作 者:吴宝春 著 定 价:62 出 版 社:福建科学技术出版社 出版日期:2017年05月01日 页 数:233 装 帧:平装 ISBN:9787533553036 ●他序(代) 平凡的不凡
●自序 一直寻找的答案
●工具篇 工欲善其事,必先利其器
●材料篇 做面包,不能没有它
●前言 一个面包的诞生
●法国面包
●法国面包面团
●法国长棍面包
●变化形法国长棍面包
●法国红豆面包
●法国培根芥末籽面包
●明太鱼子法国面包
●法国牛奶棒面包
●巧克力法国面包
●橘皮巧克力面包
●巧克力香蕉面包
●欧式面包
●欧式核桃面团
●南瓜核桃面包
●奶酪核桃面包
●部分目录
内容简介
《吴宝春的面包秘笈》特点:
抢先发售:千呼万唤始出来,华语世界面包师之光吴宝春目前唯有的一本面向大众的面包食谱书。
应有尽有:8大类、34道面包食谱,5种老面的制作方式,12种面包馅料的做法。
烘焙界的:详细的做法说明与图解,降低失败的风险;还有吴宝春不藏私的“叮咛”,提供做面包受用的秘诀。
以面包阅读人生、世界:在书前和每章首,奉上人生故事与世界感悟,教您从味觉开始的身心同享。 吴宝春 著 吴宝春,1970年生,15岁开始到台北当面包学徒,20多年来埋首在传统面包与新式面包的世界。制作面包时靠前讲究食材,时常会跑到食材产地挑选、研究,感受农民们的用心,再与大众分享自己利用这些食材制出的面包。
2008年,在法国主办的烘焙世界杯上,用台湾地区台南县东山乡的古法烟熏龙眼干、精心培养的老面、香醇的红酒烘焙出“酒酿桂圆”面包,获得团体赛银牌;2010年,在该系列赛的首届大师赛上,用“荔枝玫瑰”面包夺得欧包组优选!
目前已在高雄市和台北市开设两家“吴宝春面包店”,光顾者众,在新浪微博上也经常可以看到网友的到店经历。(2017年7月在台中市开设第三家。)
吴宝春在台湾等
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