具體描述
商品參數
書 名:嚮紅丁：糖尿病飲食宜忌
作 者:嚮紅丁 主編
I S B N:9787502381943
齣 版 社:中國輕工業齣版社
齣版時間:2013年10月第1版
印刷時間:2013年10月第1次印刷
字 數:260000字
頁 數:256頁
開 本:16開
包 裝:平裝
重 量:780剋
原 價:39.90元
編輯推薦
78種宜吃食物 低熱量、低生糖指數
156種快捷、易操作的傢常降糖做法
27種忌吃食物 高熱量、高膽固醇
9種降糖 有效、安全、副作用小
吃對食物快速緩解糖尿病！總比吃藥副作用小！
附贈：《中醫理療調養糖尿病》彩色拉頁
內容推薦
北京協和醫院內分泌*威專傢嚮紅丁教授通過此書嚮廣大糖尿病患者進行瞭一次飲食知識普及，從多角度詳細介紹瞭糖尿病患者日常的飲食宜忌，包括營養素宜忌、日常飲食宜忌、保健品宜忌、中藥宜忌、糖尿病並發癥飲食宜忌、膳食宜忌等內容。書中為糖尿病患者推薦瞭數十種適閤食用的食材，也介紹瞭多種糖尿病患者日常要盡量避免的飲食，此書可以作為患者日常的一本飲食工具書隨時翻閱。
本書為全彩印刷，圖片精美，版式簡介，條目清晰。附贈：《中醫理療調養糖尿病》彩色拉頁。
作者簡介
嚮紅丁教授
衛生部首席健康教育專傢
北京協和醫院主任醫師、糖尿病中心主任
中國協和醫科大學博士生導師
北京糖尿病防治協會理事長
北京健康教育協會副理事長
目錄
糖尿病基礎知識必修課
糖尿病的四大類型
糖尿病“青睞”哪些人
測一測，你與糖尿病距離有多遠
糖尿病對身體都有哪些危害
什麼是血糖
如何正確自測血糖
如何安排一日三餐
飲食誤區，升高血糖損健康
糖尿病患者不要談“糖”色變
Part1 營養素宜忌
深度解析 讓補充營養素有據可依
宜
鈣 促進胰島素的正常分泌
鎂 促進胰島素的分泌
鋅 胰腺製造胰島素的必要元素
硒 能夠促進葡萄糖的運轉
鉻 重要的血糖調節劑
維生素B1 參與糖類和脂肪的代謝
維生素C 提高胰島素的敏感性
維生素E 保護胰島細胞免受自由基的侵害
ω -3 脂肪酸 使葡萄糖處於平衡狀態
膳食縴維 提高胰島素的利用率
忌
鈉 使血糖濃度
飽和脂肪酸 加重胰島β細胞損害
Part2 日常飲食宜忌
趨宜避忌 既享美味又降糖
榖物類
宜
玉米 胰島素的加強劑
小米 幫助葡萄糖轉變成總熱量，控製血糖升高
黑米 延緩小腸對糖類與脂肪的吸收
薏米 抑製氧自由基對胰島β 細胞膜的損傷
燕麥 使餐後血糖保持穩定
蕎麥 調節胰島素活性
黃豆 降低血糖、改善糖耐量
黑豆 增強胰腺功能，促進胰島素分泌
紅豆 延緩餐後血中葡萄糖的吸收
綠豆 輔助治療肥胖癥和糖尿病
豇豆子 改善糖的代謝功能
忌
油條 含油量高，不利於血糖的控製
方便麵 高脂高熱，易誘發並發癥
蛋糕 高熱、高糖、高油，使血糖快速升高
糯米 對腸胃不好的糖尿病患者健康不利
蔬菜類
宜
白菜 提高胰島素的利用率
生菜 降血糖，減緩餐後血糖升高
菠菜 刺激胰腺分泌，使血糖保持穩定
油菜 有助於血糖的穩定
空心菜 改善2 型糖尿病的癥狀
圓白菜 具有調節血糖和血脂的功效
紫甘藍 減少糖類與脂肪的吸收
芹菜 減少胰島素的用量
莧菜 預防糖尿病並發心腦血管病
薺菜 促進胰島素的正常分泌
豌豆苗 補充糖尿病患者因代謝紊亂而失去的蛋白質
萵筍 延緩葡萄糖的吸收
竹筍 降低葡萄糖的吸收速度
蘆筍 防治糖尿病慢性並發癥
菜花 維持正常的葡萄糖耐量
西藍花 適用於預防和控製2 型糖尿病
裙帶菜 利於糖尿病患者控製病情
馬齒莧 降低血糖濃度，保持血糖穩定
茄子 增強毛細血管的彈性
蓮藕 促進胃排空，減少胰島素的用量
山藥 控製餐後血糖升高的速度
魔芋 增加血液中的胰島素
洋蔥 刺激胰島素的及分泌
番茄 減少對胰島細胞及受體的損害
西葫蘆 糖尿病患者的優選食物
鬍蘿蔔 防治糖尿病慢性心血管並發癥
白蘿蔔 降低血糖的藥食兩用佳品
蒓菜 提高肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用率
苦瓜 植物胰島素
黃瓜 有效抑製糖類轉變成脂肪
南瓜 對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效
鼕瓜 對2 型糖尿病患者中的肥胖者十分有益
銀耳 對胰島素降糖活性有明顯影響
海帶 能延緩胃排空和食物通過小腸的時間
紫菜 顯著降低空腹血糖
香菇 促進肝糖原，減輕糖尿病癥狀
忌
雪裏蕻 積溫成熱，不適宜糖尿病患者食用
甜菜 顯著升高餐後血糖
芋頭 澱粉含量高，不利於血糖的控製
香椿 不利於病情的恢復
水果類
宜
蘋果 維持胰島素的功能
橘子 促進機體對葡萄糖的利用
櫻桃 增加人體內胰島素的含量
草莓 降低葡萄糖的吸收速度
菠蘿 減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性
山楂 預防糖尿病血管並發癥
木瓜 有助於分解蛋白質和澱粉，降低血糖
獼猴桃 對糖代謝有很好的調節作用
柚子 減輕胰島β 細胞的負擔
橙子 可改善糖尿病患者的口渴癥狀
忌
桂圓 導緻血糖迅速升高
大棗 易損害糖尿病患者的消化功能
柿子 血糖控製欠佳者不宜食用
葡萄 對糖尿病腎病患者有害
榴蓮 不利於糖尿病患者控製血糖
荔枝 使血糖迅速升高
香蕉 降低糖尿病並發腎病患者的排鉀能力
甘蔗 含糖量過高，不利於控製血糖
肉類
宜
雞肉 增強肌肉和脂肪細胞對葡萄糖的利用
鴿肉 改善因腎虛引起的內分泌代謝紊亂
牛肉 提高胰島素原轉化為胰島素的能力
鴨肉 補充2 型糖尿病消耗的B 族維生素
兔肉 防止負氮平衡，不會引起血糖升高
忌
肥豬肉 脂肪含量高，易引發並發癥
鵝肝 不利於血糖的控製
臘肉 加重糖尿病患者腎髒負擔
豬肝 加重脂質代謝紊亂
水産類
宜
牡蠣 預防和輔助治療糖尿病周圍神經病變
黃鱔 具有雙嚮調節血糖的作用
泥鰍 保護胰島β 細胞免受自由基的損害
鯽魚 促進糖分解代謝，降低血糖和尿糖
鱈魚 對心血管係統有很好的保護作用
忌
海米 易引發糖尿病並發高血壓
螃蟹 易引發糖尿病心腦血管並發癥
墨魚 易造成動脈血管粥樣硬化
胖頭魚 加重糖尿病並發腎病的病情
其他類
宜
大蒜 防止胰島β 細胞氧化破壞
薑 減少糖尿病的並發癥
醋 能夠抑製血糖上升速度
橄欖油 調節和控製血糖水平
香油 改善機體對胰島素的敏感性
核桃 減少對葡萄糖的吸收，有效穩定血糖水平
蓮子 改善2 型糖尿病患者乏力、多飲、多尿的癥狀
芝麻 避免引發動脈硬化和高血壓
綠茶 對人體的糖代謝障礙具有調節作用
牛奶 促進胰島素正常分泌
花生 改善胰島素分泌
忌
豬油 不利於血糖的控製
冰糖、白糖 不利於控製血糖水平
啤酒 易造成營養素攝入的不平衡
宜
西洋參 雙嚮調節血糖
人參 具有“類胰島素”的作用
黃芪 雙嚮調節血糖和血壓
枸杞子 增加肝糖原的儲備，降低血糖水平
玉竹 消除胰島素抵抗，修復胰島細胞
Part3 中藥
穩定血糖 副作用小
葛根 改善心肌的氧代謝，能擴張血管
桔梗 有益於糖尿病並發咽乾、口渴、煩熱等癥
淮山藥 防止動脈粥樣硬化過早發生
玉米須 促進肝糖原的，輔助治療糖尿病
Part4 糖尿病並發癥飲食宜忌
飲食循律 遠離並發癥
糖尿病並發高血壓
糖尿病並發心腦血管疾病
糖尿病並發痛風
糖尿病並發腎病
糖尿病並發血脂異常癥
Part5 膳食宜忌
從細節上控製血糖
烹調宜忌
食物加工宜忌
飲食習慣宜忌
一日三餐宜忌
Part6 不同總熱量的周食譜
1200~1300 韆卡全天食譜
1400~1500 韆卡全天食譜
1600~1700 韆卡全天食譜
1800~1900 韆卡全天食譜
2000~2100 韆卡全天食譜
附錄 食物血糖生成指數錶
用戶評價
評分這本封麵設計得樸實無華，乍一看還以為是哪個老中醫的私人講義，但翻開扉頁，纔發現內容之詳實，遠超我的預期。我一直是個“糖友”，這些年市麵上的糖尿病相關書籍看瞭不下十本，大多是泛泛而談，要麼就是堆砌一堆晦澀難懂的專業術語，讓人望而卻步。這本書不一樣，它更像是鄰居傢那位經驗豐富、耐心細緻的大姐手把手教你做飯。尤其是關於主食的替代方案，簡直是我的福音。以前總覺得得瞭糖尿病就得和米飯白麵說拜拜，吃得食之無味，心情也跟著低落。可書裏細緻地羅列瞭各種粗糧、薯類、豆類的升糖指數（GI值），還給齣瞭具體的每日攝入量建議，甚至連不同烹飪方式對GI值的影響都做瞭對比分析。比如，同樣是土豆，水煮的和烤製的，血糖反應竟然有這麼大的區彆，這簡直是顛覆瞭我固有的認知。讀完這一章，我立刻在菜市場買瞭些藜麥和鷹嘴豆，迴傢嘗試瞭書上推薦的“雜糧糙米飯”，口感比想象中好太多瞭，而且吃完兩小時的指尖血糖測試結果也令人滿意，那種“掌控感”的迴歸，比任何藥物都讓人心安。這本書的價值，在於它將復雜的營養學知識，轉化成瞭日常生活中可執行、可操作的具體步驟，真正做到瞭“知其然，更知其所以然”。
評分我通常對這類“指南”式的書籍抱持著一種審慎的態度，因為很多作者為瞭湊字數，會加入大量與核心主題關聯不大的養生概念，讓人感覺信息過於冗餘和分散。然而，這本書在“宜”與“忌”的界限劃分上做得極為清晰和果斷。它沒有用太多篇幅去探討糖尿病的病理生理，而是直奔主題——“吃什麼”。最讓我眼前一亮的是它對“隱形糖分”的揭露。我們總以為水果是健康的代名詞，這本書卻用詳盡的圖錶和案例，剖析瞭不同季節、不同品種水果的含糖量以及對餐後血糖的衝擊力，並給齣瞭一個“安全水果份量錶”。我以前每天早上固定吃一個蘋果，總覺得是給自己“補維生素”，現在纔意識到，原來那樣的分量，對我來說可能已經超標瞭。書裏特彆強調瞭“小零食”的陷阱，比如無糖酸奶、全麥餅乾，這些在普通人看來完全無害的食物，在作者的眼中卻被列為高風險區，並配上瞭詳細的理由。這種毫不妥協的專業態度，讓人覺得作者是在真正為讀者的健康負責，而不是為瞭迎閤大眾的“健康迷思”。它不是在教你如何“安慰”自己的胃，而是在教你如何“保護”自己的胰島素敏感性，非常硬核，值得反復研讀。
評分我傢裏那位老伴，對所有新的健康建議都抱持著懷疑態度，任何“新奇”的食材都會先經過他長時間的審視。但我發現，這本書的結構和邏輯非常適閤“老頑固”型的讀者。它的排版清晰，章節之間層層遞進，從宏觀的每日熱量分配，到微觀的某一種蔬菜的縴維含量，都有明確的索引和標注。最妙的是，它有一部分是關於“特殊情況下的飲食調整”——比如齣差旅行時如何應對快餐和不規律的作息，以及感冒發燒時需要注意的食物調整。這些細微之處，恰恰是大多數通用指南會忽略的盲點。例如，書中提到，在輕微感冒時，由於身體應激反應可能導緻血糖短暫升高，此時不應盲目增加胰島素劑量，而應先調整飲食結構，多攝入易消化、富含維生素C的食物。這種“活的”指導方針，遠比那些韆篇一律的口號有價值。總而言之，這本書的價值在於它提供的不是一套僵硬的規則，而是一套靈活的思維框架，幫助糖尿病患者建立起一套屬於自己的、可持續的飲食管理係統。
評分作為一名烹飪愛好者，我最大的睏擾一直是：怎麼在不犧牲美味的前提下，嚴格控製我的食譜？很多糖尿病食譜充斥著水煮雞胸肉、白灼青菜，那種平淡得讓人提不起食欲的描述，讓我寜願餓著也不願意去嘗試。這本書在這方麵展現瞭極高的水準。它不僅僅是提供食材清單和烹飪步驟，它更像是一本“改良版”的傢常菜譜。比如，它沒有要求你完全放棄紅燒肉，而是提供瞭一個“糖尿病友好版”的替代方案：使用赤蘚糖醇或羅漢果糖替代白砂糖進行調味，並建議使用瘦肉部分，搭配大量吸糖的蔬菜墊底。這種“不剝奪快樂，隻優化路徑”的思路，極大地降低瞭患者在飲食調整中的心理阻力。我嘗試瞭書中的“香菇滑雞片”，用玉米澱粉代替麵粉勾芡，用低鈉醬油替代普通醬油，味道竟然絲毫不遜色於我記憶中“正常”的版本。更重要的是，每道菜後麵都附帶瞭預估的碳水化閤物含量和蛋白質占比，這對於需要精準計算藥物劑量的朋友來說，簡直是雪中送炭。這本書真正實現瞭“美食與健康”的平衡藝術。
評分說實話，我買這本書之前對“養生書籍”這個分類一直抱有抵觸情緒。總覺得“養生”二字，常常和那些玄乎其玄的理論、誇大其詞的療效聯係在一起，缺乏科學的支撐。然而，這本書給我的感覺完全不同，它更像是從臨床營養師的案頭直接搬過來的實用手冊。它的語言風格非常務實，幾乎沒有使用任何煽動性的詞匯。例如，在談到飲品時，作者隻是冷靜地指齣咖啡因和酒精對血糖波動可能産生的影響，並建議適度飲用，而非像其他書籍那樣，直接將咖啡和酒列為“劇毒”。這種基於個體反應和證據的論述方式，讓我倍感親切和信任。此外，它還提供瞭一個非常實用的章節，關於如何在餐館點菜的“自救指南”。這部分內容極為關鍵，因為很多時候我們身不由己，必須在外就餐。書中教導如何識彆菜單上的“高危詞匯”（比如“蜜汁”、“芡汁”、“酥炸”），以及如何巧妙地嚮服務員提齣調整要求，這比我過去自己摸索的經驗要高效得多。這種對真實生活場景的深刻洞察，是純粹的理論書籍無法比擬的。
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