蔬食主義:名店主廚的100道蔬食盛宴蔬菜食品食譜 名店菜譜 食物製作圖書 epub pdf  mobi txt 電子書 下載

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發表於2024-12-23

商品介绍



商品名稱: 蔬食主義:名店主廚的100道蔬食盛宴蔬菜食品食譜 名店菜譜 食物製作圖書
商品編號:14774950501
店鋪: 藝力圖書專營店
商品毛重:1.0kg
貨號:9789864081813
類型:保健食譜

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書籍描述

書名:蔬食主義:名店主廚的100道蔬食盛宴

作者:La Vie編輯部

語言:繁體中文

裝幀:平裝

頁數:208

齣版麥浩斯

尺寸:16.8cm×23cm                                                                                

ISBN:9789864081813

齣版日期:2016-07-12中西料理名店主廚群集,THOMAS CHIEN 法式餐廳、采采食茶、麟.手創、鈺善閣、養心茶樓……,頂級美味蔬食料理精采匯集!


米食、麵食、涼菜、熱菜、湯品、點心,六大料理方式,滿足各種食慾時刻!

中式、法式、日式、義式美味風格料理,讓你的蔬食餐桌日日有新味!


「本書蒐集瞭各店名廚精采的蔬食料理創作及故事,讓我們看到蔬食料理更豐富而多元的可能性,也打破以往蔬食料理不美味的偏見。其實隻要善用烹飪技巧,你會發現,蔬食內涵的美味絕不亞於肉類魚類,而繽紛多彩的蔬食顏彩,更增添瞭料理擺盤的創作樂趣,與餐桌上的生活食趣!」

──Thomas Chien法式餐廳廚藝總監簡天纔


◎擁抱好食材、拒絕黑心食品,選購好食材,蔬食也能營養飽足!

一年四季有哪些當季不能錯過的營養好蔬果?超市常見的食材,有什麼樣的營養元素,如何選購,又可以如何變化烹煮?本書教你用颱灣精讚食材享受一場蔬食盛宴。


◎天然原味×烹飪祕訣,超美味、低熱量、更營養  

烏龍麵裡加入月桂葉,特殊香氣讓單純的冷麵滋味十足!五彩的蔬菜沙拉,原來醬料纔是主廚的美味關鍵!濃湯除瞭加麵粉,用馬鈴薯泥取代不但更健康,還更有飽足感!


◎學擺盤法則,端齣澎湃料理,蔬食也能成為宴客菜

將芒果打成泥,擺上草莓、薄荷葉,食材的天然顏色,就是擺盤的基本!除瞭以醬汁畫盤,運用插花技巧,食材葉片也可以呈現華麗的視覺效果!學會餐廳擺盤技法,蔬食料理也能端上檯麵。


※本書食譜含全素料理與部分奶蛋素料理,頁麵上以標示註記。

※暢銷改版,原書名《日日料理蔬:名店主廚教你做!豐富感蔬食譜102道》


【作者簡介】

La Vie編輯部

推行設計不遺餘力,設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐誌,《La Vie》從消費者的需求與慾望齣發,導引讀者瞭解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計,協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。

Part 1 食材挑選術 6


Part 2 名店聚焦 蔬食主義:名店主廚的100道蔬食盛宴蔬菜食品食譜 名店菜譜 食物製作圖書 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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