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出版社： 商务印书馆

ISBN：9787100139557

商品编码：25231108088

丛书名： 茶典

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产品展示

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基本信息

图书名称：	茶典 四库全书茶书八种
作 者：	陆羽 著
定价：	198.00
ISBN号：	9787100139557
出版社：	商务印书馆
开本：	32
装帧：	平装
出版日期：	2017-9-1
印刷日期：	2017-9-1

编辑推荐

★文津阁本《四库全书》八种经典茶书结集 中国茶文化博大精深，自唐代陆羽《茶经》问世以来，历代爱茶的文人墨客，就种茶、采茶、制茶、选茶、煮茶、品茶及茶器、茶道等各个方面撰写了多部茶学著作。本书以文津阁本《四库全书》为底本，围绕上述题材收录茶书八种。   ★陈洪绶、唐寅、刘松年、赵原、金农、王蒙、仇英、文徵明、、，十大名家“茶”主题书画撷珍 精选中国历代“茶”主题传世书画珍品：45克宣纸全彩印刷，画面设计和装订方式突破传统，使读者能在古代书画所营造的诗意悠然的阅读氛围中感受到不一样的阅读体验。   ★知名学者、北京大学中文系教授龚鹏程手书行草前言，原样影印，与内文楷书抄本相得益彰 知名学者、北京大学中文系教授龚鹏程撰写前言，倾力推荐，并以行草书写，这既是一篇阐述中国茶文化发展历史的精彩之文，也是一幅雅致的书法作品，原样影印收录，与内文楷书抄本相得益彰。

内容介绍

中国茶文化博大精深，自唐代陆羽《茶经》问世以来，历代爱茶的文人墨客，就种茶、采茶、制茶、选茶、煮茶、品茶及茶器、茶道等各个方面撰写了多部茶学著作。作为中国历代典籍精华的荟萃，《四库全书》收录了八部茶学著作： 《茶经》是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是中国乃至世界现存*早、*完整、*全面介绍茶的一部专著，被誉为茶叶百科全书。北宋蔡襄的《茶录》是继陆羽《茶经》之后*有影响的论茶专著，分上下两篇，上篇论茶，主要论述茶汤品质和烹饮方法。下篇论器，论述了各种茶器的形态和使用。宋代黄儒的《品茶要录》则论述了茶叶制造过程中应当避免的技术问题和选择地理条件的重要性。宋熊蕃的《宣和北苑贡茶录》详尽记述了建茶沿革和贡茶的种类，且有图可辨，可以清楚地了解当时贡茶的品种形制，是研究宋代茶业的重要文献。宋赵汝砺的《北苑别录》，以补《宣和北苑贡茶录》之未备，详细叙述了四十六所御园的位置名称，对贡茶的种类、数量、采制、包装、运输，以及茶园管理等均作了详细而切要的介绍。宋子安为补《茶录》之遗，作《东溪试茶录》，叙述了诸种焙茶之法的沿革及所隶茶园的位置与特点，提出品茶要辨所产之地。清陆廷灿的《续茶经》是一部汇编性茶书，是对中国茶文化成果的一次总结和集成，保存了大量罕见的茶文化史料，其内容之丰富、卷帙之浩繁、征引之繁富，列现存古代茶书之冠，具有较高的学术价值和史料价值。张又新《煎茶水记》在陆羽《茶经》的“五之煮”的基础上，着力论述了水品。 本书将上述八种茶书结集，旨在制作一部“爱茶人的圣经”，以丰富的内容向当下的爱茶之人传导中国的茶文化，并精选中国历代“茶”主题珍品书画九件作为插页，使读者能在古代书画所营造的诗意悠然的阅读氛围中感受到不一样的阅读体验，让读者感受到茶文化在现代快节奏生活中的澄明心神之道，让爱茶之人在实践茶道的过程中，借助这部《茶典》，更深刻的领悟中国的茶文化。

作者介绍

陆羽（733—804），字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人，号竟陵子、桑苎翁，又号“茶山御史”，唐代的茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。                  蔡襄（1012－1067），字君谟，汉族，北宋书法家、政治家、茶学家。                黄儒（生卒年月不详），字道辅，北宋建安(今福建瓯县)人。                  熊蕃（生卒年月不详），生活于宋南渡前后。福建建阳崇泰里(今莒口)人。                      赵汝砺（生卒年月不详），宋代人，生平不详。                                  宋子安（生卒年月不详），宋代人，生平不详。                                陆廷灿（生卒年月不详），字秋昭，自号幔亭，享有“茶仙”美誉的清代嘉定南翔文人。                                        张又新（生卒年月不详），字孔昭，深州陆泽人，约唐宪宗元和中前后在世。

目录

前言（龚鹏程） 一 茶经 二 茶录 三 品茶要录 四 宣和北苑贡茶录 五 北苑别录 六 东溪试茶录 七 续茶经 八 煎茶水记

在线试读部分章节

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《中国茶史》 引言 茶，作为一种饮品，早已深深融入中华民族的文化血脉。从古代的祭祀贡品，到文人墨客的案头清供，再到寻常百姓的日常所需，茶的足迹遍布中国的每一个角落，其背后承载的是悠久的历史、精湛的技艺、深刻的哲学以及丰富的地域特色。本书旨在勾勒出一幅波澜壮阔的中国茶史画卷，深入探究茶在中国社会、经济、文化等方面的演变与发展，揭示茶作为一种物质与精神载体的多元魅力。我们不求面面俱到，但力求梳理出一条清晰的脉络，展现中国茶文化的独特光辉。 第一章：茶的起源与早期传播 关于茶的起源，流传最广的莫过于神农氏尝百草的传说。虽然这带有神话色彩，却也暗示了茶最初作为一种药用植物的身份。考古发现也为茶的起源提供了佐证，在浙江河姆渡遗址出土的陶器上，曾有学者辨认出类似茶叶的痕迹。早期，茶主要作为药物使用，其药效被广泛认知，用于解毒、提神、治疗疾病等。 随着时间的推移，茶的饮用方式逐渐发生变化。从最初的粗加工、煎煮，到逐渐发展出蒸青、晒干等工艺，茶叶的形态和风味也在不断演变。战国时期，文献中已出现关于饮茶的记载，如《尔雅》对“荼”的解释，虽然“荼”字在古代可能泛指苦菜，但其引申义已与茶的早期形态相关联。 秦汉时期，饮茶已在部分贵族和士大夫阶层中流行。陆贾的《论衡》中提到“蒸荼以为饮”，说明蒸煮饮茶已是一种饮用方式。三国时期，茶的饮用已不再局限于药用，开始成为一种日常饮品。张揖的《广雅》对“茗”的解释，进一步明确了茶的名称。到了晋代，饮茶之风日盛，成为一种雅致的生活方式。稽康的《与山巨源书》中提到的“饮散”，被认为是与饮茶活动有关。左思的《吴都赋》更是生动描绘了当时江南地区饮茶的景象。 第二章：唐代茶文化的繁荣与确立 唐代是中国茶文化发展史上的一个重要里程碑。陆羽的《茶经》的问世，标志着茶文化从零散的习俗上升为一门系统性的学问。陆羽将饮茶提升到哲学、艺术的高度，对茶叶的种植、采摘、制作、烹煮、品饮等各个环节进行了详尽的阐述，被誉为“茶圣”。《茶经》不仅是一部茶的百科全书，更是一部充满人文关怀的著作，它将饮茶与修身养性、陶冶情操紧密结合，赋予了茶独特的文化内涵。 在《茶经》的推动下，饮茶成为一种社会风尚。从皇宫贵族到文人雅士，再到普通百姓，饮茶的习俗得到空前普及。唐代的煮茶法，将茶叶碾碎后加入盐等调味品，然后煎煮，口感独特。茶馆、茶肆如雨后春笋般涌现，成为人们社交、休闲的重要场所。 唐代茶道也逐渐形成。饮茶不再仅仅是解渴，而是追求一种意境，一种精神的享受。茶与诗歌、书画、音乐等艺术形式相互融合，形成了丰富多彩的茶文化活动。日本遣唐使将唐代的饮茶文化带回日本，对日本茶道的发展产生了深远影响。 第三章：宋代茶文化的精致与创新 宋代是中国茶文化的鼎盛时期，茶文化在唐代的基础上得到了进一步的发展和创新，更加注重饮茶的仪式感和艺术性。宋代的点茶法，是将茶叶研磨成细粉，注入沸水，然后用茶筅快速击打，形成细腻的泡沫，称为“汤花”。点茶法对茶具的要求极高，涌现出如建盏、兔毫盏等精美的茶盏，它们与点茶形成的汤花相映成趣，成为宋代茶文化的标志。 宋徽宗赵佶编写的《大观茶论》，是宋代茶文化的集大成者。书中不仅详细介绍了宋代盛行的团饼茶及其制作工艺，还对点茶的技法、茶器、品饮环境等进行了精辟的论述，将茶的品鉴提升到艺术的高度。宋代文人对茶有着深厚的情感，他们以茶会友，创作了大量与茶相关的诗词歌赋，如苏轼的“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”，更是将点茶的意境描绘得淋漓尽致。 宋代的茶马互市也是茶业发展的重要体现。茶叶成为重要的贸易商品，为国家带来了丰厚的收入。同时，茶叶也通过贸易传播到周边国家。 第四章：明清茶文化的多元与普及 明代，制茶工艺发生了重大变革，散茶逐渐取代了团饼茶，成为主流。这标志着泡茶法的兴起，人们可以直接将茶叶置于杯中或壶中冲泡，饮用更为便捷，也更能品味茶叶本身的清香。明代科学家宋应星的《天工开物》，对茶叶的制作工艺进行了详细的记录，是研究明代茶业的重要文献。 明代茶文化更加注重“清、雅、和、静”的意境。文人墨客仍然是茶文化的重要推动者，他们饮茶、品茶，并创作出大量茶诗、茶文。同时，随着商品经济的发展，茶的消费群体进一步扩大，茶馆遍布城乡，成为市民休闲娱乐的重要场所。 清代，中国的茶叶产量和种类都得到了显著的增长。绿茶、红茶、乌龙茶、花茶等各类茶叶都得到了长足的发展。尤其是在制茶技术上，涌现出许多新的工艺和品种，如黄山毛峰、西湖龙井、安溪铁观音等名优茶，至今仍享有盛誉。 清代，茶叶贸易空前繁荣，成为中国对外贸易的重要商品。销往海外的茶叶，如“乌龙茶”（Oolong Tea），在西方世界掀起了一股“中国热”。茶叶贸易也促进了中西方文化的交流。 第五章：近现代中国茶业的挑战与复兴 进入近现代，中国茶业面临着严峻的挑战。西方列强的入侵，战乱频仍，导致茶叶生产和贸易受到严重冲击。外国茶叶的涌入，也对国内市场造成了一定的压力。 然而，中国茶人从未放弃对茶的热爱与追求。即使在艰难的岁月里，许多茶人依然坚守着传统制茶技艺，传承着茶文化的精髓。新中国成立后，中国茶业迎来了新的发展机遇。国家开始重视茶叶生产的恢复和发展，许多老茶厂得到重建，新的茶叶品种和制作工艺也在不断探索中。 改革开放以来，随着经济的腾飞，中国茶业再次焕发出生机。政府出台了一系列扶持政策，鼓励茶叶产业的健康发展。科技的进步也为茶叶的种植、加工和品质提升提供了有力支持。消费者对健康生活方式的追求，也让茶饮重新回到大众视野，成为一种时尚健康的选择。 如今，中国茶已不再仅仅是一种饮品，它更是中华民族深厚文化底蕴的象征，是连接海内外炎黄子孙的纽带。从传统的手工制茶，到现代化的生产线；从古老的品饮方式，到创新的茶饮产品；从国内的普及，到走向世界舞台，中国茶正经历着一场前所未有的复兴。 结论 中国茶史是一部丰富多彩的史诗，它记录了茶在中国这片土地上如何从一种草药，演变成一种生活方式，一种艺术，一种哲学，一种文化。从神农尝百草的传说，到陆羽的《茶经》，再到宋代的点茶，明清的散茶，以及近现代的复兴，茶始终与中华民族的发展紧密相连。 本书所呈现的中国茶史，只是一个宏观的梳理。在每一个时期，每一个地区，茶都以其独特的方式，丰富着人们的生活，塑造着我们的精神世界。理解中国茶史，不仅是了解一种饮品的历史，更是走近中华文明的深处，感受那份千年不息的茶韵与情怀。希望本书能激发读者对中国茶文化的进一步探索与热爱，让这古老而又充满活力的饮品，继续在中国乃至世界绽放其独特的魅力。

评分☆☆☆☆☆

我对《世界咖啡与茶产业经济学》这本书的评价，完全基于其宏观视角和数据分析能力。它彻底跳出了文化、历史或品饮的范畴，直接将茶和咖啡置于全球贸易的棋盘上进行审视。书中详细分析了从巴西的咖啡豆到斯里兰卡的红茶，再到越南的绿茶，各个主要产区在过去三十年间的产量波动、价格弹性以及受气候变化和地缘政治影响的敏感性。作者运用了复杂的计量经济模型来预测未来十年内，哪种茶类在特定区域的市场份额会萎缩或扩张。对于商业人士或政策制定者来说，这是一本极其实用的工具书，它揭示了看似风雅的茶文化背后，是冰冷而残酷的全球化竞争。它让我意识到，即便是最古老的农业产品，也必须适应现代资本的逻辑才能生存。这本书的图表清晰、逻辑严密，虽然阅读过程需要一定的专业背景知识，但其揭示的产业真相，绝对值得每一个关注农业经济的人细细品味。

评分☆☆☆☆☆

我最近翻阅了《晚清茶学论丛》，这部汇编对于理解中国茶文化在近代转型期的挣扎与探索，具有不可替代的价值。那个时代，西方文化强势涌入，传统技艺面临被遗忘的危机。这本书收录的都是那个时期（大约1880年至1910年间）的茶商、官员乃至少数受过新式教育的知识分子关于茶叶改良、出口贸易、以及如何向西方解释“中国茶”的论述。这些文章的风格五花八门，有的慷慨激昂地呼吁保护传统工艺，有的则务实地探讨如何通过机械化提高红茶的产量以应对国际市场。最引人入胜的是其中关于“洋茶”与“土茶”之争的辩论，可以看到当时社会对“现代化”的焦虑与渴望交织在一起。它不是一本教你如何品鉴的指南，而是一部社会史的侧影，透过茶叶这张名片，折射出晚清中国在内忧外患中努力寻找自身定位的艰难历程。读罢此书，我开始重新审视那些被我们奉为圭臬的“传统”，它们也曾是鲜活的、充满争议的“现代”产物。

评分☆☆☆☆☆

这本《宋代茶文化探微》简直是为我这种对宋徽宗时期的点茶风尚着迷的“老茶虫”量身定做的。它没有沉溺于那些老生常谈的茶史框架，而是深入挖掘了宋人饮茶的仪式感和哲学内涵。作者以一种近乎考古的严谨态度，梳理了“斗茶”的社会生态——那些文人雅士如何将一片叶子上的泡沫状态，上升到对人格修养的探讨。书中对宋代茶具的描述尤其精彩，描摹了建盏的釉色如何在不同光线下变幻莫测，以及哥窑、定窑等器皿如何与茶汤相互映衬，构成一幅静谧而高雅的生活美学图景。读到他们如何用“行茶”来表达对友人的敬重，甚至如何将茶的“水痕”视为禅宗顿悟的隐喻，我仿佛真的穿越回了那个雅致到近乎苛刻的时代。它让我明白了，茶道绝非仅仅是泡茶的手法，更是一种生活态度的外化，一种对“物我两忘”境界的追求。这本书的文字功底扎实，引用了大量宋词和笔记的片段，使得历史的温度和文人的情怀扑面而来，读完后，我泡茶的动作都不自觉地变得舒缓而专注了许多。

评分☆☆☆☆☆

对于追求极致纯粹与极简主义生活哲学的读者来说，这本《日本茶道中的“侘寂”精神》无疑是一剂清凉散。它不是讲解如何操作抹茶的“点茶”，而是深入探讨了日本茶道背后那个令人着迷的“Wabi-Sabi”哲学内核。作者以极其凝练、甚至略带冥想性的文字，阐述了如何从不完美、短暂和残缺中发现美。书中对茶室“四叠半”的布局、对“躙口”的刻意低矮、以及对使用粗糙陶碗的偏爱，都上升到了对生命无常的哲学接纳。这种美学观与我们传统文化中追求的圆满富贵截然不同，它更像是一种谦卑的自我对话。阅读过程中，我感到一种强烈的“静心”效果，仿佛每一次呼吸都放慢了节奏。它引导你放下对完美器物的执念，转而关注那一刻光影在粗粝表面上的短暂停留，这对于身处喧嚣现代社会的我们，提供了一种极其宝贵的精神避难所。

评分☆☆☆☆☆

《滇红工艺：从田间到杯中的百年变迁》这本书，可以说是地方性茶类研究的典范之作。它完全摒弃了宏大叙事，将焦点精准地锁定在云南红茶这一特定品类上。作者似乎是把脚深深扎进了云南的茶园里，详细记录了从传统小种红茶的萎凋发酵到现代大厂标准化的每一步工艺细节。书中对萎凋室的温度、湿度控制，以及揉捻过程中的力度变化，都有精确到数字的描述，这对于任何一个想深入了解红茶制作的业余爱好者或专业人士来说，都是宝贵的实操资料。更难能可贵的是，它没有停留在技术层面，还穿插了茶农家庭的生活变迁。比如，随着某项新技术的引入，传统采摘标准如何被打破，家庭收入结构如何调整，这些都让冰冷的技术流程充满了人情味。我尤其喜欢它对“金芽”形成原因的生物化学解释，那种将自然科学与传统经验完美结合的叙述方式，让人对一片叶子的诞生肃然起敬。