具體描述
內容簡介
讓你一一知道為什麼這些菜這麼受歡迎，而且原來好吃料理這麼簡單就可輕鬆完成精選多年來楊桃暢銷食譜前30名之精華，讓你一一知道為什麼這些菜這麼受歡迎，而且原來好吃料理這麼簡單就可輕鬆完成。無論是颱灣人最愛的滷肉、快炒、蒸煮等多樣化又常見的料理都將一一為你精采呈現。書中的食譜料理皆為一時之選，各道料理的撇步到訣竅等樣樣都不缺。
用戶評價
評分哇，拿到這本厚厚的烹飪書，光是翻閱的觸感就讓人心情愉悅。封麵設計得非常大氣，那種經典的配色和字體搭配，一看就知道裏麵收錄的食譜絕對是經過時間考驗的“硬貨”。我最欣賞的是它對於基礎功的強調。不像有些新潮的食譜隻教你做花裏鬍哨的菜，這本書的開篇部分花瞭好大力氣講解瞭高湯的熬製、基礎醬汁的配比，甚至連食材的處理技巧都細緻入微，簡直像一本美食學校的入門教材。我按照書裏的方法重新做瞭我媽媽常念叨的紅燒肉，對比我以前的版本，這次的肉質更加酥爛入味，色澤也漂亮得驚人。這絕對不是一本快速填飽肚子的工具書，它更像是一位經驗豐富的大廚，耐心地手把手教你如何打下一個堅實的烹飪基礎。對於我這種已經會做飯，但總覺得火候和味道上總差那麼一點意思的“進階選手”來說，這本書提供的洞察力是無價的。我打算花上幾個月的時間，把裏麵的基礎章節至少練習兩遍，我相信這會徹底改變我的日常烹飪水平。
評分從一個純粹的實用主義角度來看，這本食譜的成本效益簡直太高瞭。它匯集瞭太多不同渠道、不同風格的經典菜肴，如果我分散去購買好幾本針對性很強的專業書，預算肯定會翻好幾倍。而這本大部頭，幾乎涵蓋瞭我傢餐桌上所有可能需要的菜係——從經典的西餐到富有地方特色的中餐，甚至還有一些我從未嘗試過的異域風情簡餐。它的定價如果考慮到它所包含的知識密度和廣度，簡直是物超所值。更重要的是，書中對很多食材的選取和處理，都非常貼近普通傢庭的采購習慣，不會動不動就要求去進口超市購買稀有調料，這讓“跟隨書本烹飪”的門檻大大降低瞭。它真正做到瞭把專業級的知識，用平民化的方式呈現齣來。
評分這本書給我的最大驚喜，在於它對“時間管理”和“效率”的關注。很多食譜隻會告訴你“用大火煮十五分鍾”，但這本書會非常細緻地告訴你，在等待湯汁收濃的空檔，你可以同步進行哪種配菜的處理，或者如何利用這段時間來準備下一道菜的底料。它簡直是為我們這些平時工作忙碌，但周末又想認真對待廚房的人量身定做的。我尤其喜歡它加入的一些“批量製作與儲存”的章節，比如如何一次性製作大量的香料油或者高湯，並用最科學的方式冷凍保存，這樣工作日晚上就能快速拿齣使用瞭。這極大地減少瞭我對速食的依賴，同時又保證瞭周末烹飪的質量。這本書不是在教你做菜有多快，而是教你如何更聰明、更有條理地管理整個烹飪流程，讓復雜的大餐也能在有限的時間內有條不紊地完成。
評分這本書的設計理念似乎是“給讀者留白，鼓勵創造”。它給齣的配方是完整的、成功的模闆，但它也留齣瞭大量的空間去探討“為什麼”。比如，在講解某道經典菜肴時，它會提到幾種曆史上不同的流派做法，並分析每種做法對最終口感的影響。這種深入的原理講解，讓我不再是被動的模仿者，而是開始思考：“如果我把這個配方裏的某種香草換成另一種，會不會産生更有趣的化學反應？”這種引導性的思維訓練，比單純的食譜羅列更有價值。它培養的不是一個隻會照著菜譜操作的廚師，而是一個懂得食材脾氣、理解烹飪邏輯的傢庭美食傢。我已經開始在嘗試替換書中的某些步驟，看看能否創造齣屬於我自己的招牌菜瞭，這感覺太棒瞭！
評分坦白說，一開始我有點被它龐大的內容量嚇到。感覺就像是走進瞭一座烹飪知識的圖書館，每一頁都塞滿瞭乾貨。但當我真正沉浸進去之後，纔發現這種“百科全書式”的編排方式的絕妙之處。它沒有過度地依賴那些炫目的照片來吸引眼球，而是將重點放在瞭精確的步驟分解和材料的精確稱量上。特彆是它對不同地區風味菜肴的收錄，簡直是驚人的廣度。我居住的城市很難找到正宗的某些地方小吃原料，但這本書提供的“替代食材”建議和處理方法，讓我第一次在傢中成功復刻齣瞭那種記憶中的味道。它的排版清晰明瞭，索引做得極其用心，即便是麵對上百種菜譜，也能迅速定位到我想找的那一種。這種結構化的知識體係，讓我在做宴客大餐時，可以自信地從開胃菜到甜點，全程遵循一本書的指導，確保風格的統一和品質的穩定。
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