亲爱的马卡龙 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 常熟新华书店图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530491379

商品编码：26188448950

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

内容介绍
马卡龙这种糖果色的梦幻甜点已经暴风般地席卷了QQ。本书为家庭烘焙爱好者揭开了马卡龙神秘的面纱。多种多样的口味、质地，变化繁多的组合，详尽的制作步骤，本书都为你一一呈现，J像在你家的厨房开设了私人烘焙课。书中所有配方均已通过烹饪教育学院多位师生的检验，保证让你把经典法式风味带回家。

关联推荐
汇聚大师专业烘焙心得, CD解析制作关键， 在家也能做出专业品质的马卡龙！ 配方经过多方检验，把经典法式风味带回家，让五彩缤纷的马卡龙点亮你的生活！  
目录
了解马卡龙.........................................1马卡龙的历史.................................... 3 马卡龙外壳的表层和裙边................. 6 制作马卡龙外壳的原料..................... 8 马卡龙外壳烘焙须知........................13 马卡龙基本配方............................... 20 法式蛋白霜法马卡龙........................24 意式蛋白霜法马卡龙........................27 瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31 凯瑟琳速成法式马卡龙....................34 甜外壳系列......................... ..............41 咸外壳系列......................... ..............62 甘纳许内馅系列............................... 70 奶油内馅系列................................... 88 焦糖内馅系列.................... .............110了解马卡龙.........................................1 马卡龙的历史.................................... 3 马卡龙外壳的表层和裙边................. 6 制作马卡龙外壳的原料..................... 8 马卡龙外壳烘焙须知........................13 马卡龙基本配方............................... 20 法式蛋白霜法马卡龙........................24 意式蛋白霜法马卡龙........................27 瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31 凯瑟琳速成法式马卡龙....................34 甜外壳系列......................... ..............41 咸外壳系列......................... ..............62 甘纳许内馅系列............................... 70 奶油内馅系列................................... 88 焦糖内馅系列.................... .............110 冰冻内馅系列.................... .............122 水果内馅系列.................................. 131 咸内馅系列....................... ...............146 经典美式马卡龙系列......... .............161 补救方案.......................... ............... 174 答疑解惑......................................... .184 原料购买指南................... ...............191 致谢............................. ................... .194 显示全部信息

在线试读
凯瑟琳速成法式马卡龙     你如果时间紧迫，或有孩子要照料，那J来试试制作这款Z简单易做的马卡龙吧！这款马卡龙妙不可言——它的外壳与用传统配方制作的外壳一样精美可口。这个配方Z适合制作直径为2.5 厘米的外壳（再大J烤不出好看的裙边了），并且要用硅胶垫代替烘焙纸。D13~19 页的“马卡龙外壳烘焙须知”已经J翻拌面糊、挤面糊、烘烤、冷却和脱模、填馅、储存等步骤给出了详细指导。“答疑解惑”在D184~190 页。 速成法式马卡龙烘焙原理     在为写这本书总结我多年的烘焙技巧与窍门的过程中，我常常思索马卡龙制作背后隐藏的原理。有人说，马卡龙面糊直接依靠空气变得膨松，这纯属无稽之谈。因为，与其他依靠空气变得膨松的蛋糕（诸如天使蛋糕或奶油海绵蛋糕）面糊相比，翻拌马卡龙面糊所花费的时间长得不可思议。制作马卡龙外壳时，把蛋白搅打至中性发泡状态后，大部分的空气已经被排出了；在烘烤前摔一下烤盘也有助于减少马卡龙面糊中的气泡。因此我认为，蒸汽（蛋白中约90%是水分）在马卡龙外壳膨胀的过程中扮演了膨松剂的角色，发挥了重要作用。根据其他靠蒸汽膨胀的糕点（如泡芙）的烘焙原理，我发明了这个无须打发蛋白霜的好配方。

《亲爱的马卡龙》——一个关于梦想、坚持与自我救赎的温暖故事。 在这个钢筋水泥构筑的城市里，每个人都可能是一颗闪烁不定的小行星，在各自的轨道上默默运转。而主角林薇，曾经也是这样一颗行星，怀揣着对烘焙的热爱，梦想着能用指尖的温度，融化人心的冰冷。然而，生活的巨浪并未如期而至，取而代之的是缓慢而钝的消磨。家庭的变故，理想的搁浅，让她不得不将曾经闪闪发光的梦想悄悄尘封，变成藏在心底最柔软的角落，轻易不敢触碰。 故事的开端，薇薇的生活仿佛被蒙上了一层灰蒙蒙的滤镜。她在一家并不起眼的咖啡馆打工，日复一日地重复着端盘、结账、偶尔在忙碌间隙冲泡一杯咖啡的机械动作。咖啡的苦涩，仿佛也成了她生活底色的缩影。她曾几何时，对烘焙有着怎样的痴迷？那些关于面粉、鸡蛋、黄油在指尖变幻出无穷可能的画面，如今只剩下模糊的轮廓。那个曾经意气风发的自己，仿佛被时间的长河无情地冲刷，留下的只有疲惫和些许落寞。 然而，命运的齿轮，总会在意想不到的时刻悄然转动。一家老旧的书店，一个被遗忘的角落，一本泛黄的食谱，成为了薇薇生活轨迹的转折点。食谱中关于马卡龙的介绍，那些细腻的步骤，严谨的配比，仿佛一股清流，唤醒了她沉睡已久的激情。马卡龙，这个外表精致，口感层次丰富的法式甜点，不仅仅是简单的糖分和面粉的结合，它更像是一种艺术，一种对细节的极致追求，一种对完美的不懈探索。 薇薇的内心，被这小小的马卡龙点燃了。她开始在下班后，利用有限的时间和资源，笨拙地尝试。起初，她的马卡龙并不完美。有的开裂，有的扁塌，有的糖衣粗糙，有的内部空心。每一次失败，都像一记沉重的耳光，提醒着她现实的残酷和技术的生疏。但这一次，她没有选择放弃。那些曾经被磨灭的坚持，在对马卡龙的热爱中，重新生长。她一遍遍地查阅资料，一遍遍地调整配方，一遍遍地在厨房里摸索。油温的高低，蛋白打发的程度，烘烤的时间，每一个微小的变量，都成了她研究的对象。 她的厨房，从最初的简陋，逐渐变得充满烟火气。面粉的香气，融化的黄油味，混合着烘烤带来的温暖气息，渐渐驱散了原本的阴霾。夜晚，当城市的霓虹闪烁，当大多数人已经进入梦乡，薇薇的厨房里依然灯火通明。她对着烤箱里逐渐膨胀的马卡龙，脸上洋溢着一种久违的专注和喜悦。 在这个过程中，薇薇也遇到了形形色色的人。有咖啡馆里沉默寡言，却会默默为她保留最后一块蛋糕的老顾客；有因为一次偶然的品尝，而对她的马卡龙赞不绝口的年轻姑娘；也有质疑她，认为她不切实际，应该专注于“正经工作”的亲友。这些声音，有的鼓励，有的打击，都成为了她前行道路上的养分。 书中的一个重要人物，是曾经在她人生低谷时给予过她温暖和支持的烘焙老师，一位名叫“老王”的老先生。老王是一位经验丰富的糕点师傅，他身上有一种历经沧桑的沉静和对烘焙的热爱。他用自己的人生阅历，教会了薇薇不仅仅是烘焙的技巧，更重要的是一种面对困难的态度。他曾经对薇薇说：“生活就像揉面，总会有一些磕磕绊绊，但只要你用心去揉，总能揉出属于自己的那份柔软和韧性。”老王的存在，是薇薇在这段自我救赎旅程中重要的精神支柱。 薇薇的马卡龙，也渐渐从最初的稚嫩，变得越来越精致。从简单的原味，到尝试抹茶、巧克力、覆盆子等各种口味。她开始为每一个马卡龙注入不同的情感和故事。绿色的抹茶，象征着生机勃勃的希望；红色的覆盆子，代表着热烈而又带着一丝酸涩的爱恋；金黄色的焦糖，诉说着成熟的甜蜜。每一个马卡龙，都仿佛是她内心的情感投射，是她对生活重新燃起的期盼。 随着技艺的精进，薇薇开始萌生了一个更深的念头——开一家属于自己的马卡龙小店。这个念头，曾经是她年少时的梦想，如今，在经历过生活的洗礼后，显得更加坚实和沉重。她知道，开店不仅仅是制作美味的甜点，更意味着经营，意味着责任，意味着将梦想付诸实践的勇气。 她开始寻找合适的店铺，开始学习经营的知识，开始规划自己的品牌。这个过程充满了挑战，但她不再害怕。她身上的坚韧和执着，已经让她脱胎换骨。咖啡馆的同事们，也逐渐看到了她的变化，从最初的惊讶，到后来的支持。甚至咖啡馆的老板，也开始意识到薇薇的才能，开始为她提供了一些发挥的空间。 书中的情感线，也悄悄展开。或许会有一个同样热爱生活，充满阳光的男生，被薇薇对梦想的执着和她制作的马卡龙所吸引。他们的相遇，可能是在一个阳光明媚的午后，当薇薇在为客户准备马卡龙订单时；也可能是在一家古色古香的书店里，当他们同时被一本关于烘焙的书籍吸引。这段感情，不会是轰轰烈烈，而是如同她制作的马卡龙一样，细水长流，温暖而又甜蜜，为她的生活增添更多的色彩。 故事的结尾，薇薇的马卡龙小店终于开业了。小店不大，却充满了温馨和治愈的氛围。空气中弥漫着甜甜的烘焙香气，墙上挂着她亲手绘制的马卡龙图案。当第一个顾客推开门，被店里的美好氛围所吸引，品尝到薇薇亲手制作的马卡龙时，薇薇看着他们脸上露出的满足和惊喜，那一刻，她知道，她找回了那个曾经闪耀的自己。 《亲爱的马卡龙》所描绘的，不仅仅是一个关于烘焙的故事，更是一个关于成长的故事。它讲述了如何在生活的挫折中重新找回自我，如何在平淡的日子里坚持自己的热爱，如何在迷茫中找到前进的方向。马卡龙，作为这个故事的核心意象，它象征着精致，象征着甜蜜，象征着坚持，更象征着一种对生活的热爱和对完美的追求。 这本图书，如同一颗颗精心制作的马卡龙，每一页都充满了细腻的情感，每一章都蕴含着生活的智慧。它会让你在阅读中感受到温暖，在感受温暖中获得力量，在获得力量中重新审视自己的生活，并勇敢地去追求属于自己的那份“甜蜜”。这是一个献给所有在生活中努力寻找方向，渴望拥抱美好的人们的故事，一个关于“亲爱的马卡龙”，也是关于“亲爱的自己”的温情篇章。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在寻找一本能够让我暂时逃离现实的书，而“亲爱的马卡龙”这个名字，在我看到它的第一眼，就牢牢抓住了我的注意力。它自带一种轻盈、梦幻的感觉，就像夏日午后的一杯冰镇柠檬水，清爽而沁人心脾。我尝试着去想象书中的世界，或许是一个充满阳光的小镇，或者是一家温馨的咖啡馆，在那里，生活节奏缓慢而美好，人们脸上的笑容如同马卡龙的色彩般明媚。我期待着书中能够有这样一些角色，他们或许有着各自的小烦恼，但却懂得如何寻找生活中的小确幸，如何用积极乐观的态度去面对挑战。我希望读完这本书，能够让我感受到一种淡淡的幸福感，就像品尝完一颗完美的马卡龙后，口中留下的那一丝甜意，久久不散。这本书给我的感觉，就像是一个可靠的朋友，在你需要慰藉的时候，静静地陪在你身边，用它的文字温暖你的心灵，让你觉得生活并没有那么糟糕，总有值得期待的美好。

评分☆☆☆☆☆

每次在书店看到“亲爱的马卡龙”这本书，我都会忍不住停下脚步，仔细端详它的封面。那简单的书名，却有一种别样的魅力，仿佛在低语着一个关于甜蜜、关于珍惜的故事。我脑海里自动浮现出那些精致的甜点，它们不仅仅是食物，更是一种情怀，一种生活态度的象征。我猜想，这本书的作者一定是一位心思细腻、善于观察生活的人，能够捕捉到那些隐藏在日常琐事中的微小幸福，并将其转化为动人的文字。我非常期待书中能够描绘出一些关于“成长”的轨迹，那些在甜蜜与挑战中，角色们如何一步步变得更加成熟、更加坚韧的过程。这本书给我的感觉，就像是自己精心准备的一份礼物，里面装着满满的心意，期待着有人能够打开它，感受到那份真诚的爱意。它让我觉得，即使生活中有不如意，但只要我们心中保有对美好事物的向往，总能找到属于自己的那份甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

天呐，这本书简直是一场味蕾的盛宴，尽管我还没真正开始读，光是翻开书页，闻到那淡淡的纸墨香，再看到书名“亲爱的马卡龙”，就已经让我心驰神往。我能想象，每一页都将带着甜美的气息，如同置身于一家精致的法式甜品店，空气中弥漫着黄油、糖和巧克力的芬芳。书中的故事，我猜想，一定也如同马卡龙般，有着酥脆的外壳，内里却是柔软香甜的夹心，每一个章节都可能隐藏着意想不到的惊喜和温暖。我甚至已经开始在脑海中勾勒出那些色彩斑斓的马卡龙的模样，粉色的草莓，淡黄的柠檬，翠绿的抹茶，还有醇厚的巧克力，它们不仅仅是食物，更是故事中的情感载体，承载着角色的喜怒哀乐，记录着那些值得珍藏的瞬间。我迫不及待地想知道，这“亲爱的马卡龙”究竟会带领我踏上一段怎样的旅程，是关于爱情的甜蜜，还是友情的醇厚，亦或是自我发现的惊喜？这本书的名字本身就有一种魔力，让人忍不住想要一探究竟，品尝其中蕴含的每一份情感，感受那份独属于甜点的治愈力量。

评分☆☆☆☆☆

“亲爱的马卡龙”，这个书名本身就充满了治愈的力量。当我第一眼看到它的时候，我就觉得它是一本能够让人感到放松和愉悦的书。我仿佛已经看到了书中的场景，阳光透过窗户洒进房间，空气中弥漫着淡淡的香气，主人公可能正在享受着一份属于自己的宁静时光。我猜想，这本书会包含一些关于“发现”的主题，或许是主人公在某个不经意的时刻，发现了自己内心深处的情感，或者是发现了生活中的另一番美好。我希望书中的人物能够像马卡龙一样，外表看起来精致完美，但内心却有着丰富的层次和细腻的情感。这本书给我的感觉，就像是冬日里的一杯热可可，温暖而甜蜜，能够驱散所有的寒冷和不快。我迫不及待地想翻开它，去感受那份文字中蕴含的温暖与力量，让自己的心灵也得到一次温柔的慰藉。

评分☆☆☆☆☆

“亲爱的马卡龙”，单是这几个字，就足以勾起我内心深处对美好事物的向往。我想，这不会是一本充斥着波澜壮阔情节的书，而更像是一首悠扬的诗，一段舒缓的乐曲。它可能讲述的是一些平凡的生活片段，但却被作者用细腻的笔触描绘得栩栩如生，充满诗意。我预感，书中的人物关系会是那种细水长流、温暖而真实的，没有惊天动地的爱情，也没有刻骨铭心的背叛，更多的是彼此的理解、包容和默默的支持。我尤其期待书中能够有关于“分享”的描写，就像将一颗马卡龙掰开，与最亲近的人一同品尝，那份加倍的喜悦和甜蜜。这本书给我的感觉，就像是午后一杯温热的牛奶，或者是一条柔软的围巾，能够带给人一种踏实、安心的感觉，让我在阅读的过程中，能够暂时放下外界的喧嚣，沉浸在书本带来的宁静与美好之中。