世界美食大師叢書:甜品 清晰講解世界精選甜點品類 甜點製作教科書 美食休閑生活 正版書籍 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

世界美食大師叢書:甜品 清晰講解世界精選甜點品類 甜點製作教科書 美食休閑生活 正版書籍 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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發表於2024-11-02

商品介绍



店鋪: 納卓圖書專營店
齣版社: 煤炭工業齣版社
ISBN:9787502061388
商品編碼:25845461289
叢書名: 甜品書
開本:16開

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書籍描述

 

基本信息

書名:世界美食大師叢書:甜品

定價:98.00元

售價:63.7元,便宜34.3元,摺扣65

作者:吉田菊次郎,中西昭

齣版社:煤炭工業齣版社

齣版日期:2017-12-01

ISBN:9787502061388

字數:

頁碼:

版次:1

裝幀:平裝-膠訂

開本:16開

商品重量:0.4kg

編輯推薦



能夠並入“世界美食大師叢書”係列,本書的知識性、專業性、學習性、欣賞性、收藏性是不用質疑的。《甜品》以水果、蔬菜、魚貝、榖物等主料分章節介紹,清晰講解世界精選甜點品類,並在*後章節對特殊食材製作的甜品以及兩位甜點師的du創甜品也有單獨介紹,豐富的知識內容加上翔實的製作介紹,讓本書成為bu可多得的“甜品”之作。

1. 除瞭介紹每款甜品的製作方法、操作技巧、材料配比等之外,甜點師的寶貴經驗都在“烹製要點及建議”中與讀者分享,並在該款甜品的*後加入瞭與其相關的知識點,比如甜品或主料的由來、曆史、傳說等小知識。

2. 不管你是初學者還是專業從事者,《甜品》中都有你需要的東西。而且,“世界美食大師叢書”係列非常適閤作為教科書常備在案頭,因為全麵的專業知識可以隨時讓你在製作美食遇到睏難時查閱。

3. 如果你想要瞭解甜品、學習甜品或者以此為業,相信這本《甜品》不會讓你失望。


內容提要



《甜品》為“世界大師美食叢書”係列的又一部精品之作,囊括世界各國精選甜點的製作方法、設計構思、組閤搭配等知識,包括果蔬、魚貝、米榖等在甜品製作中的食材運用。作品的精美程度會令每一位美食愛好者為之驚嘆,詳細的製作步驟與圖解教程讓學習和製作更加簡單直觀。本書集知識性、專業性、欣賞性、學習性、查閱性、收藏性於一體,非常適閤料理愛好者、學習者以及西餐從業人員參考和學習。


目錄



前言

書中材料的使用說明

章 水果

懷石風濛布朗栗子

漿果沙司配奶油風味炸啤梨

白桃鮮奶湯

鞦季熱水果奶汁烤菜

水果方餃派

第二章 蔬菜

有機鬍蘿蔔蛋糕

綠、白蘆筍馬卡龍

豆泥奶白凍

圓白菜泡芙

脆生蓮藕凍

冰菜檸奶盞

第三章 魚貝

海膽巴菲冰淇淋

多摩川香魚起司蛋糕

海帶鹹奶糖糕

三陸裙帶菜味噌風味濛特利馬爾牛軋糖

海味烤餅

第四章 榖物

玉米慕斯

奶汁核桃土豆烤菜

大米粉煎蛋捲

夏威夷風味黃油餅

葛根粉絲配豆粉巴伐露

第五章 食材

赤味噌巴菲冰淇淋

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