翻糖蕾丝蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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ZoeClark 著

图书标签:

• 翻糖
• 蛋糕
• 蕾丝
• 烘焙
• 甜点
• DIY
• 装饰
• 食谱
• 手作
• 创意

店铺： 句容新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518032877

商品编码：24483836863

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-06-01

内容介绍
《翻糖蕾丝蛋糕》主要介绍了蕾丝蛋糕装饰基本技巧,采用糖花工艺装饰出各类新颖蛋糕。全书包括25个风靡英国的优雅精致蕾丝蛋糕装饰项目，也包括基础工具与设备、常用材料、配方技术等等，将艺术设计融于蛋糕装饰，令人印象深刻。

目录
目录前言 4 基本工具和用具 6 蕾丝制作技巧 8 精致的碟巾蕾丝艺术风格 22 迷人的马德拉刺绣风格 30 汉娜雏菊蕾丝风格 36 爱之设计 44 华丽的模板印花蕾丝风格 50 别致的花卉刺绣风格 56 小花朵激光蕾丝风格 62 蕾丝贴花和叶片风格 68 蕾丝皱褶和缎带风格 74 现代粗线蕾丝风格 80 华丽的大花镂空蕾丝风格 88目录 前言 4 基本工具和用具 6 蕾丝制作技巧 8 精致的碟巾蕾丝艺术风格 22 迷人的马德拉刺绣风格 30 汉娜雏菊蕾丝风格 36 爱之设计 44 华丽的模板印花蕾丝风格 50 别致的花卉刺绣风格 56 小花朵激光蕾丝风格 62 蕾丝贴花和叶片风格 68 蕾丝皱褶和缎带风格 74 现代粗线蕾丝风格 80 华丽的大花镂空蕾丝风格 88 蛋白糖霜蝴蝶花园风格 94 蛋糕的配方和制作技巧 102 模板 123 关于作者 126 作者鸣谢 126 供应商 126 显示全部信息

《蝶舞芬芳：繁花绽放的法式甜点艺术》 作者： [您的名字] 内容梗概： 《蝶舞芬芳：繁花绽放的法式甜点艺术》是一本致力于探索与呈现法式甜点精髓的烘焙指南。本书并非一本简单的食谱集，而是一次关于美学、技艺与创意的深度对话，它将带领读者穿越到充满精致与优雅的法式甜点世界，解锁那些如艺术品般令人惊叹的甜点制作秘诀。书中，我们将目光聚焦于“繁花绽放”这一主题，将大自然的鬼斧神工与法式甜点的细腻工艺相结合，创造出视觉与味蕾的双重盛宴。 全书共分为三个主要篇章：“花语烘焙：灵感之源与基础构建”，“繁花绽放：经典与创新并存的甜点创作”，以及“匠心独运：细节之美与个性表达”。 第一篇章：“花语烘焙：灵感之源与基础构建” 在这个篇章里，我们将深入探讨法式甜点背后的美学理念，以及如何从自然界的花卉中汲取灵感。作者将分享自己对法式甜点艺术的理解，强调其不仅仅是食物，更是一种生活的态度和对美的追求。 第一节：法式甜点：不止于甜蜜的艺术。 这一部分将从历史渊源、美学原则、以及法式甜点在现代生活中的地位出发，阐释法式甜点为何能成为全球烘焙界的一张名片。我们将了解其对食材选择的严苛、对面糊质地的极致追求、以及对装饰的精益求精。 第二节：花卉的启示：色彩、形态与香气的融合。 我们将以丰富的图文案例，分析各种花卉的色彩搭配、形态特征以及独特香气，并探讨如何将这些自然元素巧妙地融入甜点的设计中。例如，玫瑰的柔美与覆盆子的酸甜，薰衣草的淡雅与蓝莓的清新，郁金香的挺拔与巧克力慕斯的浓郁，都将成为创作的灵感来源。 第三节：基石的稳固：精通法式甜点的必备技法。 无论多么华丽的装饰，都离不开扎实的基础。本节将详细讲解制作法式甜点所必需的核心技法，包括： 精准的打发与融合： 掌握蛋白霜、奶油霜、卡仕达酱等多种酱料的完美打发技巧，确保其细腻顺滑的口感。 完美的烘烤： 讲解不同面糊的烘烤温度、时间和技巧，如马卡龙的“裙边”形成、慕斯的凝固、达克瓦兹的酥脆等。 意式蛋白霜的秘密： 详细分解制作稳定且光滑的意式蛋白霜的步骤，以及如何用它来创造各种造型。 法式酥皮的魅力： 演示制作经典法式酥皮（如千层酥）的每一个细节，以及如何通过不同手法赋予其独特的口感。 巧克力的变形记： 介绍巧克力的调温、融化、以及用于淋面、塑形等多种技巧。 第四节：舌尖的画布：高品质食材的挑选与运用。 食材是甜点的灵魂。本节将指导读者如何识别与选用高品质的黄油、巧克力、奶制品、水果、香料等，并分享它们在不同甜点中的最佳搭配方案。 第二篇章：“繁花绽放：经典与创新并存的甜点创作” 在这个篇章中，我们将进入实践环节，作者将以“繁花绽放”为主题，设计并呈现一系列既有法式经典韵味，又不乏现代创意的甜点作品。每一个作品都将围绕花卉的意象展开，从造型到口味，都力求贴合主题。 第一节：初绽的芬芳：入门级繁花主题甜点。 “玫瑰晨露”覆盆子慕斯蛋糕： 以柔美的粉色慕斯层叠，点缀新鲜覆盆子与微缩的糖艺玫瑰，口感酸甜清新，如同清晨沾染露珠的玫瑰。 “郁金香之吻”巧克力香草闪电泡芙： 采用经典的闪电泡芙造型，外层淋上浓郁的巧克力甘纳许，内部填充香草卡仕达酱，顶部用巧克力勾勒出郁金香的花瓣轮廓，口感丰富，层次分明。 “薰衣草之语”蓝莓玛芬： 在基础玛芬配方中加入少许薰衣草干花与新鲜蓝莓，烘烤出带有淡淡花香与果香的玛芬，质地松软，是下午茶的绝佳伴侣。 第二节：盛放的绚烂：进阶级繁花主题甜点。 “牡丹颂歌”焦糖海盐马卡龙塔： 以多层焦糖海盐马卡龙堆叠成花塔状，每层之间用焦糖酱粘合，顶部装饰可食用的糖艺牡丹花，酥脆的马卡龙外壳与浓郁的焦糖海盐内馅形成绝妙平衡。 “百合圣洁”白巧克力椰子树莓蛋糕： 采用戚风蛋糕或海绵蛋糕作为基底，用白巧克力慕斯和椰子奶油制作，内馅包裹新鲜树莓，外部用白色巧克力淋面，并用白色糖艺制作出简洁优雅的百合花造型，寓意纯洁与高雅。 “鸢尾蝶舞”抹茶甘纳许闪电卷： 在柔软的抹茶蛋糕卷中包裹顺滑的抹茶甘纳许，表面用白色巧克力绘制出翩翩起舞的蝴蝶图案，灵感来源于鸢尾花与蝴蝶的共舞，带来视觉与味蕾的双重惊喜。 第三节：绽放的极致：挑战型繁花主题甜点。 “繁花盛宴”多层糖艺翻糖蛋糕（概念设计）： 重点讲解如何将糖艺技术应用于蛋糕装饰，以繁复的花卉图案，如蔷薇、牡丹、兰花等，层层叠加，打造出极具视觉冲击力的多层蛋糕。书中将详细分解糖艺花瓣的制作、上色、组合等工艺，强调其精湛的细节处理。 “虞美人之夜”黑森林主题甜点拼盘： 将经典黑森林蛋糕进行解构与重塑，制作成精致的单人份甜点拼盘。包含巧克力慕斯球、樱桃果冻、巧克力海绵蛋糕碎、以及用鲜奶油和糖浆制作的虞美人造型，呈现出暗黑系的花语之美。 “莲叶荷风”抹茶白巧克力荷花蛋糕： 以抹茶慕斯为基底，内部包裹白巧克力甘纳许，外部用抹茶白巧克力淋面，并手工制作出栩栩如生的荷花造型，搭配可食用的荷叶造型巧克力片，营造出清新淡雅的东方韵味。 第三篇章：“匠心独运：细节之美与个性表达” 在这一篇章，我们将升华甜点创作的境界，从细节入手，学习如何让每一款甜点都拥有属于自己的灵魂。 第一节：色彩的魔法：糖艺与天然色素的应用。 详细介绍各种可食用色素的特性与使用方法，以及如何利用天然食材（如抹茶粉、蝶豆花、火龙果等）提取天然色素，为甜点注入鲜活的色彩。重点讲解糖艺花的上色技巧，如何调制出自然渐变的色彩。 第二节：点睛之笔：装饰物的选择与制作。 介绍各种装饰物的选择，如新鲜水果、薄荷叶、巧克力装饰片、食用金箔、食用闪粉等，并指导读者如何亲手制作精致的糖艺叶片、花蕊、甚至是昆虫等小配件，为甜点增添更多生命力。 第三节：包装的艺术：让甜点成为完美的礼物。 分享如何为甜点设计精美的包装，从选择包装盒、丝带，到设计卡片，让每一个作品都能成为传递心意与美好情感的载体。 第四节：个人风格的塑造：从模仿到创造。 鼓励读者在掌握基础技法和理解美学理念后，大胆尝试将自己的个人经历、情感和偏好融入甜点创作中。分享如何通过不断尝试和总结，形成自己独特的法式甜点风格。 总结： 《蝶舞芬芳：繁花绽放的法式甜点艺术》不仅仅是一本烘焙书籍，它更是一本关于生活美学、关于创造力的指南。它将带您走进一个充满惊喜与优雅的甜点世界，让您学会用双手创造出令人惊艳的艺术品，让生活因为甜蜜与芬芳而更加精彩。这本书的目标是激励所有对烘焙充满热情的人，无论您是初学者还是经验丰富的烘焙师，都能从中获得启发，并在属于自己的厨房里，绽放出独一无二的“繁花”。

评分☆☆☆☆☆

这本《翻糖蕾丝蛋糕》简直是打开了我对烘焙世界的新视野！我一直觉得自己是个厨房里的“小白”，做个玛芬都战战兢兢，但这本书完全颠覆了我的认知。从最基础的翻糖配方讲起，如何揉出柔软有韧性的翻糖，如何调出鲜艳又不失自然的色彩，每一步都细致入微，仿佛作者就站在我身边手把手教学。我尤其喜欢书中关于蕾丝技巧的讲解，那些镂空、编织、勾勒出的精致图案，我以为只有专业大师才能做到，没想到这本书里竟然有那么多简单易学的步骤，甚至还提供了模板下载。我尝试着做了几个小小的翻糖玫瑰，用蕾丝工具压出了细腻的花瓣纹路，虽然比不上书里的成品，但那种成就感简直爆棚！而且，书中的配图也太美了吧，每一页都像艺术品，看着就让人食欲大开，也激发了我无限的创作灵感。我已经迫不及待想要挑战书中那些复杂的立体蛋糕造型了，感觉自己真的可以成为“烘焙达人”了！

评分☆☆☆☆☆

最近，我迷上了一本名为《翻糖蕾丝蛋糕》的书，它完全改变了我对蛋糕装饰的看法。我一直以为翻糖蛋糕就是厚重、甜腻的代名词，但这本书却赋予了翻糖一种前所未有的轻盈和优雅。我尤其喜欢其中关于“材质感”的讨论，作者是如何通过翻糖和蕾丝的结合，营造出丝绸般的柔滑、蕾丝般的精致，甚至是金属般的质感。书中详细讲解了如何处理翻糖的平滑度，如何利用不同的工具来压出逼真的布料纹理，以及如何运用食用色素和闪粉来增加光泽感和层次感。我特别尝试了书里关于“丝带”翻糖的制作方法，那种逼真的褶皱和垂坠感，让我惊叹不已。我用这个方法为一款简单的香草蛋糕做了装饰，效果出奇地好，看起来就像是包裹了一层华丽的丝带，让整个蛋糕瞬间提升了好几个档次。这本书让我意识到，即使是基础的翻糖，只要运用得当，也能变幻出无穷的艺术可能。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，一个好的烘焙书籍，不仅仅在于教会你如何制作，更在于它能否点燃你心中的那团火。这本书《翻糖蕾丝蛋糕》绝对做到了这一点！我被书中那些如梦似幻的翻糖蕾丝作品深深吸引。那些仿佛从童话故事里走出来的蕾丝花边，缠绕在奶油蛋糕上，精致得让人不忍心下口。我最喜欢的是书中关于“故事性”的烘焙理念，作者是如何将翻糖蕾丝的创作与特定的主题、节日或者情感联系起来的。比如，为情人节设计的带有爱心蕾丝的蛋糕，为生日聚会准备的充满童趣的蕾丝图案。这些不仅仅是甜点，更是承载着美好祝福的艺术品。我尝试着为我的朋友创作了一个生日蛋糕，运用了书中关于“繁花似锦”蕾丝的技巧，用不同颜色的翻糖做出娇艳的花朵，再用细腻的蕾丝勾勒出花瓣的脉络，成品出来后，朋友惊喜万分，连连称赞我“太有才了”。这本书让我明白，烘焙不只是技能，更是一种表达爱意和创造美好的方式。

评分☆☆☆☆☆

翻阅《翻糖蕾丝蛋糕》这本书，我仿佛进入了一个由糖霜和蕾丝构建的奇妙世界。我一直对那些欧洲古典风格的翻糖蛋糕情有独钟，但总觉得自己无法驾驭那种繁复的设计。这本书却让我找到了突破口。我被书中介绍的“古董蕾丝”复刻技术深深吸引，作者是如何通过精细的描绘和巧妙的塑形，将那些百年流传的蕾丝图案在翻糖上栩栩如生地呈现出来。书中还提供了许多关于如何为不同场合设计的建议，比如如何为复古主题派对设计带有老式蕾丝花纹的蛋糕，如何为婚礼蛋糕增添一份优雅的复古情怀。我曾尝试按照书中的方法，为一款香槟色的翻糖蛋糕制作了类似旧时花边装饰，那种细腻的纹路和略带做旧的色彩，让整个蛋糕散发出一种穿越时空的韵味。这本书不仅教会了我技巧，更让我对烘焙产生了更深层次的理解，它不再只是食物，更是历史、文化和艺术的载体。

评分☆☆☆☆☆

作为一个有一定烘焙基础的爱好者，我一直在寻找能够提升我作品“颜值”的灵感和技巧，直到我遇到了《翻糖蕾丝蛋糕》。这本书的内容深度和广度都超乎我的想象。它不仅仅是关于翻糖的制作，更是将翻糖与蕾丝艺术完美地结合，创造出令人惊叹的视觉效果。书中对不同蕾丝纹理的解析，从经典的法式蕾丝到现代抽象风格，都进行了详尽的讲解，并且提供了多种实用技巧，比如如何利用模具、如何手绘、如何运用食用金箔等，让原本可能显得单调的翻糖蛋糕瞬间变得灵动而富有层次感。我最欣赏的是书中对于色彩搭配的建议，如何运用对比色、邻近色来突出蕾丝的精致，以及如何通过光影的变化来增强蛋糕的立体感。这些细节的把控，让我的作品在平凡中透露出不凡。我尝试将书中教的技巧运用到一款婚礼蛋糕的侧面，简单的几个蕾丝元素，瞬间提升了整个蛋糕的奢华感，收到了极高的赞誉，这让我对自己的烘焙事业充满了信心。