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陈玉伟 著

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发表于2024-11-08

商品介绍



店铺: 智胜图书专营店
出版社: 中国财富出版社
ISBN:9787504736772
商品编码:22094765228
包装:平装
出版时间:2011-05-01

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书籍描述

  图书基本信息,请以下列介绍为准
书名厨房综合管理 畅销书籍 正版 酒店管理厨房综合管理/中餐饮经营实战书系
作者陈玉伟
定价29.80元
ISBN号9787504736772
出版社中财富出版社
出版日期2011-05-01
版次1

  其他参考信息(以实物为准)
装帧:平装开本:12k重量:0.381
版次:1字数:页码:
  插图

  目录

  内容提要
《厨房综合管理》由陈玉伟编著,主要介绍了厨房日常营运管理系统,包括厨房日常管理流程、各岗位工作流程、厨房综合管理要点;重点介绍了厨房产品生产管理、品质管理、出品管理、销售管理、自助餐全面管理以及成本控制体系、增加销售和保持利润的系统管理方法;同时介绍了厨房人员管理、培训管理、设备管理、卫生与安全管理以及厨房设计、厨房综合营运管理体系等,供读者阅读学习。

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  作者介绍
陈玉伟,八年餐饮行业工作经验。曾任加拿大BLENZ(百怡)咖啡连锁公司中区(北京BLENZ咖啡有限公司)副总经理;2003年至2006年11月服务于米萝咖啡集团公司,历任营运部驻店经理、市场开发区域经理等职。
在服务过的企业曾经成功地开发了一系列的培训课程,使员工和管理层的知识得以系统化,有力提升了店铺综合营运水平。
在餐饮行业有着长期的实战经验,对餐饮、经济型酒店、温泉度假酒店、个人开店投资领域有着长期而深入的研究。


  序言

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