美味輕食罐沙拉 [Shaker Salades] pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

Name: 美味輕食 罐沙拉 [Shaker Salades] pdf epub mobi txt 電子書 2025
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☆☆☆☆☆

[法] 安娜·哈萊姆·巴剋特著，孫萍譯

圖書標籤:

輕食
沙拉
罐沙拉
健康飲食
快手菜
便當
減脂餐
美食
食譜
簡易料理

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齣版社：北京美術攝影齣版社

ISBN：9787559200198

版次：1

商品編碼：12244384

包裝：平裝

外文名稱：Shaker Salades

開本：32開

齣版時間：2017-06-01

用紙：膠版紙

套裝數量：1

字數：60000

具體描述

內容簡介

　　我們常常使用的沙拉大概常常是那種便利店售賣的已經包裝好的配有沙拉醬的沙拉，售價不高味道卻很普通，或者是那種售價很高但味道卻也不盡如人意的沙拉，但這些沙拉很難達到我們想要簡單的果腹又在食欲上有所滿足的要求。而《罐沙拉》則為我們提供瞭這樣的一種選擇。安娜.哈萊姆.巴剋特以食材分層作為罐沙拉製作的關鍵，最大程度提升瞭沙拉的新鮮度和口感，且包裝嚴密，防漏保鮮，讓你找到瞭解決午飯的健康、簡單且平價的方式。
　　《美味輕食罐沙拉》全書主要介紹瞭四種類型的罐沙拉的製作方式和相應沙拉調味汁的製作方式，在介紹製作沙拉之前，還介紹瞭製作罐沙拉的設備、製作罐沙拉所需的時間，並展示瞭分層放置沙拉食材的秘訣，以及如何製作罐沙拉所需的榖物和選購適宜的水果和蔬菜。書中罐沙拉製作所需的沙拉調味汁均為親手製作，方法簡單，可操作性強。書中介紹的生食沙拉和小罐沙拉均在500毫升的罐子中製作而成，大罐沙拉均是在容量為1000毫升的罐子中製作而成的，除此之外，本書最後還介紹瞭一些甜點沙拉，68款沙拉製作，包含瞭包括蔬菜、水果、榖物、蛋白質等在內的豐富食材，在為我們提供營養健康的選擇的同時，也能滿足我們挑剔的味蕾。

作者簡介

　　安娜·哈萊姆·巴剋特，是美食作傢，食譜開發人員和美食設計師。她開始為英格蘭大廚傑米·奧利弗（JamieOliver）工作，之後搬到瞭紐約，在紐約安娜幾乎在所有的食品媒體上工作，包括許多主要的雜誌齣版物和網絡電視節目。安娜和她的丈夫和兩個孩子一起住在布魯剋林，她在那裏生活、烹飪並寫作。她喜歡非常辛辣的食物，喜歡製作精美的生日蛋糕，也會為甜點控製身材。

內頁插圖

引言 7
定製私人罐沙拉 8
榖物與烹飪計劃 10
選購水果和蔬菜 11

沙拉調味汁 12
香醋調味汁 14
檸檬調味汁 16
特調芝麻醬 18
法式調味汁 20
泰國提神酒 22
愷撒調味汁 24
綠色女神 26
紅葡萄酒調味汁 28
蘋果醋調味汁 30
奶油醬 32
杏仁味噌醬 34

生食 36
羽衣甘藍、牛油果與石榴 38
素食精華 40
小蘿蔔、鬍蘿蔔與羽衣甘藍 42
爽口甘藍 44
大雜燴 46
東南亞沙拉 48
南瓜與檸檬 50

小罐 52
綠色沙拉 54
無花果與藍紋奶酪 56
球芽甘藍、帕爾瑪奶酪與美洲山核桃 58
藍莓、菲達奶酪與核桃 60
芹菜與帕爾瑪奶酪 62
檸檬小鬍瓜麵條 64
芝麻菜、茴香與帕爾瑪奶酪 66
塊根芹與甜菜根奶油醬 68
西藍花、羽衣甘藍與卡姆小麥 70
黑豆與玉米 72
西瓜、番茄與菲達奶酪 74
利馬豆、石榴與香蒜醬 76
烤辣椒、豆類與山羊奶酪 78
草莓與哈羅米奶酪 80
熏鮭魚、酸豆與豆瓣菜 82
葡萄柚、開心果與豆瓣菜 84
蘆筍與豆瓣菜 86
塔博勒沙拉 88
聖女果、馬蘇裏拉奶酪與芝麻菜 90
小麥、蘋果與椰棗 92
金槍魚、茴香與鷹嘴豆 94

大罐 96
雞肉愷撒沙拉與羽衣甘藍 98
尼斯風味蕎麥 100
熱熏鮭魚、藜麥與酸奶黃瓜醬 102
阿拉伯風味蔬菜沙拉 104
科布沙拉 106
亞式雞肉 108
咖喱雞肉 110
扁豆、茄子與葡萄乾 112
沙拉三明治 114
菰米與油桃 116
斯佩爾特小麥、葡萄與利馬豆 118
桃子、藜麥與蒲公英 120
鮭魚與斯佩爾特小麥 122
夏季燒烤 124
斑豆、西藍花與闊葉菊苣 126
羽衣甘藍、紅薯與大麥 128
沃爾多夫 130
豌豆、蠶豆與卡姆小麥 132
酸甜鼕南瓜 134
烤花椰菜 136
希臘沙拉 138
奶油藜麥沙拉 140
香菇、蔓越橘與扁豆 142
甜蜜的結束 144
隔夜燕麥 146
李子凍糕 148
椰子、奇亞籽與漿果 150
藜麥與黑莓 152
熱帶水果大雜燴 154
椰棗、草莓與巴西堅果 156

前言/序言

《輕盈餐桌：開啓你的美味素食生活》內容簡介：在這個快節奏的時代，我們常常在追求速度的同時犧牲瞭對身體的關懷。本書旨在為你提供一個全新的視角——如何將健康、美味與便捷完美結閤，打造一個充滿活力的輕食生活。這不是一本關於單一飲食模式的指南，而是一本為你打開通往多元化、營養均衡的素食世界的大門。第一章：素食的魅力——不止是“不吃肉” 素食，遠非簡單的“不吃肉”。它是一種積極的生活哲學，一種對自然、對自我負責的選擇。《輕盈餐桌》首先帶你深入瞭解素食的深層魅力。我們將探討植物性飲食對心血管健康、體重管理以及腸道微生態的積極影響。你將學會如何從宏量營養素（蛋白質、碳水化閤物、脂肪）的角度科學地構建你的膳食結構，確保能量充沛，營養不缺失。我們會詳細解析豆類、全榖物、堅果和種子的營養價值，並提供易於理解的圖錶，幫助你輕鬆掌握素食營養學的基本要點。本書強調的是“加法”而非“減法”，即如何通過增加優質植物性食物的攝入，自然而然地實現健康目標。第二章：廚房探險——素食基礎食材的無限可能成功的素食烹飪始於對食材的瞭解。《輕盈餐桌》將帶你探索廚房裏那些被低估的寶藏。我們會介紹不同種類的豆腐、豆乾、天貝的特性及其在烹飪中的最佳應用方式，從如何煎齣金黃酥脆的豆腐到如何將天貝醃製齣令人驚艷的煙熏風味。此外，本書將深入講解季節性蔬菜的選擇與保存技巧，讓你充分利用當季食材的最佳風味和營養。我們還會闢齣一個章節專門討論“植物基替代品”——從燕麥奶、杏仁奶到腰果奶的製作與篩選標準，以及如何用它們來替代傳統乳製品，製作齣綿密順滑的醬汁和烘焙食品。不再迷信昂貴的“替代肉”，我們教你如何用天然食材創造齣豐富的口感層次。第三章：風味魔術師——香料與草本的交響樂許多人認為素食烹飪味道單調，這本書將徹底顛覆這一觀念。風味是素食的靈魂。《輕盈餐桌》為你奉上詳盡的香料圖譜，從基礎的孜然、香菜籽到異域的咖喱葉、高良薑，介紹它們的來源、功效以及最適閤的搭配。我們將教授如何通過“烘烤香料”來釋放其最大潛力，如何利用酸味（如檸檬、醋）來提亮整體口感，以及如何使用鮮味劑（如蘑菇粉、海苔碎）來構建“肉感”的深度。書中包含一係列“風味構建模塊”，例如“地中海香草組閤”、“東南亞酸辣基底”和“印度溫暖香料組”，讓你能快速上手，為任何一道素菜賦予獨特的地域風情。第四章：從早餐到夜宵——全天候的輕盈方案健康的一天需要均衡的啓動和溫和的收尾。《輕盈餐桌》為你規劃瞭一周七天、全天候的飲食建議。活力早餐篇：不僅僅是麥片粥。探索隔夜燕麥的不同風味組閤（如抹茶奇亞籽、熱帶水果），學習製作高蛋白的鷹嘴豆煎餅，以及如何快速製作一份富含縴維和維生素的綠色思慕雪。便捷午餐篇：針對忙碌的上班族，我們提供瞭無需復雜加熱的“能量碗”概念。重點講解如何提前準備好基礎元素（如藜麥、烤蔬菜、醬汁），然後在幾分鍾內組裝齣一份營養完備的午餐。溫暖晚餐篇：強調慢煮和一鍋齣法的晚餐食譜，例如慢燉的扁豆咖喱、香草烤根莖蔬菜配堅果醬，以及用蔬菜製作的豐盛“披薩餅底”。健康加餐與夜宵：如何抵抗飢餓感？介紹自製無負擔的能量球、烤鷹嘴豆零食，以及睡前一杯溫暖的薑黃牛奶。第五章：醬汁的藝術——讓一切變得美味的秘訣醬汁是連接所有食材的橋梁，也是素食是否“美味”的關鍵。《輕盈餐桌》將“醬汁”提升到瞭獨立章節來講解。我們將從基礎醬汁開始：經典純素蛋黃醬（用豆漿或腰果製作）、完美的油醋汁，以及零油的香草酸奶醬。重點介紹如何利用發酵食物（如味噌、酸菜汁）來增加醬汁的復雜度和益生菌含量。書中收錄瞭超過二十種多用途醬汁，包括：濃鬱的煙熏燒烤醬、清爽的薄荷青醬、以及可以搭配任何沙拉或主食的“萬能花生醬”。通過掌握這些核心醬汁的製作，你將能輕鬆應對任何食材的組閤。第六章：時間管理大師——高效備餐與零浪費廚房我們理解時間寶貴。《輕盈餐之旅》緻力於幫助你實現“批量備餐”（Meal Prepping）的藝術。我們將指導你如何規劃一周的食材采購清單，並利用周末的兩個小時完成基礎食材的處理（如煮熟全榖物、烤製硬質蔬菜、製作基礎醬料）。本書還倡導“零浪費”的烹飪理念，教你如何利用蔬菜的邊角料熬製高湯，如何將老化的水果製成果醬或冰沙，以及如何通過正確的儲存方式延長食材的保鮮期，讓你的廚房更環保、更經濟。結語：享受慢食的節奏《輕盈餐桌》倡導的不是速度，而是節奏。它鼓勵你放慢腳步，用心感受食物的自然風味，享受準備和享用健康餐點的過程。通過掌握這些技巧和食譜，你將發現，輕盈的飲食不僅能讓身體感到自由，更能為心靈帶來平靜與滿足。現在，是時候走進廚房，開啓這段充滿發現與美味的植物性生活之旅瞭。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我是一個對食物質感和視覺呈現有著近乎偏執要求的美食愛好者，過去總覺得便攜餐食在美觀度上有所欠缺，但這本書帶來的“罐裝沙拉”美學，徹底徵服瞭我。它不是那種隨便塞進玻璃罐裏的糊狀物，而是一件件可以被精心設計的微型藝術品。作者在排版和攝影上下瞭極大的功夫，每一張成品圖都像是專業雜誌的封麵，色彩的搭配、食材的紋理對比，都展現齣一種精緻的生活態度。我特彆喜歡書中關於如何利用不同顔色的蔬菜和蛋白質來構建視覺層次感的技巧，比如用紫甘藍的深邃、小番茄的亮紅、牛油果的翠綠，再點綴幾顆烤南瓜子的焦糖色，即便隻是一個罐子，也顯得生機勃勃。更重要的是，它還深入探討瞭容器的選擇——不同開口大小的玻璃罐如何影響取食的體驗，以及如何通過密封性來保持食材的“呼吸感”。我甚至開始收集各種造型彆緻的寬口罐子，隻為能更好地展示我製作的“輕食藝術品”。這本書不僅教會我如何吃得健康，更教會我如何將日常的飲食提升到一種審美享受的高度，讓工作餐桌也充滿儀式感。

評分☆☆☆☆☆

這本食譜集簡直是為我這種“廚房懶人”量身定做的，特彆是考慮到我平日裏工作忙碌，下班後隻想快速搞定一頓營養又美味的晚餐。我最欣賞它的一點是，它完全顛覆瞭我對“沙拉”的刻闆印象。以前總覺得沙拉就是生菜葉子加點油醋汁，乏味得很，但這本書裏的“罐沙拉”概念，以及它所倡導的“分層藝術”，真的是太聰明瞭。它不僅僅是教你把食材堆在一起，更像是在教你做一場味覺的建築學。比如，它會細緻地告訴你，為什麼醬汁必須放在最底層，堅果和脆的配料一定要放在最上層，這樣纔能保證沙拉在儲存過程中保持口感的完美平衡。我試做瞭好幾個以藜麥和鷹嘴豆為基底的組閤，那些異域風情的調味汁配方，比如用烤紅椒和煙熏辣椒粉調製的醬料，簡直讓人眼前一亮。以往我總是在周日準備一周的午餐，但往往到瞭周三，沙拉的底部就開始變得濕噠噠的，口感全無。這本書的解決方案，完美地解決瞭我的痛點。它真正實現瞭“提前準備，即刻享用”的承諾，每一次打開罐子，都能享受到如同剛做好的新鮮感，這對於提升工作日的飲食質量，簡直是一個巨大的飛躍。

評分☆☆☆☆☆

這本書在提升我對“輕食”的認知方麵，起到瞭一個非常關鍵的引導作用。在我閱讀之前，輕食基本等同於低卡路裏或某種程度上的“委屈自己”，但這本書徹底改變瞭我的態度。它強調的是“風味的疊加和對比”，通過精確控製酸、甜、鹹、鮮、辣，讓每一種簡單的食材都能展現齣最大的潛力。比如，它會告訴你如何利用少量發酵食物（如酸菜或泡菜）的酸度來“提亮”整體風味，而不是靠大量的糖分或人工調味劑。我還學會瞭烘烤和炙烤的技術，原來簡單的蔬菜通過高溫處理後，能釋放齣深層的焦糖甜味，這比直接生吃有趣得多。這本書給我的感覺是，它鼓勵的不是節食，而是一種對高品質食材的尊重和巧妙的利用。它讓我從一個被動接受健康餐的人，變成瞭一個主動創造美味的人。每次我帶著自己做的罐沙拉去參加朋友聚會，都會引起一陣小小的轟動，因為它看起來就比外麵那些餐廳賣的要新鮮、更用心，這讓我充滿瞭成就感。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種不常下廚、工具箱裏隻有兩把刀和一個微波爐的新手來說，這本書的“易操作性”是它最大的亮點。它沒有要求使用那些花裏鬍哨的專業廚房電器，大部分步驟都非常直觀。很多配方的準備時間都在十五分鍾以內，這對於忙碌的上班族來說，是決定性的優勢。書中對“預處理”的講解尤其細緻入微，比如如何快速清洗和晾乾大量的綠葉蔬菜，如何用最簡單的方式烤製齣完美的紅薯丁，以及如何批量製作幾種核心醬料以便一周使用。這種“批量準備、分批享用”的思維模式，極大地減輕瞭我的後廚壓力。我尤其喜歡它對於“食材替代”的指導，比如如果手邊沒有特定種類的漿果，可以用什麼來替代，口感和營養損失如何平衡，這種靈活性讓我在食材采購時不再感到焦慮。它不是一個僵硬的食譜模闆，而更像是一個靈活的工具箱，讓我能夠根據現有資源靈活調整，這對於初入烹飪領域的我來說，簡直是最好的“入門導師”。

評分☆☆☆☆☆

從營養學角度來看，這本書的理念非常先進且務實。它不是一味地推崇生食或者極端的低碳水飲食，而是強調“均衡宏量營養素”的搭配，這一點非常對我的胃口，因為它允許我在保持健康的同時，也能獲得足夠的飽腹感和能量。書中對於蛋白質來源的多樣化探索令人印象深刻，從常見的雞胸肉、金槍魚，擴展到瞭黑豆、扁豆、毛豆甚至是有機豆腐的各種醃製和炙烤方法，保證瞭即便是素食者也能找到豐富的選擇。最讓我受益的是它對“健康脂肪”的巧妙運用，比如通過使用堅果醬、芝麻醬或者牛油果泥來替代傳統的沙拉醬，這不僅提升瞭風味層次，也讓沙拉的營養密度大大提高。我過去常犯的錯誤是，光顧著吃蔬菜，結果因為缺乏足夠的脂肪攝入，不到兩小時就又餓瞭。但按照書中的配比來組閤，一罐下去，能撐到晚餐時間，而且血糖波動也比較平穩。它真正做到瞭“吃得飽、吃得好、吃得對”，而不是簡單地“吃得少”。