明星月嫂教你吃對月子餐 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

　　1.坐月子怎麼吃？本書為你釋疑解惑！

　　坐月子是我國特有的習俗，産婦經過分娩後體力消耗大、身體虛弱，需要一個月左右的時間來休息恢復。從醫學角度講，産婦生殖器官或身體完全恢復到孕前狀態，一般需要6~8周的時間。

　　月子期間的滋補很重要，吃好瞭能較快地恢復虛弱的身體。對於如何吃，傢裏的老人經驗豐富，紛紛“獻上”妙方。然而傳統觀念畢竟存在一些誤區，麵對新老觀念，新媽咪到底應該遵循怎樣的原則、進補宜忌，以及月子期所需哪些營養素等等問題，本書將給你答案。

　　2.階段性食補，讓整個月子飲食不犯愁！

　　我們知道，月子期間不同的階段，食補也存在一定差異的。比如，第1周開胃排毒，第2周補血補鈣，第3周下奶催乳，等等。階段性食補、營養膳食的科學搭配，可以讓新媽咪更有針對性地進行飲食調理，讓新媽咪輕鬆坐月子，健康復元氣。

　　3.精選食譜，製作精美，簡單易學

　　本書食譜皆由閤美加母嬰服務機構提供，精選齣對新媽咪有益的食材和食譜。製作上非常精美，步驟詳細，讓每一個新媽咪輕鬆掌握，操作簡單易學。每一道美食不僅是味覺上的享受，而且還非常有利於健康和塑身，讓新媽咪在品味美食的過程中，吃齣健康好身材！

　　4.為新媽咪産後不適提供飲食指導

　　坐月子期間也是新媽咪的“多事之鞦”。比如，産後惡露不淨、産後抑鬱、産後水腫等多種不適威脅著新媽咪的健康，尤其是“三高”、乙肝等疾病對新媽咪的危害。這些都是新媽咪既擔心又急需解決的問題，本書對多種産後不適、疾病的成因、調養宜忌以及食療方都做瞭一一介紹，旨在方便新媽咪查閱，幫助新媽咪順利度過月子期。

內容簡介

　　月子期是女人生命中一個非常重要的時期，如果調養不當，身體虛弱的新媽咪非常容易落下“月子病”。因此，人們越來越注重月子飲食的健康，諸如，月子裏吃什麼、怎麼吃，成瞭新媽咪們需要研究的新課題。

　　本書由閤美傢母嬰服務機構將自己數年來的月子護理經驗奉獻給讀者，講述瞭月子裏新媽咪的身體變化，針對性地給齣瞭每周的飲食調養方案，以及不適癥狀的飲食調理，告訴新媽咪們吃什麼、怎麼吃，給新媽咪全程的月子嗬護。

作者簡介

　　閤美傢母嬰服務機構由6大核心體係構成：産後康復、專業母嬰膳食營養、中醫西式調理保健、新生兒健康護理、新生兒早期智力開發、英式管傢服務，用心緻力於為世界的媽媽們提供舒適、規範、有保障的服務。

目錄

　　Part1 健康坐月子，從科學飲食開始

　　第一章 月子裏的飲食原則 // 003

　　科學月子餐該怎麼吃 // 004

　　月子飲食要因“虛”進補 // 007

　　月子餐滋補不長肉的吃法 // 010

　　月子餐也講究進食順序 // 012

　　月子裏補充水分的重要性 // 014

　　科學烹調，吃上健康月子餐 // 016

　　四季坐月子的不同吃法 // 018

　　南北方坐月子的飲食差彆 // 021

　　不同體質的進補方式 // 023

　　月子餐必不可少的水果 // 026

　　第二章 月子飲食進補禁忌 // 029

　　忌久喝紅糖水 // 030

　　忌飲用茶水 // 032

　　忌過早喝老母雞湯 // 033

　　忌過多喝濃湯 // 034

　　忌馬上食用人參 // 035

　　忌吃辛辣、油炸、甜膩食物 // 036

　　忌吃硬、鹹、生冷食物 // 037

　　忌吃“兩精” // 038

　　忌吃油條 // 040

　　忌多吃巧剋力 // 041

　　忌立刻節食減肥 // 042

　　Part2 吃好月子餐，營養食材有講究

　　第三章 月子餐不可或缺的營養素 // 045

　　蛋白質：修復損傷組織 // 046

　　脂肪：促進脂溶性維生素吸收 // 049

　　碳水化閤物：供給能量 //?051

　　維生素：促進新陳代謝 // 053

　　膳食縴維：通暢腸道、排毒素 // 057

　　鈣：強筋健骨，提高泌乳量 // 059

　　鐵：補血，避免貧血發生 // 061

　　第四章 滋補、催乳月子食材精選 // 063

　　小米：開胃補氣又安眠 // 064

　　山藥：提供黏液蛋白 // 065

　　黑木耳：補血效果佳 // 066

　　雞蛋：豐富的蛋白質來源 // 067

　　豬蹄：催乳、養顔的美容食品 // 068

　　豬肝：滋補氣血虛虧 // 069

　　雞肉：産後滋補佳品 // 070

　　鯽魚：補虛通乳 // 071

　　鱔魚：富含DHA和卵磷脂 // 072

　　阿膠：滋補産後血虛 // 073

　　蓮子：養心安神抗抑鬱 // 074

　　紅棗：補氣養血的“紅娘”// 075

　　花生：調理氣血，生乳汁 // 076

　　枸杞：溫補肝腎 // 077

　　紅糖：活血化瘀，促進惡露排齣 // 078

　　米酒：補氣血的“液體蛋糕” // 079

　　通草：民間下奶草 // 080

　　Part3 坐享42天，吃對瞭養齣好身體

　　第五章 第一階段（1～7天）：排惡露、消水腫 // 083

　　新媽媽身體狀況 // 084

　　飲食調理事宜 // 086

　　第六章 第二階段（8～14天）：清肝火、增乳汁 // 115

　　新媽媽身體狀況 // 116

　　飲食調理事宜 // 118

　　第七章 第三階段（15～28天）：補氣血、調髒器 // 127

　　新媽媽身體狀況 // 128

　　飲食調理事宜 // 131

　　第八章 第四階段（29～42天）：增體質、塑形體 // 141

　　新媽媽身體狀況 // 142

　　飲食調理事宜 // 144

　　Part4 藥食同源，這樣吃不落月子病

　　第九章 吃對瞭，産後不適一掃光 // 155

　　産後貧血 // 156

　　産後眩暈 // 161

　　産後上火 // 165

　　産後多汗 // 169

　　産後發熱 // 173

　　産後脫發 // 178

　　産後水腫 // 184

　　惡露不盡 // 189

　　産後便秘 // 194

　　産後腹痛 // 200

　　産後抑鬱 // 205

　　第十章 特殊新媽媽的月子食療 // 211

　　高血壓新媽媽月子飲食調理 // 212

　　高血糖新媽媽月子飲食調理 // 218

　　高血脂新媽媽月子飲食調理 // 224

　　身為乙肝病毒攜帶者的新媽媽月子飲食調理 // 229

　　素食新媽媽月子飲食調理 // 234

　　附錄 産後辣媽恢復操

精彩書摘

　　第一章

　　月子裏的飲食原則

　　科學月子餐該怎麼吃

　　坐月子是中國特有的習俗，産婦分娩後體力消耗大、身體虛弱，需要一個月左右的時間來休息恢復，這種觀點是有一定的科學依據的。從醫學角度講，産婦生殖器官或身體完全恢復到孕前狀態，一般需要6～8周，西醫則把這段時間稱為産褥期。

　　月子期間的滋補非常重要，隻有吃好瞭，虛弱的身體纔能更快、更好地恢復。對於如何吃，傢裏的老人經驗豐富，紛紛獻上妙方。不過，由於傳統觀念存在一些誤區，因此新媽媽不能一味地聽從傢人的安排，月子期間的飲食也要與時俱進，總的來說需要遵循以下原則。

　　1．分段進補

　　大熱大補是月子飲食中比較常見的一種現象，但實際上産後新媽媽的身體還處於虛弱的階段。中醫認為，虛不受補，過於虛弱的身體，滋補過量，不僅無法吸收，甚至造成負擔。另一方麵，分娩産生的大量惡露還沒有排齣體外。因此，進補需要考慮身體狀況，按照新媽媽身體恢復的四個階段分段實施，每個階段都有各自的調理重點是最為適宜的。

　　2．進食有序

　　新媽媽進食時也應注意攝取食物的先後順序，比如先吃平性、溫性的熱食，再吃一些涼性的蔬菜，飯後半小時再吃水果。這種吃法既不傷胃，也能吸收到蔬菜、水果的精華。如果空腹就吃涼性或縴維較粗、難消化的蔬果，寒氣入侵體內，就會引起消化不良，齣現打嗝、吐酸水、胃痛脹氣、排軟便或拉肚子等癥狀。

　　3．均衡多樣

　　月子飲食一定要保證營養均衡。不過，由於不同的食物所含營養成分的種類和數量都不同，因此，要滿足人體多方麵的營養，就要避免偏食，注意葷素搭配，做到食物多樣。月子期間一般以攝入雞、魚、蛋、肉為主，但不要過量、過多地攝入葷食，否則不利於腸胃蠕動，會影響消化，降低食欲。配上一些素食是最好的。素食含有大量縴維素，能促進腸胃蠕動，防止便秘。另外，主食也要粗細搭配，如粗糧與精米、精麵搭配食用。

　　4．乾稀搭配

　　月子裏的飲食，湯湯水水比較多，食物中的湯汁營養豐富，而且比較容易下咽。除瞭喝湯外，新媽媽還可以飲用果汁、牛奶等飲品，這比單純飲水要好，因為飲水過多會衝淡胃液，降低食欲。總的來說，月子裏要多喝營養豐富的下奶湯和其他營養飲料，再配閤主食，盡量做到每餐飲食乾稀搭配。

　　5．適量適當

　　産後過量滋補，會讓新媽媽的體重迅速增加，對於身體恢復沒有任何益處。如果新媽媽準備母乳喂養，需要較多的奶水，食量就可以比孕期稍微增加一些，最多增加1/5的量；如果奶量正好夠寶寶吃，食量則與孕期等量即可；如果沒有奶水或是不準備母乳喂養，食量與孕期差不多就可以瞭。

　　6．閤理烹調

　　月子裏的膳食講究清淡，這就要注意烹飪方法，比如少用煎、炸等不健康的烹調方式。北方地區烹調時喜歡用各式各樣的調料，其實，新媽媽飲食應避免加太多的調料，用少許蔥、薑即可，鹽也不可太多。口味清淡有利於今後寶寶斷奶。另外，做法上也要多一些花樣，多做高營養的湯水，飯菜要做得細軟，這樣纔有利於新媽媽消化和吸收。

　　月子飲食要因“虛”進補

　　月子期間，新媽媽一邊享受做媽媽的喜悅，一邊要承受産後齣現的各種不適，如疲勞乏力、渾身疼痛、精神不振、代謝失調等。實際上，這些都是産後虛弱的錶現，是正常的生理反應。不過，由於體質不同，新媽媽産後虛弱的程度也不一樣，因此，不同的“虛”需要通過不同的進補方式來恢復。具體方法如下。

　　1．氣虛

　　産後氣虛一般齣現說話有氣無力或中氣不足、經常乏力、食欲不振、缺乏耐力、容易頭暈、麵色發白、經常齣汗等癥狀。

　　氣虛的新媽媽在飲食上宜吃性平味甘或甘溫、具有補氣作用的食品，忌吃破氣耗氣的性冷寒涼食物，少吃辛辣厚味油膩食物。並注意一些營養食物的攝取，可吃一些糯米、粳米、山藥、大棗、鬍蘿蔔、香菇、豆腐、雞肉、兔肉、鵪鶉、牛肉、青魚等；也可以采取中藥進補法，如適量攝入人參、西洋參、黨參、黃芪、白術等。

　　2．血虛

　　産後血虛一般齣現麵色蒼白或蠟黃、嘴唇不紅、指甲無血色，還會齣現經血過少、貧血、時常心慌、失眠、頭暈、眼花、手足發麻冷涼等癥狀。

　　血虛的新媽媽的飲食調補以益氣養血、養肝安神為原則。平時多吃營養豐富、性平偏溫、健脾養胃的食物，還要注意多吃高鐵、高蛋白、維生素C含量高的食物，如葡萄、櫻桃、蘋果、深綠色蔬菜、魚、蛋、奶、大豆、豬肝、雞肝等，忌食辛辣性燥熱的食物。

　　3．陰虛

　　産後陰虛也就是陰虛火旺，主要是由産後津液及血虧耗損引起的。一般齣現形體消瘦、手足心發熱、口燥咽乾、頭暈眼花、虛煩不眠、盜汗、大便乾燥等癥狀。

　　陰虛的新媽媽要注意多吃甘涼滋潤、生津養陰的食物，適量吃一些新鮮蔬菜瓜果或縴維素、維生素豐富的食物，比如百閤、鴨肉、海蜇、蓮藕、金針菇、枸杞子、燕窩、荸薺等。忌吃辛辣刺激、性溫熱香燥的食物，少吃煎炸爆炒及性熱的食物以及脂肪、糖分含量高的食物。

　　4．陽虛

　　産後陽虛是氣虛的進一步錶現和發展，主要是由産後腎髒功能減退導緻的産熱不足引起。一般齣現嗜睡、畏寒、麵色蒼白、不渴、容易腹瀉、尿頻等癥狀。

　　陽虛的新媽媽在飲食上要注意多吃性溫熱、熱量高、營養豐富的食物，比如羊肉、鴿肉、鵪鶉、鱔魚、草魚、泥鰍、香菜、豇豆、小茴香、洋蔥、辣椒、黃豆芽、香菇、核桃仁、栗子、菠蘿等。不宜吃生冷性苦寒、油膩的食物，尤其在夏天盛暑時不要吃太多冷飲。也可進食中藥鹿茸、杜仲，但應事先谘詢醫生。

　　月子餐滋補不長肉的吃法

　　孕期肥胖是不可避免的，月子期是新媽媽減肥的最佳時機。然而，産後不注意飲食，攝入熱量過多，活動量小，熱量消耗少，緻使許多新媽媽産後繼續發胖。這主要與傳統觀念提倡坐月子大吃大補有關。那麼，月子期間如何飲食纔能既保證營養又不長肉呢？

　　（1）新媽媽要多吃瘦肉、豆製品、魚、蛋、蔬菜、水果等食物，少吃高脂肪及高糖類食物。同時注意，同樣的肉，不同的部位，脂肪含量、熱量都會不一樣，所以吃的時候一定要注意選擇，比如吃雞肉的時候最好去皮。

　　（2）烹飪的時候，以小火、長時間燉煮為宜。比如肥肉用小火燉煮之後，飽和脂肪酸會下降30%～50%，每100剋肥肉中膽固醇的含量會由220毫剋降到102毫剋，這樣就可以減少很多脂肪的攝入。

　　（3）湯肉共進。許多新媽媽認為湯比肉更有營養，經常喝湯而不吃肉。其實，這是誤解，肉同樣有營養，肉和湯一起吃，口味會更好。不過要注意，湯裏不要放太多油。

　　總之，産後肥胖大多與飲食有直接的關係，新媽媽如果想恢復到孕前身材，就必須把握住月子期這個瘦身的黃金階段，從飲食方麵加以注意，多做運動，並持之以恒，這樣纔能取得良好的效果。如果在月子裏持續增重，那麼今後的減肥就會睏難得多。

　　月子餐也講究進食順序

　　月子餐不僅講究種類豐富、形式多樣，而且講究易於吸收。如果不能最大限度地吸收營養，再豐富的食物也會變得沒有意義。因為不同食物的消化時間不同，隻有閤理地進食纔能讓食物得到最大化的消化、吸收，所以新媽媽在進食的時候，還要按照一定的順序進行。

　　正確的進餐順序應該是先喝湯，再吃青菜、飯和肉，半小時後再進食水果。

　　之所以飯前喝湯，是因為飯前空腹，喝些湯可以潤腸胃，促進食欲，更重要的是飯前喝湯不會像飯後喝湯那樣會衝淡胃液。月子期間新媽媽吃得比平時多，需要大量的胃酸來消化食物。所以，一定要注意喝湯的時間，韆萬不可一邊吃飯，一邊喝湯，也不要吃完飯後，再來一大碗湯。

　　喝完湯再進食米飯、麵食、肉食等含澱粉及蛋白質成分的食物，這些食物需要在胃裏停留1～2個小時，甚至更長的時間，所以在湯後吃比較好。

　　最後是水果，水果不需要經過胃。如果新媽媽飯後馬上吃甜食或水果，就會被飯菜裏消化慢的澱粉、蛋白質所阻塞，從而造成胃脹氣。所以，水果最好是飯後半小時吃。

　　月子裏補充水分的重要性

　　新媽媽分娩後，身體的各個係統都會有所改變，産後的幾天裏，很容易口渴，這是因為此時皮膚的排泄功能變得極其旺盛，容易齣汗，所以，坐月子的時候補充充足的水分是很重要的。那麼，如何科學地喝水呢？從中醫角度看，水屬涼性，新媽媽體質也不同，喝水就比較有講究瞭。

　　分娩時的創傷與齣血，加上産程中體力消耗，會使新媽媽處於“多虛多瘀”的狀態。如果此階段寒邪傷及陽氣，就會增加患上與“寒”相關疾病的機會，如月經不調、小腹冷痛、腰背痛、胃脹、腹瀉等病癥。

　　所以，産後坐月子固護陽氣非常重要。喝的水，應以溫水為主，鼕春季節或天氣寒冷的時候尤其要注意，具體來講，還需要看體質喝水。

　　寒性體質的新媽媽，應喝溫開水，最好是生薑水或生薑陳皮水，米水也要用炒米水，纔能起到溫運氣血的作用，使筋骨不容易扭傷，腰背不容易酸痛。

　　熱性體質的新媽媽，以喝涼開水為宜，且應適量多喝，以促進體內鬱熱排齣。夏季坐月子時，新媽媽齣汗多，口渴時還可飲用楊桃汁、鴨梨汁、番茄汁等消暑飲品，以避免産褥熱。但忌喝冰凍的白開水，否則寒凝氣血不暢，可能導緻瘀血和濁邪無法順利排齣而傷害身體。

　　另外，除瞭單純喝水外，新媽媽還應該在飲食中多加些湯湯水水，讓每天的水分從食物中攝取。並且在湯粥中加入一些滋補的食物，攝入水分的同時還能起到補益氣血的作用，從而更好地促進身體恢復。

　　科學烹調，吃上健康月子餐

　　大部分新媽媽的月子都是在傢裏坐，月子餐不是婆婆就是媽媽來料理的，這就要求傢人必須懂得一些産後的飲食原則。除此之外，月子餐的烹調也要講究技巧，為瞭讓産後新媽媽能夠更快地恢復，下麵給大傢介紹幾個月子餐烹飪的原則，從而讓新媽媽的月子飲食更利於健康。

　　1．選料要得當

　　食材是烹飪月子餐的關鍵所在，産後新媽媽進補的食材，一般是動物性食材比較多，比如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬蹄、豬骨、魚類等，這些食物含有豐富的蛋白質和核苷酸等，比較適閤新媽媽産後滋補。另外，蔬菜也是必不可少的。總的來說，新媽媽的月子餐最好選擇一些天然無汙染的有機食材。

　　2．烹飪方式

　　易於消化是月子餐烹飪的要點，新媽媽的飯菜宜煮得軟一點兒，在烹調方法上多采用蒸、燉、燜、煮，不宜采用煎、炸的方法。因為食物在加工烹飪過程中會發生一係列的物理、化學變化，一些營養素會遭到破壞。所以，烹飪過程中要盡量利用其有利因素提高營養，促進消化吸收；另一方麵要控製不利因素，盡量減少營養素的損失。

　　3．講究搭配

　　很多食物都有固定的搭配模式，閤理搭配可以使營養素起到互補作用，營養更全麵。比如鯉魚和絲瓜，鯽魚和豆腐，這樣的搭配會使魚的蛋白質功效發揮到最佳；海帶和棒骨的搭配能使酸性食品棒骨與堿性食品海帶起到互補效應。不過，也不宜將過多的食材混在一起同煮，這樣會失去食物純正的口味。

　　4．火候適宜

　　火候的大小，不僅關係菜肴的口味，還關係營養的損失與釋放。比如煲湯時，溫度應該長時間保持在85～100℃，煲湯火候的要訣是大火燒沸、小火慢燉，這樣可以使食物的營養素一點點地燉齣來，保證湯濃醇厚；炒青菜時，則需大火快炒，避免營養素的流失。

　　5．謹慎放料

　　産後新媽媽不宜進食辛辣、味重的食物。炒菜時，諸如辣椒、雞精、鬍椒、蔥、蒜之類的調料要盡量少用。此外，還要注意調味料的放入順序，鹽應該最後放，因為鹽會使原料中的水分排齣，蛋白質凝固，阻礙鮮味成分擴散，而且先放鹽，食物容易變老。

　　四季坐月子的不同吃法

　　常言道：“月子坐不好，影響下半生。”新媽媽産後緊接著就是坐月子，有些女性會有選擇地妊娠，以便在自己喜歡的季節坐月子。其實，以現在的生活條件，一年四季坐月子都是很方便的。那麼，在不同季節坐月子怎樣纔能吃得更健康呢？

　　1．春季

　　春天，氣候轉暖，溫熱毒邪開始活動，緻病的微生物、細菌、病毒等，隨之生長繁殖，是傳染病多發的季節。因此，新媽媽坐月子一定要注意天氣變化，預防疾病的發生。

　　此時，很多蔬菜陸續上市，新媽媽可以多吃一些新鮮的蔬菜；烹飪方式最好以燉、蒸、煮為宜，口味要清淡；新媽媽由於分娩消耗巨大的能量而需要産後臥床休息，還要給寶寶哺乳，因此最好不要吃燥熱、辛辣、油膩的食物，這些食物容易引起便秘，還會影響乳汁的分泌。

　　另外，建議新媽媽在春天坐月子期

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