接、最感性的方式去理解和欣赏这片神奇土地上孕育出的独特风味。

评分☆☆☆☆☆

（评价五：以品鉴者的视角，强调感官体验） 拿到《云南味道》这本书，我最期待的，是那种能够瞬间将我带入云南风情之中的沉浸式体验。我渴望的是，不仅仅是文字的呈现，更是那种能够唤醒我所有感官的描述。想象一下，当读到书中关于一道酸辣鱼的章节，我仿佛能闻到那股带着柠檬草和小米辣的独特香气，感受到鱼肉在口中化开的嫩滑，听到那清脆爽口的酸萝卜在牙齿间碰撞的声音。又或者，当品读到关于过桥米线的介绍，我能“看到”那滚烫的鸡汤，能“听见”那些被瞬间烫熟的丰富配料发出的细微声响，更能“尝到”那鲜浓的汤底与劲道的米线在舌尖跳跃的绝妙滋味。我希望这本书能够用最生动、最细腻的笔触，描绘出云南食物的色彩、气味、口感、甚至声音。每一个词语，都仿佛带着温度，带着香气，带着地方的口音。如果作者能够用诗意的语言，描绘出食材的新鲜度，烹饪的火候，以及最终呈现出的每一道菜肴的灵魂，让我仿佛置身于一个充满烟火气的云南街头小馆，或者是在一个古老民居的庭院里，和当地人一同分享美食，那将是一种极致的享受。这本书，我希望它不仅仅是阅读，更是一次对云南味道的全身心品鉴，一场感官的盛宴。