苏帮菜 华永根 著;蔡丽新 丛书主编 著作 饮食营养 食疗生活 新华书店正版图书籍 古吴轩 epub pdf  mobi txt 电子书 下载

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发表于2024-05-15

商品介绍



店铺: 钰博(北京)图书专营店
出版社: 古吴轩出版社
ISBN:9787554604403
商品编码:26648790506
丛书名: 苏帮菜

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书籍描述

苏帮菜

作  者: 华永根 著;蔡丽新 丛书主编 著作 定  价: 36 出?版?社: 古吴轩出版社 出版日期: 2015年10月01日 页  数: 239 装  帧: 平装 ISBN: 9787554604403

内容简介

《味·口感苏州:苏帮菜》完整记录了吴地四时名馔:那春风中的菜花塘鳢鱼、夏雨中的荷叶粉蒸肉、秋叶中的阳澄湖大闸蟹、冬雪中的美味酱方,引人入胜的官宴、船宴、风味宴,让人忘不了的药膳、素菜及糕团小吃,还有那条会“叫”的松鼠鳜鱼、鲜灵灵的西瓜鸡、金灿灿的秃黄油、洁白如乳的羊汤。即使是家常餐桌上的碧绿马兰头、葱油萝卜丝、瓜皮炒毛豆子,都会让你魂牵梦萦。不管你走多远,还得想起这些味道。

引子
壹 时鲜 春夏秋冬的苏州味道
春之篇 春水春山的春味
松鼠鳜鱼——一条会“叫”的鱼
腌笃鲜煮——一锅飘香的美味
塘鳢鱼——与油菜花一样的惊艳
樱桃肉、酱汁肉——春季里的两块肉
鲥鱼、刀鱼、河豚——长江中的三宝
夏之篇 消一夏清香风味
卤鸭:清滑爽口好乘凉
清炒三虾:这菜风景独特
响油鳝糊:冲击鼻、眼、耳、口的美味
荷叶粉蒸肉:包在叶子里的清爽味
西瓜鸡:一道制法苛刻的夏令名菜
秋之篇 天凉好个秋滋味
业内称颂的三大黄焖“菜
大闸蟹:一蟹上席 百菜无味
秃黄油:蟹菜 菜中之王
五香排骨:那香味让人一生牵挂
鲃肺汤:一汤菜涵盖的苏州饮食文化......

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