具体描述
基本信息
出版社: 江苏科学技术出版社; 第1版 (2015年7月1日)
黎国雄 (作者)
外文书名: Tasty Food
丛书名: 食在好吃
平装: 160页
语种： 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787553743851, 7553743852
条形码: 9787553743851
商品尺寸: 21.4 x 14.9 x 1.9 cm
商品重量: 358 g
定价: ￥29.80
编辑推荐
面包的种类繁多，有丹麦面包、甜面包、乳酪面包、吐司面包、全麦面包等。当然健康的还是全麦面包，普遍来说，面包都是用白面粉做的，质地相对来说较为柔软细腻，容易消化吸收，而膳食纤维含量极低。但是全麦面包富含纤维素，它可以帮助人体清除肠道垃圾，并且能延缓消化吸收，有利于预防肥胖。但是市面上一般很难买到真正的全麦面包，还有各种添加剂的威胁，让人们始终对自己吃到的食物持怀疑态度。那么不如自己动手给自己和家人来做面包吧，吃到的不仅是健康还有心意。
黎国雄主编的《一学就会的111种面包（超值版）》是专门为面包爱好者打造的，就算你是新手也不怕，书中开始就详细地介绍了面包制作的原料、工具，还详细解析了制作过程中容易出现的问题，看完之后你就会豁然开朗了。本书中的每种面包制作配方都详细大公开，还配有详尽的步骤分解图，让你一目了然。书中更是分为初级、中级和三个等级，让你循序渐进地进行学习制作，慢慢地你会爱上这种甜蜜的制作过程，还在等什么，快来试试吧！
作者简介
黎国雄,
1987年，制作了本蛋糕画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河；
1993年，发明了个塑料仿真蛋糕，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。
2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。
2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。
携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。
目录面包制作原料
面包基本馅料和皮的制作
面包制作工具
PART 1 初级入门篇
蜜豆黄金面包
酸奶面包
枸杞子养生面包
蓝莓菠萝面包
乳酪可颂面包
田园风光面包
胡萝卜营养面包
黄金玉米面包
杏仁提子面包
红糖面包
咖啡面包
纳豆面包
椰子丹麦面包
花生球
洋葱乳酪面包
虾仁玉米面包
牛油面包
玉米三文治
全麦长棍面包
巧克力球
乳酪红椒面包
美式提子面包
香菇培根卷
香菇乳酪吐司
鸡尾面包
燕麦面包
鸡肉乳酪面包
美妙蒜蓉面包
提子核桃吐司
乳酪枸杞子面包
红糖提子面包
起酥叉烧面包
PART 2 中极入门篇
巧克力面包
培根串
雪山椰卷
流沙面包
培根乳酪三文洽
乳酪蓝莓面包
培根可颂面包
香菇鸡粒吐司
西式香肠面包
瑞士红豆面包
玉米乳酪面包
菠萝提子面包
香芹热狗面包
番茄面包
火腿蛋三文治
肉松火腿三文治
菠萝蜜豆面包
亚提士面包
番茄蛋面包
燕麦起酥面包
黑椒热狗丹麦面包
可颂面包
红豆辫子面包
肉松乳酪面包
双色和香面包
黄金杏仁面包
奶油吉士条
香菇鸡面包
瓜子仁面包
香芹培根面包
南瓜面包
火腿乳酪丹麦面包
PART 3 入门篇
全麦核桃面包
香橙吐司
炸香菇鸡面包
卡士达面包
蔓越莓吐司
维也纳苹果面包
法式大蒜面包
蝴蝶丹麦面包
洋葱培根面包
牛油排面包
番茄牛角面包
全麦乳酪面包
牛油小布利
酸乳酪面包
茄司面包
甘笋吐司
乳酪火腿面包
草莓夹心面包
奶油香酥面包
奶油椰子面包
乳酪苹果面包
法式芝麻棒
麻糖花面包
腰果全麦面包
毛毛虫面包
南瓜乳酪面包
玉米沙拉面包
蔓越莓辫子面包
纳豆和风面包
禾穗椰蓉面包
黄桃面包
中法面包
椰奶提子面包
菠萝肉松面包
核桃提子丹麦面包
椰奶提子丹麦面包
番茄热狗丹麦面包
培根乳酪吐司
黑椒热狗吐司
果盆子面包
巧克力菠萝面包
栗子蓉麻花面包
三文治吐司
菠萝椰子面包
草莓面包
东叔串
起酥肉松面包0123456789
用户评价
我一直觉得，制作面包不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活仪式感的体现。尤其是在家亲手制作出香喷喷的面包，那种成就感和幸福感是无可比拟的。我之前尝试过几次，但总是不得要领，要么发酵过度，要么烘烤不足，成品总是差强人意。这次看到这本书，感觉就像是找到了救星。我特别留意到“材料介绍”这一部分，这对我来说太重要了。很多时候，新手之所以做不好，往往是因为对材料的特性不够了解，不知道哪种面粉适合做什么样的面包，酵母的种类有什么区别，还有各种添加剂的作用等等。如果这本书能在这方面做足功课，详细地讲解各种材料的特性、选择和使用方法，那将极大地提升我制作面包的成功率。我希望它能像一位耐心的老师，给我解释清楚为什么需要某种材料，它在面包制作过程中扮演着什么样的角色，以及如何根据不同的面包种类来调整材料的配比。此外，“新手入门教程”这个词也让我看到了希望，这意味着它不会上来就讲一些高深的理论，而是会从最基础的知识讲起，一步步引导我掌握核心技巧。我希望书中能包含一些基础面包的制作方法，比如最简单的吐司、法棍，或者是一些口感松软的小面包，这样我就可以从最容易上手的开始，慢慢建立信心。我对“111种面包”这个数量感到很惊喜，这意味着我可以从中选择自己喜欢的，也可以尝试一些新的口味和种类，拓展我的烘焙视野。总而言之，这本书从“材料介绍”和“新手入门教程”这两个关键词，就能看出它是一本非常贴心、实用、并且内容丰富的烘焙指南，我非常期待它能带我开启一段美好的烘焙之旅。
评分这款面包书的封面设计真是让人眼前一亮，色彩搭配非常和谐，图片的质感也很棒，一眼就能看出作者在视觉呈现上花费了不少心思。虽然我还没有真正翻开书的内容，但光凭这封面，我就已经对它充满了期待。我平时对烘焙有着浓厚的兴趣，但总觉得自己的技巧不够纯熟，尤其是在制作一些复杂的面包时，总会遇到这样那样的问题。市场上也有不少面包书，但很多要么过于理论化，要么食谱步骤不够清晰，总让我觉得难以入手。而这本书的名字“一学就会”，就如同沙漠中的甘泉，瞬间抓住了我的眼球。这四个字传递出的信息就是它将以一种简单易懂、循序渐进的方式，帮助我这个烘焙新手快速掌握制作面包的技巧。我尤其看重“新手入门教程”这个定位，这意味着书中很可能不会出现我望而却步的专业术语，而是会用最朴实的语言，最接地气的方式来讲解每一个步骤，就像一位经验丰富的朋友在手把手地教我一样。而且，“111种面包”这个数字也足够丰富，涵盖了从基础款到一些特色面包，足够我学习很长一段时间了，也意味着这本书的内容量是相当可观的，物有所值。我非常好奇书中会如何解释“食在好吃”这个理念，是通过食材的选择，还是制作的技巧，亦或是两者兼而有之？这让我充满了探索的欲望。总之，这本书从封面到名字，都给我一种亲切、实用、值得信赖的感觉，我已经迫不及待想要深入了解它的内容了。
评分我一直对烘焙抱有浓厚的兴趣，尤其喜欢那些散发着诱人香气的面包。然而，每次自己动手尝试，结果总是差强人意，要么口感发硬，要么发酵不足，让我对烘焙产生了深深的畏惧感。所以，当我看到这本《正版 一学就会的111种面包/食在好吃11 美食菜谱食谱书籍 新手入门教程 做面包的材料介》时，“一学就会”这几个字瞬间就吸引了我。这四个字给了我极大的信心，让我相信这本书真的能够帮助我这个烘焙“小白”轻松掌握制作面包的技巧。111种面包的丰富数量也让我非常期待，这意味着我可以从中选择自己喜欢的口味，也能尝试各种不同风味和制作方法的面包，绝对能满足我不断学习和探索的需求。我特别看重“新手入门教程”这个定位，我希望这本书能够从最基础的知识讲起，比如如何正确选择和使用面粉、酵母、黄油等基础材料，如何掌握揉面、发酵、烘烤的技巧，用简单易懂的语言和清晰的图文步骤，一步一步地引导我完成每一个制作过程。我非常好奇书中在“材料介绍”这一部分会提供怎样的信息。作为新手，我最常遇到的问题就是对各种烘焙材料的不了解。例如，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别是什么？它们分别适合制作哪种面包？各种酵母（如活性干酵母、即发干酵母）的活性和使用方法有什么不同？糖、盐、鸡蛋、牛奶在面包制作中的作用是什么？它们的用量会对面包产生怎样的影响？如果这本书能在这方面提供详细、科学的讲解，帮助我理解每种材料的特性和作用，那么这将大大提升我的烘焙成功率，并且让我能够更灵活地运用这些材料。
评分我对生活的热爱体现在对食物的追求上，尤其是那些亲手制作出的，充满温度和心意的食物。然而，在面包制作这个领域，我一直是个“新手村”的居民，尝试过几次，结果都令人沮丧。所以，当我偶然看到这本《正版 一学就会的111种面包/食在好吃11 美食菜谱食谱书籍 新手入门教程 做面包的材料介》时，“一学就会”这几个字，就像一道明媚的阳光，瞬间驱散了我心中的阴霾，让我重拾了对烘焙的信心。这个标题承诺了学习的便捷性和高效性，让我觉得这本书是真正为那些像我一样，想要快速掌握烘焙技能的爱好者准备的。111种面包这个数量让我觉得内容非常充实，它不仅仅是提供一些基础的食谱，而是可以让我深入探索各种不同风味、不同风格的面包世界，从经典的法棍到松软的北海道吐司，再到各式各样的甜面包和咸面包，应有尽有。我特别看重“新手入门教程”这个定位，这意味着这本书不会上来就教一些过于高深的技巧，而是会从最基础的知识点开始讲解，比如面粉的种类和选择，酵母的激活和使用，揉面的手法和要点，发酵的温度和时间控制，以及烘烤的注意事项等等。我希望书中能配有清晰的步骤图，并且用通俗易懂的语言来解释每一个环节，让我能够轻松地跟随着操作，并理解其中的原理。我非常好奇书中在“材料介绍”这一部分会如何呈现。例如，它是否会详细介绍不同面粉的筋度差异，以及这些差异如何影响面包的口感？对于各种油脂（如黄油、植物油），它们在面包制作中各自扮演什么角色？糖和盐除了调味，还有哪些关键作用？如果这本书能够像一位经验丰富、耐心细致的烘焙老师，为我详细解答关于各种材料的疑惑，并帮助我理解它们在面包制作中的奥秘，那将是我学习烘焙的最大福音。
评分作为一名资深的“厨房小白”，我一直对烘焙，尤其是做面包这件事，既向往又畏惧。向往的是那些看着就让人垂涎欲滴、香气四溢的面包，畏惧的是那些看似复杂繁琐的步骤和动辄失败的经历。我曾多次被网络上那些琳琅满目的面包教程所吸引，但真正动手尝试的时候，却常常因为材料的准备、发酵的控制、面团的揉捏等环节而屡屡碰壁，最终只能沮丧地看着那些“黑暗料理”出炉。所以，当我看到这本《正版 一学就会的111种面包/食在好吃11 美食菜谱食谱书籍 新手入门教程 做面包的材料介》时，内心是充满了期待的。特别是“一学就会”和“新手入门教程”这两个标签，简直就像是在向我招手，告诉我“别怕，这本就是为你准备的！”我特别看重“食在好吃”这个理念，它不仅仅是强调制作过程，更注重最终的口味体验。我希望这本书能够提供一些真正美味、能够征服味蕾的面包食谱，而不是那些徒有其表但口感平淡的作品。而且，111种的庞大规模也让我觉得内容非常充实，我不需要再东奔西跑地搜集各种食谱，一本书就能满足我对不同风味面包的探索欲望。我特别好奇，这本书会不会在“材料介绍”这个部分，给出非常详细的指导？例如，如何区分不同种类的面粉，它们对面包的口感有什么影响？酵母的种类如何选择，活性干酵母和即发干酵母有什么区别？黄油和植物油在面包中的作用有何不同？这些细节的讲解，对于新手来说至关重要，能够避免很多不必要的错误。如果这本书能够像一位经验丰富的烘焙师，耐心地解答我的每一个疑问，提供实用的建议，那我一定会爱不释手。
评分我对生活品质有着一定的追求，喜欢通过各种方式来丰富自己的生活，烘焙就是其中之一。我一直梦想着能做出香气扑鼻、口感松软的面包，与家人朋友分享。但现实是，我尝试了许多次，结果都差强人意，失败的经历让我有些气馁。所以，当我在书店看到这本《正版 一学就会的111种面包/食在好吃11 美食菜谱食谱书籍 新手入门教程 做面包的材料介》时，它的标题“一学就会”就像一道光，瞬间吸引了我。这四个字承诺了学习的便捷性和高效性，让我看到了克服烘焙难关的希望。我特别喜欢“111种面包”这个数字，它暗示着这本书的内容非常丰富，涵盖了各种各样的面包种类，从经典的到创新的，从简单的到稍微复杂的，足够我进行长时间的学习和实践，而且还能满足我不断尝试新口味的需求。我非常看重“新手入门教程”这个定位，这意味着它将为我这样的初学者提供一条清晰的学习路径，不会上来就讲一些过于专业的术语或者复杂的技巧，而是会循序渐进地引导我掌握烘焙的基本功。我尤其期待书中在“材料介绍”这一部分能够做得非常扎实和专业。比如说，书中是否会详细介绍不同种类的面粉，它们的蛋白质含量、筋度差异，以及如何根据不同的面包类型选择合适的面粉？对于酵母，是否会讲解不同类型酵母（如活性干酵母、即发干酵母）的活性、储存和使用方法，以及如何判断酵母的活性？此外，关于糖、盐、油、鸡蛋、牛奶等基础材料，书中是否会解释它们在面包制作中的具体作用，以及如何调整用量来达到理想的口感和风味？如果这本书能够从材料的源头为我打下坚实的基础，让我理解“为什么”这么做，而不是仅仅告诉我“怎么做”，那将是我学习烘焙的最大助力。
评分我喜欢阅读和学习，尤其是那些能提升生活品质、带来实用技能的书籍。烘焙一直是我心中一个美好的愿望，总觉得如果能亲手做出香甜松软的面包，那将是多么惬意的一件事情。然而，现实总是有些残酷，每次尝试都以失败告终，让我开始怀疑自己的动手能力。这次偶然看到这本书，它的标题——“一学就会”，瞬间就点燃了我心中的希望。这个词语传递出一种自信和承诺，让我觉得它不是一本高高在上的理论书籍，而是一本真正能够帮助到普通人的实用工具书。我特别关注“111种面包”这个数字，这代表着非常丰富的选择，我可以尝试各种不同风味的、不同制作方法的面包，从最基础的开始，逐步挑战一些更有难度的。而且，它还强调了“新手入门教程”，这对我来说是最大的福音。我希望这本书能够从最基础的知识开始讲解，比如面粉的种类、酵母的活性、揉面和发酵的原理等等，用清晰易懂的语言，辅以精美的插图或图片，一步步引导我完成每一个步骤。我特别期待书中在“材料介绍”这个部分能够做得足够详细和专业。比如说，不同类型的面粉（高筋、中筋、低筋）各自适合做什么样的面包，它们的蛋白质含量和筋度有什么区别？糖、盐、油在面包制作中扮演着什么角色，它们的用量会如何影响面包的口感和风味？还有，不同种类的酵母（鲜酵母、干酵母、活性干酵母、即发干酵母）的储存和使用方法有什么不同？如果这本书能够对这些基础知识进行深入浅出的讲解，那将极大地帮助我建立起扎实的烘焙基础，避免走弯路。我希望这本书不仅能告诉我“怎么做”，更能让我明白“为什么这么做”，从而真正理解烘焙的乐趣。
评分我是一个对美食充满好奇心的人，也乐于尝试新鲜事物，但我的烘焙经历只能用“惨不忍睹”来形容。每次看到别人做的漂亮又美味的面包，我都会心生羡慕，然后跃跃欲试，结果往往是面目全非、硬邦邦或者湿哒哒的“失败品”。所以我对“一学就会”这几个字特别敏感，它就像是一颗救命稻草，让我看到了希望。我希望这本书能够真正做到“一学就会”，而不是那种需要反复揣摩、多次尝试才能成功的“标题党”。“111种面包”这个数量让我觉得内容非常丰富，足够我花上很长一段时间去学习和实践，而且涵盖的种类应该也很全面，从基础的甜面包、咸面包，到一些有特色的欧包、日式面包等等，都能满足我不同的口味需求。我尤其看重“新手入门教程”这个定位，这意味着它应该是为我这样的烘焙新手量身定制的。我希望书中能够提供非常详细、一步一步的操作指导，比如每一个步骤的图片演示，关键技巧的文字说明，以及可能遇到的问题和解决方法。我非常好奇书中关于“材料介绍”的部分会怎么写。作为新手，我最大的困惑之一就是各种材料的选用。比如，为什么有些食谱需要高筋面粉，有些需要中筋面粉？它们的区别在哪里？酵母的种类很多，我应该如何选择？黄油、牛奶、鸡蛋的比例如何决定面包的口感？糖和盐的作用仅仅是调味吗？如果这本书能在这方面给予非常清晰、科学的指导，帮助我理解每种材料的特性和作用，那将是对我最大的帮助。我希望它能够让我真正懂得烘焙的原理，而不是死记硬背食谱。
评分我是一个追求生活仪式感的人，总觉得亲手制作食物是一种非常美好的体验。尤其是我家里的孩子们，每次看到我尝试做点心，都特别期待。然而，我坦白说，我在烘焙方面一直是个“门外汉”，尤其是做面包，总是觉得它太复杂，步骤太多，而且成功率不高，很容易让我感到沮丧。所以，当我看到这本《正版 一学就会的111种面包/食在好吃11 美食菜谱食谱书籍 新手入门教程 做面包的材料介》时，“一学就会”这个标题简直就像是为我量身定做的。它传递出一种简单、易懂、高效的学习理念，让我对烘焙重新燃起了信心。111种面包的数量也让我觉得非常超值，这意味着我将拥有一个庞大的面包库，可以根据不同的场合和心情，选择制作不同种类的面包，从基础的早餐面包到精致的下午茶点心，应有尽有。我尤其看重“新手入门教程”这个定位，我希望这本书能够从最基础的知识开始讲解，比如如何选择合适的高筋面粉、中筋面粉，如何正确使用酵母，揉面时要注意什么，发酵的温度和湿度如何控制等等。我希望书中能提供清晰的步骤图解，以及一些关于“为什么”的解释，这样我才能真正理解烘焙的原理，而不是死记硬背。我非常好奇书中在“材料介绍”这个部分会如何处理。例如，对于各种油脂（黄油、植物油），它们在面包中起到的作用是什么？糖的作用仅仅是调味吗？为什么有些食谱需要添加改良剂？如果这本书能够像一位经验丰富的烘焙导师，细致地解答我关于各种材料的疑问，帮助我理解它们在烘焙中的角色，那将是对我最大的帮助。
评分我对烹饪有着浓厚的兴趣，但唯独在面包制作方面，总是缺乏信心。我尝试过几次，结果都并不理想，要么口感干硬，要么发酵失败，让我觉得做面包是一件非常困难的事情。所以我一直在寻找一本真正能够帮助我这个烘焙新手的书籍。当我看到这本《正版 一学就会的111种面包/食在好吃11 美食菜谱食谱书籍 新手入门教程 做面包的材料介》时，“一学就会”这个标题立刻吸引了我。它传递出一种轻松、易学的信号，让我觉得这本书是真的能够帮助我这个“小白”快速入门。111种面包的数字也让我眼前一亮，这意味着我将能接触到非常多样化的面包种类，满足我不断探索和尝试的欲望。我非常看重“新手入门教程”这个定位，我希望这本书能够从最基础的知识讲起，例如面粉的分类、酵母的选择与使用、揉面和发酵的基本手法等等，用最通俗易懂的语言，配合清晰的图文解释，让我能够一步一步地跟着做，并且理解其中的原理。我特别好奇书中在“材料介绍”这个部分会怎么讲解。作为新手，我常常对各种烘焙材料感到困惑。比如，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉到底有什么区别？它们分别适合做什么样的面包？酵母有几种类型，我应该如何选择？黄油、糖、盐在面包中分别起什么作用？它们的比例会如何影响最终的成品？我希望这本书能够详细地解释这些基础知识，帮助我建立起对烘焙材料的正确认知，从而能够灵活地运用它们。如果这本书能够让我从根本上理解做面包的“道”，而不是简单地照搬食谱，那我一定会非常喜欢。
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