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钟纯怡 著

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发表于2024-11-05

商品介绍



出版社: 四川人民出版社
ISBN:9787220105920
版次:1
商品编码:12284807
包装:平装
丛书名: 食品安全
开本:16
出版时间:2018-02-01
用纸:铜版纸
页数:160
字数:150000
正文语种:中文

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书籍描述

内容简介

《安全买菜经:水产篇》是一本水产选购、烹饪指导书。书中不仅涵盖各种水产安全食用小知识,还从淡水鱼类、海水鱼类、虾蟹贝类及其他水产几个方面,详细解说了这些品类的水产品的选购知识,配上清晰的选购图,帮您挑出好食材。每种食材还配有处理、保存指南及美味配搭,让你做出美味的水产菜肴!


什么样的蔬菜口感好、品质佳?什么样的水果是催熟的?什么样的鱼肉质肥厚?如何分辨出哪些肉是新鲜的?哪些含有毒物质?怎样去除蔬菜水果中的农药残留?食品添加剂到底是怎么回事?答案都在本系列书中。本系列图书教会您在菜场、超市挑选出好食材,指导您清洗掉农药残留,保证您的食物入口安全。

作者简介

作者:钟纯怡,女,江苏无锡人,南京农业大学渔业硕士。主要从事渔业生产、渔业技术推广应用和渔业经营管理等方面的研究,在水产健康养殖与病害控制方面成就显著。她特别关注淡水鱼类和海水鱼类食品的安全,对如何规避安全风险很有心得。

精彩书评

购买评论1:安全食材买回家:这本书是一本关于水产食材选购、处理、保存的图书,内容很丰富很详细,配图也好看,而且还有搭配美食,让你不仅会买,还会烹饪制作。真的可以说是,有这本书在手,既可将安全食材买回家,又能放心吃好饭了!

购买评论2:一直想买的一本书:这本书可以说是我一直想要找的一本书,网上的水产品购买知识繁杂,真假难辨。这本书不仅纸质好,图片也很漂亮,并且可操作性强。这本书对我来说很实用,好好研究一下,就可以去菜市场选优质食材了!

购买评论3:内容丰富、操作性强:这本水产品购买指南书不仅图文并茂,还手把手地教读者如何从细节中判断水产食材的优劣,让平时不会买菜的人从各种肉眼可见的细节中看出食材隐藏的真相,将健康好食材搬上自家的餐桌!

目录

Part 1 河鲜、海鲜安全吃
食品的安全标准
河鲜、海鲜营养大盘点
吃鱼必吃的三个部位
影响河鲜、海鲜安全的常见因素
水发水产品中常见的问题
水产品中的孔雀石绿
巧妙识别有毒海鲜
怎样远离河鲜、海鲜中的天然毒素
怎样避免水产品的污染
如何减轻河鲜、海鲜中摄入的重金属危害
河鲜、海鲜不能和什么一起吃
错误吃鱼惹上致命疾病
如何放心吃贝类
养殖鱼类的安全选购与处理
野生鱼类的安全选购与处理
咸鱼的安全选购与处理
鱼罐头的安全选购与处理
河鲜、海鲜烹调小窍门

Part 2 淡水鱼类
黑鱼
草鱼
鲢鱼
鳙鱼
鲫鱼
鳜鱼
银鱼
鲤鱼
鳊鱼
鲇鱼
罗非鱼
鲮鱼
青鱼
乌头鱼
黄颡鱼
泥鳅
黄鳝

Part 3 海水鱼类
黄鱼
鲳鱼
鲅鱼
带鱼
沙丁鱼
金枪鱼
石斑鱼
鲑鱼
鲈鱼
比目鱼
鳕鱼
鳗鱼
秋刀鱼
鲷鱼
鲐鱼
刀鱼
红杉鱼

Part 4 虾蟹贝类



蛏子
蛤蜊
扇贝
蚬子
鲍鱼
牡蛎


淡菜
北极贝

Part 5 其他水产
墨鱼
鱿鱼
章鱼
海参
海蜇
海胆
乌龟
甲鱼
牛蛙
海带
紫菜

精彩书摘


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