台北小吃札记 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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产品特色

编辑推荐

1． 台北奇人、著名作家舒国治的首部谈吃作品，用味觉书写台湾的经典之书——“终身的晃游者”、 台北“小吃教主”、“生活趣味的杂项作家”、“旅行文学的作家”、台北的“地下市”、“文艺圈*佳导游”带你吃遍台北——想吃，来台北就对了：“台北是人情*温热，*喜被照拂也*喜照拂别人的体贴之城。”

2． 风靡十载，畅销两岸，写尽数十年台湾饮食文化——二十年前以短篇小说《村人遇难记》在台湾文学横空出世后，舒国治凭借《理想的下午》《流浪集》《门外汉的京都》等一系列作品奠定了自己“文坛浪子”的地位。“我一直想写一些解决生活问题的文章”——养生也好、住房也好、追求快乐也好，当然还有*基本的吃饭。

3． 舌尖上的台北，“吃的乡愁”，人手一册宝岛美食地图——“如果到了台北，我该吃什么、怎么吃？”全书囊括从台北到台南六十七个人迹罕至的美食秘境：从声名远播的清粥小菜、大肠面线到犄角旮旯里的西点面包房和蔬果榨汁摊……城市工业化的大背景下，没人知道这些街头小吃会在哪一天突然消失——“倘他们累了老了不做了，我又要到何处觅食呢？”

4． 通过食物认识一个城市，这不止是一本小吃指南——食物是历史的见证，也是理解一个城市*好的入口，小吃的佳美，透露出这座城的性格，跟着舒国治追寻跟吃有关的记忆、乡愁，是一本“有味道”、“有故事”的台北城市指南。

内容简介

若一个年轻人，不想再忍受办公室同僚之难以公事，决心每天烘三百个葱花面包；

再如主妇每日中午将精心调制的五十个便当拿到公园卖，半小时卖完回家，

这皆是我所谓“理想的行业”，更别说对社会之贡献了。

本书为作者在《商业周刊》所发表专栏作品的集结，包括六十七篇有关宝岛隐秘食肆的小散文，凝聚了“台湾文艺界独具慧眼食客”舒国治数十年来在台湾各地觅食的心得体会。该书自2007年面世来已经成了台湾旅行和了解台湾美食的必备宝典。在任何与台湾饮食有关的论坛、网站、APP上，舒国治和《台北小吃札记》都已经成为标杆式的经典内容——十年来一批又一批的食客按图索骥、不谙现代营销的古朴店家则将舒国治的文章剪报张贴在店铺门口作为宣传。

假如你有志探索宝岛美食，带上这一本书就足够了。

作者简介

舒国治，一九五二年生于台北。原籍浙江。是六十年代在西洋电影与摇滚乐熏陶下成长的半城半乡少年。七十年代初，原习电影，后注心思于文学，曾以短篇小说《村人遇难记》备受文坛瞩目。一九八三至一九九○，七年浪迹美国，此后所写，多及旅行，自谓是少年贪玩、叛逆的不加压抑之延伸。而文体自成一格，文白相间，简淡中深富雅韵，论者咸认与他的清简度日有关。常人忽略的清苦生活之美，受他无尽窥探与咏颂。

著有《理想的下午》《流浪集》《门外汉的京都》《台北小吃札记》《穷中谈吃》等。

目录

自序

011品嚼小吃，宝爱台北

目录

015 一 汀州路康乐意包子

021 二 延平北路汕头牛肉面

025 三 永乐布市对面清粥小菜

029 四 泉州街林家干面

035 五 金华街烧饼油条

039 六 内湖老张胡椒饼

043 七 双连圆仔汤

047 八 归绥街粥饭小菜

053 九 永康街口鼎泰丰

057 十 鼎泰丰新推出炸酱面

061 十一 东丰街半亩园

067 十二 忠孝东路艾家清真黄牛肉面馆

071 十三 仁爱路圆环秦家饼店

075 十四 天母刘妈妈担担面

079 十五 民乐街小包子肠子汤

083 十六 延平北路旗鱼米粉

087 十七 中山北路七条通肥前屋

091 十八 旧万华戏院旁大肠面线

095 十九 南机场推车烧饼

099 二十 贵阳街永富冰淇淋

103 二一 六张犁鱼僮小铺

107 二二 公馆惟客尔蔓越莓面包

111 二三 捷运站旁古亭果汁吧

115 二四 甘州街呷二嘴刨冰

119 二五 南昌路底牛杂面

123 二六 师大夜市冬瓜茶

127 二七 东门市场张妈妈自助餐

131 二八 民生东路史记牛肉面

137 二九 罗斯福路棉花田精力汤

141 三十 台电大楼巫云咖喱

145 三一 永康街 Truffe One 手工巧克力

149 三二 大稻埕慈圣宫叶家咸粥

153 三三 师大路市场口炒米粉

157 三四 师大路市场口炒米粉

161 三五 师大路口“永和”水煎包

165 三六 中原街腰子冬粉

169 三七 华山市场阜杭豆浆

173 三八 天母茉莉汉堡

……

精彩书摘

品嚼小吃，宝爱台北

自美返台十六年，至今没在家开过伙，三餐皆外食也。多半时候，又是独自一人用餐，不易进菜馆、餐厅，只是在摊子、小肆、骑楼下等随处坐下，速速吃完。久而久之，发觉此等小店所制食物多有大菜馆比不上者 ；实则大馆子近二三十年早有颓唐之势，朋友间聊起，皆有每欲宴客、左思右想不得一馆之叹。此本台北社会在生活上愈发老化之象，有识者早可见之，且不细说。小吃者，只系乎店家三两人之用心操力，较易掌控，故此中不少小店一开数十年犹能保持水平。

探觅之乐

本来小吃与一个市镇的古老聚落总是有着几乎绝对的关系，故而你在那些区块蹓荡，常常会瞥及有意思的景象，如古老的业作，笨拙而陈旧的店面摆设，甚至古老而略显痴 的人种等等，其中尚有一项，便是旧时风意的制吃景象。

我正是为了“张望”，才去不断地探街访巷，而终至看到了有趣的小吃（如南机场的“推车烧饼”。会制此种风味，确与此聚落有渊源）。而小吃由探看而终获得一吃，常是更加之乐。这就像在巷口乍见有烟汽，进入一探，是面摊，便生了一吃的浓兴。

便因有此探觅之乐，我始终无意察看报纸、杂志、美食手册等这些旁人已整理出的资料，主要它会搅乱这个已然不甚清美城市犹可能获得之不经意美感（且看其编排之密麻与用尽方法堆砌店家数量），更别提担忧他们过分吹嘘或选项总倾向庸俗等等。

如何评断其好

小吃一家又一家，你怎么知道进哪一家？

好问题。我的回答是 ：目测。

是的，用眼睛瞧。往往好吃的东西，从看它的模样便已八九不离十了。像基隆庙口，摊家多不胜数，卖猪脚的摊亦不少，我却会注意到十九号摊（晚上开），乃它的猪脚看来就像好吃的。继而凑近看它的卤肉饭，更佳，坐下一吃，从此便无数次地吃上了 ：永乐布市对面的“清粥小菜”，外观根本不起眼，但我觑到它青菜颇有好模样，也坐下吃，亦从此吃上了。

金华街的“烧饼油条”、水源市场甘蔗汁、南机场推车烧饼、归绥街粥饭小菜，甚至延平北路“汕头牛肉面”，我全是用眼看来的，也皆没出错过。并且据饱读食书的朋友说起，前面提到的不少店，美食类书册竟然甚少著录。

另就是，我只是吃，尽量不与店家攀谈，也绝不认为问出他的历史、他的制作秘法、他的创业甘苦谈等，便更有把握替他高明的料理找出依据。

我不问这些。

很多时候，你知道了他的背景，他却后来退步了，更徒增你下笔评谈其食物之尴尬。何必呢？更主要是，好吃便是好吃：若说得天花乱坠，往往更离好吃有一段路。

另就是，你且观察 ：做得好的店家，很少开口的 ；喜欢吹嘘的呢，则所制常见仁见智。

说来说去，我只能以我个人的口尝为准，只能如此而已。

小吃是台北好

最近有朋友自上海返，言及上海虽餐馆、弄堂点心皆丰，甚至外国菜亦多，但独自一人随意坐下张口就吃，老实说，比不上台北。

内行哉斯言。

台北若有个三五十处你满意的吃东西地方，分布在东南西北各区里，除了能充当早中晚三餐吃饱肚子外，他如想到喝一杯甘蔗汁或冬瓜茶，买一袋切好的西瓜、木瓜或莲雾，吃一张萝卜丝饼，吃一碗蚵仔面线，捏着一个水煎包或烤番薯在路上边走边吃，坐下喝一碗咸粥或米粉汤，甚至半夜吃烧饼油条豆浆或清粥小菜，凡此等等，皆能左右逢源 ；若再加上交通轻便（近年已不塞车了）、人众不挤（全城只得二百多万人）、深夜 亦有诸多优势（安全、少犯罪），此情此境，太多的城市根本 没得比。

上海一来有交通之问题（东到西，四五十公里，不知堵车堵到何时），二来餐厅固不乏高明菜，但小吃参差不齐，且油的太油、咸的太咸，吃起来亦今日很好却明天不行，起伏极大，往往颇费神。但上海的人家家中的菜倒是极好，这是台北家庭几十年来自诩工商忙碌后再也不堪恢复的佳良吃饭传统。

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