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店铺： 和谐万邦图书专营店

出版社： 中医古籍

ISBN：9787515215396

商品编码：25648551504

丛书名： 中国药膳大辞典

9787515215396

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《中国药膳大辞典》是一部内容详实、体系严谨的药膳学巨著，它并非是单纯的食谱汇编，而是对中国悠久饮食文化与传统医药学深度融合的百科全书式展现。本书的编写宗旨在于系统梳理、科学阐释、广泛传播中华民族在长久历史实践中积累形成的，以药食同源理论为基础，融汇了辨证施治、五味调和、四时养生等中医精髓的独特膳食智慧。 本书内容涵盖广泛，结构清晰，由浅入深，旨在为读者提供一个全面、权威的中国药膳知识体系。 一、 理论基石与历史沿革 《中国药膳大辞典》首先深入阐述了药膳学的理论根基。它详细介绍了“药食同源”的核心理念，即许多天然食材本身就具有一定的药用价值，通过合理的烹饪与搭配，可以达到养生保健、防治疾病的目的。书中详细考证了这一理念在中国古代医学典籍中的起源与发展，追溯了从《神农本草经》中的“上药养命以应天，中药养性以应人，下药养精以应地”，到历代医学家关于食疗的论述，如孙思邈的“食疗”思想，李时珍在《本草纲目》中对食物药效的详细记载等，勾勒出药膳学在中国数千年历史长河中的演变轨迹。 此外，本书还系统介绍了中医基础理论在药膳中的应用，包括阴阳五行学说、脏腑经络理论、气血津液学说等。这些理论是理解药膳配伍原则、指导膳食选择的关键。例如，如何根据人体不同脏腑的功能状态，选择具有相应调补作用的食材；如何理解食物的性味归经，从而达到“辨证施膳”的目的。 二、 药膳的分类与原则 为了便于读者理解和应用，《中国药膳大辞典》对药膳进行了科学的分类。分类标准多样，既可以按照药膳的功效来划分，例如，益气补血类、健脾开胃类、滋补肝肾类、清热解毒类、祛风除湿类、安神助眠类等，每一类都配以详尽的解释和代表性的药膳方。也可以按照食材的种类进行分类，如以肉类为基础的药膳、以禽蛋为基础的药膳、以豆制品为基础的药膳、以蔬菜为基础的药膳、以水果为基础的药膳、以谷物为基础的药膳等。 本书还重点阐述了药膳的配伍原则。这部分内容尤为重要，它指导读者如何科学、安全地搭配食材与药材，避免药食之间的不良反应，最大化药膳的保健功效。核心原则包括：君臣佐使的配伍思想，即主药、辅药、佐助药和反佐药的科学组合；寒热温凉的平衡，即根据食材和药材的性味，结合食用者的体质和病情，达到阴阳平衡；五味调和，即酸、苦、甘、辛、咸五味在药膳中的合理运用，以达到养生和治疗的目的；以及针对不同季节、不同体质、不同年龄段人群的差异化食疗方案。 三、 丰富详实的药膳方剂 《中国药膳大辞典》的核心内容在于其海量且精炼的药膳方剂。这些方剂经过了历史的检验和现代科学的研究，既有古籍中流传下来的经典验方，也有在现代实践中不断完善和创新的新方。 每个药膳方剂都力求做到信息完整、条理清晰。通常包括以下几个部分： 1. 药膳名称： 简洁明了，概括了药膳的主要功效或特色。 2. 组成： 详细列出所包含的食材与药材，并注明其规格和用量。食材的选择注重天然、新鲜、易得，药材则多为常用中药。 3. 制作工艺： 提供了详细的烹饪步骤，包括洗、切、炒、炖、蒸、煮等，以及一些特殊的炮制方法，如煎、熬、泡、浸等，确保药材有效成分的充分释放和食材的美味口感。 4. 功效与主治： 详细阐述该药膳所能达到的保健功效或治疗作用，明确指出适合哪些人群食用，或者能够缓解哪些病症。 5. 用法与用量： 指导读者如何食用该药膳，包括食用频率、每次用量等，以达到最佳效果。 6. 注意事项： 提醒读者在食用该药膳时需要注意的事项，如禁忌人群、不宜同时食用的食物等，以确保用药安全。 本书涵盖的药膳种类繁多，既有适合日常保健的滋补汤羹，也有针对特定病症的食疗方，如感冒初起、咳嗽痰多、胃痛腹胀、失眠多梦、体虚乏力等。同时，也收录了针对特殊人群的药膳，如孕妇、产妇、儿童、老年人、病后调养者等。 四、 食材与药材的辨识与功效 为了使读者更好地理解药膳的科学性，《中国药膳大辞典》还开辟了专篇介绍常用的食材与药材。 食材篇： 详细介绍了中国常见的可入药膳的食材，如各种肉类（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼类等）、禽蛋、豆制品、谷物、蔬菜、水果、菌菇、坚果等。每种食材都附有其性味归经、营养成分、药用价值、食用宜忌等信息。例如，介绍猪肉时，会指出其性味甘平，具有滋阴润燥、补中益气的作用，但肥肉不宜多食等。 药材篇： 系统介绍了可用于药膳的常用中药材，如人参、黄芪、当归、枸杞、山药、党参、熟地、川芎、白芍、茯苓、甘草等。每味药材都提供详细的性味、归经、功效、主治、炮制方法、使用禁忌等内容。对于一些不熟悉中药的读者，本书还提供了药材的性状识别和简易炮制方法，使其能够更安全、有效地选用药材。 五、 药膳的现代化研究与应用 《中国药膳大辞典》并没有停留在对传统知识的简单罗列，而是积极关注药膳的现代化研究与应用。书中会适时引用现代营养学、药理学等研究成果，对一些传统药膳的功效进行科学的解读，例如，解释某些食材或药材中含有哪些活性成分，这些成分如何作用于人体，从而验证了传统经验的科学性。 同时，本书也关注药膳在现代生活中的应用，探讨如何将传统的药膳理念与现代饮食习惯相结合，如何在家庭烹饪中灵活运用药膳，以及药膳在疾病预防、康复、亚健康调理等方面的作用。 六、 附录与索引 为了方便读者查阅和深入研究，《中国药膳大辞典》还配备了详实的附录和索引。例如，可能会有按病症分类的药膳索引、按食材分类的药膳索引、按药材分类的药膳索引、常用中药英译名对照表、常用食材中英文对照表等。这些附录极大地增强了本书的实用性和检索便利性。 总而言之，《中国药膳大辞典》是一部集理论性、实践性、权威性于一体的巨著，它不仅是中医药爱好者、烹饪爱好者、养生保健人士的案头必备，也是科研人员、医务工作者、食品科技工作者重要的参考资料。通过阅读本书，读者能够系统地了解中国药膳的博大精深，掌握科学的药膳配伍方法，运用药膳改善体质、防治疾病，享受健康美好的生活。它所传递的不仅仅是一种饮食方式，更是一种源远流长的健康哲学和生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对中国传统的饮食文化和养生之道都怀有浓厚的兴趣，近来有幸接触到《中国药膳大辞典》这本书，简直如同推开了一扇通往中华美食智慧的大门。它不是那种简单陈列菜谱的书，而是更像一位渊博的长者，娓娓道来药膳的精髓。 我尤其喜欢书中对每一道药膳的解读方式。它不像一般的烹饪书籍那样，只告诉你“放什么，怎么做”。而是会深入挖掘每一味食材背后的故事，例如，在介绍一道“白术茯苓糕”时，它会详细阐述白术健脾益气的功效，茯苓的利水渗湿作用，以及它们为何能够协同作用来达到健脾和胃的效果。这种讲解方式，让我不再仅仅是机械地模仿，而是真正理解了药膳的“为什么”，从而能够根据自身情况，更灵活地运用这些知识。 书中对药膳的分类也是我非常看重的一点。它没有机械地按照季节或者菜系来划分，而是根据“功效”来划分，比如“增强免疫力”、“改善消化”、“舒缓情绪”等等。这种“以人为本”的分类逻辑，让我能够非常快速地找到自己当下最需要解决的健康问题，并从中找到对应的药膳解决方案。这大大节省了我在信息海洋中搜寻的时间，让养生变得更加高效和有针对性。 让我觉得非常难得的是，这本书收录了大量珍贵的传统药膳配方，其中不乏一些流传已久、功效显著的古方。同时，它也融入了一些创新的理念，将传统药膳与现代烹饪技巧相结合，既保留了药效，又提升了口感和外观，让药膳不再是“不好吃”的代名词。书中还对食材的辨识、炮制和储存等方面提供了非常详细的指导，这些细节往往是普通读者容易忽略，但却直接影响药膳效果的关键。 读这本书的过程，就像是在经历一次穿越时空的文化体验。它不仅仅是关于如何烹饪，更是关于如何通过饮食来与自然和谐相处，如何理解身体的语言，如何用最温和、最自然的方式来守护健康。它让我意识到，吃，不仅仅是为了填饱肚子，更是一种对生命的尊重和关怀。这本书为我提供了一个系统而全面的视角，让我能够更深入地理解并实践中国传统药膳的智慧。

评分☆☆☆☆☆

最近淘到一本《中国药膳大辞典》，怎么说呢，刚拿到手里的时候，以为就是一本普通的食谱，可能里面是一些常见的药材炖汤或者药膳粥的配方。可翻了几页之后，我发现自己完全想错了，这本书的内容远比我想象的要丰富和深入得多。 首先，让我感到惊喜的是，这本书的结构设计得非常巧妙。它并没有简单地按照食材或者烹饪方法来罗列，而是更侧重于从“功效”这个角度来组织内容。比如，如果你想增强体质，那么“滋补强身”一章里会有专门的药膳推荐；如果你想改善睡眠，那么“安神助眠”一章里也会有相应的选择。这种分类方式对于想要通过饮食来解决具体健康问题的读者来说，简直是太方便了，就像直接找到了一个“对症下药”的指南。 而且，这本书在介绍每一道药膳的时候，都不仅仅是给出食材和步骤。它会花大量的篇幅去讲解这道菜所用到的主要药材的功效、药性，以及为什么这些食材搭配在一起能够产生特定的养生效果。比如，一道“莲子百合羹”，它会详细介绍莲子的清心安神作用，百合的润肺止咳功效，还有它适合哪些人群食用，以及在什么情况下不宜食用。这种“说透”的讲解，让我感觉自己不是在被动地接受一个食谱，而是在学习一种科学的饮食养生理念。 让我印象深刻的还有，书中收录了非常多我之前闻所未闻的药膳。它不仅仅是那些耳熟能详的传统药膳，还包含了很多地域特色和创新性的药膳。我甚至发现了一些结合了现代营养学理念的药膳，这让我在追求传统养生的同时，也能享受到更均衡、更科学的营养搭配。而且，它还对食材和药材的选择给出了很多具体指导，比如如何辨别优质的药材，以及一些需要注意的禁忌，这些都非常实用。 更重要的是，这本书的语言风格也很接地气。它避免了过于专业和晦涩的医学术语，用一种非常通俗易懂的方式来解释复杂的药理知识。即使是没有医学背景的读者，也能轻松理解。每一步的烹饪指导都清晰明了，配合上一些插图，感觉就像是在一位经验丰富的大厨身边学习一样。总而言之，这本书就像一个宝库，里面藏着关于如何通过美食来调养身体的智慧，让我对健康饮食有了全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

最近入手了一本《中国药膳大辞典》，虽然我一直对饮食养生颇有兴趣，但说实话，这本书带给我的惊喜远超我的预期。我本来以为它会像我之前看过的一些食谱一样，简单列出食材和做法，顶多配几张精美的图片。然而，翻开这本书，我才意识到它的深度和广度。 首先，它不仅仅是一本菜谱，更像是一部中医药食文化的百科全书。每道药膳的介绍都详尽得令人赞叹。它不只告诉你怎么做，更重要的是，它会深入浅出地解释这道菜背后的药理和功效。比如，一道看似普通的“当归生姜羊肉汤”，它会详细讲解当归的性味归经，生姜的温散作用，以及羊肉的补益效果，还会告诉你这道汤适合什么体质的人食用，又在什么季节饮用最佳。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我对药膳的理解不再停留在表面，而是能够更理性地去选择和搭配。 此外，书中的编排也非常人性化。它根据不同的功效，比如“滋补强身”、“健脾益胃”、“清热解毒”、“延年益寿”等，将药膳进行了分类。这对于我这样的普通读者来说，查找起来非常方便。当我想要针对某个身体状况进行调理时，可以直接翻到相应的章节，琳琅满目的药膳推荐让我应接不暇。而且，书中不仅有传统的经典药膳，还收录了一些创新性的食谱，兼顾了营养、美味和疗效，让人在享受美食的同时，也能达到养生的目的。 我对这本书的另一大印象是它对食材和药材的严谨态度。书中对每一种食材的营养成分、药用价值以及注意事项都做了详细说明。有些我之前不太熟悉的药材，比如枸杞、红枣、党参等，通过这本书我才了解到它们各自的神奇功效，以及在药膳中的妙用。它还提醒读者在选择药材时要注意产地、炮制方法等细节，这对于保证药膳的疗效至关重要。这本书就像一个经验丰富的营养师和中医师的双重结合，给予我最可靠的指导。 最后，我不得不提的是这本书的实用性。它提供了非常清晰的步骤说明，即使是厨房新手，也能轻松上手。每一个步骤都经过精心设计，让烹饪过程变得简单而愉快。同时，书中还穿插了一些关于中医药食文化的历史典故和养生小常识，让我在学习药膳的同时，也能感受到中国传统文化的魅力。这本书不仅为我的餐桌增添了新的美味，更重要的是，它教会了我如何通过日常饮食来更好地照顾自己的身体。我真心觉得，这本书是每个注重健康、热爱生活的人都应该拥有的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

最近入手一本《中国药膳大辞典》，怎么说呢，这本书的体量和内涵确实让我惊叹不已，完全颠覆了我之前对药膳书籍的刻板印象。我本以为它会是那种食谱式的堆砌，结果却发现它是一部关于健康饮食的智慧结晶。 我最喜欢这本书的一点，在于它对每一道药膳的“深度解析”。它不仅仅是列出食材和烹饪步骤，而是会详细地解释每一种食材和药材的药理特性、功效以及它们为何能在这个药膳中发挥作用。举个例子，当介绍一道“黄芪党参鸡汤”时，它会深入浅出地讲解黄芪的补气升阳，党参的健脾益肺，以及鸡肉的温补作用，再将这些元素巧妙地串联起来，让你理解为何这道汤能有如此显著的滋补效果。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我觉得学习的过程本身就充满了乐趣和启发。 而且，这本书的编排非常人性化，尤其是在分类方面。它没有简单地按食材或者菜品来划分，而是根据不同的养生目标进行了细致的归类。例如，有“增强免疫力”、“调理脾胃”、“缓解疲劳”等专门的篇章。这对于我这样的普通读者来说，能够非常快速地找到自己真正需要的信息，大大节省了搜寻的时间。当我想要针对某个具体问题进行饮食调理时，这本书就像一个量身定制的指南，精准地指向我需要的解决方案。 让我感到格外惊喜的是，书中收录了非常丰富多样的药膳。它不仅包含了许多家喻户晓的经典药膳，还发掘了不少具有地域特色和历史传承的传统食方。更重要的是，它还结合了一些现代营养学的理念，在保留传统药膳疗效的同时，也注重食材的搭配和营养的均衡。我甚至还在书中发现了一些我之前从未听过的药材，通过这本书的学习，让我对这些食材的功效有了全新的认识。 不得不提的是，这本书在细节方面也做得非常到位。它对食材的选购、炮制，以及在烹饪过程中的注意事项都有非常详细的指导。例如，如何辨别优质的食材，哪些食材需要提前浸泡，在烹饪过程中有哪些禁忌等等。这些看似微小的细节，往往是影响药膳最终效果的关键。这本书就像一位循循善诱的良师益友，不仅教会我如何烹饪，更重要的是，它让我学会了如何运用食物来更好地关爱自己的身体，这对我来说，是一笔无价的财富。

评分☆☆☆☆☆

最近入手了一本《中国药膳大辞典》，怎么说呢，这本书的厚度和内容量着实让我眼前一亮，远超我之前对同类书籍的固有印象。我本来只是想找一些食谱来丰富家里的餐桌，没想到这本书带来的收获却远不止于此。 首先，我非常欣赏这本书的编写风格。它没有将自己仅仅定位为一本菜谱，而是将每一道药膳都变成了一个小小的知识点。在介绍一道药膳时，它会详细地剖析其中每一种食材和药材的特性，以及它们在传统中医理论中的作用。比如，一道“红枣莲子粥”，它会讲解红枣如何补气养血，莲子如何安神健脾，再将这两种食材结合起来，解释它们如何协同作用，达到温和滋补的效果。这种深入浅出的讲解，让我对食物的认识上升到了一个新的高度，不再是简单的“好吃”，而是“吃它有什么用”。 让我觉得非常实用的一点是，这本书的分类逻辑非常清晰。它不像有些书籍那样杂乱无章，而是根据不同的养生需求，将药膳进行了细致的划分。比如，如果你想增强免疫力，可以直接翻阅“固本培元”那一章节；如果你想改善睡眠，那么“宁心安神”一章会给你提供大量选择。这种“按需查找”的设计，大大提高了翻阅的效率，让我在想要调理身体的时候，能够迅速找到最适合我的药膳。 而且，这本书在内容的选择上也相当有深度。它不仅收录了许多耳熟能详的经典药膳，还发掘了不少鲜为人知但功效卓著的传统食方。我甚至在里面找到了一些结合了地域特色的药膳，这让我能够领略到不同地域的饮食养生智慧。书中对食材的选择、炮制方法以及禁忌也都有非常详细的说明，这对于保证药膳的疗效和安全性来说，至关重要。我感觉这本书就像一个经验丰富的营养师和中医师的结合体，给予我全方位的指导。 此外，书中文字的描述也相当生动有趣。它并没有用枯燥的医学术语来轰炸读者，而是用一种通俗易懂、富有诗意的方式来介绍药膳。读起来一点也不觉得乏味，反而充满了探索的乐趣。每一道药膳的制作步骤都清晰明确，即使是厨房新手，也能轻松掌握。总而言之，这本书不仅教会了我如何做出美味的药膳，更重要的是，它让我对中国传统养生文化有了更深刻的理解和认识，这对我来说是一笔宝贵的财富。