一看就会的烤箱菜(全新升级版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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车金佳 著

图书标签:

• 烘焙
• 烤箱菜
• 家常菜
• 美食
• 新手
• 易学
• 快手菜
• 零失败
• 食谱
• 料理

店铺： 灌云新华书店图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518036882

商品编码：24421672608

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-12-01

内容介绍
烤箱不仅仅服务于烘焙，还能用于烤各种肉类、蔬菜菌菇，乃至水果！小至零食小吃开胃前菜，大至炖汤宴客主菜，都能用烤箱制作完成，零油烟享受美滋味。《一看J会的烤箱菜全新升级版》根据各烤箱美食的食用场合进行章节划分，无论是准备宴客佳肴，还是解馋小吃；需要开胃菜、主菜，还是饼干甜点，读者都能迅速找到适合的菜例。

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《一看J会的烤箱菜全新升级版》根据各烤箱美食的食用场合进行章节划分，无论是准备宴客佳肴，还是解馋小吃；需要开胃菜、主菜，还是饼干甜点，读者都能迅速找到适合的菜例。 
目录
PART1你好！烤箱 012 新手上路：烤箱怎么选 014 新手上路：烤箱怎么用 016 烤箱清洁维护有诀窍 018 伴你同行的烤箱搭档 020 初学者的烤箱问答题 022 不可或缺的百变酱汁 PART1你好！烤箱

012  新手上路：烤箱怎么选

014  新手上路：烤箱怎么用

016  烤箱清洁维护有诀窍

018  伴你同行的烤箱搭档

020  初学者的烤箱问答题

022  不可或缺的百变酱汁

PART2餐前解馋的开胃小吃

027 蒜香吐司

028 鲜虾牛油果烤南瓜芦笋沙拉

029 蜂蜜橙汁鲜虾沙拉

030 培根南瓜卷

031 意式茄子圆饼

033 芝士培根土豆丸子

034 香焗薯条

035 盐焗土豆

037 奶酪焗可乐饼

038 黄瓜沙拉烤土豆

039 蔬菜塔

040 焗烤口蘑鹌鹑蛋

041 奶酪烤香菇

043 法式焗苹果

045 苹果干

046 奶酪焗烤圣女果

047 黑椒烤牛油果

049 牛油果酿鸡胸

051 酥烤牛油果

053 台式盐酥鸡

054 烤鸡脆骨

055 培根鸡蛋玛芬

056 串烤培根辣年糕

057 菠萝油条虾

059 培根芦笋鲜虾卷

061 椰子虾

063 芋泥焗三文鱼

PART3味美颜高的宴客主菜

066 烤猪排

067 橙汁酱油烤里脊

068 盐烤猪蹄

069 烤猪肋排

070 蒜头烤牛肉

071 南瓜煎牛肉

073 梨汁烤牛肉

074 烤牛肉酿香菇

075 红酒蘑菇炖牛肉

076 烤牛肉饼

077 红酒牛肉卷

079 西葫芦酿牛肉

081 米其林三星牛排

082 烤牛小排

083 法式烤羊柳

084 烤羊全排

085 千层鸡肉

086 烤春鸡

087 番茄烤小鸡胸

088 奥尔良烤鸡翅

089 百里香烤鸡腿

091 墨西哥鸡肉卷

093 焗咖喱鸡

094 粤式烤全鸡

095 多蔬南瓜酱焗鸡肉

096 锅烤蒜香黄油鸡

097 浓汤炖鸡肉

099 柠檬咖喱鸡

100 烤鸭腿

101 葱香烤带鱼

103 锡烤福寿鱼

105 锡纸包鱼

106 香烤鲅鱼

107 鲜蔬柠香秋刀鱼

109 柠香烤鱼

110 百里香烤鳕鱼

111 烤黑芝麻龙利鱼

113 柠香蔬菜纸包鱼

114 香烤三文鱼

115 莳萝草烤三文鱼

116 芝士焗龙虾

117 蒜香奶酪烤虾

119 番茄鲜虾盅

121 蒜香烤带子

123 黄金扇贝

125 烤鲍萝卜

126 烤生蚝

127 烤鱿鱼须

129 丝瓜焗蛤蜊

131 意式烤蔬菜

132 蛋香烤杂蔬

133 奶汁烤大白菜

134 葵花子焗蔬菜

135 海鲜烤菜

136 缤纷烤蔬

137 烤酿尖椒

139 金枪鱼焗蔬菜

141 香草烤薯角胡萝卜

142 XO 酱烤茭白

143 时蔬烤彩椒

144 烤杏鲍菇

145 香烤鲜菇

146 香菇烤芦笋

147 香芹菠菜蛋饼

149 奶酪焗菠菜

151 普罗旺斯炖菜

153 豆腐蔬菜杯

154 蒜香烤菜花

155 茄盒

157 烤藕片

159 焗烤圆白菜

161 烤小米酿西葫芦

PART4百吃不厌的花样主食

164  鲜虾牛油果开口三明治

165  金枪鱼番茄开口三明治

166 自制坚果燕麦片

167 培根蛋杯

169 面包片比萨

171 黄桃培根比萨

172 鲜蔬虾仁比萨

173 奥尔良风味比萨

175 泡面比萨

176 海鲜焗意面

177 苹果紫薯焗通心粉

179 培根番茄酱焗意面

180 蔬菜焗蝴蝶面

181 西蓝花鸡肉焗螺丝面

182 焗南瓜贝壳面

183 茄子焗饭

185 洋葱圈焗饭

187 彩椒焗饭

188 菠萝海鲜饭

189 西班牙海鲜焗饭

191 烤糯米鸡腿卷

192 香烤糯米鱿鱼筒

193 鱿鱼筒烤饭

194 芝士焗饭

195 焗烤蔬菜饭

197 日式烤饭团

199 意式烤年糕

200 芝士焗红薯

201 芝士焗南瓜

PART5甜上心头的美滋滋烘焙

205 草莓牛奶布丁

206 菠萝牛奶布丁

207 健康版泡芙

209 舒芙蕾

210 黄桃派

211 丹麦杏仁酥

212 椰挞

213 葡式蛋挞

214 浓情布朗尼

215 无油少糖菠萝蛋糕

217 草莓慕斯蛋糕

218 海绵蛋糕

219 奶香曲奇

220 趣多多

221 蔓越莓司康

222 芝麻卷

223 巧克力蔓越莓饼干

225 巧克力墨西哥面包

PART6你不知道的烤箱汤

229 香浓烤南瓜汤

231 罗勒番茄汤

233 西蓝花杏仁浓汤

235 法式芦笋浓汤

237 烤鸡肉洋葱汤

239 奶油蘑菇汤

240 意式蔬菜汤

显示全部信息

《舌尖上的温暖：零基础也能轻松掌握的烘焙魔法》 在快节奏的生活中，你是否常常怀念那份亲手制作的、充满温度的家常味道？是否渴望在繁忙之余，为自己和家人带来一份简单而精致的美食惊喜？《舌尖上的温暖：零基础也能轻松掌握的烘焙魔法》正是为你而来，它将带你走进一个充满乐趣与创意的烘焙世界，让你告别“厨房小白”的身份，变身烘焙达人。 本书并非一本陈旧的食谱集，而是一本充满生命力的烘焙指南。它深知现代人在追求美食的同时，更看重效率与便捷。因此，我们摒弃了繁复冗长的理论知识，将所有内容直观、易懂地呈现，力求让你在阅读的过程中，便能立刻跃跃欲试，并在第一次尝试时就获得成功的喜悦。 何谓“零基础”？在我们看来，那意味着你可能从未踏足厨房，对各种食材、工具一无所知；或者，你曾有过几次不成功的尝试，留下了些许沮丧的记忆。本书将从最基础的概念讲起，比如认识烘焙中常用的几种面粉、糖、油的特性，理解它们在烘焙中的作用；学习如何正确使用烤箱，了解不同温度和时间的奥秘；掌握烘焙工具的日常维护和清洁，让你的烘焙之旅更加顺畅。我们相信，即使你手中只有一个最基础的烤箱，也能通过这本书，解锁无限的美味可能。 本书最大的亮点在于其“魔法”般的教学方式。我们不仅仅提供食谱，更重要的是，我们教会你“为什么”。例如，在制作一款戚风蛋糕时，我们不会仅仅告诉你“打发蛋白至硬性发泡”，而是会深入浅出地解释，为什么这一步至关重要，它如何影响蛋糕的蓬松度和口感，并配以清晰的图示，让你能精准判断打发的状态，告别“湿性发泡”或“过度打发”的误区。同样的，对于任何一个步骤，我们都会追根溯源，让你在理解原理的基础上进行操作，从而举一反三，融会贯通。 我们精选了数十款涵盖了甜点、主食、零食等多个类别的烘焙菜谱。从经典网红甜点如入口即化的芝士蛋糕、香甜浓郁的提拉米苏，到能够瞬间温暖你的胃的法式咸派、香肠面包，再到孩子们爱不释手的饼干、玛芬，以及健康美味的燕麦饼、杂粮面包，本书几乎囊括了你能想到的大部分烘焙品类。每一款菜谱都经过反复测试和优化，力求在保证美味的同时，最大程度地简化操作步骤，减少失败率。 为了让新手也能轻松上手，本书对每一个菜谱都进行了极致的细节拆解。这意味着，每一款食谱都将包含： 详细的食材清单： 列出所有必需的食材，并标注清晰的计量单位，方便你一次性备齐。对于一些特殊食材，我们会提供替代方案或购买建议。 清晰的步骤分解： 将复杂的制作过程分解成若干个简单易懂的小步骤，每一步都配有高质量的实拍图片，直观展示操作细节。例如，在揉面时，我们会展示不同阶段的面团状态，让你一看就懂。 精准的温度与时间： 给出烤箱预热温度、烘烤温度以及烘烤时长，并解释这些参数对最终成品的影响。同时，我们会提醒你根据自家烤箱的实际情况进行微调。 成功的秘诀与注意事项： 在每个菜谱的最后，我们会总结制作成功的关键点，以及新手常犯的错误，帮助你规避风险，提升成功率。例如，制作曲奇时，我们会提醒你冷藏面团的重要性，以及避免过度烘烤导致口感变硬。 创意与变化： 对于一些基础菜谱，我们会提供不同的风味变化建议，例如在玛芬中加入巧克力豆、蓝莓，或者在饼干中加入坚果、蔓越莓等，鼓励你发挥创意，制作出属于自己的独特口味。 本书不仅仅是关于“做什么”，更是关于“如何享受烘焙”。我们理解，烘焙不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度，一种传递爱的方式。因此，在书中，你不仅能学到烘焙技巧，还能感受到烘焙带来的乐趣和成就感。我们鼓励你在制作过程中，放慢脚步，感受食材的奇妙变化，享受指尖触碰到面团的温柔，闻着烘烤过程中散发出的迷人香气，与家人朋友一同分享这份亲手制作的温暖。 本书的另一大特色是其“进阶”的引导。当我们帮你建立起扎实的烘焙基础后，你会发现，原来烘焙的世界远不止于此。书中将巧妙地穿插一些进阶技巧的介绍，例如如何制作更细腻的奶油霜，如何进行裱花装饰，如何制作酥脆可口的挞皮等等。这些内容并非强制性的学习任务，而是作为一种“彩蛋”般的存在，在你对烘焙产生浓厚兴趣后，自然而然地会去探索和尝试，循序渐进地提升你的烘焙技能。 我们深知，每一位读者在拿起本书时，都带着一份对美好生活的向往。这份向往，或许是对精致早餐的期待，或许是对周末下午茶的惬意，又或许是对节假日里家人团聚时光的温馨。本书的目标，就是将这份向往，化为餐桌上的缕缕香气，化为生活中点点滴滴的甜蜜。《舌尖上的温暖：零基础也能轻松掌握的烘焙魔法》，将是你开启美食探索之旅最坚实的伙伴，是你告别厨房恐惧症的最强助力，是你为生活增添色彩最直接的方式。 准备好迎接这场属于你的烘焙魔法了吗？让这本书，点燃你心中的那团火，开启一段充满惊喜与美味的烘焙传奇。从现在开始，让家里的烤箱不再只是一个电器，而是你施展魔法、创造幸福的秘密基地。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得很吸引人，色彩搭配清新，图片里的烤箱菜看起来就让人垂涎欲滴。我一直对烤箱菜很感兴趣，但总觉得操作起来有点复杂，担心自己会失败。收到这本书后，我迫不及待地翻开，里面的排版也很清晰，步骤讲解详尽，配图也都很实用，让我觉得即使是厨房新手也能轻松上手。尤其是看到一些平日里觉得很难的菜品，在这本书里被化繁为简，操作步骤也很细致，这让我对尝试烤箱菜充满了信心。我特别喜欢它在介绍食材和工具方面的建议，给了我很多实用的指导。

评分☆☆☆☆☆

作为一个忙碌的上班族，我一直渴望找到一些既能节省时间又能保证美味的烹饪方法。这本书的出现简直是我的福音！它提供的很多食谱都非常适合快节奏的生活，很多菜品Preparation时间很短，而且大部分过程都可以交给烤箱来完成，我只需要在适当的时候加料或者翻面，就能做出媲美餐厅的美味。我尝试了书中介绍的几款懒人烤箱菜，比如烤鸡翅和烤蔬菜，味道都非常惊艳，家人也赞不绝口。而且，书中关于如何处理食材、如何调味的一些小技巧，也让我学到了很多，让我的厨艺有了质的飞跃。

评分☆☆☆☆☆

最近家里添置了一台烤箱，一直想找一本能快速入门的书籍，这本《一看就会的烤箱菜(全新升级版)》真的让我眼前一亮。我原本担心自己是零基础，学起来会很吃力，但这本书的讲解方式非常易懂，大量的图片配比，几乎就像手把手教学一样。我照着书里的步骤，第一次就成功地烤出了美味的披萨和炸鸡，家人都以为是外面买的。书里还有很多关于烤箱使用的注意事项，以及清洁保养的小窍门，都非常实用。这本书让我觉得，原来在家做美食可以这么简单有趣，我已经迫不及待要继续尝试书里的其他菜谱了。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度和情感的表达。这本书恰恰传递了这种理念。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位耐心的烹饪老师，用温柔的语言引导我去感受烹饪的乐趣。书中很多章节都融入了作者的心得体会，让我觉得在学习烹饪技巧的同时，也在品味一种慢下来的生活节奏。我尤其喜欢书中关于烘焙一些小点心的章节，那些制作过程中的香气，以及出炉后那份成就感，都是无与伦比的。这本书让我重新认识了烤箱，也让我对自己的厨房生活有了新的期待。

评分☆☆☆☆☆

我是一名资深美食爱好者，平时也会在家尝试各种菜肴。接触到这本书之后，我发现它在很多细节之处都有独到之处。比如，它不仅仅是简单地列出食材和步骤，还会对一些食材的选择、处理方式给出更专业的建议，甚至还会解释为什么这样做味道会更好。我尝试了书中一些稍微进阶的烤箱菜，比如烤鱼和烤肉，味道真的超出我的预期。尤其是书中对不同温度和时间的把控，以及如何让食材受热均匀，这些都给我带来了新的启发。这本书让我觉得，即使是常见的食材，通过烤箱也能做出不一样的风味。