茶壺．樂活知己－茶敘藝術 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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池宗憲 著

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• 茶文化
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出版社： 藝術家雜誌社(時報外版)

ISBN：9789867034830

商品编码：16040829

出版时间：2008-04-10

内容简介

壺，樂活知己，賞壺玩壺人人能言之，買壺藏壺人人能述之；想要和壺成為知己，得深情去看待壺的悠遠，從壺鈕或壺嘴去賞析整個壺的幽亭秀麗，不要不知所以而迷壺。

欣賞壺器之美，需先從形體去感悟其靈魂：壺的靈魂就寓在線條、色調和體積之中。掌握壺的格調後，再求壺的體積之美，壺體精力彌滿，就是一把好壺的必備條件。

壺體具象，觀者能賞亦能把玩。壺小又如何起波濤呢？
一把壺具有獨立自主的形象，構成自己的小宇宙，這個小宇宙是圓滿自足的。從水置入之始，壺體的材質起了騷動；溫度的覺醒，容納著各自茶葉的形境，水浸入葉體，染浸釋放單寧的甘美，接著轉韻往來正是茶湯呈現生命的時候，也是準備讓人細品美感的時刻。所以茶湯美感的養成，就在於如何泡出真味？

茶葉與壺的距離看似又黏又滯，卻又自我表述：捲球狀舒展的舞台，條索狀綻開的節奏，都會讓壺的容量揚起光輝的樂章！茶香和湯味合聲共鳴，都在茶葉與水滋潤間誕生！這就是「汲甘泉．瀹芳銘．兩三寸水起波濤」的樂趣。

「一杯清茶，可沁詩脾」茶趣融入了泡者的神思！壺是茶人豐富心靈的寫照，「瓦瓶親汲三泉水，紗帽籠頭手自煎」，這是愛茶人親自泡茶的雅趣！壺正在靜默裡，等待茶、水的群動，期待茶湯在味蕾上跳舞的浪漫，正等待茶人妙造自然，泡出好茶的滋味！

「器墮於地，可能以掇也，言出於口，不可及也，慎之哉」用壺發人深省，壺人一體，卻常面對壺林不知所措！群壺雖參差，適我無非新，一壺清一心，冷冷砂陶，幾經婆娑，始知壺人原可一體。

在品茗泡茶、茶香四溢時，壺在眼前已十分。等待愛壺者在自己的心、情緒、思維上找到壺之美，經由賞壺心法來觀壺，融合在壺的旋律中，照見了壺裡乾坤，鏡射壺的大千世界！（「茶敘藝術」一套三冊，本文摘於第二冊《茶壺．樂活知己》序。第一冊已出版，為《茶席．曼荼羅》）

作者简介

池宗憲

學歷
輔仁大學傳播系畢業、銘傳大學EMBA畢業、國立台灣大學新聞研究所畢業
經歷
專業茶書作家，茶人雅興電子報總編輯。曾任自立晚報記者、組長；聯合月刊主編；聯合報專欄組記者：大成報編輯部總編輯；人間福報新聞總監。

内页插图

目录

序 兩三寸水起波濤

第一部 流金歲月 樂壺賞壺

1章 茶壺：幽逸與樂活
觀壺循六法．賞壺有一套
賞壺必備的三種性質
壺的造形如何欣賞
掌握製壺的形神迫肖
賞壺解碼．一番道理
模件體系審美判斷
小細節．大變化
裝飾紋樣的模件化
反映社會價值觀
器表的文化隱喻作用

2章 造型：實用與意趣
陶瓷譜系的鑑識系統
造形命名感性直觀
理解建構美學基石
紫砂壺流動的形制
「三點金」的表面功夫
注水七吋水不泛花
壺把在壺體上迴轉
複製品的迷思
壺體、壺嘴、壺把均衡配置
方寸之間辨古今
三角形法告別「模糊年代」
是精神，是氣韻，是動
造形與實用意義

3章 材質：配置與況味
窯系概念緊密結合
以材質表現同時性符號
一種任意構成的拼湊
虛實空間．以提樑為例
感性和生命的美
紫泥氣孔發茶性強
合成顏色殺傷力高
收藏的自主性
方鐘壺秀創造力
吸水率高散熱快

4章 裝飾：細琢與蘊含
秦至西漢．壺口似盤
各地窯口百花齊放
自然作意的默契
耀州窯刻畫花意
龍泉魚紋生生不息
紋飾的感官之樂
山石紋化實相為空靈
松樹紋歷代不同
常見的水注紋飾
明青花人物照文人社會
喝口甘美好茶
瓷壺上圖繪的裝飾筆法
清初山水畫皴法見長

5章 容量：精巧與大氣
容量不單是容積量
隱秩序看茶湯
不是約制的量化
壺、水、茶三位一體
唐代煮茶法為主流
發現唐代湯瓶
名牌水注遠近馳名
茶瓶、湯瓶與水注
茶酒用器互為交疊
用杯用盞無定制
「斷脈湯」是大忌
宋代茶瓶「湯提點」
短頸縮口聚熱佳
被視為盛開的牡丹
精巧與大氣

6章 釉色：質樸與揮灑
釉色與音樂共感
眼睛適應青綠色調
反射人類依戀自然的事實
折光率與如玉質感
祕色的魅力
粉青與梅子青
「艾色」的多嬌
阿拉伯人的「海洋綠」
「雪拉同」的妙喻
詩人醉心在素雅
呈色劑激發釉藥本色
宋代單色調好韻

第二部 壺器與茶共譜戀曲

識茶掌握色、香、味
不同種類茶的滋味表現

7章 綠茶：銀器的純真
金銀器的華麗品茗
銀執壺融入草原文化
銀鏈的品味牽引
細膩計算水流弧度
銅質折肩執壺
明人懂得驅壺「冷氣」
壺被賦予「解構的職能」
選壺搭配碧螺春
綠茶生命力有器發掘
鮮綠和著春光流動

8章 白茶：玻璃的閃透
旗槍嫩芽空明浮動
玻璃器閃透歷史幽光
成分不同．朦朧有致
視覺先聲奪人
茶湯的明亮清新
「快聞」捕捉霎那幽香
嫩香清香好白茶
開啟味蕾品淡雅
讓茶湯在舌面滾動
白茶尤為可愛

9章 黃茶：瓷器的激昂
黃茶現身德化瓷剔透
正色品黃茶
粉嫩嬰兒紅
歐洲瘋中國白
名牌爭相學習
德化瓷滿足生活需求
胎釉渾然一體如玉
君山銀針金槍林立
蒙頂為最佳也
細嫩芽葉製黃茶
黃袍加身尊榮聯想

10章 青茶：紫砂的蘊味
清香甘活武夷茶
青茶帶來味覺遠景
壺小如香櫞
圓體扁腹潮汕壺
磚胎南罐濾出好口感
紫砂與丹寧和鳴
朱泥壺加乘細緻香氣
岩骨舒展釋勁味
帶菌空氣不回流
綠葉紅鑲邊的魅力
台灣茶種注新血

11章 紅茶：手繪的浪漫
為了紅茶訂製茶器
紫砂器作為鎮店寶
歐洲名牌壺的中國精神
豐潤品茗時的視覺饗宴
十八世紀壺柄變大了
內容大於形式的審美感
「清飲法」和「調飲法」
紅茶沖泡法黃金典範
泡茶原則機動調整
正山小種撼動歐洲
祁紅濃郁玫瑰香
全發酵的優雅浪漫

12章 黑茶：陶器的包容
促發黑茶與白水的交融
茶色烏金閃亮亮
緊壓茶便於運輸
揉製緊實的美好
紅印餅茶近沉香之境
神祕渥堆工序
木香與豆芽香
存放首重茶質佳
陶壺修潤熟餅滋味
過濾礦物．去蕪存菁
關鍵字索引

前言/序言

《壶韵流光：茶事漫谈与生活哲思》 引言：探寻茶的千面风华 茶，这种源自东方的古老饮品，早已超越了单纯的解渴之用，升华为一种生活方式、一种精神寄托，乃至一种文化符号。它以其丰富的口感层次、独特的香气韵味，以及那份于喧嚣中沉静下来的仪式感，深深融入了人类文明的脉络之中。本书并非聚焦于单一的茶类或特定的泡茶技艺，而是试图搭建一个更为广阔的平台，去探讨茶作为一种载体，如何承载历史的重量、映照人生的况味，并最终引导我们走向一种更富深度与趣味的生活哲学。 第一部：寻踪溯源——茶的历史地理学 本篇将带领读者进行一次跨越时空的旅行，追溯茶的起源与传播之路。我们不会满足于罗列枯燥的年代事件，而是着重于探究“为何是茶？”以及“茶如何改变了世界？” 史前之芽与神农的传说： 深入考证茶树的自然演化及其在古代中国西南地区的初步驯化过程。对比神农尝百草的传说与考古发现，构建一个更加立体的“茶的诞生图景”。 唐宋的鼎盛与转向： 详细描绘唐代煎茶风尚的兴起，分析陆羽《茶经》的历史地位——它不仅仅是一部技术手册，更是奠定中国茶道精神的哲学基石。随后，聚焦宋代点茶的精湛艺术，探讨斗茶文化对文人阶层的影响，以及其如何孕育出后世精致审美的雏形。 明清的变革与全球化： 分析明太祖朱元璋“罢造团茶，兴散茶”的政策对中国制茶工艺的深远影响，导致了绿茶、红茶、乌龙茶等不同品类的大发展。同时，本书将关注欧洲航海时代，茶叶如何成为影响国际贸易格局的关键商品，探讨其在东方与西方文化碰撞中所扮演的复杂角色。 世界的茶园： 考察日本“侘寂”美学对茶的吸收与再创造（抹茶道的形成），以及印度、斯里兰卡等新兴茶产区，在殖民历史背景下发展出的特色茶文化，展现茶在不同地理环境下产生的文化变异性。 第二部：风物志——茶的物质世界与感官体验 本部分深入剖析构成“茶”这一复杂现象的物质基础与感官联结，旨在提升读者对一杯茶的感知深度。 土壤、气候与工艺的交响： 探讨风土（Terroir）概念在茶叶种植中的重要性。分析不同海拔、光照、降雨如何塑造出茶叶的内含物质（茶多酚、氨基酸、芳香物质）。详细解析六大茶类的核心工艺——杀青、揉捻、发酵、干燥——的科学原理及其对成品茶风味的影响。例如，绿茶的“鲜爽”与红茶的“醇厚”是如何在特定化学转化中产生的。 水性与茶具的对话： 强调水质对茶汤表现力的决定性作用。区别软水与硬水在冲泡不同茶品时的细微差异。考察材质对茶汤的影响，如紫砂的“聚香”与瓷器的“映色”，探讨不同茶器选择背后的温度控制、香气保持与视觉审美的考量。 香气的解析与记忆的唤醒： 引导读者系统性地辨识茶香的层次——从“毫香”、“豆香”到“花香”、“木质香”。借鉴现代感官科学的知识，解释香气分子如何直接作用于大脑边缘系统，唤起深层的情感记忆，从而阐释为何一杯茶能带来如此强烈的怀旧感。 第三部：雅集与日常——茶的社会功能与人际互动 茶，从不孤立存在。它渗透于社会生活的方方面面，是交流的润滑剂，也是独处的良伴。 待客之道与社交礼仪： 梳理不同文化背景下，奉茶与受茶所蕴含的社会规范与情感表达。例如，中国传统茶席中的“敬茶”礼节、英式下午茶的严格时间界限与餐点搭配，以及日式“一期一会”精神在茶会中的体现。 文人的情趣与创作： 考察古代文人墨客如何将品茗融入诗词歌赋、绘画创作乃至园林设计中。探讨茶如何成为启发灵感的媒介，成为他们表达隐逸、寄托情怀的载体。 静与动：茶的禅思与疗愈： 阐述茶的“慢节奏”如何与现代社会的快节奏形成张力。分析打坐、冥想与饮茶相结合的疗愈效果。探讨在冲泡过程中，通过专注力的训练，如何达到身心合一的境界，实现短暂的“出离”与精神的放松。 第四部：未来的茶饮景观——传承、创新与可持续性 展望茶产业的未来走向，平衡传统精髓与现代需求的挑战。 小众茶的复兴与精准品鉴： 关注那些濒临失传的古老制茶技艺的保护工作，以及“精品咖啡”浪潮对茶叶品鉴标准提升所带来的启发。如何用更科学、更量化的标准来评估和推广优质茶叶。 茶的跨界融合： 探讨茶在现代饮食中的创新应用，从调酒、烘焙到健康食品领域。分析新式茶饮如何在保持核心风味的同时，满足年轻消费群体对便捷性、时尚感和健康化的需求。 可持续性的挑战： 讨论气候变化、劳动环境以及农药使用对全球茶园生态带来的威胁。呼吁消费者和生产者共同关注公平贸易（Fair Trade）和有机种植的重要性，确保茶文化能够健康地延续下去。 结语：一碗茶的哲学 本书最终回归到个体生命层面：一杯茶，无论贵贱，它提供的始终是一个暂停键。它提醒我们关注当下——水温的升腾，茶叶的舒展，香气的弥漫。这不仅是饮茶的艺术，更是洞察生命细微之美的生活智慧。通过对茶的深入探索，我们得以更清晰地理解自己与自然、历史、以及同伴之间的复杂关系。

评分☆☆☆☆☆

我最近对提升个人生活品质和精神内涵特别感兴趣，尤其是在这个快节奏的时代，如何找到一个可以慢下来、与自己或朋友进行深度交流的出口，成了我关注的焦点。我期待这本书能提供一些不同于传统茶道书籍的视角，不仅仅是教你如何泡茶、品茶的技巧，而是更侧重于“叙”这个动作本身所蕴含的情感交流和社会功能。我希望它能深入探讨在不同的人生阶段，茶叙这种形式如何适应并服务于人际关系的发展，比如如何通过一杯茶化解尴尬、如何用茶叙来巩固友情、甚至在商业场合中扮演润滑剂的角色。如果书中能加入一些现代生活场景的案例分析，比如在咖啡馆或者办公室里，如何巧妙地引入“茶叙”的氛围，那就更具实用价值了。我更倾向于那些能够带来思维启发的内容，而不是单纯的流程指南。能激发我对“陪伴”和“倾听”这些现代稀缺品质的重新思考，这本书就算值回票价了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对这类主题的书籍通常持谨慎态度，因为很多市面上的“艺术”类书籍往往沦为华而不实的理论堆砌，或者过于强调仪式感，反而让人望而却步，失去了生活的温度。我希望《茶壺．樂活知己》能够避免这种陷阱，它应该像一位经验丰富、性情温和的长者，娓娓道来，而不是高高在上地布道。我非常看重的是作者是否能将复杂的哲理或礼仪融入到日常的细微之处，让读者感觉到这些“艺术”是触手可及的，是可以通过一次简单的家庭聚会就能实践的。比如，书中对不同季节选择什么茶具、讲述什么样的故事更为适宜，如果有细致入微的描述，那会让人感到非常贴心。我希望它能教会我如何从容地应对不完美的泡茶时刻，因为生活总有意外，真正的艺术，是懂得在不完美中找到平衡与和谐，而不是追求虚幻的完美。

评分☆☆☆☆☆

这本《茶壺．樂活知己－茶敘藝術》的封面设计简直是一场视觉的盛宴，色彩的搭配运用得极其巧妙，仿佛能让人透过纸张感受到那种温润如玉的质感。我第一眼被它吸引，完全是因为那淡雅的米白和沉稳的墨绿交织出的那种宁静致远的气氛。书脊上的烫金字体在光线下微微闪烁，透露出一种低调的奢华，让人忍不住想立刻翻开看看里面究竟蕴藏着怎样的智慧。内页的排版也着实下了功夫，字体的选择非常考究，大小适中，间距舒适，阅读起来毫无压力，完全符合“乐活”的主题，让人感觉每翻一页都是一种放松和享受。特别是封面右下角那个小小的、手绘的茶花图案，点睛之笔，充满了人情味和艺术气息，看得出装帧设计者对传统美学有着深刻的理解和敬意。这本书的实体感非常棒，拿在手上沉甸甸的，不是那种轻飘飘的快消品，而是值得收藏、时常摩挲的珍品。光是这份精美的外包装，就已经成功地为接下来的阅读体验定下了高雅的基调，让人对接下来的“茶叙艺术”充满了美好的期待和无限的好奇心。

评分☆☆☆☆☆

从书名中的“樂活知己”这几个字来看，我推测这本书可能会花大力气去探讨“知己”这个概念在现代社会中的稀缺性与重要性。在信息爆炸的时代，我们联系的人很多，但真正能进行深入、坦诚交流的“知己”却越来越少。我非常好奇作者会如何将“茶叙”这种活动，定位为构建和维系“知己”关系的关键媒介。书中是否会探讨如何识别潜在的“知己”，或者在茶叙中，哪些话题是增进理解的，哪些又是需要谨慎触碰的“雷区”？我期望能读到一些关于“界限感”在亲密关系中如何通过茶叙来优雅地确立和维护的章节。如果它能提供一套有效的方法论，帮助我在人际交往中更精准地找到灵魂共鸣的伙伴，而不是泛泛之交，那么这本书的价值将远超一般的生活指南，它更像是一本关系哲学的入门读物。

评分☆☆☆☆☆

我特别关注内容在文化传承和创新之间的平衡点。中国茶文化博大精深，流派众多，如果这本书只是老生常谈地复述传统茶经中的典故，那对追求“乐活”的现代人来说，吸引力会大打折扣。我期待看到作者是如何将深厚的文化底蕴，巧妙地“翻译”成适合当代人审美和生活节奏的表达方式。比如说，书中是否会提到如何利用现代科技（比如音乐、插花或简单的视觉元素）来辅助茶叙的意境营造，而不是完全拘泥于古老的规制？我希望看到的是一种“有根基的创新”，即在尊重传统的前提下，解放思想，让“茶叙”不再是博物馆里的陈列品，而是能与时俱进，成为我们日常生活中充满活力的交流方式。如果作者能给出一些将不同地域文化元素融入茶叙的创意，那就更令人惊喜了。