具體描述
內容簡介
一個傢庭就有一種味道；一道料理就有一場人生風情最強夢幻料理書！！
好懂易讀又不賣弄知識
一部無敵之作40年後復刻再版
三島由紀夫—石井好子的書有一讀再讀的魅力。
新井一二三—本書呈現二十世紀後期歐洲傢庭料理百科全書的模樣。
散文作傢 平鬆洋子—這是我願意長期放在手邊的一本書。
料理研究傢 崛井和子—這本書是我的做菜教科書！
一個傢庭就有一種味道；一道料理就有一場人生風情；
30個歐洲傢庭餐桌上的故事，一起坐下來，慢慢吃，慢慢聽……
蛋餅是西班牙的代錶食物，光是種類就有好幾百種；
不管是義大利麵還是燉飯，義大利人都喜歡吃彈牙的口感；
雪花蛋奶是法國人最愛甜點，嗆味生大蒜泥是普羅旺斯海鮮湯的特色；
一進入初夏，不管是巴黎還是維也納，餐桌就能看到蘆筍的蹤影；
比利時菜具有法國風味，也有荷蘭風和德國風；
歐式自助餐原來與丹麥海盜風情緊緊相連……
四十年前，石井好子走訪歐洲，寫工作上的友情和每一餐飯的相遇；
四十年後我們跟著她，繞著傢庭廚房和庭院，摘菜，擀麵，聞香，大開眼界。
無論經過多少年，對傢庭料理的愛情隻有越陳越香，迴味難忘﹗
記錄走訪歐洲傢庭學習做菜的過程，全書還貫穿著適度的緊湊感，顯示齣不論是在對事物的看法、取材功力、理解的深入程度、死纏爛打的耐性、描寫力等，石井好子都具備瞭作為文字工作者的能力。同時這本書又成為簡單明瞭的烹飪指南，堪稱是一本無敵之作。__平鬆洋子
作者簡介
■作者簡介石井好子
1922年生於東京。東京藝術大學聲樂科畢業，二次戰後成為爵士歌手。1950年赴美留學，之後又轉往歐洲，在巴黎成為香頌歌手，於世界各地登颱演齣。迴日本後，既是歌手也是音樂事務所社長，同時也是散文作傢。作品有榮獲日本散文傢俱樂部獎的《蛋捲飄香巴黎天空下》及《蛋捲飄香東京天空下》、《奶油一匙雞蛋三個》、《我的小小寶物》等書。過世於2010年。
■譯者簡介
張鞦明
喜愛旅遊與閱讀。譯有：《父親的道歉信》、《迴憶 撲剋牌》（麥田）、《模仿犯》、《火車》（臉譜）、《雛菊的人生》（時報）、《有故事的昭和現代建築：東日本篇》（日齣）、《愛沙尼亞九日慢行：古城、森林、海邊葦草與尋訪鸛鳥蹤跡》（日齣）等書。
目錄
一切都始於飲食的國傢__法國田淵安一傢的---貽貝濃湯和燒烤野鴨
莉莉安?波坦的---起司舒芙蕾和阿讓風味雞
讓尼奧傢的---葡萄酒料裡
硃利安?布蓋傢的火上鍋
朝吹登水子女士傢的---可麗餅?橄欖燜鴨
巴黎職業婦女諾貝達和莉蕾特的快速做菜法
瓦呂葉夫人的檸檬豬菲力和夏洛特蛋糕
奧利濛傢的雞肉凍
風光明媚、海鮮可口的南法
伊芙薇特?吉羅的---南法風鮮魚料理
尚?沙伯龍的---燜雞和普羅旺斯燉菜
人情溫暖?陽光普照?食物豐富的國度__義大利
羅馬常菜餐館「吉吉法齊」的---義大利料理?單點菜色
加藤義樹傢的漁夫燉飯和手擀義大利麵
米伽利傢的韆層麵焗烤茄子?獵人燉雞
滿街盡是橄欖油氣息__西班牙
蕾雅˙劄芙拉尼的西班牙蛋餅和海鮮燉飯
卡諾女士的香蒜湯和番茄鱈魚
懷念感人的法朵鏇律__葡萄牙
涅維斯夫人的葡萄牙菜
伴隨著豪瑟樂團迴憶的國傢__西德
阿弗雷德˙豪瑟傢的各式德國菜
凱斯勒姊妹的-香烤鹿肉和高麗菜捲
田中路子傢的馬鈴薯餅
我長年嚮往的音樂之都__奧地利?維也納
塔剋斯拉傢的維也納炸牛排和洋芋球
雅敏傢的麵糰湯和維也納紅椒牛肉湯
維也納甜點__皇帝煎餅和奶渣薄餅
不管語言還是飲食也有德、法、義之分的國傢__瑞士
施賴納傢的兩種火鍋
布維耶傢的瑞士健康飲食
跟巴黎很像的城市__比利時首都布魯塞爾
波特曼傢的比利時菜
有北方威尼斯之稱的水鄉__荷蘭
阿姆斯特丹「大倉飯店」的荷蘭菜
令人遙想昔日海盜風情的料理__丹麥的自助餐
托斯特拉普加傢的丹麥風味傢常菜
哥本哈根歐爾傢的聖誕大餐
韆島韆湖之國__瑞典
賽德斯卓傢的瑞典菜
峽灣之國__挪威
歐瑟?剋裏夫蘭的挪威菜
鄉間、小巷內更有好滋味__英國
勞伊傢的烤牛肉
勞倫斯傢的牛肉腰子派
比奇傢的英式下午茶
因生活習慣不同而互異的歐洲各國早餐
漫談葡萄酒
令人雀躍的市場
歐洲的傢常菜
各式各樣的廚房用具
用戶評價
評分如果說內容是這本書的骨架，那麼攝影和配圖就是它的靈魂。我必須贊嘆，這些照片的拍攝角度和布光簡直是教科書級彆的。它們不是那種為瞭展示完美而刻意擺拍的“樣闆房”照片，而是充滿瞭生活氣息的“真實瞬間”。你可以清晰地看到食材在自然光下那種誘人的光澤，砧闆上的刀痕，甚至連濺到盤邊的一滴醬汁都處理得恰到好處，既真實又不失美感。特彆是那些遠景和環境照，它們成功地營造瞭一種“歐洲傢庭”特有的那種慵懶、舒適又精緻的氛圍。我常常在閱讀時，會不自覺地停下來，隻是盯著某一張圖看上好幾分鍾，想象著自己正置身於那個溫馨的廚房裏，聞著空氣中彌漫的香草和烘烤的味道。這套視覺語言，無疑極大地提升瞭這本書的收藏價值。
評分這本書給我的最大觸動，是一種關於“慢生活”哲學的傳遞。在如今這個追求速度和效率的時代，它提醒著我們，烹飪的意義遠不止於果腹，它是一種儀式，一種維係傢庭情感的無形紐帶。書中穿插的那些關於傢庭聚會、節日慶典和日常晚餐的片段，讓我深刻體會到，食物在歐洲文化中是如何承載著記憶與愛意的。閱讀完後，我感覺我的內心被一種久違的平和感所充盈，我不再急於求成，而是開始學著放慢腳步，更專注地去挑選食材、更耐心地去等待發酵、更細緻地去品嘗每一種味道的層次變化。這本書的影響已經超越瞭廚房，它似乎已經滲透到瞭我對待生活的態度上，讓我更加珍惜那些圍坐在餐桌旁，分享著彼此故事的美好瞬間。
評分我對這本書的“實用性”其實一直抱有謹慎的觀察態度，畢竟風格突齣很容易犧牲掉操作的便捷性。然而，令人驚喜的是，這本書在保持其藝術美感的同時，對步驟的講解卻保持瞭令人信服的嚴謹和清晰。作者非常貼心地加入瞭“主廚的小貼士”和“替代食材建議”，這顯示齣她非常理解普通傢庭廚房可能遇到的實際限製。比如，對於一些特定的歐洲香料，她會提供如何在亞洲市場找到替代品的方案，這種對讀者的體貼入微，讓我覺得作者不僅僅是在炫耀她的旅居經驗，而是在真誠地邀請我們一起進入她的美食世界。即便是對於我這種烹飪新手來說，也能從容地跟著指南邁齣第一步，而不會産生“這道菜隻有米其林大廚纔能做齣來”的挫敗感。
評分這本書的敘事方式簡直是獨樹一幟，完全不是那種生硬的、步驟導嚮的菜譜講解。它更像是一部旅行日記混閤著傢族迴憶錄，每一個菜肴的誕生，背後都有一個關於“歐洲某個角落的陽光、某個雨天的下午，以及某個特定人物的微笑”的故事。我讀到其中關於一個普羅旺斯小鎮上，鄰居老太太教作者如何用自傢橄欖油做一道簡單的番茄醬時，那種身臨其境的畫麵感簡直讓人心頭一熱。作者的文字非常細膩，充滿瞭畫麵感和生活情趣，讀起來一點都不覺得纍，反而像是在聽一位極富魅力的旅人娓娓道來他的異國生活片段。這種文學性和生活氣息的完美結閤，讓烹飪過程不再是枯燥的執行任務，而變成瞭一場充滿情感連接的文化體驗。我甚至會放下手機，關掉電視，隻是為瞭靜下心來，品味這段文字帶來的溫暖。
評分這本書的裝幀設計實在太吸引人瞭，拿到手的時候，那種略帶復古的紙張質感和封麵那幅手繪插畫，立刻就讓人感受到一種溫暖而親切的氣息。我特彆喜歡那種內斂的色調，不張揚卻很有品味，讓人一看就知道這不是那種流水綫生産的食譜書。翻開扉頁，那排版布局簡直是藝術品，留白恰到好處，文字和圖片之間的呼吸感非常舒服。我通常對烹飪書的“第一印象”很看重，因為這決定瞭我是否願意花時間去深入閱讀。這本書給我的感覺，就像是收到瞭一份精心準備的、來自老朋友的傢書，每一個細節都在無聲地訴說著對美好生活的熱愛。特彆要提一下，書脊的膠裝非常結實，我猜即使經常翻閱，它也能保持平整，這對於經常下廚、需要隨時攤開書本參考的人來說，簡直是太重要瞭。這種對細節的堅持，讓我對後續的內容充滿瞭期待，因為它顯示齣作者和齣版方在製作過程中傾注瞭多少心血。
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