內容簡介
"針對寶寶0~3歲的發育特點和對營養的需求,《做孩子的營養師小兒營養一本通》以營養學常識為基礎,為傢長朋友們詳細介紹瞭各種營養的作用、獲取營養的方法,以及製作輔食的原則等內容。根據文章的內容,編者還搭配瞭一些營養食譜,為傢長們提供貼心的營養指導,讓爸爸媽媽輕鬆做輔食,寶寶開心吃得香!
考慮到小兒在成長過程中可能麵臨的各種疾病的威脅,《做孩子的營養師小兒營養一本通》專門設立瞭“小兒常見病與飲食”一章,對22種小兒常見病的形成原因、發病特徵、日常護理和飲食調養等分彆進行瞭論述,旨在為新手媽媽提供全麵的小兒疾病護理要點和常識。編者還根據每種疾病的特點,分彆列齣瞭兩道輔食食譜,讓媽媽們能夠輕鬆應對各種小兒疾病,為寶寶做齣有益健康的輔食。
讓寶寶健康快樂地成長是天底下所有父母的共同願望,而為爸爸媽媽提供全麵的小兒營養知識則是編者的*大心願,希望本書能夠為讀者釋疑解惑。祝願天下所有的傢庭幸福美滿!"
目錄
[1]第一章營養學的常識和基本概念
營養和營養素001
蛋白質——生命的基礎004
碳水化閤物——能量來源007
脂類——能量倉庫010
製造能量的産能營養素013
“微乎其微”的維生素015
慎重補充維生素018
不可缺少的礦物質021
營養均衡最重要024
孩子營養不良有哪些前兆026
讓孩子在正餐中獲得充足營養029
補充營養讓孩子快速長高031
小兒的代謝特點034
閤理烹飪,留住營養036
過度肥胖也是一種營養不良039
[1]第二章健康孩子必備營養素
α-乳清蛋白:乳蛋白的核心秘密043
氨基酸:生命活動的基石046
乳酸菌:嗬護腸道好幫手048
鈣:促進骨骼生長051
鐵:遍布全身的氧氣運輸機054
鋅:澆灌生命之花056
硒:心髒的守護神059
銅:具有多種功效061
磷:防止骨骼發育不良064
鈉:保持強勁體力066
維生素A:寶寶眼睛的守護神069
維生素B:人體的重要養分072
葉酸:寶寶的健康保障074
維生素C:新陳代謝的助推器077
維生素D:孩子長高的法寶079
維生素E:美容養顔好幫手082
維生素K:調節凝血功能084
DHA:提升智力的腦黃金087
卵磷脂:寶寶必需的益智營養素090
[1]第三章健康的飲食觀念
平衡膳食是關鍵093
科學閤理食用五榖雜糧096
建立閤理的飲食結構100
四季飲食有區分103
把握飲食的溫度107
定時定量補水110
吃飯要細嚼慢咽113
吃飯七分飽116
學會搭配,營養翻倍119
閤理安排零食122
如何判斷飲食宜忌125
[1]第四章小兒輔食添加原則
堅持母乳喂養129
喂奶也是一門大學問131
輔食是嚮飯菜的過渡134
多大的孩子可以添加輔食137
添加輔食,量少又簡單141
輔食的精細度要適時而變144
長牙期要增加固體食物148
小兒1歲內不能添加的輔食151
製作輔食的小竅門154
製作輔食,拒絕重口味158
不要盲目添加強化食品161
巧用方法,讓寶寶乖乖吃飯165
寶寶不吃輔食怎麼辦168
嬰兒營養米粉是輔食首選171
如何判斷輔食添加有效果175
訓練寶寶自己吃食物179
[1]第五章小兒常見病與飲食
感冒183
發熱186
咳嗽190
上火193
鼻塞197
食欲不振200
哮喘203
鼻齣血206
濕疹210
手足口病213
貧血217
盜汗220
蕁麻疹223
水痘227
肺炎230
百日咳233
厭食236
便秘239
腹瀉242
遺尿246
磨牙249
肥胖253
[1]第六章飲食不當讓孩子很受傷
飲用果汁不能沒有節製257
食物單調,不宜隨便加蜂蜜260
早餐食譜單一不利於健康263
開胃藥不能隨便喂267
保健食品不適閤孩子吃270
傢長不必過於遷就過敏體質273
謹防食物變質276
食物加工好,健康跑不瞭280
有些蔬菜不能吃283
不宜咀嚼食物喂寶寶286
不能縱容孩子挑食290
精彩書摘
補充維生素,傢長愛闖五大誤區
補充維生素必須要有正確的方法,否則會事倍功半,甚至引起負麵影響。在給孩子補充維生素的過程中,傢長經常做齣錯誤的選擇,下麵我們就來瞭解一下有哪些常見的誤區吧。
誤區一:盲目製定營養計劃
這是傢長們最容易犯的錯誤。很多傢長總是憑藉自己的觀察,主觀推測孩子的營養狀況,然後製定營養計劃,殊不知這種做法完全是錯誤的。例如,有的傢長看到孩子的頭發暗啞發黃,便認為是缺鋅的徵兆,實際上孩子過多食用糖果、脂肪等酸性食物,頭發也會變黃,又或者是遺傳因素,甚至洗發水選擇不當也有可能導緻頭發發黃。即便是經驗豐富的主治醫師,在治病的時候也要以檢查數據作為依據,普通人又怎麼可以僅憑肉眼觀察就確定孩子的營養狀況呢?
誤區二:蔬果吃得多,身體自然好
蔬果中含有豐富的維生素,例如維生素C和鬍蘿蔔素等,但是蔬果中的維生素比例也是存在差彆的,因此隻吃蔬菜和水果是遠遠不夠的,還要注意讓孩子均衡攝取各類食物,纔能保證維生素的全麵吸收。
誤區三:空腹服用維生素製劑有助於吸收
維生素的分子很小,容易被人體吸收,如果在空腹時服用,其血液濃度升高很快,水溶性維生素便很容易經過腎髒從小便中排齣。所以,選擇餐後服用水溶性維生素,可以避免從體內流失。
誤區四:用果味飲料代替新鮮水果
小朋友們很喜歡果味飲料,甚至超過瞭對水果的喜愛程度,但是果味飲料是不可以取代新鮮水果的。果味飲料隻含有少量天然水果,其餘部分則是由糖分、香精、色素和水組成的,因此果味飲料所含的營養素遠低於新鮮水果。
誤區五:用水果代替蔬菜
很多孩子不喜歡吃蔬菜,有的傢長便用水果代替蔬菜,然而這種做法也是不科學的。蔬菜中含有較多的不溶性膳食縴維,例如縴維素、半縴維素、木質素等,此外還有一些特殊的成分,例如蔥裏的辣椒素、薑裏的薑油酮、大蒜裏的蒜素、蘿蔔裏的澱粉酶等等,這些營養成分在水果中卻很少見,因此水果不能代替蔬菜。
……
前言/序言
寶寶是爸爸媽媽生命的延續,承載瞭傢人無限的希望,他是初升的朝陽,卻又脆弱得像清晨的露珠一樣。每個寶寶的成長隻有一次,而0~3歲是小兒生長發育的黃金時期,如果在飲食、營養方麵沒有做好,就會直接影響到寶寶的未來。
每個寶寶對營養的需求都有所不同,這是由眾多因素決定的,但是所有補充營養的計劃都需要遵循同樣一個原則,那便是營養均衡。世界衛生組織建議飲食多樣化,成人每天需吃10種以上的食物,以全麵補充營養,但是對於不會咀嚼的寶寶來說,每天吃10種以上的食物很難辦到,因此在飲食上不能用成人的標準去對待。其實,我們所說的十多種食物並不等於十多道菜。不同的食材,所含營養的比例也不同,混閤烹飪不僅可以變化菜式花樣,讓孩子對吃飯感興趣,還能從天然食材中吸收成長所需的不同營養素。在製作輔食的時候,隻要閤理搭配,設定好每種食材的含量,為寶寶全麵補充營養便不再是一句口號,而是每位媽媽可以辦到的事。
針對寶寶0~3歲的發育特點和對營養的需求,本書以營養學常識為基礎,為傢長朋友們詳細介紹瞭各種營養的作用、獲取營養的方法,以及製作輔食的原則等內容。根據文章的內容,編者還搭配瞭一些營養食譜,為傢長們提供最貼心的營養指導,讓爸爸媽媽輕鬆做輔食,寶寶開心吃得香!
考慮到小兒在成長過程中可能麵臨的各種疾病的威脅,本書專門設立瞭“小兒常見病與飲食”一章,對22種小兒常見病的形成原因、發病特徵、日常護理和飲食調養等分彆進行瞭論述,旨在為新手媽媽提供最全麵的小兒疾病護理要點和常識。編者還根據每種疾病的特點,分彆列齣瞭兩道輔食食譜,讓媽媽們能夠輕鬆應對各種小兒疾病,為寶寶做齣最有益健康的輔食。
讓寶寶健康快樂地成長是天底下所有父母的共同願望,而為爸爸媽媽提供最全麵的小兒營養知識則是編者的最大心願,希望本書能夠為讀者釋疑解惑。祝願天下所有的傢庭幸福美滿!
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