厨房综合管理 畅销书籍 正版 酒店管理厨房综合管理/中餐饮经营实战书系 陈玉伟 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-11-23
厨房综合管理 畅销书籍 正版 酒店管理厨房综合管理/中餐饮经营实战书系 陈玉伟 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
图书基本信息,请以下列介绍为准 | |||
书名 | 厨房综合管理 畅销书籍 正版 酒店管理厨房综合管理/中餐饮经营实战书系 | ||
作者 | 陈玉伟 | ||
定价 | 29.80元 | ||
ISBN号 | 9787504736772 | ||
出版社 | 中财富出版社 | ||
出版日期 | 2011-05-01 | ||
版次 | 1 |
其他参考信息(以实物为准) | |||
装帧:平装 | 开本:12k | 重量:0.381 | |
版次:1 | 字数: | 页码: |
插图 | |
目录 | |
内容提要 | |
《厨房综合管理》由陈玉伟编著,主要介绍了厨房日常营运管理系统,包括厨房日常管理流程、各岗位工作流程、厨房综合管理要点;重点介绍了厨房产品生产管理、品质管理、出品管理、销售管理、自助餐全面管理以及成本控制体系、增加销售和保持利润的系统管理方法;同时介绍了厨房人员管理、培训管理、设备管理、卫生与安全管理以及厨房设计、厨房综合营运管理体系等,供读者阅读学习。 |
编辑推荐 | |
作者介绍 | |
陈玉伟,八年餐饮行业工作经验。曾任加拿大BLENZ(百怡)咖啡连锁公司中区(北京BLENZ咖啡有限公司)副总经理;2003年至2006年11月服务于米萝咖啡集团公司,历任营运部驻店经理、市场开发区域经理等职。 在服务过的企业曾经成功地开发了一系列的培训课程,使员工和管理层的知识得以系统化,有力提升了店铺综合营运水平。 在餐饮行业有着长期的实战经验,对餐饮、经济型酒店、温泉度假酒店、个人开店投资领域有着长期而深入的研究。 |
序言 | |
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