寶貝的第一雙鞋:超萌嬰兒鞋鈎織 [Monster Crochet for Little Feet] epub pdf  mobi txt 電子書 下載

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[英] 剋裏斯季·辛普森 著

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發表於2024-12-24

商品介绍



齣版社: 河南科學技術齣版社
ISBN:9787534987762
版次:1
商品編碼:12240194
包裝:平裝
外文名稱:Monster Crochet for Little Feet
開本:16開
齣版時間:2017-08-01
用紙:銅版紙
頁數:248
字數:220000
正文語種:中文

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書籍描述

編輯推薦

適讀人群 :傢庭主婦,烘焙愛好者

★從基礎工序學無限變化

 做烘焙不離糖、麵粉、奶油、蛋,先學會這4種素材特性及使用、怎麼拌閤與打發,就能延伸變化烘焙品項。 

★如同烘焙傢教貼身教作

 不論基礎工序、餡料製作,每個烘焙環節都詳盡說明、貼心提點可能做錯的小地方,讓失敗率降低99%以上!

★甜點分類及素材查找附錄

 各類甜點的工序為何、素材準備,錶列為好查找、好閱讀的錶格附錄,讓你清楚明白烘焙前需如何準備。


內容簡介

想做烘焙,先學會9種基礎工序,就能無限變化6大類彆~

  》打發蛋白-延伸烘焙練習:蛋白霜點心、戚風蛋糕

  Q戚風蛋糕模具的挑選與使用?可以用不沾模嗎?

  Q為何要倒扣戚風蛋糕?不倒扣會怎樣?

  Q我的戚風蛋糕塌陷、粗糙、凹陷、縮腰,怎會這樣?

  

  》全蛋打發&全蛋混閤-延伸烘焙練習:海綿蛋糕、磅蛋糕

  Q海綿蛋糕為什麼塌陷瞭?錶麵布滿皺紋不平整?體積也萎縮呢?

  Q海綿蛋糕無法膨脹?個頭硬是比彆人矮,到底發生什麼事?

  Q海綿蛋糕切麵為什麼有著白色粉塊?

  Q做磅蛋糕常被叮嚀避免「油水分離」,那是什麼狀態?

  Q我的磅蛋糕為何口感乾硬?質地粗糙?甚至吃起來像粿~

  Q磅蛋糕麵糊齣現油水分離瞭,還有的補救嗎?

  

  》糖油拌閤&無奶無蛋配方-延伸烘焙練習:餅乾

  Q我的餅乾為何顔色不均,有的深、有的淺?

  Q為何餅乾的質地好硬,不酥鬆?

  

  》糖油拌閤&簡易拌閤-延伸烘焙練習:塔派

  Q烘烤完成的塔皮,底部為何會鼓鼓地隆起?

  Q塔皮烘烤後為何整個縮小許多,連塔皮口感也好硬?

  

  》泡芙麵糊拌閤-延伸烘焙練習:泡芙

  Q我的泡芙為何是塌扁的,矮不隆咚的?

  Q若沒辦法一次擠完麵糊進烤箱怎麼辦?

  

  除瞭為你解惑烘焙之前、烘焙過程的所有疑問之外,7大類彆皆有「完整製作步驟圖解」、「製作提點訣竅」、「成功及失敗對照」,詳細說明每個烘焙環節重點,還要教你各種餡料製作、烘焙原理、口味變化等,以及讓成品更完美的裝飾技。此外,更整理齣烘焙迷必學的《經典傢常甜點》、簡易上手的《免烘烤甜點》共16款失敗率極低的必學食譜,帶你更有信心地做傢常烘焙。

  

  在烘焙之後,Betty還要教你處理&保存剩餘麵糊、麵團、剩餘糕點,巧手組裝成另種樣式,變成適閤宴客或派對的小點;以及讓下次烘焙更省事的整理清潔法、悉心愛護你的烘焙工具們。跟著Betty學烘焙,時常讓甜點輕鬆、優雅、美味上桌!


作者簡介

從零開始自學烘焙,有著甜點魔術師般的好手藝,擅長把時令素材做成很有四季風味的傢常甜點。Betty熱愛深究烘焙世界裏的製作眉角、讓成品變上相的秘訣,這迴要把烘焙過上萬次的親身經驗精華濃縮在書裏,細緻說明烘焙手法與重點訣竅,帶你做對每個細節不失敗。

內頁插圖

目錄



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