运动生物化学（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张蕴琨，丁树哲 编

图书标签:

• 运动生物化学
• 运动生理学
• 生物化学
• 运动科学
• 代谢
• 肌肉生理学
• 运动营养
• 第二版
• 教材
• 学术研究

出版社： 高等教育出版社

ISBN：9787040400052

版次：2

商品编码：12276614

包装：平装

丛书名： “十二五”普通高等教育本科国家级规划教材 ，

开本：16开

出版时间：2014-07-01

用纸：胶版纸

页数：319

字数：380000

正文语种：中文

内容简介

　　本书为“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材，是全国普通高等学校体育教育专业主干课教材，是在原第一版基础上进行的全面修订。本次修订延续了原教材成熟的框架体系和结构，进一步突出了前瞻性、应用性和生动性。本书内容包括：物质代谢与运动概述、糖代谢与运动、脂代谢与运动、蛋白质代谢与运动、运动时骨骼肌的能量代谢调节和利用、运动性疲劳及恢复过程的生化特点、运动人体机能的生化评定、儿童少年体育锻炼的生化特点与评定、女子体育锻炼的生化特点与评定、中老年人体育锻炼的生物化学特点与评定、提高运动能力方法的生化分析、运动适应的分子调控等。本书配有《运动生物化学实验》和《运动生物化学习题》两本配套教材，可作为高等学校体育专业本科教材，也可作为体育教师进修教材。

内页插图

目录

绪论
第一章 物质代谢与运动概述
第一节 运动人体的物质组成
第二节 物质代谢的催化剂——酶
第三节 运动时的物质代谢
第四节 运动时机体的能量代谢

第二章 糖代谢与运动
第一节 糖概述
第二节 糖的分解代谢
第三节 糖原合成和糖异生作用
第四节 糖代谢对人体运动能力的影响

第三章 脂质代谢与运动
第一节 脂质概述
第二节 脂肪的分解代谢
第三节 运动时脂质代谢的特点
第四节 运动、血脂与健康

第四章 蛋白质代谢与运动
第一节 蛋白质概述
第二节 蛋白质和氨基酸的代谢过程
第三节 运动时蛋白质代谢特点

第五章 运动时骨骼肌的能量代谢调节和利用
第一节 运动时物质代谢的相互联系
第二节 运动时物质代谢的调节
第三节 运动时骨骼肌的能量利用

第六章 运动性疲劳及恢复过程的生化特点
第一节 运动性疲劳概述
第二节 运动性中枢疲劳的生化特点
第三节 运动性外周疲劳的生化特点
第四节 运动性疲劳的机制
第五节 运动后恢复过程的生化特点
第六节 运动应激与适应

第七章 运动人体机能的生化评定
第一节 运动人体机能评定的生化原则与意义
第二节 评定运动人体机能生化指标的分析
第三节 运动人体机能的生化综合评定

第八章 儿童少年体育锻炼的生化特点与评定
第一节 儿童少年的化学组成与代谢特点
第二节 科学安排儿童少年体育教学与业余训练的生化依据
第三节 儿童少年体育锻炼效果的生化评定

第九章 女子体育锻炼的生化特点与评定
第一节 女子身体的化学组成与物质代谢特点
第二节 女子不同生理时期的生化特点与体育锻炼
第三节 女子的特殊营养与运动

第十章 中老年人体育锻炼的生物化学特点与评定
第一节 中老年人机体的生物化学特点
第二节 人体衰老与体育锻炼
第三节 运动干预中老年人常见疾病的生化机制

第十一章 提高运动能力方法的生化分析
第一节 影响运动能力的生化因素
第二节 提高机体代谢能力训练方法的生化分析
第三节 提高运动能力的物质手段及生化基础

第十二章 运动适应的分子调控
第一节 分子生物学基础
第二节 运动适应的分子事件
第三节 运动适应的分子调控
参考文献

前言/序言

　　《运动生物化学》（第一版）是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。第一版自2006年出版发行以来，在全国各大院校中广泛使用，受到了广大师生的肯定和好评。2012年11月，《运动生物化学》及其配套教材《运动生物化学实验》和《运动生物化学习题》被教育部评为首批“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材。
　　为更好地适应新时期高等院校体育教学改革和运动生物化学学科发展的需要以及“十二五”期间教材建设的总体要求，我们对原教材进行了修订。本次修订，延续了第一版较成熟的框架体系和内容，同时进一步突出了前瞻性、应用性和生动性。主要对如下内容作了修订：①结合运动生物化学的最新研究进展，更新了部分知识与图表，充实了一些最新的研究成果，如胞质中NADH的穿梭机制，运动应激与适应，运动性疲劳的中枢控制理论，中老年人常见疾病运动干预的生化机制，运动与细胞信号转导通路中的哺乳动物雷帕霉素靶蛋白（mTOR）信号转导通路、钙调蛋白激酶（CaMK）信号转导通路、胰岛素信号转导通路等。②对个别章节的内容进行了调整，如第七章调至第十二章，将“运动训练效果的生化评定”的内容移至实验教材中，从而使各章之间的连接更紧密，内容体系更科学。③为进一步提高教材的启发性，每章增加了案例分析，以培养学生深入思考、应用知识及分析与解决问题的能力。④在呈现方式上力求更精炼直观，版式更加生动，对“发现之星”“拓展空间”特色栏目的内容进行了更新，以激发学生的学习兴趣，拓宽学术视野。每章增设学习目标，更适合学生的学习需要。⑤为方便师生的教与学，本教材还附有教学课件。
　　本教材由南京体育学院张蕴琨教授、华东师范大学丁树哲教授任主编，华南师范大学徐晓阳教授、苏州大学张林教授、广州体育学院林文弢教授任副主编。各章的具体编写分工如下：绪论（张蕴琨，南京体育学院），第一章（张蕴琨、王斌，南京体育学院），第二章（张林，苏州大学），第三章（熊正英、唐量，陕西师范大学），第四章（阎守扶，首都体育学院），第五章（徐明，成都体育学院），第六章（徐晓阳，华南师范大学），第七章（林文弢，广州体育学院），第八章（金其贯，扬州大学），第九章（刘丽萍，河北体育学院），第十章（张缨，北京体育大学），第十一章（常波，沈阳体育学院），第十二章（丁树哲，华东师范大学）。全书最后由张蕴琨教授统稿。

生命律动：运动中的化学奥秘 在我们追逐健康、挑战极限、享受运动乐趣的过程中，身体内部的化学反应从未停止。从每一次呼吸、每一次心跳，到肌肉纤维的每一次收缩，再到能量的产生与消耗，都深刻地揭示着生命活动背后复杂的化学机制。本书将带领您深入探索这些隐藏在运动生理学表象之下的化学规律，揭示运动对我们身体系统产生的深远影响，并阐释如何通过理解这些化学原理来优化训练、提升运动表现，乃至促进健康长寿。 第一部分：运动能量的化学基石 运动的本质是对能量的巨大需求，而能量的供给则依赖于一系列精妙的生化转化。本书的第一部分将从最基础的能量代谢入手，为您构建起运动能量学的化学框架。 碳水化合物：高效的动力燃料。 我们将详细解析碳水化合物在体内的吸收、储存与利用过程。从葡萄糖的血糖水平调控，到肝糖原和肌糖原的动态平衡，再到糖酵解途径中丙酮酸的生成，以及无氧乳酸生成与清除的化学反应，我们将逐一剖析。特别是在高强度运动中，无氧代谢如何成为迅速补充ATP的关键，以及乳酸的产生与积累对运动能力的影响，都将通过清晰的化学方程式和生化图示进行阐释。 脂肪：持久的能量储备。 脂肪是人体最主要的能量储存形式，它在长距离、中低强度运动中扮演着至关重要的角色。本书将深入探讨脂肪分解（脂解）的生化过程，包括脂肪细胞的激素敏感性脂肪酶（HSL）激活，甘油三酯水解生成游离脂肪酸和甘油，以及游离脂肪酸如何被运送至肌肉细胞并进入线粒体进行β-氧化。我们将详细解析β-氧化过程中脂肪酸链的逐步缩短，生成乙酰辅酶A，并最终进入三羧酸循环，产生大量的ATP。理解脂肪供能的化学机制，对于制定耐力训练计划、优化能量供给策略至关重要。 蛋白质：不止是肌肉的建材。 蛋白质在运动中的作用远不止构建和修复肌肉。本书将阐述蛋白质作为能量来源的途径，尤其是在长时间运动或能量供应不足的情况下，氨基酸如何通过脱氨基作用转化为能量底物。我们将深入研究不同氨基酸的代谢通路，例如支链氨基酸（BCAA）在肌肉中的特殊作用，以及蛋白质合成与分解的动态平衡如何受到运动训练和营养摄入的影响。从酶的功能到信号分子的作用，蛋白质的化学特性贯穿于运动生理学的各个层面。 ATP：生命的通用货币。 三磷酸腺苷（ATP）是细胞内能量传递的直接形式。本书将聚焦ATP的合成与水解过程，以及磷酸肌酸（PCr）系统在短时爆发力运动中如何快速再生ATP。我们将详细解析氧化磷酸化过程，即通过电子传递链和化学渗透耦联，在线粒体膜上高效合成ATP的化学机制。理解ATP循环的速率与底物的可获得性，是掌握运动能量供应机制的关键。 第二部分：运动对身体系统的化学调控 运动并非孤立的能量消耗过程，它会引发全身性的生化反应，对多个身体系统产生精细的调控。本书的第二部分将深入解析这些调控机制。 肌肉收缩：钙离子与ATP的协同舞蹈。 肌肉的运动离不开神经信号的传递和肌肉纤维的收缩。我们将从分子层面解析肌动蛋白-肌球蛋白的相互作用，以及钙离子（Ca2+）在其中扮演的关键角色。从神经肌肉接头处乙酰胆碱的释放，到肌浆网膜上钙离子泵的作用，再到钙离子与钙调蛋白的结合，最终触发肌球蛋白头与肌动蛋白的结合、滑动，直至肌肉收缩，每一个环节都充满了精密的化学信号传递。ATP在其中不仅是能量来源，更是驱动肌球蛋白头部发生构象变化，从而实现肌纤维滑动的必要条件。 心血管与呼吸系统的化学适应。 运动会显著提高心率和呼吸频率，以满足身体对氧气的需求。本书将探讨气体交换的化学原理，包括氧气和二氧化碳在肺泡和血液中的扩散过程，血红蛋白的氧合与脱氧过程（希尔方程的化学意义）。同时，我们将解析运动引起的pH值变化，以及缓冲系统（如碳酸氢盐缓冲系统）如何维持血液的酸碱平衡。心血管系统对运动的响应，如肾上腺素和去甲肾上腺素等激素的化学作用，影响心肌收缩力、血管舒张和收缩，也将在本书中得到细致的阐述。 激素：运动的化学信使。 激素在运动过程中扮演着至关重要的调节角色。我们将深入研究运动对主要内分泌腺体的影响，包括： 胰岛素与胰高血糖素： 它们如何协同调控血糖水平，以应对运动中糖原的分解和能量的消耗。 肾上腺素与去甲肾上腺素： 它们如何促进糖原分解、脂肪分解，提高心率和血压，为运动提供能量。 皮质醇： 运动应激下皮质醇水平的变化，以及其在能量代谢和免疫抑制方面的作用。 生长激素： 运动如何刺激生长激素释放，促进肌肉生长和脂肪分解。 睾酮与雌激素： 它们对肌肉生长、骨骼健康以及运动表现的化学影响。 我们将逐一剖析这些激素的化学结构、合成、分泌、作用机制以及在运动中的动态变化。 神经递质与神经肌肉协调。 运动控制涉及复杂的神经信号传递。本书将介绍神经递质（如乙酰胆碱、多巴胺、血清素）在神经肌肉接头、中枢神经系统中的化学作用，它们如何影响运动协调性、动机和疲劳感。我们将探讨神经递质的合成、释放、与受体的结合，以及它们的清除或失活过程，从而揭示神经化学在运动控制中的核心地位。 第三部分：运动损伤与恢复的化学视角 运动训练并非一帆风顺，损伤的发生与恢复是运动生涯中不可避免的一部分。本书的第三部分将从化学角度审视这些过程。 氧化应激与自由基：运动的“双刃剑”。 运动，尤其是高强度和长时间的运动，会增加体内自由基的产生，导致氧化应激。我们将详细介绍自由基（如超氧阴离子、羟自由基）的化学性质、生成途径，以及它们对细胞膜、蛋白质和DNA造成的损伤。同时，我们将探讨身体自身的抗氧化防御系统，包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）等酶的化学作用，以及维生素C、维生素E等外源性抗氧化剂的作用，理解氧化应激与抗氧化之间的化学平衡，对于预防运动损伤、促进恢复至关重要。 炎症反应：身体修复的化学信号。 运动训练引起的微观肌肉损伤会触发炎症反应，这是身体修复和适应过程的一部分。我们将深入解析炎症反应的关键化学介质，如细胞因子（肿瘤坏死因子-α, 白细胞介素-6）、前列腺素、白三烯等。理解这些炎症介质的合成、释放和作用机制，有助于我们认识运动后身体的恢复过程，以及如何通过适当的干预来优化炎症反应，加速组织修复。 肌肉损伤与修复的生化机制。 肌肉纤维在运动中可能发生撕裂，本书将解析肌肉损伤后的生化过程，包括细胞膜的破裂、蛋白质的降解，以及卫星细胞的激活与分化，参与肌肉纤维的修复与再生。我们将探讨生长因子（如IGF-1）在肌肉修复过程中的关键作用，以及蛋白质合成和分解速率的变化如何影响肌肉的恢复和增长。 疲劳的化学根源。 运动疲劳的发生是多种生化因素共同作用的结果。我们将探讨能量物质耗竭（ATP、糖原）、代谢产物堆积（乳酸、无机磷）、神经递质失衡、氧化应激增强、电解质紊乱等因素在引发运动疲劳中的化学机制。理解疲劳的化学根源，有助于我们采取更有效的策略来预防疲劳、缩短恢复时间。 第四部分：运动营养与生化优化 合理的运动营养是最大化运动表现、促进健康的关键。本书的第四部分将从生化角度探讨运动营养的科学性。 宏量营养素的精确配比。 我们将详细分析碳水化合物、脂肪和蛋白质在运动前、中、后摄入的最佳时机和剂量。例如，运动前充足的碳水化合物储备如何最大化糖原利用，运动中适量摄入能量胶或运动饮料如何维持血糖水平，运动后及时补充蛋白质和碳水化合物如何促进肌肉糖原和蛋白质的合成。我们将关注不同类型的碳水化合物（如高GI与低GI食物）对血糖反应的化学差异，以及不同蛋白质来源（如乳清蛋白、酪蛋白）的氨基酸组成和消化吸收速率。 微量营养素与运动能力。 维生素和矿物质虽然需求量小，但在运动生理学中扮演着不可或缺的角色。我们将探讨铁在氧气运输中的化学作用（血红蛋白合成），钙和维生素D对骨骼健康的重要性，B族维生素在能量代谢中的辅酶作用，以及抗氧化维生素（C、E）在抵抗氧化应激中的作用。我们将解析它们在参与酶促反应、电子传递、信号传导等过程中的化学功能，并根据运动的需求，提出合理的补充建议。 水与电解质平衡：生命的化学基石。 水是生命之源，在运动中尤为重要。我们将分析运动引起的水分流失（通过汗液），以及水对体温调节、营养物质和代谢产物运输的重要性。电解质（如钠、钾、氯、镁）在维持体液平衡、神经冲动传递、肌肉收缩中的化学作用。我们将探讨运动过程中电解质的流失与补充策略，以及电解质紊乱可能导致的运动能力下降和健康风险。 运动营养补充剂的生化原理。 针对一些常见的运动营养补充剂，如肌酸、β-丙氨酸、咖啡因、支链氨基酸（BCAAs）等，我们将深入解析它们的化学结构、作用机制、生化效应以及在运动训练和表现中的潜在益处与风险。我们将基于严谨的科学证据，为您提供关于这些补充剂的理性评估。 结语 “生命律动：运动中的化学奥秘”旨在为您揭示运动背后深层的化学逻辑。通过理解这些复杂的生化过程，您将能够更科学、更有效地进行训练，更深入地理解身体的反应，并最终实现更健康、更卓越的运动体验。这本书不是一本简单的运动指南，而是一次深入生命化学海洋的探索之旅，让您在挥洒汗水的每一个瞬间，都能感受到生命律动的美妙与智慧。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我对运动和身体的奥秘有了全新认识的宝藏！翻开这本书，我仿佛踏入了一个奇妙的分子世界，那些曾经看起来神秘莫测的运动表现，在这位作者的笔下变得清晰可见。我尤其着迷于关于肌肉能量代谢的部分，书中详细阐述了ATP的生成机制，以及糖酵解和有氧呼吸在不同运动强度下的作用。读完这部分，我终于理解了为什么在长时间耐力运动后会感到疲惫，也明白了为什么短跑冲刺时身体会爆发强大的力量。作者并没有止步于理论的讲解，还巧妙地结合了实际案例，比如一些顶尖运动员的训练方法，以及如何在训练中科学地调整营养摄入，以优化能量供应和恢复。这些内容不仅满足了我学术上的好奇心，更给了我很多实用的健身指导。我曾一度对某些运动训练的科学性感到困惑，现在这本书就像一盏明灯，为我解开了许多疑惑。例如，书中关于乳酸阈值的解释，让我不再盲目地进行高强度训练，而是能够更科学地规划自己的训练强度和恢复时间，从而达到更好的训练效果。这本书的文字流畅，逻辑清晰，即使是对生物化学了解不深的读者，也能循序渐进地理解其中的概念。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期从事运动训练的教练，我一直在寻找一本能够帮助我更深入理解运动生理学原理的书籍，而这本《运动生物化学》（第2版）无疑达到了我的期望。作者在讲解运动训练对机体能量代谢的影响时，条理非常清晰，从宏观的身体能量消耗，到微观的细胞层面能量物质的转化，都有细致的阐述。我尤其对书中关于肌原纤维结构和功能，以及运动如何引起肌纤维损伤和修复的分析印象深刻。它解释了为什么在进行高强度训练后，肌肉会产生延迟性酸痛，以及身体是如何通过炎症反应和再生过程来修复损伤并适应更高强度的训练。这本书让我对“超量恢复”的科学原理有了更深刻的认识，不再仅仅是经验上的推测，而是有了坚实的理论支撑。此外，书中对运动在心血管系统和呼吸系统生理功能改变方面的论述，也为我提供了重要的参考。了解这些机制，能够帮助我更好地设计训练计划，最大程度地提高运动员的运动表现，同时避免运动损伤。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容对我来说，简直就像是解开了一系列关于身体运作的谜团！作者的学术功底毋庸置疑，但更难得的是，他能够将如此复杂的科学概念，用一种相对易懂的方式传递给读者。我最感兴趣的部分是关于运动对免疫系统影响的论述。书中详细解释了运动如何刺激免疫细胞的活动，增强机体的抵抗力，同时也指出了过度运动可能抑制免疫功能的情况。这让我对“适度运动有益健康”有了更深层次的理解，不再是模糊的概念，而是有了具体的生物学机制的解释。它还探讨了运动与炎症的关系，以及身体如何通过免疫系统来调节运动后的恢复过程。这对于我这类希望通过运动来改善自身健康状况的普通读者来说，是非常有价值的信息。这本书的章节安排合理，从基础的分子机制到宏观的生理反应，层层递进，让读者能够逐步建立起对运动生物化学的完整认识。我从中获得的知识，不仅局限于运动本身，更延伸到对身体健康和疾病预防的理解。

评分☆☆☆☆☆

这套书简直太棒了！作者的写作风格非常独特，把枯燥的生物化学知识讲得生动有趣，一点也不让人感到乏味。我最喜欢的是关于运动营养学的那部分。它详细地解释了碳水化合物、蛋白质和脂肪在运动中的不同作用，以及它们如何被身体利用来提供能量和修复组织。特别是关于蛋白质的吸收和利用，以及不同类型的蛋白质对肌肉生长和恢复的影响，书中都有非常详尽的介绍。我还学到了很多关于维生素和矿物质在运动中的重要性，比如铁在氧气运输中的作用，以及钙在骨骼健康和肌肉收缩中的作用。更重要的是，这本书提供了很多实用的建议，比如如何在运动前后进行合理的饮食搭配，如何根据不同的运动项目选择合适的营养补充剂。这些内容让我对如何通过饮食来提升运动表现和促进身体恢复有了更深刻的理解。我曾经在进行高强度训练时感到力不从心，现在我明白了，可能不仅仅是训练强度的问题，我的营养摄入也需要更加科学合理。这本书为我打开了一扇新的大门，让我能够更全面地看待运动和营养之间的关系。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书对于想要深入了解运动过程中身体如何运作的专业人士和爱好者来说，简直是一本圣经！作者的知识储备深厚，将复杂的生物化学原理以一种引人入胜的方式呈现出来。我特别欣赏其中关于氧化应激和抗氧化剂在运动中作用的章节。一直以来，我都知道运动会产生自由基，但这本书深入剖析了自由基的生成机制，以及身体的防御机制是如何应对的。它解释了为什么适度的运动能够增强身体的抗氧化能力，而过度训练反而可能导致氧化损伤。这对我理解运动后的恢复过程和免疫系统的关系有了全新的认识。书中还探讨了运动对激素水平的影响，比如皮质醇和生长激素，以及这些激素如何调节身体的合成代谢和分解代谢。这让我意识到，运动不仅仅是简单的肌肉收缩，而是一个涉及全身内分泌系统协同作用的复杂过程。此外，书中还提供了许多研究数据和图表，使得论证更加充分，也为读者提供了进一步研究的线索。总而言之，这是一本信息量巨大，但又充满启发性的书籍，它让我对运动的理解上升到了一个新的高度。